最初對 洛杉磯 Los Angels 這個城市的印象，是透過驅車往市中心的高速公路上，越是靠近越可以看清，那個由高聳辦公大樓群聚而成的景象，彷彿車水馬龍的現代都市生活就是洛杉磯的一切。隨著在美國居住時間越久，前往洛杉磯市中心的次數越多，也發現了更多這個城市不同的面貌，遠觀仍是華麗依舊，近看卻是人生百態，但每次開車前往洛杉磯、特別是到市中心的餐廳用餐時，心中還是充滿期待。
賭城美食：Joël Robuchon (MGM Grand Hotel) - Las Vegas
具有世紀名廚稱號的 Joël Robuchon 在2018年隕落離開人間後，心中即計畫著展開向這位世界米其林星級餐廳總數最多的主廚致敬、親身感受其遺留人間的美食風采的旅程。即便是在亞洲時已經有造訪其旗下餐廳的經驗，但位於 賭城 Las Vegas MGM Grand Hotel內，獲得至高 米其林指南 三星殊榮的「Joël Robuchon」（同旅館內還有其獲得一星的L'Atelier de Joël Robuchon），更是能夠真正完整感受其美味魅力的目的地。
南加州美食：Bistro St Germain - Seal Beach, CA
海豹海灘 Seal Beach 是個在南加州橘郡人口約兩萬多人的小城市，當查理還在鄰近的 長堤 Long Beach 唸書時，就十分喜歡這裡富有陽光加州感受的生活型態。順著主街 Main St. 一路而下就可以來到海岸線，一個沒有太多喧鬧人潮與商業店家的美麗海灘，而主街兩旁的店舖也呼應著這裡專屬的悠閒風情，這間由法裔老闆夫妻主理的小酒館 Bistro 即是其中的代表。如果要特別從遠處驅車前來似乎就有點小題大作，但如果剛好人在附近的話就蠻推薦來到這裡感受一下沈浸在濃郁法式氣氛壟罩下、充滿溫度的小酒館風情。
賭城美食：Picasso (Bellagio Hotel) - Las Vegas, NV
身邊許多朋友都詢問過自己撰寫食記的動力為何，也有許多原本經營部落格的朋友因為忙碌的生活而放棄。隨著年紀增長而帶來的壓力與責任，確實是會讓寫部落格這個勞民（整理照片、撰寫文字）傷財（吃遍四處、掏空荷包）的習慣受到影響。然而，在心情平靜時撰寫用餐體驗與分享的過程中，透過美食紀錄當下美好的點滴，重溫與家人或朋友聚餐的愉悅，感受來自照片與文字所帶來的溫度，就是激勵自己最好的回報，就像是撰寫這篇在 賭城 Las Vegas Bellagio Hotel 旅館內，由現代派藝術大師 Picasso 後代經營，在餐廳內隨處可見 Picasso 畫作與藝術品，由西班牙籍的名廚 Julian Serrano 掌廚的 米其林二星 餐廳的食記時，就是重溫與家人聚餐的溫馨時光。
南加州美食：Lost at Sea - Pasadena, CA
每次要介紹位於 Pasadena 的餐廳時，都會想說要先從 Pasadena 這個帶有古色古香風味、兼具現代都市機能的城市介紹起，還是單純地就餐廳的性質與特色當作文章的開端，在這兩者之中來回拉扯才發覺 Pasadena 這個都市，不僅是孕育著這股都市美食風情的搖籃與枝幹，而各間開設於此的餐廳更是作為枝頭上盛開的花朵與綠葉，使得這裡的都市風貌與生活機能更加豐富多彩互相輝映著。本篇介紹這間由南加知名的品酒師與曾在包括在米其林星級餐廳任職的廚師、兩位都是生根於南加州的事業夥伴在 Pasadena 所開設的，就是一間藉由當地的人文氣息作為基礎，以 海鮮 Seafood 為主打食材並結合 法式烹飪 French Cuisine 技巧而成具有溫度感受的小餐廳，也是讓 Pasadena 更多了一個誘人前往的理由。
南加州美食：Cafe Pinot - Los Angeles, CA (Closed)
