南加州美食：Cortina's Orange - Orange, CA

三明治 Sandwiches 是廣受美國人青睞的 午餐 Lunch 選擇，簡單的食材組合可以同時獲得來自碳水、纖維與蛋白質等豐富營養元素，帶來足量飽腹感的同時又不會讓人吃來昏昏欲睡，特別適合當作工作日的午餐。

Cortina's 是一間位於南加州橙縣 Orange 的三明治/義大利簡餐專賣店，1963 開設至今超過 60 年一直是由家族經營，以各種現點現做的三明治聞名，一直廣受當地上班族喜愛。除了三明治外，在其 Anaheim 更寬闊的店址是專賣義大利風格的手工 披薩 Pizza 與販售義大利進口的各種食材，是個兼具享用美食與採買的好地方。

南加州美食：VITA Italian Bar & Grill (DoubleTree Hotel) - Pomona, CA

自助餐 Buffet 形式的新餐廳在疫情結束後如雨後春筍般地登場，還來不及為一些曾光鮮但因疫情歇業的自助餐嘆息，新開的自助餐就接二連三地出現在美食雷達上，頗有「一元復始、萬象更新 」、象徵著美食新時代的來臨。這間位在 Pomona 的餐廳，位於坐擁山頭擁抱遼闊美景的 DoubleTree Hotel 內，疫情結束後在原本適合網紅打卡的新派義大利餐廳經營路線上，增加了週末 吃到飽 AYCE 與香檳暢飲的自助餐，滿足許多人因疫情悶在家許久後想要暢快飲食大吃一番的心情，搭配原本就相當舒適精緻的用餐環境，成了疫情後翻紅再度熱門的用餐去處。

南加州美食：Il Fornaio Italian Restaurant - Irvine, CA

同樣是來自歐洲的料理，義大利風味 Italian Cuisine 的餐點總是讓人在品嚐時多了一種平易近人溫馨，無論是米其林星級餐廳或是專賣 披薩 Pizza 的小酒館，追求的並不是精工細作的烹飪技法，而是承襲好幾個世代的家庭食譜與簡單新鮮的食材原料搭配譜出、相對樸實卻總能為用餐者帶來歡樂的風味。

在加州眾多的連鎖義大利餐廳中，本篇介紹的 Il Fornaio 是源於 1972 年在義大利 Barlassina 小鎮開設烹飪學校，從 1981 年在北加州的 舊金山 San Francisco 與南加州的 比佛力山 Beverly Hills 開設烘培麵包店開始，至今在加州多處與 賭城 Las Vegas 威尼斯人酒店內都設有分店，提供道地正宗、卻又不失溫馨的義大利美食體驗。

位於南加州新興城市中最繁榮 爾灣 Irvine，這裡的分店位於一個由四周辦公大樓圍繞下的綠地廣場中，由停車場步行自餐廳的途中也可以興賞具有現代美感與綠意的城市規劃。 

賭城美食：Capo's Restaurant and Speakeasy - Las Vegas, NV

賭城 Las Vegas 作為世界娛樂之都，其魅力不僅是來自主街大道上五光十射的各主題賭場旅館與其提供多采多姿的娛樂活動及盛宴美食，賭城其本身由一個荒涼缺水的沙漠地區轉變為當前的繁華樣貌的傳奇，以及因開放賭博匯集多方勢力覬覦的龐大利益與開發初期黑道幫派橫行的腥風血雨更是不斷為人流傳的軼事。

在賭城老城區由舊法院大樓改建的 The Mob Museum 黑幫博物館裡，有賭城發展歷史不為人知的一面，而本篇介紹這間以義大利幫派 Al Capone 家族與非法地下酒吧為主題的 義大利餐廳 Italian Cuisine，也是來到賭城時值得安排探訪的景點，在用餐的過程中對於這個「罪惡之都」城市有進一步的認識。

