南加州美食：重慶幺妹老火鍋 Chong Qing YaoMei Hotpot - Pasadena, CA

川味 麻辣 Spicy 火鍋 Hot Pot 是在中國當地人氣居高不下的餐點類型，其美味魅力飄洋過海來到地球另外一端的美國後，短時間內就在競爭激烈的中式餐點市場中站穩腳步，一間又一間中國知名的連鎖火鍋品牌陸續在美國開設。

本篇介紹的「重慶幺妹老火鍋」 ，也是帶來這股瀰漫美西的中式麻辣火鍋風潮的先鋒之一，各種餐點食材與鍋底味道富有水準，且獨特的用餐環境更在同類型的餐廳中脫穎而出，成為許多食客情有獨鍾的火鍋首選，座落於富有文化氣息的 Pasadena 綠樹林蔭的巷弄中，餐廳裡裡外外都有別出心裁的裝潢與設計，來此用餐彷彿是一秒穿越來到中國當地的獨特體驗。雖然距離上次造訪已經有一段時間，但在撰寫本篇食記時腦海中仍浮現對其用餐環境深刻的印象。

南加州美食：隱燙 YinTang Spicy Hot Pot - City of Industry, CA

進入冬季就是會讓人想吃些 湯湯水水 、隨著每口咀嚼能為身體帶來暖意的食物，而個人獨享的麻辣燙或是 小火鍋 Hot Pot 就是既方便又能滿足上述要求的美食，在冬天的夜晚總是特別受到歡迎。這間在南加州 Monterey Park、Arcadia、City of Industry 開業的餐廳，應是南加州專營麻辣燙類型餐點的先驅者，顧客在開放式的餐臺夾取自己喜歡的食材後由店家煮熟，盛裝至大碗中來享用。

這裡強調以「台灣黑輪燙食」為特色，主打夠味但不油膩、可以邊吃邊喝的湯頭，跟其它中式的麻辣燙相比整體口味較清淡，對來自台灣的自己來說，這個強調台灣風味的餐點在來美國前並沒有特別印象，可能是推廣到中國後結合當地特色改良的口味，並在推廣到美國後持續受到歡迎。

南加州美食：快樂小羊 Happy Lamb Hot Pot（開心火鍋 Happy AYCE Hot Pot）- Rosemead, CA

美國的通貨膨脹在疫情之後變得更加嚴重，特別是外食餐飲的高昂花費，但有間餐廳像是不受通膨影響，生意在逆勢中穩定成長以數年前的物價來提供 吃到飽 AYCE 的 火鍋 Hot Pot 。這間在 2022 年底開設於 柔似密 Rosemead 的中國連鎖火鍋品牌 快樂小羊 Happy Lamb，在資本方的強勢資金挹注下，以午餐時段一個人$19.99就可將多種蔬菜肉品與熟食飲料吃喝到飽的實惠價格闖出了名號，熟悉的餐點內容與風味，也讓人想起多年前歇業的 小肥羊。沒錯，「快樂小羊」也正是原本小肥羊餐廳的老闆在原品牌被收購後東山再起的心血，現在更進軍全球將在美國多個城市駐點開業。

南加州美食：张亮麻辣烫 Zhangliang Malatang - Rowland Heights, CA

「春天後母心」原本是用來形容進入春季後的天氣變化就像是後母的心情好壞一樣難以捉摸，但這對久居南加州、習慣陽光普照的自己來說，是腦海中幾乎很少冒出的詞句，直到今年 2023 春季南加州遭遇久違的夾雜冰雹的連續陣雨，白天有時陽光普照但入夜後冷風颼颼，讓人特別想吃些能為身體帶來暖意甚至有些 辣度刺激 Spicy 讓人冒汗的食物，來抵抗這陰晴不定的「後母心」。

位於 羅蘭崗 Rowland Heights 鑽石廣場裡，這間近幾年開設來自中國連鎖品牌的 張亮麻辣燙 ，就算是附近也有數間類型相同的餐廳，但憑藉著種類豐富新鮮的自選食材，多種滋味沾醬與沾料，許多人想吃一餐暖活卻又沒時間慢慢享受現煮 火鍋 Hop Pot 時的用餐好選擇。

