沈寂十年的洛杉磯 米其林指南評鑑 於 2019 年再度發表後，在 法式 French Cuisine 西餐 與 日式壽司 Sushi 為大宗的加州星級評鑑餐廳中，出現了一間主打中式北京宅門菜、保有清代御膳貴族飲食風範的那家小館，是首間在洛杉磯地區得到米其林一星的中餐廳。消息一出，所有具亞裔背景的美食愛好者心中為之沸騰，迫不及待一嚐這獲得世界性認可的中式美味佳餚。
來自中國北京的那家小館，以其創始人姓氏為名，將清朝滿族各種帶有歷史與家傳淵源的料理，賦予現代的創意與烹飪手法，兼具傳承與創新的精緻佳餚，於 2016 年在南加州的 天普市 Temple City 開設分店後， 旋即將南加州新派北京菜系的深度與廣度提昇至新的境界，更在獲得米其林指南的殊榮後聲勢如日中天，也持續在 2021 年最新版的米其林指南中維持其一星的地位。
在近五年於大洛杉磯地區開設的餐廳，都有著來自中國母企業的支持，從古色古香、裝潢精美的用餐環境開始，到餐盤與筷子這些餐具小物件等，都與在中國當地的店面相差無幾。那家小館這塊匾額為整個中式典雅氣派的韻味賦予最佳的註解，推開大門後就像是來到了太平洋彼端的亞洲，彷彿踏入京城的非凡氣宇之中。
呼應著讓人印象深刻的中式仿古用餐環境，坐鎮全美第一間分店，又是中國著名的北京宅門菜品牌，這裡主廚豐富的資歷與手藝，將這結合傳統與現代創意，承襲於滿族特有的風格菜色原汁原味地呈現。
這裡的菜單就像是一本精美的故事畫冊，每一頁的菜品都會附上詳細的圖片與解說。
近期（2021）年受到疫情影響，菜品的內容做了一些調整，雖然數量較為精簡，但仍保留大部分的經典菜色，詳細的菜單內容可以點 這裡。
秘製糟香雞是這裡最受歡迎的前菜，雞肉肉質軟嫩富有彈性，最特別的是那來自酒味的濃香，是股會讓人細細回味的黃酒香。
醬香小牛肉配義式燻芝士也是一道結合現代創意的開胃冷盤料理，將醬香牛肉以保有些許厚度的方式切片，以保有扎實的咀嚼口感，佐以蕃茄為基底、類似沙沙醬的醬料，鋪上食用花朵與生菜增添視覺體驗。
醬牛肉本身鹹度適中，牛肉的風味特別足，多了分來自蕃茄醬汁的酸度後吃來更加開胃，但不需要沾醬就蠻好吃的，也讓人更加期待之後再訪來點用其它像是醬肘子等冷盤肉品。
酥皮大明蝦幾乎是所有朋友來到這裡都會點用的招牌菜色。選用中尺寸的明蝦，去頭除蝦線後，裹上薄粉油炸，食材的鮮度與火喉掌控是這道料理好吃的關鍵。
恰到好處的油炸後，蝦殼的部份酥香可口，蝦肉還保有彈性與甜度，吃在嘴裡咔滋咔滋作響好不過癮。
那府干燒魚是先炸後淋醬，魚肉外酥內軟配上酸辣口的醬汁，是道重口味的下飯魚料裡。當時在清蒸魚與這道之間做選擇，最後選了這道特色菜，但感覺還是清蒸的比較能突顯魚肉的鮮味。
口蘑小青菜就是清炒蘑菇與芥菜，讓吃下各種美味食物的口腔有個清爽的氣味來洗滌。
芝麻醬菠菜，吃得就是那股芝麻濃香與菠菜水潤交織而成的食感，香氣在喉間久久不散。
霸王黄坛子是以熬煮多時呈現厚重黃湯色的雞湯做底，加入牛筋與杏包菇後熬煮入味，與適合女性的后宫黄坛子分別是兩種最受歡迎的養生湯品選擇。
后宫黄坛子則是加入了雪蛤與海參，兩種交互著喝，其實兩種湯味相近，都是醇香而不膩口的雞湯風味。
湯鮮味美，裡頭的食材也都吸附了飽滿的湯汁香氣，佐以香菜、腐乳、或是泡椒，增添不同的口感香氣變化，吃來頗富樂趣。兩年前首次造訪，整體的用餐體驗是正面的，無論是口味到餐點呈現，但那禮貌有餘卻感覺有些急促的服務，跟以往經歷過的米其林星級餐廳相較仍是有些不同。另外，在這裡吃到的白米飯，跟理想中那種飽滿卻軟香的好吃米飯有段差距，口感偏乾偏硬，是美中不足之處。
姑且不論米其林的評鑑，這裡都是會讓人想再三回訪的餐廳，無奈碰上疫情，再訪的計畫也因此喊停，當初那些菜單上種類豐富的菜色，不時仍勾起心中的想念。還好，店家在疫情期間推出了外送服務，顧客點餐後可以至離家不遠的指定地點拿取。
許久不見的醩香雞，那股香味還是一樣透過鼻腔深入腦門，吃著幾口就感覺身體沉浸在酒香之中，
清炒的蔬菜料理依舊是這裡夠水準的菜色，食材保有各自的口感，調味也是剛剛好，鹹度適中。
红燒肉是當初沒點到的遺珠之憾，透過團購外送的方式來品嚐，依然可以品嚐到濃濃的醬香風味，唯獨是五花肉似乎是為了入味，受到烹煮過久的影響，吃來夠味卻沒有想像中肥肉與瘦肉的口感，
辣牛肉燒豆腐是一道口味感覺「比較折衷」的菜色，辣油的香氣雖足但辣度很淺，舌尖在感受香味後期待的刺激並不明顯，但這並不是代表這道菜不好吃，是挺家常的風味。
隨餐附上的餐後甜湯，銀耳燉雪梨香潤清甜，為這次的外送點餐體驗留下一個美好的句點，唯一些許的美中不足仍是白飯的口感。
這裡的餐後甜食，特別是那家小館主打的傳統風味甜點「京八件」，包括驢打滾、沙琪瑪、碗豆黃、棗泥酥、香麻如意卷、紅豆糕、艾窩窩、芸豆卷、白皮酥，都是手工精緻的絕妙風味，雖在疫情當下只能透過外帶方式點用，但在眼前呈現的那精美樣貌仍是讓人印象深刻。
外觀與口感各有千秋的各種手工甜品，時而濃郁香甜、時而甜蜜入裡，首次有機會能完整品嚐其中口味奧妙與變化，也是讓自己的人生有了不同的視野。
這篇食記本來是想說待品嚐更完整的菜品後再來撰寫，特別是這裡的各種海鮮與烤肉料理，但店家近期取消了外送的服務，加上家中有寶寶也不放心進餐廳外食，可能要好一段時間之後才有機會回訪了，只盼望疫情早日平息，再次回到這裡來感受這專屬獨特的宅門菜風味。
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