南加州美食：Osteria Mozza - Los Angeles, CA

Nancy Silverton 是發跡於加州洛杉磯的在地名廚，從大學時代在宿舍食堂展開了她的廚師工作後，在 8 0 年代創立了 La Brea Bakery 後便開始受到各方注目，陸續創立各種風格的 義式料理 Italian Cuisine 餐廳，像是主打肉類料理的 chi SPACCA 與手工比薩的 Pizzeria Mozza ，都廣受食客喜愛。本篇介紹的 Osteria Mozza 義大利餐廳更是讓她晉身 米其林指南 星級名廚的代表作。回想起幾年前幾乎是每個月都要往 Los Angeles 跑好幾次來造訪各家名廚或特色餐廳，或是參與各種活動，現在是時候來沈澱心情好好整理這些堆積如山的照片與資料。

南加州美食：嘉頓 Garden Bistro - Rowland Heights, CA

開始撰寫食記的這幾年，好友間的迴響總是自己繼續的動力，但也常有「看你介紹去吃的那間餐廳我覺得不好吃」、「菜端出來跟你照片上的不一樣」等諸如此類的意見回饋。除開個人喜好本就是天南地北之外，熟悉餐飲業的朋友都知道，除非是採用中央廚房制度化的管理，菜色口味隨著廚師與進貨都會有差異，更別說是因應物價與房租等外在影響不得不採取的調整。隨著時間變遷各種因素都會造成用餐感受的變化，遺憾的往往都是往負面來沉淪。然而，還是有許多餐廳業主不甘於故步自封，面對現實嚴峻的挑戰採取提昇自己來創造出新局，就像是這間開設在 羅蘭崗 Rowland  Heights 等地的老字號港式西餐，透過餐點內容與用餐環境等環節的提昇，將港式西餐這個原本只是大眾覺得實惠的用餐選擇帶出新的高度，體現了一次成功的品牌改造。

台灣美食：美福食集義式牛排館 Fresh & Aged Italian Steak House - Taipei, Taiwan

對於久居在美國的朋友們來說，想必對於 牛排館 Steakhouse 這樣在美式飲食文化中佔有相當重要地位的餐飲類型都不陌生。從實惠平價到頂級高端、因應著不同的用餐時機，牛排都是經常出現在餐桌的選項。在 台灣 Taiwan 的頂級的牛排館在近幾年也如火如荼地發展起來，無論是名廚掌理或是強調頂級肉品食材的使用，受益的都是消費者，可以不用出國就能品嚐到具有世界級水準的牛排。這間位於 台北市 Taipei 內湖區內一整棟富有氣勢的大樓，就是在台灣餐飲業中相當具有歷史與指標性的肉品食材供應商的總部所在，其中更有設立多間不同類型的餐廳與提供零售的超市，而這間重金打造的頂級牛排館，更是查理在台灣品嚐過後、具有不輸給在美國品嚐到的高水準牛排風味。

南加州美食：Guido’s - Los Angeles, CA

每當來到開業歷史比自己的歲數還年長的餐廳，心中總會多了一分束然起敬的心情。行行出狀元、各行各業也都有其辛酸甘苦談和成功的故事，而對於熱愛品嚐美食的自己來說，時有所聞最多的就是餐廳經營的故事，深深明白想要讓一間餐廳長長久久的延續可說是相當不容易的挑戰。這間開設於 洛杉磯 Los Angeles 西區的 義大利餐廳  Italian Cuisine， 可是一間從 1979 年開始就以拿手的義大利北方菜色、包括多種手工製作的義大利麵等拿手菜餚，並且保留了許多從開店至今沿用的富有古味的擺設和別具特色的裝潢，招呼顧客三十多個年頭的老牌餐廳。

南加州美食：PizzaRev - Rowland Heights, CA (Closed)

眾所皆知 羅蘭崗 Rowland Heights 是一個以亞洲風味美食群聚聞名的美食集散地，但近期也有許多美國當地知名的西式餐點品牌在當地接二連三地開設，就像是這間連鎖比薩品牌，讓客人可以自行選擇配料並以一人份的份量來提供為主要特色。在造訪隔壁也是近期新開設的三明治專賣店 Firehouse Subs 時看到，當時這間餐廳的生意相當不錯甚至隊伍還排到門外，即使是附近早有另外一間開設許久的同類型餐廳 Pieology，還是要找時間來感受一下這受到歡迎的比薩風味。

