南加州美食：Il Fornaio Italian Restaurant - Irvine, CA

同樣是來自歐洲的料理，義大利風味 Italian Cuisine 的餐點總是讓人在品嚐時多了一種平易近人溫馨，無論是米其林星級餐廳或是專賣 披薩 Pizza 的小酒館，追求的並不是精工細作的烹飪技法，而是承襲好幾個世代的家庭食譜與簡單新鮮的食材原料搭配譜出、相對樸實卻總能為用餐者帶來歡樂的風味。

在加州眾多的連鎖義大利餐廳中，本篇介紹的 Il Fornaio 是源於 1972 年在義大利 Barlassina 小鎮開設烹飪學校，從 1981 年在北加州的 舊金山 San Francisco 與南加州的 比佛力山 Beverly Hills 開設烘培麵包店開始，至今在加州多處與 賭城 Las Vegas 威尼斯人酒店內都設有分店，提供道地正宗、卻又不失溫馨的義大利美食體驗。

位於南加州新興城市中最繁榮 爾灣 Irvine，這裡的分店位於一個由四周辦公大樓圍繞下的綠地廣場中，由停車場步行自餐廳的途中也可以興賞具有現代美感與綠意的城市規劃。 

南加州美食：Spago Beverly Hills - Beverly Hills, CA

Wolfgang Puck 這個全世界知名的頂尖名廚，作為他旗下眾多餐廳品牌的旗艦店，Spago 可以說是所有美食愛好者引領期盼的美食體驗。從八零年代在加州開設遷移至 Beverly Hills 的現址，空前的成功可以說是 Wolfgang Puck 逐步登上世界頂點的紀錄，獲得的獎項與好評不斷，包括 James Beard Foundation 所頒發的「年度最佳主廚」、「年度最佳餐廳」、 米其林指南 二星評鑑、奧斯卡頒獎典禮晚宴、總統晚宴等重要場合掌廚等殊榮，他本人的觸角更已經是橫跨餐飲、娛樂、演藝、食品等產業。其料理風格可以說是他本人料理背景的縮影，結合來自歐洲修鍊的手藝與概念，搭配加州當地的時令食材以及豐富的文化差異與特性，融合亞洲、美洲、歐洲等風味，在精美的餐盤上構成一副接著一副讓人驚豔的飲食藝術，也是帶動美國飲食文化的重要推手。早在前幾年在 dineLA 活動中看到 Spago 的參與時就難掩興奮之情，卻被餐廳告知無法提供Tasting Menu只能單點，當時心中的失落直到2016年的 dineLA 活動中獲得補償。本篇食記就是分享當晚造訪的經歷，但結果卻是相當讓人意外的一次用餐體驗。

南加州美食：Le Petit Bistro - West Hollywood, CA

要在繁忙的日常生活中擠出能遠行渡假旅遊的時間實在難能可貴，於是平時造訪在南加州當地具有異國風情的餐廳，透過味蕾的感受與心情的轉換來進行一場旅行似乎是不可缺少的小確幸。這間在 West Hollywood 精華地區 La Cienega 大道上開設的 法式餐廳，過去在附近工作時經常從門口經過、就讓人留下深刻的印象。不同於當地其它熱門或是名廚坐鎮的餐廳，低調卻獨具風格的餐廳外觀，帶有一種讓人彷彿置身在歐洲法國的街道上的小酒館中的悠閒風情，在南加州洛杉磯的好天氣中享受法國菜的魅力。

南加州美食：Estérel Restaurant - Los Angeles, CA

Beverly Hills 可以說是南加州最華麗也最出名的城市之一，週邊不但是群聚了世界各國的頂級精品店家，也是各個國際知名旅館品牌激烈競爭的區域，這間源自於歐洲的奢華精品旅館品牌 SOFITEL，提供了顧客在美式風格旅館外的另外一種選擇，而飯店內的這間餐廳更是以法國南部可以欣賞到沿著海岸線而沒入海水中壯麗的 Estérel 山脈而命名，提供帶有法式風格的新美式料理，其中最出名的是打造成像是座落在都市中的香草花園般的戶外用餐區，也是一個享受週末 早午餐 Brunch 的好去處。

南加州美食：Sushi Sushi - Beverly Hills, CA

「以壽司為店名的 壽司 sushi 店？！」這樣的店主，要嘛就是對自己的手藝和食材相當有自信，要嘛就只是想藉著這樣的取名來讓人印象深刻，到底葫蘆裡賣著什麼藥？現在就讓查理來一探究竟！在 Beverly Hills 的精華地段，有一間小小的店面，以傳統日式風味的壽司吸引著許多的饕客，就連在同業之間也廣受好評，