南加州美食：唇辣號重庆老火锅 Chun La Hao Chong Qing Hot Pot - Temple City, CA

入冬後介紹 Hot Pot 火鍋 類型餐廳的文章就會特別熱門，點閱數都是其它類型餐廳文章的數倍，鞭策催促自己加快腳步來整理那成堆還沒有介紹過的餐廳照片。這間位於 Temple City 的川味 麻辣 Spicy 火鍋餐廳，趕上2017-2019中國餐飲在美國大舉展店的熱潮，也是一間由中國引進的 連鎖火鍋品牌，在中國當地以採用「農夫山泉」礦泉水調製鍋底為賣點，開幕時盛況空前，當時自己在現場排隊前面還有十多組客人同樣在等位、門口擠得水洩不通的熱絡景象至今記憶猶新。這篇文章是數年前的用餐紀錄，也會加入近期的觀察，給喜歡火鍋與辣味美食的朋友更多的參考資訊。

南加州美食：老碼頭火鍋 Lao Ma Tou Hot Pot - Rowland Heights, CA

本篇介紹這間開設在 羅蘭崗 Rowland Heights 的 中式 四川 Szechuan  麻辣 Spicy 火鍋 Hot Pot 餐廳，應該是自己分享過的餐廳中最「囂張」的一間。怎麼說呢？在疫情期間各家餐廳生意慘淡的情況下仍不接單 外賣 Takeout，就可以看出這間餐廳有多搖擺了（煙）。

疫情前老婆在這跟朋友聚餐後就極力推薦自己一定要來品嚐，但之後疫情肆虐當時沒打疫苗自己也不敢堂食，就打電話叫外帶想說包個鍋底跟幾種食材回家享用，無奈電話另一端卻冷冰冰地告知：「先生，我們不做外帶喔」。當下真的瞪大眼睛難以置信，會有餐廳在疫情期間不做外賣還可以維持生意。

回到正題，人家不做外賣真的是有「囂張」的本錢。這間來自中國四川成都的火鍋品牌，主打香味突出、辣味強烈的紅湯鍋底，開鍋後香味四溢讓人口水直流、入口後辣味生猛讓人眼淚直噴，自認吃辣能力還行但在這點用小辣已經能吃出在別家店點用中辣鍋底時的快感，獨到本領的招牌紅湯鍋底配上品質不錯的各種新鮮食材，撐過了疫情最嚴重時至今仍是當地熱門的中式麻辣火鍋用餐去處。

台灣美食：漉 海鮮蒸氣鍋 - Taipei, Taiwan

「蒸」是最能夠保留食物原味的烹飪方式，特別適合用在以追求鮮度為最高要求的海鮮食材。「百八餐飲」是台灣知名的餐飲集團，成立之初以提供實惠價格的日式海鮮簡餐蓋飯「百八漁場」闖出名號，之後推出以特製蒸氣鍋料理各種海陸食材的「漉 海鮮蒸氣鍋」，在現代養生飲食風潮下獲得許多顧客的喜愛。數年前回 台灣 Taiwan 時承蒙好友招待來到其位於 台北 Taipei 松江路的分店，品嚐到這份吃得出新鮮，「真的、蒸的」兼具美味與健康的豐盛料理。

南加州美食：从前的小酒馆 Little Skewer - Hacienda Heights, CA

烤串與燒烤料理是 中式餐點 Chinese Cuisine 最具有市井煙火氣息的，無論是在街邊的小攤販或是餐廳的圓桌上出現烤串或燒烤時，一定都是大人小孩爭先取用趁熱趁香大快朵頤的。這間位於 哈崗 Hacienda Heights 商場中，也是近期四、五年來跟著這股在南加州興起的烤串燒烤料理旋風而設立的，但這裡的烤串特別之處在於這裡主打的是燒烤小串，是把食材切成更小更薄的形狀後再穿串，也更講究醬汁與火烤時灑上調料的技巧。將烤好的小串拿在首上，一口咬下一手拉起，烤串上的食材就完整沒入嘴中深淵，調料與食材的風味旋即在口中滿佈，之後喝下一口美酒將口中咀嚼完的食物沖刷入肚，是種暢快淋漓的用餐選擇。

台灣美食：築間幸福鍋物 - Taipei, Taiwan

九月末南加州有些許入秋的涼意，踏入十月更可以感受到早晚溫差變化之大，入夜後想吃些讓身體暖活帶有湯水的食物，首先想到的就是 火鍋 Hot Pot，也讓人回想起這間與自己在台灣 台北 Taipei 住家鄰近的連鎖火鍋店。雖是數年之前造訪的紀錄，但以當時的物價與食物水準等各方面來說，這裡都是具有水準的，特別是海鮮類的食材，原因就在於這是一間由擁有自己水產配送供應商的飲食集團所開設的連鎖火鍋品牌，由基隆漁港上岸的海鮮直送，加上適中的價格獲得不少食客們的喜愛。

