南加州美食：Izakaya Hachi - Torrance, CA

居酒屋 Izakaya 是一種結合日式地方料理特色，將海鮮、肉類、蔬菜、主食等各種食物，都料理成適合搭配飲酒的餐點，通常也是以滿足大眾庶民在一天工作之後需要找個地方盡情喝酒熱絡用餐的需求，餐點的精緻程度與風味通常不是首重。然而，這間開設在 Torrance 與 Costa Mesa 的日式居酒屋，維持著來自日本跨國連鎖 日式烤肉 Manpuku 對於食材品質的追求與堅持，是一間帶有絕妙美食體驗的居酒屋。

南加州美食：The Jolly Oyster Market - Torrance, CA

生蠔 Oyster 是種將來自海洋豐厚美妙的滋味濃縮於其中的美食，料裡方式也從單純的開蠔生食、焗烤、裹粉油炸等包羅萬象，且都能夠展現出其有別於其它食材的特殊風味。當然，查理本身還是最鍾情於透過生食來品嚐生蠔最原始濃縮海洋精華的鹹鮮風味。生食生蠔的條件是相當嚴苛的，包括生蠔生長的海域、運送儲存的環境、料理過程的衛生等都需要嚴格要求，也讓生蠔在許多餐廳的菜單上是種價位不低的品項。這個在 Torrance 有開設店面、並透過餐車在 Ventura 與 洛杉磯 Los Angeles 市中心週末市場 Smorgasburg LA 販售生蠔與其它海鮮食材，是個在 Baja California 海岸擁有自己的養殖場，從生產到運送零售一條龍的店家，是個能讓消費者以實惠的價格來購買品質不輸高級餐廳的新鮮生蠔的好去處。

南加美食：Shuck Oyster Bar - Costa Mesa, CA

來到 Costa Mesa，除了逛逛南加州最著名的頂級精品購物中心 South Coast 外，緊鄰著高速公路旁的空地也都規劃了許多設計新穎的購物中心，像是 The OC Mix 商場。這個商場裡面有販售獨特精品家具的店家，自家烘培咖啡或是風味茶品點心餐廳，有機現打的果汁小舖，還有販售古老黑膠唱片，或是價格不非的幼兒服飾等等，看似突兀的商店組合，在有系統的管理規劃下，帶來有別於其它購物中心的新潮舒適感。今天介紹這家專門品嚐生蠔的餐廳，就是位於這個讓人有著全然不同感受的商場裡頭，以新鮮生猛的現開生蠔和各式酒類，為顧客們帶來都市之中少有的悠閒感觸，就算是價格不低，仍相當受到歡迎。

南加州美食：The Fire Crab - Garden Grove, CA

Cajun 海鮮 風味的料理，那種透過多種辛香香料、奶油、大蒜、甚至是各家餐廳獨門配方的調味所呈現出的強烈食感，一直是受到廣大消費者喜愛的美食，不僅是目前位於該類型餐廳領導地位的 Boiling Crab 總是大排長龍門庭若市，許多餐廳經營者也看準這塊大餅，紛紛投入開設同類型的餐廳，在激烈的競爭之下各家餐廳當然要格外用心來維持自家招牌和打出特色，消費者當然就是最大的受益者，像是這間位於 Garden Grove 的餐廳，以 Cajun 海鮮料理結合 生蠔吧 Oyster Bar 的餐點內容，確實是讓人吃過後留下不錯的印象。

南加州美食：Kettlebar Steam Cooking (Anaheim Packing House) - Anaheim, CA (Closed)

位於 Anaheim 的 Packing House，作為近幾年新興的逛街購物和用餐去處，受歡迎的程度早已是透過滿滿的購物與用餐人潮不可言語，除了個性小店在此林立之外，許多特色餐廳也在此進駐，就像之前介紹過販售義大利冰棒的 Popbar，或是主打美式Comfort Food的 The Kroft 等等，而在提到可以坐下來好好享用一餐、或是逛街逛累想要喝杯小酒休息一下的去處，這間以不鏽鋼蒸氣鍋將食物慢煮，讓各種食材精華充分混合呈現，主打美式南方 Cajun 風味的 海鮮 Seafood 料理 餐廳（就像是位於 Chino Hills 的 The Boiler ，或是位於 賭城 Las Vegas 二十四小時營業的超熱門排隊名店 Oyster Bar），更是在裡頭脫引而出，獲得多數顧客好評的。

賭城美食：Oyster Bar (Palace Station) - Las Vegas, NV

「熬夜通霄」或許在平時正常作息的時候會讓人有些吃力，但是來到 Las Vegas 賭城 這個全世界知名的不夜城幾乎是不可避免的，豐富多元、五光十色的夜生活正式呼應著這個城市活力的寫照，而支持著人們在夜晚時仍能活力充沛的，不外乎一些營業通霄的 Late Night Fod 宵夜好去處 。

這間位於 Palace Station 賭場裡頭的小餐廳，其本身的熱門程度更是幫助已經有些老舊的賭場帶來更多生意，以二十四小時營業的方式提供來訪的顧客一個能同時享用生猛 Seafood 海鮮 與美國南方風味湯品料理（同類型的餐廳還有之前查理介紹過的 The Boiler），透過美食來恢復精神繼續出發、或是讓人滿足地抱著肚皮入眠的絕佳享受。

南加美食：Portsmouth Oyster Bar - Whittier, CA (Closed)

一般人對於在 Whittier 美食的印象，多是以 Mexican 墨西哥 食物為主，在閱讀過 LA Times 洛杉磯時報 對於這間新開的 Oyster Bar 許多正面報導、列為受到矚目的新開設餐廳名單後，查理對於這間在當地也算是具有突破指標性的餐廳充滿好奇。雖然說在當地也有許多提供生蠔的海鮮餐廳（像是 Ortega's Fish & Grill 、Mariscos El Paisa 等），但作為在當地第一間以生蠔吧形式來營運的餐廳，強調產地直送的高品質新鮮生蠔，以及在晚上五點至七點 Happy Hour 時段以特惠價的美金一元 $1（2014.4.7 updated，$1.5 / oyster）來提供當日特選的生蠔、特價的生啤酒與紅酒選擇等等誘因，這讓對於 海鮮 美食沒有太多抵抗能力的查理耳中聽起來，就像是發現新大陸一般的讓人感到喜悅。