南加州美食：Sugarfish By Sushi Nozawa - Los Angeles, CA

位於 Studio City，開店至今二十五年的 Sushi Nozawa，在 2012 年卸下了它的招牌，由洛杉磯壽司界祖師級的 Chef Nozawa 引領的這股壽司風潮，從此也將由他旗下的 Sugarfish 系列餐廳接手，持續地將他 “Trust Me” 的用餐精神，透過西式餐飲的規劃方式來傳遞著。傳統的日式壽司，近距離地坐在吧臺欣賞著師傅的巧妙手藝，是在食用壽司時不可缺少的樂趣，壽司師傅與顧客面對面的言談交流，在彼此互動之間更增添了食物微 妙的滋味，彷彿是受到好友招待一般的自在滿足。相反地， Sugarfish 的規劃佈置是強調提供給顧客本身更多的空間來享用美食，例如更寬敞舒適的座位，更富有情調的用餐環境，昏暗舒適的燈光，以及如同西餐上餐，一盤料理吃完後 接著端上另外一盤的用餐方式等等。

南加州美食：Jar - Los Angeles, CA

最早對這間餐廳留下印象，是在搜尋南加州地區不可錯過的美味 牛排館 Steakhouse時，在許多主流媒體的介紹中，都獲得相當的好評，像是洛杉磯當地最有名的食評 Jonathan Gold、LA Weekly 、LA Magazine、LA Times到各個網路媒體等，無數的頭銜與報導介紹，著實讓那股想要朝聖的心情烙印在腦海中，在慶祝週年慶的特殊時刻，來到這間期待中的餐廳慶祝，應該是再恰當不過。主廚Suzanne Tracht，從十幾歲開始了她對於烹飪的接觸，並且歷經包括在Hotel Bel-Air等處的歷練，尤其是她在熱門電視烹飪比賽節目 Top Chef Masters 中獲得頭銜後名聲更是如日中天，並與另外一位來自泰國的名廚 Preech Narkthong 的合作，開設了這間風格鮮明、帶有亞洲元素的獨特 美式料理 餐廳。

南加美食：Capriotti’s Sandwich Shop - Whittier, CA

三明治 Sandwich 這道國民美食，別看用料只是簡單的麵包加上內餡，隨著各家獨門的配方與調味，變化出的豐富口味也是讓顧客趨之若騖，查理覺得好吃的三明治訣竅並不是非常高深，其實只要採用的食材新鮮好吃，就不難做出美味的三明治，像是這間連鎖店幾乎遍及全美的三明治餐廳，不但是以食材品質作為賣點，更推出多種特殊口味的三明治，目前也是在南加州十分熱門的午餐用餐去處。

南加州美食：Ruth's Chris Steak House - Anaheim, CA

說到 牛排館 Steakhouse，Ruth's Chris（茹絲葵）的大名可以說是如雷貫耳的世界知名品牌，不論後起之秀接二連三的出現，其招牌依舊光彩奪目。1965 年 Ruth Fertel 女士在紐奧良購入了一間叫做 Chris Steak House的牛排館，並且加入自己的姓名作為事業的起點開始，憑藉著採用USDA Prime頂級肉品、透過乾式熟成與1800度超高溫烤爐烹飪、加熱至500度的瓷盤來做為盛裝牛排的餐具送至顧客面前等特色，在半個世紀後的今天發展為一個至全世界的品牌，不僅在美國本土各州透過加盟特許的方式設立分店，海外包括中國上海、日本東京、新加坡、香港九龍、杜拜等首善之區，在台灣更是從北到南開設了四間分店。即使每間的分店都有著自己的裝潢風格和特色，但都維持著一貫的經營模式與菜單內容，將她開店至今的理念：「最後一口吃到的牛排應該跟第一口吃到的一樣美味」不斷延續與推廣。

南加州美食：The Capital Grille - Los Angeles, CA

到高級 牛排館 Steakhouse 享用牛排，是種在美國作為犒賞自己或是遇到特殊節日時最普遍的慶祝方式之一，因應美國人對於牛排有著強烈喜愛的飲食習慣，許多知名的飲食其團，旗下最出名的也都是專供具有相當消費能力的頂級牛排館。這間在全美國各地（雖是以東岸居多）連鎖經營的牛排館，以提供最頂級的乾式熟成 Dry Aged Steak 自居，開設在西岸南加州的兩間分店分別是在 Beverly Hills 和 Costa Mesa 兩地。在 Restaurant week 活動舉辦期間，店家推出看起來相當具有誠意的餐點選擇，趁著這個機會來嘗試這間也是具有相當知名度的牛排館。