南加州美食：马路边边 Ma Lu Bian Bian - Rowland Heights, CA

餐飲業是疫情下首當其衝，受到最大衝擊的行業之一，其中仍有許多勇敢對抗逆境的勇士們，憑藉著讓人難以抗拒的美食風味與獨特用餐體驗站穩腳步，像是這間來自中國具有超高知名度的 火鍋 Hot Pot 串串麻辣燙品牌 马路边边 Ma Lu Bian Bian，在 2019 年於亞裔美食群聚的 羅蘭崗 Rowland Heights 開業後，憑藉著在美國完整複製中國當地的 香辣美食 Spicy Food 口味與用餐氣氛，旋即轟動一時門口總是大排長龍。在疫情後轉型以外帶為主，但近期開放堂食後又是門庭若市，繼續「逆風高飛」。

南加州美食：Oc & Lau Restaurant - Garden Grove, CA

喜歡 海鮮 Seafood 美味的朋友們一定都聽說過這間位在 Garden Grove 的 Oc & Lau Restaurant 大名，在這裡不但是可以吃到種類豐富的各種海鮮食材，例如各種不同帶殼海鮮、生蠔、螺肉、螃蟹、龍蝦等，菜單上豐富多元的吃法更是讓人眼花撩亂，在 越南 Vietnamese 風格的料理手法下，透過生食、火烤、快炒、火鍋等作法，都可以將各種食材的美味發揮淋漓盡致，想要讓味蕾進行一次新奇的探險美味之旅，或是招待友人時讓他們發出驚呼或眼睛一亮，來這裡是不會錯的選擇。

南加州美食：Dae Bok Jung - Diamond Bar, CA (Closed)

更新美食部落格的頻率隨著忙碌的生活而降低，過往用餐旅行的紀錄與照片早已經在電腦硬碟中「滿坑滿谷」，有時興起回頭去找出一些比較早期的照片想要來分享，調查後卻發現該餐廳已經歇業，當時明明生意很好、餐點與環境也都不錯，但仍關門大吉，縱使心中多有不捨也只能收藏在記憶中。近年來外在大環境帶來的衝擊，還是有些餐廳品牌逆風而行，像在原本自己也很喜歡、目前歇業許久的一間 Han Sang 韓國烤肉/韓式餐廳店  原址開設，來自洛杉磯老字號的韓式海鮮餐廳 Dae Bok 在 Diamond Bar 開設的新店，就是一間想要品嚐傳統韓式海鮮料理、烤海鮮、火鍋的好去處，而這裡更出名的是提供 河豚 這道在美國很稀有的食材，得知開業的消息後一直想找機會來回味。

台灣美食：八條老宅麻辣鍋 - Taipei, Taiwan

台灣的麻辣火鍋堪稱是自成一格的經典風味，除了香料辣椒外還有多種中藥熬煮而成的湯底，在辣度的刺激外更可以品嚐到具有層次感的獨特香氣，是每次回台灣時必定會造訪的 辣味 Spicy 美食。這間位於 台北市 Taipei 中山北路巷弄中的八條老宅麻辣鍋，雖然開業的時間比起一些知名的麻辣火鍋店較晚，但這裡的各種食材都相當新鮮，入夜後可說是越晚越有人氣，與當地夜晚的酒香相互輝映，點綴夜晚的美麗。

南加州美食：山里屯 Happy Valley Village - Hacienda Heights, CA

在新冠疫情爆發前的前幾年，正是海外中餐市場最蓬勃發展的時候，許多在中國本地知名的餐飲企業，無不搭上這波飄洋過海來到西方世界拓展的列車，揮舞著傳承自當地特色美食歷史的大旗，重金在大洋彼端的西方世界打造華麗中式風格的餐廳，其中這間主打東北特色農家菜的山里屯，其具代表性的東北鐵鍋燉料理，在前年於 哈崗 Hacienda Heights 開店時掀起一股熱潮，用餐時間門庭若市的排隊景象，說明著這種主題特色鮮明的餐廳特別符合海外市場的需求。

