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南加美食:Culina, Modern Italian - Beverly Hills, CA


傳統的 義大利飲食,基礎來自於對於天然豐富的海產與山珍的運用,讓食材的原味發揮出色的口味延伸,對於季節性食材的運用更是拿手,在 Beverly Hills 這裡的頂級精品旅館、Four Seasons 四季酒店 裡頭,這間強調保留著傳統義大利料理特色,卻又融入了現代烹飪的創意巧思,加上環境絕佳的室內與戶外用餐區,以及來自於 Food Network 當紅的烹飪競賽節目 Chef Wanted with Anne Burrell 中獲得冠軍,並且在許多知名的餐廳、像是名廚 Wolfgang Puck 旗下的 Spago、Cut 等餐廳工作過,有著豐富經驗的 Mette Williams 來擔任行政總廚,讓人十分期待她所帶來的料理風味。


位於 Beverly Hills 的四季酒店,建築物本身的規模雖然稱不上新穎,但裡頭的裝潢鋪成仍是相當講究,維持著高級旅館的風格。


位於一樓的 Culina,不只是餐廳本身的環境相當精緻,酒吧與可以讓顧客自在放鬆的Lounge設計,從品酒到享受雪茄的風味。


餐廳的空間說不上特別寬敞,但是在設計師巧手規劃下,許多空間的細節都讓人留下深刻的印象。


鬆軟好吃的 Focaccia 麵包、香酥的 Grissini 麵包棒和脆片、搭配以蕃茄、香料、
橄欖油調製的醬料,酸香的風味吃起來相當開胃。


Tagliere with Salumi and Formaggi Choose one artisan cured meat and one artisan cheese。結合義大利火腿 Cured meats、醃菜、表層有著黑霉的起司,這盤充滿義式風味的前菜,是點醒味蕾與搭配紅酒最佳的夥伴。


帶有黑霉的外層其貌不揚,但裡層濃郁滑順、滿佈奶香的起司讓人記憶深刻,風乾薄切的火腿,相當具有嚼勁,也是越吃越香。


由時令食材組成的菜單中包括多種餐點可選擇,完整菜單請點 這裡,以Parmigiano-Reggiano乳酪、野生蘑菇、白酒醬調味的 Rigatoni 寬管義大利麵、San Marzano蕃茄調味的美國和牛肉丸、烤得軟綿香味四溢的章魚,每一道餐點的調味都恰到好處,自然不做作的風味。


香煎的恰到好處,搭配蕃茄、酸豆和檸檬的調味,完整保留著地中海鱸魚Branzino魚皮與魚肉的美味。


Tagliata 義式切片牛排。相較於其它部位的牛排,紐約客的脂肪分佈相對較少,而肉質又比菲力的部位耐嚼,是許多老饕的最愛,火喉控制精準,裡層保留大量肉汁與美味。


牛排的外層先灑上胡椒、鹽巴等香料再送入烤爐,搭配烤菊苣、核桃、Gorgonzola 藍霉起司來調味,在牛排本身的肉香外更增添多元有趣的風味。


Tiramisu蛋糕與加入新鮮漿果的Rice pudding ,甜點維持著細膩的風味,餐後的配酒也有許多的選擇。


在與知名旅遊與美食優惠網站 Travelzoo 合作下,可以用超值的價格來品嚐頂級風味的美食,可以參考 Tasting Menu 菜單 的內容,無論在用餐環境與餐點內容,都讓人在下回選擇義式餐廳來用餐時,會特別回想起這次的用餐體驗,品嚐到來自食材本身與透過廚師巧手精心烹調所呈現的風味,無論是那一道菜色,吃起來的調味都恰到好處,為味蕾帶來舒暢的義式風情。

Culina, Modern Italian
300 S Doheny Dr
Los Angeles, CA 90048
Beverly Grove
(310) 860-4000
culinarestaurant.com

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