南加州美食：眉州東坡 Meizhou Dongpo Restaurant - Arcadia, CA

近幾年許多來自中國規模宏廣的餐飲集團，陸續都在美國華人群聚的南加州開設，而這間之前查理已經介紹過位於其中央廚房旁的 眉州小吃 的 眉州東坡集團，更是以富麗堂皇的用餐環境著稱，完整地將來自中國的高大上餐飲路線在美國呈現。餐廳發源自北京主打的是川菜，但不少菜色融合大江南北的元素而加以創新，在南加州陸續開設了幾間頗具規模的分店，其中又以位於 Arcadia 的店面最受到華人族群喜愛，並為中式餐點在美國的發展帶來了嶄新的風貌。反應在其餐廳規模之上、這裡的餐點價格並不是日常性的用餐選項，但趁著由 吃貨小分隊 主辦的中式餐廳週活動，特別來這品嚐難得一見的實惠套餐組合，其中還包括了這裡最具人氣與代表性的烤鴨。

南加州美食：Clearman’s Steak ‘N Stein - Pico Rivera, CA

相信大家都對在南加州餐飲市場中各式各樣的連鎖高檔 牛排館 Steakhouse 品牌都不陌生，但其中有一個叫做 Clearman 的餐廳品牌，旗下的餐廳都有著歷史感與美國在地感的特殊風貌，像是之前查理介紹過的 Clearman's North Woods 。這一系列帶有強烈主題風味的餐廳創始者是一位畢業於耶魯大學戲劇系的高材生 John Clearman （更多介紹可參考 LA Weekly文章），他在 1946 年於 Pico Rivera 這間地中海風味的紅磚建築中創立了他的第一間餐廳，將他對於高級餐飲業的想法與創意實體化呈現，至今過了七十多個年頭來到 2017 年，仍是一間在南加州佔有重要意義、風味猶存的經典牛排館。

賭城美食：The Buffet at Aria - Las Vegas, NV

在 賭城 Las Vegas 這個全世界知名的娛樂之都，旅館的建設更是馬不停蹄不斷推陳出新，就像是在2009年完工正式對外開放的 Aria，隸屬於MGM米高梅集團與來自杜拜 Dubai World 的Infinity World Development 攜手推出的 City Center 計畫一部分，與頂級購物中心、套房旅館、SPA旅館、藝術展場、會議中心等建設構成提供居住在內的顧客一個完整的生活機能圈。外觀採用玻璃帷幕、內部採用新式鋼骨建材的Aria，看起來就像是一棟新穎摩登的辦公大樓。樓高六十一層樓擁有超過四千個客房，並獲得最佳科技旅館、最佳環保綠能旅館等頭銜，裡頭並設立了多位米其林星級名廚的餐廳，可以說是在二十一世紀初期在賭城最具知名度的新建旅館，不免俗地也跟賭城大道上其它間知名旅館一樣設有 自助餐 Buffet，本篇就是來介紹2017年造訪時的心得。

台灣美食：煮海（上引水產 Addiction Aquatic Development）- Taipei, Taiwan

無論是來台北市 Taipei  觀光或是原本就居住於此的朋友們，對於「上引水產」四個字一定不陌生，這四個字背後代表著一個將老舊的市場改建並引進新的經營思維，打造成一個能滿足全世界喜愛 海鮮 Seafood 的朋友們、結合購物與美食文化而成具有觀光吸引力的熱門景點。之前就已經介紹過在裡頭需要大排長龍才能夠吃到的 立吞壽司，但其實查理更喜歡造訪另外一間融入台灣的海產熱炒店、那種可以先在餐廳前的水箱與冰箱內自行挑選生猛食材的經營模式的「煮海」餐廳，不僅能感受到自由挑選食材的樂趣，更可以坐下來悠閒自在地透過舌尖品味著來自海洋自然風味的洗禮。

賭城美食：db Brasserie - Las Vegas, NV (Closed)

