享受 壽司 Sushi 最期待的環節之一就是點用 Omakase（おまかせ）時，隨著心中期待感湧現在眼前出現，由廚師以當日推薦食材做成的美味大餐，在日本文化中是代表著顧客對於廚師有充足信任的點菜方式，流傳到美國後也有許多餐廳承襲此道，卻也成為了高價餐飲的同義詞。然而，這間在 Orange 的小餐廳卻以平價的方式推出 Omakase ，只要美金 $35 就可以享受包括握壽司與壽司捲在內十多道菜餚，實惠且豐富的餐點內容深受當地顧客喜愛。
南加州美食：KAIGEN - Orange, CA
享受 壽司 Sushi 最期待的環節之一就是點用 Omakase（おまかせ）時，隨著心中期待感湧現在眼前出現，由廚師以當日推薦食材做成的美味大餐，在日本文化中是代表著顧客對於廚師有充足信任的點菜方式，流傳到美國後也有許多餐廳承襲此道，卻也成為了高價餐飲的同義詞。然而，這間在 Orange 的小餐廳卻以平價的方式推出 Omakase ，只要美金 $35 就可以享受包括握壽司與壽司捲在內十多道菜餚，實惠且豐富的餐點內容深受當地顧客喜愛。
南加州美食：HiroNori Craft Ramen - Irvine, CA
南加州美食：Cagami Ramen 輝海 - Camarillo, CA
南加州美食：Beniton Ramen - City of Industry, CA (closed)
位於 工業市 City of Industry 的老牌拉麵店 幸之屋 在原本老闆遷移後，後繼者無法維繫原本的口味導致生意一落千丈終至關門。這個屬於當地人熟知的 拉麵 Ramen 角落，在今年迎來了在洛杉磯市中心發跡的 DTLA Ramen 以附屬品牌進駐。這個從高湯口味到麵條，每個環節都與傳統的日式拉麵差異不小的拉麵品牌，其豬骨高湯沾麵、辣味雞肉冷沾麵、乾麵等，都是有別當前速食湯頭氾濫下值得一試的新奇口味，而廚房中那幾個熬煮高湯的大鍋又再度回到工作崗位，也是讓人期待的。
南加州美食：紅花鐵板燒 Benihana - City Industry, CA
透過加熱的鐵板來料理食物的起源眾說紛紜，但將 鐵板燒料理 Teppanyaki 發揚光大並登上世界料理舞台而受到關注，是在結合 日本料理 Japanese Cuisine 的經隨與精神之後。在日本當地屬於高檔料理、強調採用高檔食材的鐵板燒，發展到亞洲其它國家後多了親民平價的一面，而飄洋過海來到美國後更搖身一變，融合娛樂與表演元素成為廣受美國主流喜愛，適合大人小孩同或慶祝節日的用餐選擇。「Benihana 紅花」這個來自日本移民所創立的連鎖鐵板燒品牌則是其中的佼佼者，創立於1964 年的紐約目前分店則遍佈全美與世界各地，其位於 工業市 City of Industry 、外觀就像是一間日本傳統建築的分店，在周遭餐廳起起落落物換星移中仍是屹立不搖，是個充滿歡笑聲的用餐去處。
台灣美食：福勝亭 Tonkatsu - Taipei, Taiwan
咬開外層酥香的油炸麵衣，裡層豐滿肉汁香氣湍湍在口中湧現，日式炸豬排 Tonkatsu 的美味魅力讓許多人拋棄對於油炸食物的成見，大口大口吃著日式炸豬排也成為許多人慶祝的方式。賦予日式風情的食物往往價格較為高昂，但這間在台灣與連鎖牛肉麵餐廳 三商巧福 同屬一個集團旗下的日式炸豬排連鎖餐廳，卻能以平易近人的價格來提供炸豬排這道美食，無限量供應的白飯還有味噌湯更是滿足許多人既要吃好吃飽也要兼顧荷包的需求。
南加州美食：八王子 Hachioji Craft Ramen - Los Angeles, CA
作為南加州地區高知名度的日式餐飲集團 毘 Bishamon，旗下擁有超熱門的豬骨拉麵品牌 大黑家 Daikokuya 、燉牛舌十分美味的和風洋食餐廳 味道 Midoh、一樓是日式料理二樓是 Karaoke Bar 的 毘沙門 Bishamon 、洛杉磯小東京 Miyako 旅館內的日本料理壽司店 多聞 Tamon 、居酒屋 Ebisu等，近年來又在日式美食激戰區的 洛杉磯 Los Angeles 的 小東京 Little Tokyo 開設了一間主打傳統日式鹽味與醬油湯頭的八王子 拉麵 Ramen ，強調來自集團老闆日本老家的道地風味、以及以煙燻鴨胸肉切片來取代常見的叉燒肉，趁著到附近辦事的機會來嚐嚐這個市面上少見的風味。
