南加州美食：凪拉麵 Ramen Nagi (The Shops at Santa Anita) - Arcadia, CA

南加州日式 拉麵 Ramen 的熱潮在日本拉麵名店 拉麵凪 Ramen Nagi 於 2022 年在 Arcadia 的大型購物中心 The Shops at Santa Anita 開設大洛杉磯地區的首間店面後來到巔峰，許久未見為了一碗好吃拉麵可以排隊將近一個小時的排隊人潮再度湧現，就是為了一探究竟這股由日本引進、擁有東京拉麵大賽冠軍頭銜、米其林美食指南推薦，以濃郁的豬骨湯頭聞名的原汁原味熱門拉麵。 

除了由熬至超過二十小時的豬骨湯頭作為基礎來變化出多種口味的創意拉麵吸引顧客外，湯頭濃度、湯頭油膩程度、肉類與蔬菜配料種類、辣度、麵條軟硬等都能自由選擇的點餐方式也是大受好評。在有限的食量下只能透過多次造訪，才能將所有口味品嚐完畢盡收胃底。

先說結論：「沒有吃過這裡的拉麵是無法真正體驗席捲南加州的日式拉麵魅力」。每個人都會有自己偏好的口味，但來到這在如同七彩變化球一般的多種拉麵口味中，總能找到一種能強力三振內心傲驕情緒，吃來讓人大呼過癮、心口臣服的滋味。

南加州美食：Tsujita LA Artisan Noodle - San Gabriel, CA

將來自於東京的日餐名門 Tsujita 旗下的三大拉麵店：Tsujita LA Artisan Noodle、Tsujita LA Artisan Noodle Annex 還有 Killer Noodle Tsujita 都收齊至胃囊後，心中期待著回訪這些正宗日式風味拉麵，特別是前兩者是位在洛杉磯西邊的「小大阪」Sawtelle 地區，平時很少有機會到訪，一等就是好幾年的時間過去。近期聽聞位在 聖蓋博 San Gabriel 的 Killer Noodle 改頭換面回到 Tsujita 本家的濃味豬骨高湯的懷抱時，確實是讓人特別興奮的好消息，迫不及待重溫這個有著洛杉磯第一名豬骨拉麵頭銜的美味。

南加州美食：Aikan Sushi & Ramen (PREMIUM ALL YOU CAN EAT) - Artesia, CA

自從在「世界娛樂之都」賭城 Las Vegas 吃完賭城里長伯在他 臉書美食社團 分享的 吃到飽 AYCE 壽司 Sushi 餐廳 Mr. Shota 後，想起之前吃過其它在南加州的壽司餐廳，似乎還真的無人能出其左右。

心中的失落心情直到來到這間位於 Artesia 的 Aikan Sushi & Ramen 後才把頭頂的烏雲一掃而空，原來在南加州的吃到飽壽司也已經提昇至如此的水準，還是一間在壽司外也可以把 拉麵 Ramen 吃到飽的餐廳，且在 Pasadena 、 Long Beach 、 Northridge 也都有開設，讓不介意略高消費價格（人均花費 $40~$50）的顧客能夠享受到品質更出色的吃到飽壽司美食。

南加州美食：牛武士 Chubby Cattle - Monterey Park, CA

稀少珍貴的和牛 Wagyu Beef  近幾年彷彿變成一種十分普遍的食材，原本只在高檔路線的 牛排館 Steakhouse 和 日本料理 Japanese Cuisines 餐廳可以看到，近年來也開始普及在中價位的 火鍋 Hot Pot 與 烤肉 BBQ 餐廳頻繁出現，特別是在幾間隸屬 同個餐飲集團 的餐廳內。

和牛的分類十分講究，最高級的日產 A5 和牛就有好多不同產地的差異，澳洲產或是美國本低的和牛也都有不同的等級，實際吃起來就是感受油脂分佈與含量差異所帶來的絕妙風味。

對於步入中年的自己來說，品嚐和牛就是偶一為之的奢侈享受，來到這間位在 Monterey Park 的 牛武士 Chubby Cattle，一個可以將多種等級的美味和牛料理送入口中，又不用擔心超過預算的 吃到飽 AYCE 烤肉好去處。  