台灣美食：太和殿 Taihodien Restaurant - Taipei, Taiwan

對於喜歡 辣味美食 Spicy Food 的朋友們來說，來到 台灣 Taiwan 不能錯過的美食就是隨處可見的麻辣火鍋，無論是實惠的吃到飽或是單點，走在街道上經常可以聞到麻辣香氣飄散，引領起這股麻辣火鍋熱潮的店家，位於台北市大安區、1994年成立至今的「太和殿」可說是始祖，不僅是許多明星名人的最愛，像查理這種遠離家鄉許久的海外遊子，回台灣時更是列在回味名單上的前幾名。

南加州美食：Miss Shabu Restaurant & Sake Bar - Buena Park, CA

對於喜歡美食的自己，身邊也有一群同是喜愛美食、而且食量也相當強勁的好朋友能一起來探訪各地美食，可說是人生一大樂事。這間位於 Buena Park 的 吃到飽 AYCE 火鍋店 Hot Pot 餐廳可是大有來頭，不但是知名點評網站 Yelp 上票選進入全美百大的熱門餐廳，其姊妹店更是以高品質食材肉品著稱、位於 Fullerton 的 韓國烤肉 Korean BBQ 餐廳 Mr. BBQ，如此強勁的美味號召力，跟著好朋友 Fatty Eat World 夫婦，以強而有力的團隊食量來挑戰。

南加州美食：Hwang ToKil HTK - Rowland Heights, CA (Closed)

加州應該是除了在韓國當地之外，可以吃到種類最齊全、口味最道地的 韓國料理 Korean Cuisine 的地方。各式各樣、讓人目不暇給的韓式美食，隨著大量的韓裔居民分佈各處在加州百花齊放，火鍋、烤肉、湯品、小吃等，成為許多人日常用餐的選擇。這間開設在南加州也有不少韓裔居民居住的 羅蘭崗 Rowland Heights 的韓式餐廳，除了在口味之外能讓人感受到濃厚的韓式風情，更透過餐廳內部的復古裝潢帶來讓人置身韓國傳統村落小屋中的用餐體驗，雖然餐點價格比起通常的韓國餐廳還高一些，但與友人聚餐時確實是富有特色的好去處。

南加州美食：Diep Thanh Thanh Seafood Restaurant Drink and Dessert - Rosemead, CA

可以讓顧客在餐廳門口挑選食材，從餐臺上各種由產地直送的山珍海味，到水箱裡頭游動的生猛活水海鮮，亞洲風格的海產店餐廳一直是讓人在來到美國後相當回味的。由於法令限制，在美國的餐廳很少有可以透過開放式的平台來展示各種生鮮的肉類海鮮食材，顧客們通常只能夠過透明玻璃看著冰箱裡頭的食材，但對於飼養魚蝦貝類的水族箱的限制則比較少，在許多餐廳中還是能看到展示各種游水海鮮的水族箱，像是這間開設在 柔似蜜 Rosemead 的餐廳，就是將越南風味的 海鮮 Seafood 美食帶給附近亞裔為主的顧客。

南加州美食：海底捞火鍋 Hai Di Lao Hot Pot - Arcadia, CA

海底捞火鍋 Hai Di Lao Hot Pot 的大名早在查理到美國唸書前就如雷貫耳，這間在中國四川創立至今已經跨過二十多個年頭，一向以高品質的川味麻辣火鍋還有聽起來難以置信的服務品質領先群雄的老牌火鍋，憑著在全球數百間直營店的氣勢也在近幾年將觸角伸至美國，並選在南加州亞裔人口眾多的 Arcadia 開設。裝潢大氣明亮、兼具中國傳統古味與新潮的美味享受，是許多人想要吃中式 火鍋 Hot Pot 時最先在腦海中浮現的品牌。

南加州美食：花季．火鍋吧 Blossom Season - City of Industry, CA

在南加州 工業市 City of Industry（鄰近華裔群聚的 羅蘭崗 Rowland Heights）一間閒置許久的火鍋餐廳單位進行了緊鑼密鼓的整修工作，原本想說應該只是將舊有的環境與排煙設備整理整理後就對外營業，但這次的業主可是花費重金與大量時間將在中國興盛的網紅店概念帶入，從座位包廂到燈光擺設都以符合餐廳名稱的主題精心妝點佈置，在店家正式開張後沒多久就吸引自己帶著旺盛的好奇心前來，探訪這間從照片上看起來美侖美奐、風格與眾不同，讓人彷彿置身花海中來優雅地享用 吃到飽 AYCE 的 火鍋 Hot Pot 餐廳。