Brasserie 指的是在 法式料理 French Cuisine 中，一種不屬於需要太過拘束的非正式、適合放鬆心情來開懷用餐的場合，也就是在歐洲街邊經常可見那種類似小酒館、小餐館路線的經營概念，相對頂級法式餐點較為親民的價格與豐富的酒精性飲品選擇，受到相當多的顧客喜愛。本篇介紹的這間 米其林指南 星級名廚 Daniel Boulud 旗下的小酒館路線餐廳，是他在 賭城 Las Vegas 餐飲事業的二度出發，但很可惜地在 2017 年年初也由於經營理念與所在賭場不同要暫別賭城的舞台。就查理本身的用餐體驗而言，雖有感受到某些來自餐點表現不佳的缺憾，但整體來說還是蠻喜歡這裡的環境與風格，透過本篇食記跟大家來分享回味，只能說經營餐廳真的不容易，就算是名廚也不例外。

台灣美食：美福食集義式牛排館 Fresh & Aged Italian Steak House - Taipei, Taiwan

對於久居在美國的朋友們來說，想必對於 牛排館 Steakhouse 這樣在美式飲食文化中佔有相當重要地位的餐飲類型都不陌生。從實惠平價到頂級高端、因應著不同的用餐時機，牛排都是經常出現在餐桌的選項。在 台灣 Taiwan 的頂級的牛排館在近幾年也如火如荼地發展起來，無論是名廚掌理或是強調頂級肉品食材的使用，受益的都是消費者，可以不用出國就能品嚐到具有世界級水準的牛排。這間位於 台北市 Taipei 內湖區內一整棟富有氣勢的大樓，就是在台灣餐飲業中相當具有歷史與指標性的肉品食材供應商的總部所在，其中更有設立多間不同類型的餐廳與提供零售的超市，而這間重金打造的頂級牛排館，更是查理在台灣品嚐過後、具有不輸給在美國品嚐到的高水準牛排風味。

賭城美食：Mesa Grill - Las Vegas, NV

對於喜愛美食的朋友們來說，專門介紹美食的 Food Network 電視頻道一定都不陌生，而經常出現在各大美食節目中單挑大梁擔任主持人或是擔任評審、那個帶有深棕色捲髮和一雙深邃寶藍色眼珠、私生活跟他在節目中的表現一樣精彩的帥氣名廚 Bobby Flay ，更是讓許多觀眾陶醉迷戀的。身為美食頻道節目最多的主要明星、他旗下的相關事業包括健身、食品、食譜、教學，在全美各州還有開設十多間的餐廳，要驗證他本人是否是如同在節目中一樣帥氣逼人且廚藝精湛，對居住在南加州的朋友們來說，最直接最快的方式就是來到他位於 賭城 Las Vegas 凱薩宮賭場 Caesars Palace 內經營的這間美式南方風格的餐廳。

台灣美食：串場居酒屋 Kushi Bar - Taipei, Taiwan

烤串 Yakitori 是一種特別適合用來襯托老友重逢的場景、用來當作背景音樂呼應著溫馨相見主軸的美食，烤串不僅與酒精性飲料是天生絕配，一串接著一串將烤串送入口中、也使聊天的話題一個接著一個，讓熱絡開心的氣氛可以不斷地延續著。在美國求學的過程中相當幸運地有機會來嚐試各種新鮮的有趣事物，尤其是與目前在台灣青少年族群中有著強大影響力的 丹妮婊姐星球 上各種有趣影片與單元的幕後推手 部長影像研究室 的合作經歷。多年後在 台北 Taipei 與部長的重逢，他特別挑選這間在東區知名的日式烤串店作為重逢的場景，這裡的烤串也是查理在台灣吃過、不輸給日本師傅烹飪的美味，至今仍讓人記憶猶新。

南加州美食：Marrakesh Costa Mesa - Costa Mesa, CA

相信許多朋友對於「北非諜影」這部上映至今已超過半個世紀的經典電影都有所耳聞，其中以在非洲北部、有著全非洲少有的花園美景與怡人天氣的摩洛哥為背景的故事場景更是讓人嚮往，但是在現實生活中想要進行一場前往北非摩洛哥的旅行卻是相當不容易的，透過舌尖來品嚐 摩洛哥 Moroccan 風味的料理或許是一個折衷的方式，而這間成立於1974年於南加州 Costa Mesa 地區的，就是一間依照摩洛哥當地人文與風俗民情打造的餐廳。