洛杉磯 Los Angeles 是美國西部最大的城市，直達雲霄的摩天大樓林立於此，新穎高聳的建築接二連三完工，在白晝時有著車水馬龍般的無比熱鬧，但入夜後卻是多了分讓人懼怕的感受，治安與遊民問題在看似光鮮的外表下似乎無解，相隔幾個街區就有著截然不同的景物變化，也讓洛杉磯市中心就像是個建築物群聚的冰冷都市叢林。然而在這冰冷的都市叢林中，仍有值得讓人入夜後前來的理由，像是 Cafe Pinot 這個位於洛杉磯中央圖書館 Los Angeles Central Library 旁的餐廳，與圖書館共用寬廣安全的地下停車場，在此用餐還可以折抵停車時數，實際造訪所感受到熱忱服務與不浮誇卻實在的料理風味，就像是蘊藏在這都市叢林中那些讓人會心一笑的小確幸，也是一個精心安排佈置、真實地帶有綠意與生氣的小花園。
台灣美食：哈古小館 au petit cochon - Taipei, Taiwan
台北市 Taipei 的 民生社區 ，是個以豐富茂密的綠樹林蔭、五步一公園聞名的美麗社區，又以富錦街的街道兩旁最為知名，濃密的綠意就像是天然的屋頂一般，漫步於綠意之間別有一番風味。趁著這優美的環境，街道兩盤開設了許多間帶有自己風格像是咖啡廳、小餐館等特色小店，其中這間主打法式小酒館、小餐館路線的裝潢風格與餐點內容的哈古小館，就是一間成功塑造出自己特色、受到當地居民與大眾喜愛的用餐去處，特別是在週末的 Brunch 早午餐 時段。
賭城美食：db Brasserie - Las Vegas, NV (Closed)
Brasserie 指的是在 法式料理 French Cuisine 中，一種不屬於需要太過拘束的非正式、適合放鬆心情來開懷用餐的場合，也就是在歐洲街邊經常可見那種類似小酒館、小餐館路線的經營概念，相對頂級法式餐點較為親民的價格與豐富的酒精性飲品選擇，受到相當多的顧客喜愛。本篇介紹的這間 米其林指南 星級名廚 Daniel Boulud 旗下的小酒館路線餐廳，是他在 賭城 Las Vegas 餐飲事業的二度出發，但很可惜地在 2017 年年初也由於經營理念與所在賭場不同要暫別賭城的舞台。就查理本身的用餐體驗而言，雖有感受到某些來自餐點表現不佳的缺憾，但整體來說還是蠻喜歡這裡的環境與風格，透過本篇食記跟大家來分享回味，只能說經營餐廳真的不容易，就算是名廚也不例外。
賭城美食：Le Village Buffet (Paris Las Vegas) - Las Vegas, NV (Closed)
位於 賭城 Las Vegas 、以法國巴黎為主題打造的 Paris Las Vegas Hotel & Casino，雖然在當前眾多後起之秀華麗登場下顯得「長江後浪推前浪」般地較無新意，但至今仍是查理在當地最喜歡的旅館之一。以巴黎艾菲爾鐵塔（La Tour Eiffel）為樣板打造的小尺寸巴黎鐵塔不僅是當地著名的地標，且在賭城大道 Strip上佔有絕佳地利的中心位置，在此居住可以拉開窗簾直接居高臨下欣賞 Bellagio 盛大壯觀的音樂水舞表演。當然在裡頭設置的美食選擇也有相當的吸引力，像是名廚旗下的牛排館、設置於鐵塔裡頭的法式餐廳，或是本篇介紹的 吃到飽 AYCE 自助餐 Buffet 。這間 Le Village Buffet 不但是可以吃到手工製作的法式可麗餅 Crêpe 聞名，更是在賭城當地少數開放一般民眾能夠預先訂位的自助餐，大大提昇用餐的便利性。
南加州美食：Le Petit Bistro - West Hollywood, CA
要在繁忙的日常生活中擠出能遠行渡假旅遊的時間實在難能可貴，於是平時造訪在南加州當地具有異國風情的餐廳，透過味蕾的感受與心情的轉換來進行一場旅行似乎是不可缺少的小確幸。這間在 West Hollywood 精華地區 La Cienega 大道上開設的 法式餐廳，過去在附近工作時經常從門口經過、就讓人留下深刻的印象。不同於當地其它熱門或是名廚坐鎮的餐廳，低調卻獨具風格的餐廳外觀，帶有一種讓人彷彿置身在歐洲法國的街道上的小酒館中的悠閒風情，在南加州洛杉磯的好天氣中享受法國菜的魅力。