南加州美食：Sammy G’s Tuscan Grill - Palm Springs, CA

Palm Springs 是一個位在南加州相當出名的國際級渡假城市，許多著名的沙漠觀光景點、世界上最壯觀的登山旋轉纜車、南加州最具規模的折扣商場等都圍繞著這個城市，不僅是許多世界級名人富豪的首選避寒之處，特殊的地理景觀更吸引著許多藝術家來此尋訪靈感，各種人文活動蓬勃發長，隨之而來少不了的就是當地美食餐廳的發揚光大。之前就有介紹過許多在當地知名的餐廳如：Copley's on Palm Canyon 和 Le Vallauris 等等，都提供著超水準的美味餐點，就連本篇介紹這間是查理跟著團體旅行而造訪的餐廳，都有著相當不錯的餐點風味。

南加州美食：Roma Market - Pasadena, CA

每天十七個小時都做一樣的事情，一般人可能不會想要輕易嘗試這樣的工作，但對於今年七十六歲的 Rosario Mazzeo 老先生來說，他最開心的事就是在切肉機前面，將各種高品質的肉品切片製成美味的 三明治 Sandwiches 提供給顧客，然後以微笑面對來自顧客的讚揚，外人看似辛苦的工作內容，卻已經是他生活中不可分割、一種受人敬重的專業。從第一次世界大戰末期開始到1950年代轉往西岸發展最後落腳於 Pasadena，這個專賣雜貨與肉品的小超市其跨越歷史潮流至今仍是獲得廣大迴響的美味三明治，早已受到洛杉磯當地主流媒體的推崇，近期也在加州中部的 Escondido 開設一個更有規模嶄新的分店，但位於 Pasadena 的老店仍是老饕們前來親身感受老先生與三明治魅力的所在。

南加州美食：The Brew & Meatball Company - Covina, CA (Closed)

「肉丸 Meatball」是一種將肉類切成細碎或是泥狀在揉製成球狀的食物，在世界各地都是一種廣受歡迎的家常美味，各地也都有別具特色風味的作法與口味。位於 Covina 地區最熱鬧的Citrus大街上的這間 酒吧 Bar ，從名稱上就可以看出是以Meatball和啤酒作為主打，且在折扣網站上的折扣相當優惠，當然要找時間來試試將兩種查理本身都相當喜愛的元素結合在一起的組合，趁著週末悠閒的夜晚造訪這個平時比較少駐足的城市。

南加州美食：Concerto - Los Angeles, CA

這間開設在南加州大 洛杉磯 地區的 義大利餐廳 Italian Cuisine，雖然是身處在 韓式美食 群聚的 韓國城 K-Town，但其受到歡迎的程度可不亞於四周林立的熱門韓國烤肉店，不僅吸引許多年輕男女在此逗留品嚐甜點、也是挑選浪漫用餐、或是在晚餐後前往舉杯度過美好時光的選擇（平時營業至午夜、週五週六至凌晨一點）。由自家烘培、五顏六色口味豐富的馬卡龍是這裡的招牌甜點，送禮自用（食）兩相宜，而各種調酒和甜品糕點也是在品嚐主餐之外誘人的風味。最重要的是，這個位在都市中卻有著鬧中取靜、彷彿是來到另外一個可以感受到截然不同風貌的用餐環境，也是這裡吸引顧客的一大特點，增添「越夜越美麗」的洛杉磯風情。

南加美食：Chalet Edelweiss - Westchester, CA (Closed)

數年前仍在幫 WaCow LA 介紹美食時，某期的雜誌企劃出了一個功課給我，由於當時的四月是地球月的關係，希望能介紹以有自然、有機的食材為主的餐廳。對吃遍大魚大肉，面對肉類海鮮美味無法抗拒的查理來說，為了「地球月特輯」，還是來介紹給大家一間比較不一樣的餐廳，就是這間位於洛杉磯機場LAX 附近的 Westchester，一家強調希望能帶給顧客彷彿置身於瑞士阿爾卑斯山下小店的那種緩慢、自在、放鬆的用餐氣氛，料理則是使用新鮮高品質的自然食材所烹飪的歐洲各國特色料理。