賭城美食：Bacchanal Buffet (Caesars Palace) - Las Vegas, NV

談到位於 賭城 Las Vegas 的 自助餐 Buffet，十個朋友內大概會有七個或更多的朋友推薦這間位於 凱薩宮賭場 Caesars Palace 內、在 2012 年以一億美金的預算來重新翻修打造的Bacchanal 自助餐。這裡不僅是穩居當前賭城第一自助餐的頭銜，豐美的用餐體驗更是許多自助餐無法望其項背的，從豐富的 海鮮Seafood 到肉類食材、世界各國風味的餐點內容更是讓人眼花撩亂，相信是許多喜愛美食的朋友們嚮往的美食天堂。從用餐環境到餐點內容，本篇內含超過五十張照片的龐大內容，相信是近期網路上能找到對Bacchanal Buffet最完整的介紹。

台灣美食：山里日本料理 Yamazato Japanese Fine Dining - Taipei, Taiwan

日本當地最具規模、也是世界知名的五星級旅館集團，2012年在 台北市 Taipei 精華地段開設的 大倉久和大飯店 The Okura Prestige Taipei，不同與以往美系和歐系為主的路線，兼具現代與華麗的風格再加上日系的服務精神，可說是為台北市的頂級商旅市場帶來一個全新的風貌。美食也是這裡的一大賣點，除了提供歐風的吃到飽自助餐大受歡迎外，這間由日籍主廚帶領的團隊所經營、專攻頂級消費族群的 日本料理，也是一間帶有話題性的用餐去處。

賭城美食：Wicked Spoon (The Cosmopolitan of Las Vegas) - Las Vegas, NV

賭城 Las Vegas 是一個永遠都不會安於現狀的城市，不斷地創新求變以吸引消費者前來，無論是幫他們打造一個永懷難忘的狂歡夜晚，或是提供世界頂尖的美食、購物、娛樂等各方面體驗，滿足顧客各方面的需求就是這個城市最大的魅力，全世界的資金也源源不絕地往這裡湧入，進行中的開發案一波接著一波，就像是這間外觀以現代感十足的摩天大樓作為主題的頂級旅館，不僅是設立在主街上最新的品牌旅館之一，其富有現代藝術感的擺設，像是大廳絢麗的水晶燈飾和林立旅館各處的裝飾藝術等，也提供給消費者不同與以往的旅館風格選擇。美食也是讓其開幕後受到各方目光注目的原因，像是以 Wicked Spoon 為名設立的 自助餐 Buffet，就是一個「好看又好吃」的用餐去處，肥美的帝王蟹腳到現在還是讓人印象深刻。

台灣美食：點水樓 Dian Shui Lou - Taipei, Taiwan

在 台灣 Taiwan 提到 麵食點心，許多人最先聯想到的品牌就是國際知名的 頂泰豐 Din Tai Fung，但這間由台灣知名的企業南僑集團開設的點水樓，卻也是在近幾年查理從美國回到台灣時經常聽到身邊朋友推薦的。 這裡不僅是以手工精緻的麵點聞名，更主打強調傳承經典風味的江浙菜色與結合時令食材所呈現豐富多元的餐點內容。回台灣時跟著家人到訪位於南京東路的分店，在這棟三層樓的建築裡頭，感受以各種古色古香的擺設和裝飾打造出彷彿置身於江南田園、在小橋流水中圍繞的環境中用餐。

賭城美食：The Buffet at Bellagio - Las Vegas, NV

查理對於 賭城 Las Vegas 內的 自助餐 Buffet，那種能讓人毫無忌憚的 吃到飽 AYCE、大快朵頤種類豐富多元的美食最初的印象，就是透過在電視播放的美食節目中所介紹而來，而獲得節目青睞雀屏中選來介紹推薦的自助餐餐廳，就是早年曾是頂級自助餐的代名詞、也曾獲得賭城第一名自助餐的頭銜，位於MGM 美高梅集團在1998年創立的經典老牌旅館 Bellagio 內的這間自助餐。

南加州美食：Ombu Grill - Los Angeles, CA (Closed)

隨著年紀逐漸增長，對於美食的追求多多少少也趨向「重質不重量」的精神，以往經常在週末時間造訪讓人不用擔心預算能大快朵頤的 吃到飽 AYCE 韓國烤肉BBQ 的頻率減少，但來自於烤肉的美味依舊是讓人無法抗拒。這間位於 韓國城 K-Town，與人氣烤串店 丰茂羊肉串 同在一個商場內的單點韓國烤肉餐廳，同時還可以吃到讓人看了口水直流的 阿根廷 Argentine 風味烤肉，正好滿足顧客追求高品質烤肉的需求。