南加州美食：阿夫利 AFURI - Los Angeles, CA

知名日本 拉麵 Ramen 品牌 阿夫利 AFURI 在 2001 年於日本神奈川縣創立後，旋即以其加入柚子汁搭配獨特雞骨魚介湯底、兼具酸香清爽與醇厚的風味，在以豬骨厚重口味為主的眾多拉麵品牌紅海中站穩自己的腳步，馳名遠近成為許多國際觀光客到日本自必吃的拉麵。近幾年疫情稍微緩解後， 阿夫利也在 洛杉磯 Los Angels 投入了大量的資源，打造出一個包括完整酒吧吧台、半開開放式廚房、製麵所與寬敞用餐環境，開設了南加州的第一間分店。

南加州美食：Kyala Sushi & Japanese Cuisine - Diamond Bar, CA

這間開設在南加州 鑽石吧 Diamond Bar 由日籍主廚一家人經營的 壽司 Sushi & 日本料理餐廳 Japanese Cuisine 是間開業三十年的老店， 2019 疫情後重開堂食時再度出現自己的美食雷達內，雖然附近雖也有許多出色美味的日本料理餐廳，但這樣帶有溫馨家庭式氣氛且仍維持適中價位的就比較少。受到疫情影響自己直到 2022 年中才鼓足勇氣，踏出攜家帶眷在室內覓食的這一步，就決定造訪這間離家不遠卻尚未探訪的餐廳來重溫那曾在各地探店以舌尖紀錄的美國生活。

南加州美食：Show Sushi - San Dimas, CA

壽司 Sushi 與 吃到飽 All You Can Eat 是兩種讓人聽到就十分期待的美食種類，以吃到飽的模式來經營的壽司餐廳更是在南加州相當熱門的用餐選擇，本篇介紹這間位於 San Dimas 的壽司吃到飽餐廳，是自己在疫情之後首次造訪的吃到飽壽司餐廳，雖然吃到飽的內容少了一些像是甜蝦、海膽、鮪魚腹肉等價格高昂的食材，不如許多在疫情前造訪過的同類型餐廳，但這裡的食材新鮮程度與口味呈現都不錯，出餐速度快服務也很好，整體用餐體驗仍是讓人滿意，推薦給想要大快朵頤吃壽司又不想讓荷包見底的朋友。

南加州美食：Tsujita LA Artisan Noodle Annex - Los Angeles, CA

Tsujita（つじ田）是南加州無人不知的日式美食品牌，旗下餐廳從最早開設的主打豬骨魚介高湯 拉麵 Ramen 的 Tsujita LA Artisan Noodle、香辣風味拉麵的 Killer Noodle Tsujita 、壽司 Tsujita，還有本篇介紹，強烈濃味豬骨與背脂高湯的 Tsujita LA Artisan Noodle Annex，滿足顧客對於不同口味的追求。上述三間拉麵店風味各有千秋，但 Annex 特有加入豬背脂增添香氣與厚重食感的豬骨高湯，搭配口感出色富有彈性的粗麵，以及可以自行加入大量蒜泥、辣椒粉、現磨胡椒來品嚐多重風味的吃法，可以說是在洛杉磯地區必吃拉麵清單上的佼佼者。

南加州美食：Jikasei Ramen by HiroNori - Monterey Park, CA

HiroNori 是發源於南加州的日式 拉麵 Ramen 連鎖品牌，採用自家製麵配上獨特風味香而不膩的豬骨湯頭，穩穩位居自己心目中南加豬骨拉麵的前三名。除了招牌豬骨拉麵讓人吃來意猶未盡，這裡其它口味的拉麵也有相當的水準，之前吃過的 辣味 Spicy 沾麵 Spicy Cold Dipping Noodle 即是讓自己留下深刻的印象。在數年後的今天，HiroNori 更是大膽地將辣味沾麵作為主打，搭配乾拌拉麵 Mazemen 及醬油拉麵，推出了帶有試驗性質的拉麵餐廳，並且選在華裔人口群聚的 Monterey Park 開設。