南加美食：Oliverio (Viviane) - Beverly Hills, CA

如何去紓解緊促繁忙的都市生活，是現代人追求生活品質不可缺的重要環節。無論科技怎麼進步、物質如何提昇，在珍貴的閒暇時間中，找個寧靜的角落，透過享用美食來舒緩壓力，仍是許多人排解壓力的不二法門。這一間位於 Beverly Hills 的新潮旅館中，圍繞著中庭游泳池而設立的義大利餐廳 Oliverio，彷彿是在都市灰色叢林中的一股清泉，透過 義大利料理 的滋味與摩登現代的華麗用餐環境中，讓人自由自在輕鬆地感受忙裡偷閒的快意。

南加州美食：CUT - Beverly Hills, CA

在南加州大洛杉磯地區，談到頂級的 牛排 Steak，這間位於 Beverly Hills 四季酒店旗下 Beverly Wilshire Hotel 內、在世界級名廚 Wolfgang Puck 集團內具有不可動搖地位的餐廳，就是許多人推薦的首選。這裡提供包括美國各地的頂級牛肉外，由日本進口的特級和牛更是菜單上不會缺少的高級食材，從 2006年開設至今好評與獲獎不斷，其中更包括 米其林美食指南 一星評鑑的殊榮。而結合現代感與頂級食材所呈現的頂級牛排館，堪稱 Wolfgang Puck 旗下最受歡迎、擴展最為迅速的餐廳路線，目前在幾個首善之區的城市，如：Las Vegas、Singapore、London、Dubai、Bahrain Bay 都有設立。

南加美食：The Blvd - Beverly Hills, CA

位於Beverly Hill 精華地段，正對著 Rodeo Dr. 精品街，全球知名的頂級旅館集團 Four Seasons 四季酒店 旗下的這間旅館，是在洛杉磯當地最著名的旅館之一，不僅鄰近南加州多個觀光景點，旅館本身美侖美奐的華麗環境，從接待大廳外車道上各式名貴稀少的車輛開始，進們後優美柔和的燈光灑落照亮整個富麗堂皇的大廳，每一個客房都有能夠欣賞窗外美景的小花園，包括可以直接看到洛杉磯註明地標 Hollywood 標誌的山峰，露天的庭園餐廳和游泳池等設施，吸引著來自世界各地的顧客。頂級的旅館，位逾期中的餐廳當然也不是泛泛之選，像是獲得 米其林指南 一星評鑑殊榮的頂級牛排館 Cut，還有這間以 美式及新美式料理 為主的 The Blvd。

南加美食：The Bazaar by José Andrés - Beverly Hills, CA

這間位於 Beverly Hills 著名的 SLS Hotel 內，以歐洲的 “Indoor Piazza” 做為概念出發的 The Bazaar 除了獨特的用餐環境外，來自世界級名廚 José Andrés 手一所推出種類繁多的 Tapa 輕食小點，更是其開店以來吸引眾多食客絡繹不絕前來造訪的原因。

南加美食: STK - West Hollywood, CA

Steak 牛排 在多數人的認知中屬於高級的餐點，各間牛排館在強調牛排本身的等級或是來源產地、或是廚師烹飪的技巧外，如何打造出一個能讓顧客印象深刻、營造出高級餐廳風格的環境也都是各家餐廳相當注重的。這間由專門打造頂級時尚餐廳與娛樂，對於營造環境氣氛相當有一手的 TheONE Group 管理經營，在 New York 紐約、Las Vegas 賭城、Los Angeles 洛杉磯（West Hollywood）等知名城市都有開設的頂級牛排館，就是一間將時尚與美食結合，帶給顧客深刻用餐體驗的餐廳。

南加美食：Gusto - Los Angeles, CA (Closed)