台灣美食：紅爐牛排館 Red Stove - Taipei, Taiwan

這間位於 台北市 Taipei 仁愛路上，開店至今約三十年的老字號西餐廳，是一間自查理有記憶以來，在成長的過程中陪伴著自己經歷過往事、也是對於 牛排館 Steakhouse 這種西式餐點最早的接觸和啟蒙餐廳。由於地利之便，這間餐廳成為家族聚餐慶祝時經常會選擇的用餐去處，這裡同時也是深受許多在各行各業事業有成人士喜愛的餐廳，原因就來自於經理和老闆本人的親切服務，還有品質穩定的餐點內容，是這間走過數十個年頭的老字號牛排館能夠繼續吸引舊雨新知的關鍵。趁著從美國回到台灣的機會，當然要來回味那股在記憶中深刻的味道與溫馨的用餐體驗。

南加美食：Mozambique Steakhouse - Laguna Beach, CA

Laguna Beach，位於南加州著名的海灘景點，是 Orange County 中僅次於 Anaheim 第二個古老的城市， 更是一個以藝術文化著稱的搖籃，眾多的藝文活動都是在此孕育。沿著美麗的海岸線，不只是有著各式各樣設計的別緻豪宅，許多受惠於此等絕佳美景的知名餐廳也在此林立著。這家以提供精緻的 美式餐點 以及 牛排 為主的餐廳，就是有著知名的頂樓戶外用餐區，可以將美麗海景盡收眼底，加上異國風情的裝潢和庭院設計，就是一個呼應著美麗海景而生的餐廳。

南加州美食：Estérel Restaurant - Los Angeles, CA

Beverly Hills 可以說是南加州最華麗也最出名的城市之一，週邊不但是群聚了世界各國的頂級精品店家，也是各個國際知名旅館品牌激烈競爭的區域，這間源自於歐洲的奢華精品旅館品牌 SOFITEL，提供了顧客在美式風格旅館外的另外一種選擇，而飯店內的這間餐廳更是以法國南部可以欣賞到沿著海岸線而沒入海水中壯麗的 Estérel 山脈而命名，提供帶有法式風格的新美式料理，其中最出名的是打造成像是座落在都市中的香草花園般的戶外用餐區，也是一個享受週末 早午餐 Brunch 的好去處。

南加州美食：Bourbon Steak - Glendale, CA

米其林指南 星級名廚 Michael Mina 在南加州的新美式餐廳 XIV 於 2011 年熄燈後，無緣造訪的心情讓自己一直惦記著要找機會來試試他旗下的其它餐廳，這一等就等到 2015 年才有機會造訪他在 2014 年於 Glendale 知名的戶外購物中心 Americana at Brand 開設的 牛排館 Steakhouse - Bourbon Steak。這個在南加州的據點，已是該牛排館品牌第五間的分店，雖然網路上找到的介紹多是來自餐廳開幕時的公關稿範本而參考性較低，但想要感受名廚風采的心情卻是不受距離和外在因素影響的。安排一天的行程來到這品嚐美食與逛一逛這個結合生活與購物需求、打造得美輪美奐富有情調的戶外購物中心也是相當不錯的。

南加美食：SOTA Sushi - Corona Del Mar, CA

「享用 壽司」，是查理用來幫疲憊的身軀打氣，讓精神補足後、再接再厲地迎接挑戰的方式之一，透過舌尖敏銳的味蕾，感受著來自於不同食材和廚師手藝所精心呈現的美味，就像是透過味覺來環遊世界一樣，為人生帶來更豐富的體驗。既然吃壽司是如此的開心，那麼在歡樂的氣氛中品嚐壽司，愉悅的心情更是不可言語。今天介紹這間壽司餐廳，主廚 Sota 經過多家壽司店的歷練，包括有著 Iron Chef San Francisco title 的 Sho Kamio、南加日本料理和壽司界中頗具聲望的名廚 Nobu（其介紹請參考這裡）等餐廳，以及在南加 OC 當地的壽司店工作時與客人建立起良好的關係，不僅在料理功夫上有相當火喉，營造熱絡用餐氣氛也很有一套，在他自己出來開業後， 這間餐廳在當地也受到許多顧客的熱愛。