南加州美食：山城 Yamashiro Hollywood - Hollywood, CA
百年興衰起落、經歷歡笑淚水，從谷底絕處逢生之後再度閃爍耀眼的光芒，山城 Yamashiro 這座佇立於南加州 好萊塢 Hollywood 山頭上的日式宮殿，見證的雖不是百年來朝代更替的刀光血淚，卻也是美國近代歷史發展的朝夕點滴。這座重金打造的日式宮殿的建築本體建成於1914年，本身的故事就像是一部劇情扣人心弦的電影，也是好萊塢夢想的縮影，最初由透過棉花致富的德裔富豪 Bernheimer 兄弟擁有，用來收藏他們熱愛的亞洲藝術品，度過二戰反日風潮後的沉潛，歷經幾次轉手後確認至今全美知名景觀餐廳的地位。梁柱上精美木雕到金碧奢華的飛龍舞鳳，居高臨下坐擁絕美景致，富有日式風情的環境更是好萊塢導演們的最愛，或許未曾親身造訪但一定在某部影片中看過。近幾年在新的管理團隊接手後，推出週末的 早午餐 Brunch 自助餐 Buffet，在如詩如畫的環境中用餐，還能把各種美食開懷 吃到飽 AYCE 進到肚裡，人生一大樂事不過如此。
賭城美食：Sushi Takashi - Las Vegas, NV
日本料理 Japanese Cuisine 通常是「身價不凡＄＄＄＄」、人均消費高於其它類型的餐點，在來到世界娛樂之都的 賭城 Las Vegas 時也不例外。賭城大道 Las Vegas Blvd 上各間旅館內都設有日本料理餐廳，有些是邀請知名的主廚掌廚、有些是世界知名品牌進駐，當然價格也是水漲船高。作為當地人，或是把賭城當作後花園的加州居民，尋求吃飽又吃得好，同時又不傷荷包的日本料理，亞裔居民群聚的春山路就是亞洲風味美食的大本營。這間由原本在大飯店擔任主廚、出生在日本北海道的日裔老闆掌廚，就是能品嚐到融合美式豪邁創意與日式手藝、且價格實惠的日式餐廳。
南加州美食：神楽 Kagura - Torrance, CA
在南加州地區開設的 日本料理 Japanese Cuisine ，神楽 Kagura 也是個相當知名的品牌，從洛杉磯市中心到南灣地區都有開設分店，且每間的特色料理也略有不同，像是日式家常風味的小吃美食、下酒料理、生魚片、壽司等等，但以頂級黑豬肉作成的 日式炸豬排 Tonkatsu 則是在每間都可以吃到廣受好評的招牌菜色，而位於 Torrance 的餐廳也是其中料理選擇最豐富的一間。
南加州美食：Sushi Land - Hacienda Heights, CA
Sushi Land 是在 哈崗 Hacienda Heights 經營許久的老字號 Sushi 壽司店，在早期南加州中價位日本料理是由 鮨元 Sushi Gen 獨霸一方、許多人不惜舟車勞頓也要開到交通堵塞的洛杉磯市中心點用其招牌的 午餐 Lunch 生魚片定食的時候，這間位於哈崗的小店也以實惠價格提供內容還算不錯的生魚片定食造福了鄰近的居民。然而經營許久的店舖也在前幾年大門深鎖進行了徹底的升級翻修，並在去年由新的日裔老闆與廚師團隊接手，在嶄新裝潢的餐廳中以原本的名稱開業，繼續提供當地居民一個品嚐壽司的好去處，看到重新開業的店舖，邀約同是愛好美食的好朋友 Fatty Eat Word 來一探究竟。
賭城美食：Momofuku - Las Vegas, NV
David Chang 是近幾年討論熱度居高不下的 米其林指南 Michelin Guide 星級名廚。並非從小學習廚藝的他，在大學畢業後才開始接觸系統性的烹飪學習，陸續在名廚 Tom Colicchio 與Daniel Boulud 的餐廳工作累積經驗，將其韓裔背景與亞洲文化的飲食風味透過西式的廚房管理，並在 2004 年開設了他的第一家名為 Momofuku，日語為 “モモフク”、日語漢字為“桃福”，專賣 拉麵 Ramen 的小餐廳，旋風式地席捲了整個紐約並在 2009 拿下米其林的小星星成為鎂光燈下的寵兒，不僅出書、上各種節目，也在世界各地開始展店。本篇介紹的是他在 2017 年於 Las Vegas 的 The Cosmopolitan 內所開設的餐廳。
南加州美食：楽観 Rakkan Ramen- Los Angeles, CA
