在南加州大洛杉磯地區，談到頂級的 牛排 Steak，這間位於 Beverly Hills 四季酒店旗下 Beverly Wilshire Hotel 內、在世界級名廚 Wolfgang Puck 集團內具有不可動搖地位的餐廳，就是許多人推薦的首選。這裡提供包括美國各地的頂級牛肉外，由日本進口的特級和牛更是菜單上不會缺少的高級食材，從 2006年開設至今好評與獲獎不斷，其中更包括 米其林美食指南 一星評鑑的殊榮。而結合現代感與頂級食材所呈現的頂級牛排館，堪稱 Wolfgang Puck 旗下最受歡迎、擴展最為迅速的餐廳路線，目前在幾個首善之區的城市，如：Las Vegas、Singapore、London、Dubai、Bahrain Bay 都有設立。
富有輝煌歷史的頂級酒店，在夜晚的燈光照射下，更顯得雄偉富有氣勢。
延續著 Four Seasons 四季酒店的經典與華麗氛圍，座落在其中的牛排館，也是在踏入餐廳前，透露著一股深不可測的感覺。
透明玻璃作成的隔間、類似公司椅的座位，摩登的設計風格再搭配當代藝術品，整間餐廳面積雖然不大，座位間的距離也有些狹窄，但是服務生的數量卻相當多，有條不絮地穿梭在桌椅間，提供水準之上的服務。
菜單上都有列出當日負責各項餐點的廚師名稱，來自於頂級餐廳的堅持，透過櫥窗內可以觀察到廚房裡頭廚師忙碌的身影。
引人入勝的菜單內容，不需要靠花俏的圖片，光是菜色的名稱與內容，就是吸引人的關鍵。而在菜單中，最吸引人的，莫過於依照產地可以品嚐到多種不同肉質的牛排 Tasting ，這次以沙朗為主，包括USDA Prime乾式熟成、美產和牛、日產和牛，總共也不過10 oz 的奢華享受。當季菜單可以點 這裡。
最期待的就是這一幕，由侍者將圖片左側的美產和牛菲力、肋眼、紐約克，以及日本進口的和牛菲力與紐約克一起端到餐桌旁供顧客欣賞！日本和牛帶有美豔無比的大理石狀油花，是具有無與倫比的魅力，但美產和牛也是上乘之選，相同的都是要價不菲的高昂價格。
種類豐富的餐前麵包，在還帶有現烤的騰騰熱氣時上桌，唯一能做的就是拼命克制不要吃下太多，尤其是右上圖片中的Cheese Gougères，帶有讓人一個接著一個送入口中的美味魔力。
生牛肉塔塔，搭配佐餐的麵包，滑順的甜味入喉，啟動味覺準備好來迎接美食。
這一道義式風味的牛舌前菜，可以說是帶有不輸給主餐的精彩味道，帶有清爽香氣的沙沙青醬與口感軟嫩味道醇厚的牛舌很對味。
口感香脆的豬五花肉，作為品嚐牛排前的最後一道前菜，濃郁的味道將味覺整個紓醒。在用餐至此，心中已經油然而生一股念頭，這裡的前菜是在查理品嚐過的高級牛排館中，帶有名列前茅的美味。
隨著牛排點用，口味精緻的醬料與海鹽也是提昇牛排美味與樂趣不可缺少的。
選擇了穀物飼養、採用濕式熟成、USDA Prime 等級的三款帶骨牛排，直接來針對價格相對合理的幾款牛排評比。雖然就菜單看起來，紐約克是這裡的主打肉品，但帶骨肋眼依舊是帶有讓人不可忽視的地位，20 oz 的帶骨肋眼，帶有扎實的厚度，強調由穀物飼養，在一般的認知中應該要帶有十分豐沛的由花與肉汁。
16 oz 的帶骨菲力，透過火力十足的烤爐，在牛排外層形成香酥的外層，與裡層軟嫩的肉質形成有趣的對比食感。
帶骨的紐約克沙朗以20 oz的大份量呈現，屬於經常運動到的前腰脊肉部位，在分佈均勻的油花帶來支持肉汁的蘊藏與滋味外，肉質也富有嚼勁和咀嚼的樂趣。
在一千兩百度的烤爐威力之下，牛排外層特殊的焦香與酥脆口感，最特別的是更帶有一種香料經過高熱後散發的香氣，對於肉質美味的提昇是可以預期的。可惜的是在原本期待最高的帶骨肋眼部份，意外地品嚐到那種會卡牙和難嚼的纖維，與之前查理品嚐過的同等級牛排相較，表現讓人相當失望。而帶骨的紐約與菲力表現則在中規中矩的期待內，但把期望程度的上限也往現實拉近了些，不知道是由於熟成方式或是肉質來源，總覺得這些價格相對於和牛合理，同時也帶有USDA Prime 等級認證的牛排，卻比以往吃到的遜色。
抱子甘藍帶有蔬菜特有的苦味，透過些許焦香的烹飪方式、撒點鹽和胡椒就很好吃，想起在某個美國的烹飪比賽節目中，評審對於當時參賽的廚師都採用這道食材時似乎有些無奈時，就可以看出這種蔬菜普遍受到歡迎的程度。奶油波菜搭配煎蛋，簡單的組合卻在香濃蛋液的調味下，讓濃稠的奶油波菜，在香味與口感上都更為突出。
從餐後的甜點內容、威士忌、到甜點酒等，頂級的饗宴講究對於細節的鋪成。
名廚Wolfgang Puck的招牌甜點香蕉奶油派，香蕉提神清香的氣味，隨著奶油綿密的食感在口中釋放，甜而不膩、越吃越順口。
在華麗的舞台上，從道具的鋪成搭建到燈光音效都已經近乎完美，但最重要的主角似乎有些近鄉情怯，想要感受到心中期待已久的出神入化演出，似乎需要待下回分曉。
CUT
www.wolfgangpuck.com/restaurants/fine-dining/3789
9500 Wilshire Blvd
Beverly Hills, CA 90212
(310) 275-5200
Grand Canal Shoppes, The Palazzo
3325 Las Vegas Blvd. South
Las Vegas, NV 89109
(702) 607-6300
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