南加州美食：讚岐製麵 Sanukiseimen Mugimaru (Mitsuwa Marketplace) - Costa Mesa, CA

加州身處全美通貨膨脹風潮的浪尖，除了領先全美的不合理高昂油價外，激增的飲食開銷更是讓許多習於外食的朋友感到頭疼，就連位於 Costa Mesa 原本強調 物美價廉 ＄的 Mitsuwa 超市 美食街也不例外。過去就是單價比較高卻極其美味的名物 司 Gyutan Tsukasa 烤牛舌 ，目前大分的牛舌便當已是超過美金$20要價，山頭火拉麵 Ramen Santouka 與 專賣日式簡餐的 みやび亭 Miyabi-Tei 也都不再平價，放眼望去只剩下本篇介紹的這間讚岐製麵還保有美食街應平易近人的消費水準。

南加州美食：Akafuji - La Habra, CA

受到疫情影響，心中對於 壽司 Sushi 的滿腔熱愛也轉變為以 外帶 Takeout 的方式來展現，雖然坐在壽司吧台前享受壽司師傅剛捏製好的壽司仍是最完美的方式，但也是當下面對疫情不得已的折衷。這間位於 La Habra 有著嶄新外觀與內裝的壽司店，是近幾年在整個商場翻修後人氣最高的店面，不僅可以坐在壽司吧台點餐，外帶的壽司捲組合在網上也有不錯的評價，趁著某天想在家裡小酌來這點用外帶，清酒與壽司的搭配總是不會出錯的。

南加州美食：Ginkgo Katsu - Diamond Bar, CA

疫情當下仍有許多新興的餐廳開設，而把這些辛苦經營的成果分享給更多喜歡美食的朋友，也是自己寫美食部落格的動力之一。這間開設在 Diamond Bar 專賣油炸美食與茶飲的小店是在近年開業，其招牌料理起司豬排，是把豬排切開後夾入起司再裹上麵衣油炸，炸好後把豬排切開流出那滑潤的起司，是道極度誘人的美妙景色，光是在網路上看到照片時就讓人猛吞口水，且好友 Fatty Eat World  造訪後也持正面評價，讓人十分期待。

南加州美食：Killer Noodle Tsujita - San Gabriel, CA

喜歡 日本拉麵 Ramen 的朋友一定對南加州 洛杉磯 Sawtelle 小大阪地區內的 Tsujita 拉麵毫不陌生，其旗下更有主打加量豬背脂肪製作超濃郁湯頭的 Tsujita Annex 與強調四川香辣與麻勁風味的 Killer Noodle  兩大品牌，都是當地熱門的風味拉麵。離家甚遠的小大阪地區，原本就是久久才有機會朝聖的美味聖地，而三家中就剩下 Killer Noodle 還沒品嚐過，還好前幾年在 聖蓋博 San Gabriel 開設了第二間店，以華裔人口熟悉的川味香辣麵食來挑戰原本一級美食激戰的區域，將集團版圖繼續擴展，在 2021 年更獲得 米其林指南 的推薦。

台灣美食：博多一風堂 Ippudo （中山本店）- Taipei, Taiwan

作為一個90年代在台灣曾被日本 拉麵 Ramen 風潮席捲過的中年人，還記得當時美食節目「電視冠軍」裡各家拉麵職人絞盡腦汁推出獨特口味的拉麵，從特選食材到創意烹飪等招式盡出只為了爭奪冠軍頭銜。數十年後的記憶中對當時參賽店家的名稱都已經模糊，除了這間曾勇奪多次冠軍頭銜，在1985年於博多創立的「一風堂 Ippudo」，在創始人河原成美（Shigemi Kawahara）的雄心大略下，將這碗冠軍拉麵推向國際化，分店遍佈全球多國，近年來也在美國東岸紐約與西岸加州陸續展店。整理之前回到 台灣 Taiwan 在 台北市 Taipei 中山本店品嚐的心得感受。