在 日本料理 Japanese Cuisine 中，高湯是料理的生命，從料亭筵席中高雅精緻的懷食八寸，到街邊擺設的拉麵或關東煮屋台，高湯都是每種料理的基礎風味，也是一間店能站穩市場的關鍵。這間發跡於日本東京六本木的 拉麵 Ramen 店，高湯是以蔬果為主並加入昆布、沙丁、柴魚等食材來熬煮，成品是帶有透明琥珀色的高雅湯色與日式的獨特鮮味 Umami，去年挾著在日本當地的好評熱度也登陸了海洋彼端的 洛杉磯 Los angeles 小東京 Little Tokyo 與 Redondo Beach，在當前以濃郁大骨高湯為主流的拉麵風潮中，憑藉著清爽高雅的風味站穩一席之地。
南加州美食：Yoshino Sushi - San Gabriel, CA
南加州的 聖蓋博 San Gabriel 一直是以 中式美食 Chinese Cuisine 群聚聞名，在這裡集結著大江南北各種口味，但也造成餐廳之間彼此激烈競爭，老店熄燈新店掛牌不斷更替。然而，這間在各家中餐館圍繞下，專營 壽司 Sushi 吃到飽 AYCE 的餐廳招牌卻始終明亮。不太清楚這間餐廳確切的開張日期，憑印象少說也十多年的時間，是當地居民想要飽嚐壽司卻不用擔心荷包開銷的好選擇。
南加州美食：Wadatsumi - Torrance, CA
對於喜愛 日本料理 Japanese Cuisine 的自己來說，來到像是 Torrance 這些 壽司 Sushi、拉麵 Ramen 餐廳隨處可見，匯聚各種日式美食的城市時都會特別開心，而這間母企業是日本大型食品公司，在東京等地都有開店的 Wadatsumi 神田 就是近期來到附近時最常造訪的用餐選擇。這裡最大的特色就是以實惠價格來提供各種海鮮與肉品做成的美味餐點，特別是午餐時段提供的定食套餐，包括海鮮或肉食主餐、沙拉、泡菜、柴魚豆腐、蒸蛋、味噌湯，還有吃到飽的米飯等豐富內容也只要美金十元出頭，同時滿足口腹之慾與兼顧荷包。
南加州美食：Tamaen Japanese BBQ - Lomita, CA
南加州美食：Sushi Bomb - Fullerton, CA
在南加州地區以 吃到飽 All You Can Eat 來經營的 壽司 Sushi 餐廳蓬勃發展，幾乎已經是許多非亞裔背景的顧客們認識壽司這道食物的第一印象。各家餐廳彼此激烈競爭拿出渾身解數來打開市場，從食材品質與口味來提昇，讓消費者成為最大的受益者。本篇介紹這間在 Fullerton 近期新開設的壽司吃到飽餐廳就是其中的佼佼者，對於食材使用毫不吝嗇，帶給消費者一個物超所值的用餐體驗，也登上了查理名單中同類型餐廳的首席。
南加州美食：Sushi On Garfield - Monterey Park, CA
這間位於 Monterey Park 專作外賣 壽司 Sushi 的小餐廳，如果只是開車從門前經過的話，從簡陋的店面到難找的停車位，如果不是預先做過功課的話是很難找到吸引人進門光顧的特點。然而，店家從食材用料到口味呈現的用心，憑著各種美味的壽司卷與餐點突破了先天店址不佳的劣勢，成為一個在當地廣受歡迎，兼具 經濟實惠 $ 與美味的用餐選擇。
南加州美食：WA Dining - Sake and Steak House - Torrance, CA
在南加州清一色西式風格的 牛排館 Steakhouse 中，這間位於 Torrance 由日本餐飲集團的稲葉 I-naba 經營多時（旗下還有知名的手工蕎麥麵餐廳 Ichimi Ann）的日式牛排館很早就吸引了自己的目光。除了融入和風料理方式所推出的多種創意餐點，採用日本進口最高等級 A5 和牛的牛排料理更是熱愛美食的朋友們不能錯過的美味。
南加州美食：Izakaya Hachi - Torrance, CA
居酒屋 Izakaya 是一種結合日式地方料理特色，將海鮮、肉類、蔬菜、主食等各種食物，都料理成適合搭配飲酒的餐點，通常也是以滿足大眾庶民在一天工作之後需要找個地方盡情喝酒熱絡用餐的需求，餐點的精緻程度與風味通常不是首重。然而，這間開設在 Torrance 與 Costa Mesa 的日式居酒屋，維持著來自日本跨國連鎖 日式烤肉 Manpuku 對於食材品質的追求與堅持，是一間帶有絕妙美食體驗的居酒屋。
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