由日本富士電視台創始，"Iron Chef America" （美國料理鐵人）成為在美國家喻戶曉的熱門烹飪比賽，而從參與拍攝的主持人、評審、攝影人員、場景佈置、食材變化等，都是美國烹飪比賽節目的一時之選，享有在烹飪節目具有指標性的地位，當然身為挑戰料理鐵人的參賽者，自然也都是千挑萬選，在料理界有著一定地位與名聲的廚師。說來很巧，在觀看旅遊美食節目介紹義大利料理的途中，隨手就在旅遊折扣網站 Travelzoo 逛了一下，發現上頭有這間由 Vic Casanova 主理，開設於 洛杉磯 Los Angeles、鄰近 Beverly Hills 的小餐廳，他不但是四季酒店義大利餐廳 Culina 餐廳的前主廚，更是曾經以拿手的 義大利料理 Italian Cuisine 來挑戰料理鐵人 Geoffrey Zakarian 的挑戰者，當然要找時間來見識一下。

南加美食：Tagine Beverly Hills - Beverly Hills, CA

Tagine 又稱做 Tajine，是一種源自非洲西北部摩洛哥、鍋淺而寬且附帶一個尖頂的圓錐形鍋蓋的烹飪器具，也泛指透過該鍋具所烹飪的餐點，更是代表著當地特有的飲食文化。由於地理位置的關係，摩洛哥一直是非洲國家中較為富庶的國家，因此透過 Tagine 所烹飪的料理可以說是相當多元豐富，在當地家家戶戶都可以看見以這種方式來料理牛、羊、豬、雞和各種海鮮等食材，加上各式香料調味，透過慢火精燉為食材帶來軟嫩多汁的口感。這間位於 Beverly Hills 的小餐廳，不僅強調透過在摩洛哥當地長大的主廚來詮釋 Tagine 這種特殊的烹飪方式，並呈現出精緻美味的 摩洛哥料理之外，更是由來自加拿大知名的好萊塢影星 Ryan Gosling 所投資，吸引了想品嚐異國料理風味或是一睹明星風采的顧客。

南加美食：Culina, Modern Italian - Beverly Hills, CA

傳統的 義大利飲食，基礎來自於對於天然豐富的海產與山珍的運用，讓食材的原味發揮出色的口味延伸，對於季節性食材的運用更是拿手，在 Beverly Hills 這裡的頂級精品旅館、Four Seasons 四季酒店 裡頭，這間強調保留著傳統義大利料理特色，卻又融入了現代烹飪的創意巧思，加上環境絕佳的室內與戶外用餐區，以及來自於 Food Network 當紅的烹飪競賽節目 Chef Wanted with Anne Burrell 中獲得冠軍，並且在許多知名的餐廳、像是名廚 Wolfgang Puck 旗下的 Spago、Cut 等餐廳工作過，有著豐富經驗的 Mette Williams 來擔任行政總廚，讓人十分期待她所帶來的料理風味。

南加美食：牛角 Gyu-Kaku Japanese BBQ - Brea/Tustin, CA

說到日式燒肉，早在查理來到美國前，這個從日本發跡、開設分店到世界各地的知名烤肉店品牌，不僅是帶有一種相當熟悉的感覺，也是當時想要吃日式燒肉時，總會跟朋友們提到的熱門去處。雖然說在南加州已經可以找到其它提供更高級的肉品，可以吃到更讓人滿足的日式燒肉餐廳（例如：Anjin、鶴橋 Tsuruhash、清香園 Seikoen 、Tamaen，甚至是預約限定的頂級燒肉 Totoraku 等），但這間不但有分佈廣闊的眾多分店的優勢、提供種費豐富的酒精與非酒精類飲料、在不同分店還有提供單點或是 吃到飽 AYCE 的選擇，種種的特色依然是相當吸引許多熱愛日式燒肉的朋友們前來用餐。

南加美食：Scratch Bar- Beverly Hills, CA

將創意與美味結合，呈現出讓人眼睛為之一亮的創意料理，一直是在美食的分類中自成一格的特殊風味。不被地域所限制、不被食材所束縛，將創意注入每一分料理的細胞中，透過創意的發想渲染出五顏六色的美味色彩，在像是畫布般的餐盤上呈現，就如同在雕琢藝術品的過程。這間位於 Beverly Hills 精華地段的小餐廳，最早是在 kevinEats 上看到其介紹，這些光是用看的就已經讓人印象深刻的餐點，來自於鬼才主廚 Phillip Frankland Lee 的精湛手藝，以及歷練於多間 米其林星級評鑑餐廳（像是Hatfields 、Providence）等等知名餐廳的豐富經驗，結合了原本在其它知名餐廳也是擔任要職的年輕夥伴，開設了這間獨特路線的餐廳。