台灣美食：天然豚骨拉麵專門店一蘭 ICHIRAN - Taipei, Taiwan

與日本鄰近的台灣，也是個各種 日式美食 Japanese Cuisine 熱絡發展的寶地，特別是平民美食路線的 拉麵 Ramen，早在 90 年代就在台灣各地風行，記得當時手中那本介紹全台各地拉麵的雜誌特刊就是自己尋寶的美食地圖，總是按圖索驥來造訪各個店家，而在 2017 年一蘭拉麵進駐 台灣 Taiwan 並在 台北市 Taipei 信義區精華地段開店後更是將這股拉麵風潮再度點燃。在日本有著不可動搖崇高地位的一蘭拉麵，1960年創立於日本豬骨拉麵一級戰場的博多，憑藉著對於各種細節講究所呈現的美味拉麵風味與透過企業化經營的研發與品管，登上了「日本第一拉麵」的寶座。

南加州美食：Nobu Newport Beach - Newport Beach, CA

2020是對於人類生活影響甚巨的一年，疫情不僅是改變生活方式，許多原本熟悉的事物也都可能因為防疫措施而徹底消失，就像現在許多餐廳取消了開放式的食物擺設，廣受歡迎的 自助餐 Buffet 用餐方式也將在短期內不復存在。Nobu Matsuhisa 是在美國無人不知的名廚，旗下除了保留傳統日式手藝的 Matsuhisa 外，其它 Nobu 為名的系列餐廳發揚其融入美式風情的 Fusion 日本料理。去年造訪這間位於 Newport Beach 的分店，享用其頗富盛名的海景自助餐，現在回想起來不知何時才有機會重溫，只能藉著照片回憶讓人不勝唏噓。

南加州美食：TANAKAYA 田中屋 - Tustin, CA

日式蕎麥麵是一種很特別的食物，麵條本身就口感與香氣來說都是格外柔和淡雅，單吃的滋味是平凡不過，但遇上廚藝匠人了精心準備、融合柴魚與醬油鹹鮮風味的醬汁後，平凡的麵條就像是華麗變身的主角，在美食的舞台上散發歷久不衰的魅力。這間位在 Tustin 專賣蕎麥麵的餐廳，是由在日本當地創立於1948年的老店移民美國後於2014年所開設，繼續將這股傳承歷史的好滋味帶給顧客。這裡的醬汁是蕎麥麵的靈魂，那股鹹鮮入裡在喉間久久不散的韻味，無論是透過熱湯或是涼麵沾食的方式享用都能感受其獨到之處。

南加州美食：Uncle Tetsu Japanese Cheesecake - Arcadia, CA

常見的美式風格 甜食 Dessert 最大的賣點就是浮誇無比的外觀（像是淋滿各種醬料與五顏六色糖果妝點），再加上甜死人不償命的高強度甜味，偶爾來上一小份配著香苦的熱咖啡吃來到還不壞，但如果要購買整個蛋糕時，還是會尋求亞洲風格、比較不會過甜的的精緻糕點種類。Uncle Tetsu 是來自日本1990創立的人氣甜品品牌，招牌的起司蛋糕香氣柔和又帶有法式蛋奶酥蓬鬆的空氣食感。此次造訪 Arcadia 的 Westfield Santa Anita Mall 分店是在新冠疫情之前，目前店家只提供預約外帶的服務。

南加州美食：Ducks Restaurant - San Gabriel, CA

聖蓋博 San Gabriel 以 中式美食 Chinese Cuisine 群聚聞名，但有時還是會想吃一些口味不同的餐點。這間主打日式麵食和咖喱簡餐的 日式餐廳 Japanese Cuisine，是在當地開設許久的常青樹，上一代的主廚老闆是由知名的 Curry House 出來的，剛好某天在附近想吃些不太油膩的餐點就來這裡試試。由於疫情影響，目前店家只提供外帶的服務。

南加州美食：Bento-Ya 弁当屋 - Arcadia, CA (Closed)

受到疫情的影響，人們的生活習慣也產生巨大的改變，點餐外帶變成外食族主要的選擇，甚至是減少外食的頻率，誠摯感謝在當前困境中仍提供著美味食物的店家，讓在家中煮飯煮到不知道下一餐該煮啥的人們有了改變口味的選擇。這間在 Arcadia 專賣 日式簡餐 Japanese Cuisine 的餐廳，原本就是以專賣外帶為主，且餐點維繫著與知名拉麵店 大黑家 Daikokuya 同屬一個餐飲集團的水準，是想要點餐日式料理來滿足口腹之慾的好選擇，建議先致電點餐避免過久的等候時間。