賭城美食：Andre's Restaurant & Lounge (Monte Carlo Resort & Casino) - Las Vegas, NV (Closed)
位於 賭城 Las Vegas 的美食不勝枚舉，跟著世界知名的 米其林指南評鑑 的腳步，慢慢地進行一場透過舌尖來探訪的旅行也是造訪賭城時的一大樂事。這間最早開設於 1997 年，並在 2008 年重新裝潢開設的頂級 法式餐廳 French Cuisine，由在當地早期發跡富有名聲的法國名廚 André Rochat 所創立，並且在 2008 與 2009 皆獲得米其林一星的殊榮，提供著能回味早期賭城榮光的經典法式料理，也是許多人想要品嚐帶有法式風情的牛排餐點時會造訪的一間餐廳。而在重新裝修後，將佔地並不是特別寬敞的兩層樓，打造出一個同時可以享受到美食、美酒、與品嚐雪茄、帶有夢幻感的浪漫氛圍。
南加美食：Philippe the Original - Los Angeles, CA
在台灣，具有在地代表性的小吃美食，許多人都可以琅琅上口地談論著，但查理在美國居住的這幾年，對於 洛杉磯 具有在地代表性的美食仍然還在一個探索的階段，因為幅員廣大的洛杉磯特色美食多如繁星。之前查理已經介紹過，以大尺寸和多種獨創口味熱狗出名的 Pink's Hot Dog、廣受名人愛戴的老牌漢堡店 The Apple Pan、以及位於洛杉磯市中心以煙燻牛肉三明治聞名的 Langer's 等知名老店，今天介紹這家以 French Dip Sandwiches 沾醬牛肉三明治站穩「洛杉磯在地美食」地位的老店，其自1908年創業至今已經百多年的歷史和盛名，則是其中數一數二。
南加美食：Hatfield's - Los Angeles, CA (Closed)
夫妻能夠在一起做事來打拼事業，並且開拓出一片天，是許多人稱羨的福氣。在料理界中相當有名氣的 Hatfield 夫婦，正是兩位廚師相戀相愛，之後攜手構築夢想的楷模。從 2006 年以兩人姓名 Hatfield's 作為餐廳名稱、開設在只有四十個人座位的地點開始，憑藉著廚藝和對於料理的熱情，逐漸在洛杉磯當地獲得多項頭銜和獎項肯定，像是 Angeleno 雜誌評選為 2010年最佳新開餐廳以及洛杉磯時報三顆星推薦，到今天擁有別具風格設計的寬廣餐廳空間等規模，甚至在 2008 年獲得 米其林指南 一星評鑑的殊榮。從兩人一起奮鬥開始，在短短幾年的歲月中，兩位原本曾在許多知名餐廳和飲食集團任職、經歷過許多磨練的廚師，透過愛情的滋潤，將原本就擁有的高超烹飪技藝，加入了更多的創意發想，這樣的背景讓人對於這裡的美食相當地期待。
南加美食：Le Vallauris Restaurant - Palm Springs, CA
說到 Palm Springs，許多人最常聯想到的就是到全美最大、最多精品聚集的 Desert Hills Premium Outlets 瘋狂購物，或是說在旁邊的 Morongo Casino 賭上兩把小試手氣，但其實這裡有著許多美妙的風景，像是路旁搖曳的棕櫚樹、沿著山谷而建的風車、可以從平地直上山峰頂端觀賞雪景的纜車、著名的溫泉、近百座高爾夫球場等等，從最早的沙漠中的綠洲客棧，演變至今是許多頂尖高爾夫和網球比賽盛事的舉辦地點、也是以及許多名人和明星聚集渡假之處，是全美知名的度假聖地。既然是來頭不小的度假勝地，美食在這裡當然是不可以缺少的重要關鍵，今天介紹的這家餐廳，就是有著許多名人造訪，在當地有著「最高級餐廳」稱號、以 法式料理 出名的餐廳。
南加美食： Industriel - Los Angeles, CA