南加州美食：Bacaro LA - Los Angeles, CA

這間位在南加州洛杉磯知名學府南加大附近，從開設至今相當受到學生族群歡迎的小餐廳，不僅在平日晚間提供價格平實的紅酒和Tapa風格的食物，在週末時間的 早午餐 Brunch 維持Tapa風格的小盤食物，更加入調酒喝到飽的消費方式，趁著在團購網站 Groupon 上的優惠，也來這裡透過酒香在微醺之中迎接週末的到來。

南加美食：Fabiolus Cucina - Los Angeles, CA

Los Angeles 車水馬龍的日落大道，車流來來往往，街道上除了急促奔走的腳步聲，還有沿著街道而設的小店和餐廳，是居住在這忙碌都市中的人們寄託身心的避風港。用餐時間，在餐廳室內的用餐區跟室外街旁的座椅，幾乎都是滿座，人們三三兩兩的聚集，享受這分在忙碌都市之中難得的愜意。選著街道旁擺設的桌椅坐下，一邊期待著餐點，一邊觀察著這城市的活力。

台灣美食：艾隆義式麵館 I know Pasta - Taipei, Taiwan

想起在念大學時，朋友間聚餐或是彼此介紹推薦的餐廳中，「物美價廉」往往是在當時決定用餐去處最為重要的因素，一來照顧著學生族群的荷包，且口味也是能讓大眾接受的。這間位於 台北市 著名的職業學校旁，緊鄰著附近的辦公大樓，提供著符合在地人口味的 義大利麵 餐廳，就是符合上述條件、物美價廉的一道美食，從就讀大學時透過朋友的推薦開始造訪，多年後返台仍是讓人念念不忘想要再訪回顧的味道。

南加州美食：Brunos Italian Kitchen - Brea, CA

Brea 這個具有妥善規劃的城市，帶有獨特美國城市氣息與熱鬧的夜生活，許多知名的連鎖餐廳與百貨公司在這裡都有設點，是附近人享用餐點或是逛街購物的好去處，也是對居住在華人區中的朋友們來說，是個不用舟車勞頓就能感受到截然不同生活型態的城市。這間位於市中心的 義大利餐廳，就是一間在當地相當熱門的用餐選項，以價格較為實惠、道地口味的義式餐點作為特色，也是 Orange County 地區著名的餐廳活動 2015 OC Restaurant Week 的常客。

南加州美食：Provenance - Newport Beach, CA (Closed)

強調來自產地直送的新鮮食材作成料理送上餐桌的「Farm to Table」概念，一直是許多在北加州 Napa Valley 開設的頂級餐廳所堅持的理念，而南加州大部分的餐廳雖仰賴運輸配送來獲取食材，仍有許多料理人堅持只使用來自農夫市場購買的有機蔬果、人道飼養牲畜肉類，或是在自家餐廳有限的空間中搭建規模較小的蔬果園作為食材的主要來源。這間開設於 Newport Beach，以法文「Provenance」（源頭、來源）命名，強調食材來源的餐廳，正式近期於橘郡OC開設的餐廳中，相當受到關注的。

南加美食：Oliverio (Viviane) - Beverly Hills, CA

如何去紓解緊促繁忙的都市生活，是現代人追求生活品質不可缺的重要環節。無論科技怎麼進步、物質如何提昇，在珍貴的閒暇時間中，找個寧靜的角落，透過享用美食來舒緩壓力，仍是許多人排解壓力的不二法門。這一間位於 Beverly Hills 的新潮旅館中，圍繞著中庭游泳池而設立的義大利餐廳 Oliverio，彷彿是在都市灰色叢林中的一股清泉，透過 義大利料理 的滋味與摩登現代的華麗用餐環境中，讓人自由自在輕鬆地感受忙裡偷閒的快意。