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南加州美食:紅花鐵板燒 Benihana - City Industry, CA


透過加熱的鐵板來料理食物的起源眾說紛紜,但將 鐵板燒料理 Teppanyaki 發揚光大並登上世界料理舞台而受到關注,是在結合 日本料理 Japanese Cuisine 的經隨與精神之後。在日本當地屬於高檔料理、強調採用高檔食材的鐵板燒,發展到亞洲其它國家後多了親民平價的一面,而飄洋過海來到美國後更搖身一變,融合娛樂與表演元素成為廣受美國主流喜愛,適合大人小孩同或慶祝節日的用餐選擇。「Benihana 紅花」這個來自日本移民所創立的連鎖鐵板燒品牌則是其中的佼佼者,創立於1964 年的紐約目前分店則遍佈全美與世界各地,其位於 工業市 City of Industry 、外觀就像是一間日本傳統建築的分店,在周遭餐廳起起落落物換星移中仍是屹立不搖,是個充滿歡笑聲的用餐去處。

台灣美食:山里日本料理 Yamazato Japanese Fine Dining - Taipei, Taiwan


日本當地最具規模、也是世界知名的五星級旅館集團,2012年在 台北市 Taipei 精華地段開設的 大倉久和大飯店 The Okura Prestige Taipei,不同與以往美系和歐系為主的路線,兼具現代與華麗的風格再加上日系的服務精神,可說是為台北市的頂級商旅市場帶來一個全新的風貌。美食也是這裡的一大賣點,除了提供歐風的吃到飽自助餐大受歡迎外,這間由日籍主廚帶領的團隊所經營、專攻頂級消費族群的 日本料理,也是一間帶有話題性的用餐去處。

南加美食:Gaja Japanese Restaurant - Lomita, CA (Closed)


相信大家對於大阪燒、廣島燒、文字燒、御好燒等等各式各樣的「燒」都不陌生,這道起源於日本,早期只是相當單純的一種作為甜食點心的烤餅類料理,隨著時空變遷與地域的特性,開始加入了蔬菜、海鮮、肉類、炒麵等豐富食材,變化出各式各樣的獨特風味。而文字燒之所以用「文字」來命名,相傳也是由於二戰期間物資缺乏,所以麵糊調得特別稀釋,在鐵板上頭需要更長的時間來凝固成型,家中的小朋友就藉此用麵糊來學習寫字而得此名,也紀錄著特殊的時空背景下飲食的變化。這種邊吃邊玩的平民美味,在現今富裕的社會中,以發跡於大阪的御好燒 Okonomiyaki (お好み焼き),這種不拘小節、讓客人能夠自己喜歡哪種食材就加入那種食材的風格最為熱門,搖身一變成為一種包括多樣食材的精緻美食。這間位於南灣 Lomita日式料理 小餐廳雖然地點偏僻,但也靠著這具有道地口味的的日本國民美食,搖身一變成為知名的用餐去處。

南加州美食:Doya Doya - Torrance, CA (Closed)


之前在介紹 Gaja 這間知名的大阪燒專賣店時,就提到這種發源於日本的家常國民美食,透過鐵板將麵糊凝固,形成口感鬆軟麵香濃郁的餅皮,像是碗盤一樣將各種食材盛裝其中,不論是蔬菜、海鮮、肉類,有的還會加上麵條,再灑上乾海苔與柴魚增添風味,是一種能夠帶來豐富飽足感的美食。這間位於 Torrance 小商場裡頭的大阪燒專賣店,雖然不像前述的餐廳能夠讓顧客自己動手來翻烤,但透過店家專業的手藝來幫顧客料理也是確保口味與品質不錯的方式,與同商場內的小壽司店 Sushi Yoshi 都是富有道地日式風味的用餐去處。

台灣美食:DANNY & COMPANY - Taipei, Taiwan


當初在 台灣 Taiwan 擁有「牛排 Steak 教父」稱號的鄧有葵開設這間位於台北市的DANNY & COMPANY牛排館時,查理當時就拜讀許多相關的介紹,對於這位投身料理界數十年,主持過國賓飯店 A Cut、維多利亞酒店168 Prime 等等在台灣名號響亮的牛排館、專研牛排烹飪技法的大師級人物及其料理相當嚮往,趁著回台灣的機會當然要來朝聖一下這心中期待已久的滋味。位於大安區的四維路、緊鄰著主要交通要道的巷弄中,由民宅改建而成的餐廳,有著自成一格的優雅風格。

南加州美食:上林鐵板燒麻辣火鍋 Kingswood Teppan Steak House - Rowland Heights, CA (Closed)


「有些感動不會變,有些口味叫思念」,這是一句自己所寫也很喜歡的話語。隨著人生不斷地往前邁進,漸漸地也嚐遍酸甜苦辣百般滋味,難免有時感到疲憊,感覺心靈有些倦累,而保留在記憶深處,那種深刻的美好用餐記憶,無論是好友相聚,家人團聚,或是情人共處品嚐過的美好滋味,都能夠帶來讓人再接再厲的勇氣,而傳遞著這樣的思緒,重點就是由堅持和信念所維繫,那股不變的美味。位於 羅蘭崗 Rowland Heights 這家廣受當地居民喜愛,開店歷史悠久,許多人從小吃到大的 鐵板燒 Teppanyaki 和火鍋餐廳,就是能品嚐到這股歷久彌新,卻充滿回憶的美味。