「Urban Farm Cuisine （都市農家菜）」？在不同於一般常見的分類，像是 日本料理 Japanese Cuisine、法式料理 French Cuisine、義式料理 Italian Cuisine 等等之外，這個以往較少見到，如今卻像是新興的文化一般廣為散佈在各大城是之中的料理，所代表的意義究竟為何？根據今天介紹這間在 Los Angeles 洛杉磯 市中心相當知名的餐廳，Urban Farm Cuisine 強調著簡單、純淨、美味的菜餚，是源自於法國普羅旺斯的傳統，結合了現代的風味與烹飪技法，但是更加強調對於自然食材的使用、同時避免使用任何可購買的現成材料，從前菜、主餐、甜點，只要是能在自家廚房之中完成，就是由廚師親力親為來烹飪料理，在這廚房裡頭充滿了無限可能，
呼應著美國著名的天文學家、天體物理、同時也是相當受歡迎的科幻作家 Carl Sagan 所說 “If you wish to make an apple pie from
scratch, you must first invent the universe.”
南加州美食：Centro Basco - Chino, CA
賭城美食：Alizé - Las Vegas, NV (Closed)
André Rochat，這位來自於法國當地，從十四歲進入米其林二星評鑑餐廳 Leon de Lyon 修業，後來旅美經歷東岸與西岸眾多著名餐廳磨練，最後在1973 年選擇於 賭城 Las Vegas 落腳，展開屬於自己的烹飪生涯，邁向至今在美食界的地位，可以說是在當前許多名廚進入這個五光十色的娛樂美食聖地前，堪稱是祖師爺等級的人物。其旗下兩間餐廳也都榮獲 米其林評鑑 一星的殊榮，尤其是本篇介紹這間於2001 開設在 Palms Casino & Resort 五十六樓，主打 法式料理 French Cuisine 的餐廳，不僅是可以享受頂級美食，其坐擁從頂樓鳥瞰而下的絕佳美景，更是一個適合浪漫約會的好去處。
南加美食：Cafe Hiro - Cypress, CA
這間位於 Cypress，以日裔主廚 Hiro Ohiwa 為名的小餐廳，打破了原本一般人對於義式、法式、以及日本料理的刻板印象，透過日式細膩手法與口味連貫起之間的隔閡，創造出一種讓人吃起來非常舒服的細膩歐風料理，在查理的造訪名單中已經有了好久的時間。不僅是在口味上有著自成一格的風味，餐點的價格也是比一般歐風餐點相較為實惠，而精心佈置的用餐空間所帶來的舒適感受，也是許多人將此餐廳列為口袋名單大力推薦的原因。
南加州美食：The Cellar - Fullerton, CA
一家坐落於 Fullerton 市中心老舊建築地下室裡頭的餐廳，不但沒有那種居高臨下的美麗夜景，也不是那種能看到滿天星斗的絕佳用餐氣氛，但是出自於設計迪士尼樂園中的熱門園區【加勒比海盜船】的知名設計師之手，賦予這個空間獨特的生命，把這個地下室打造成一間提供經典法式菜餚，能夠帶來令人難忘的用餐體驗的熱門餐廳，其特別之處，就跟著查理一起來感受。
南加美食：Julienne - San Marino, CA
週末吃早午餐（brunch）這個活動，對於查理這樣崇尚且研究休閒娛樂的「專業人士」來說，真的是不可多得的人生妙事。首先來看一下維基百科（wikipedia）對於 brunch 的解釋：“Brunch is a meal eaten in the middle of the morning, in between the normal time of breakfast and the normal time of lunch, as a substitute for both of these meals.”
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