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台灣美食:博多一風堂 Ippudo (中山本店)- Taipei, Taiwan


作為一個90年代在台灣曾被日本 拉麵 Ramen 風潮席捲過的中年人,還記得當時美食節目「電視冠軍」裡各家拉麵職人絞盡腦汁推出獨特口味的拉麵,從特選食材到創意烹飪等招式盡出只為了爭奪冠軍頭銜。數十年後的記憶中對當時參賽店家的名稱都已經模糊,除了這間曾勇奪多次冠軍頭銜,在1985年於博多創立的「一風堂 Ippudo」,在創始人河原成美(Shigemi Kawahara)的雄心大略下,將這碗冠軍拉麵推向國際化,分店遍佈全球多國,近年來也在美國東岸紐約與西岸加州陸續展店。整理之前回到 台灣 Taiwan台北市 Taipei 中山本店品嚐的心得感受。

南加州美食:Uncle Tetsu Japanese Cheesecake - Arcadia, CA


常見的美式風格 甜食 Dessert 最大的賣點就是浮誇無比的外觀(像是淋滿各種醬料與五顏六色糖果妝點),再加上甜死人不償命的高強度甜味,偶爾來上一小份配著香苦的熱咖啡吃來到還不壞,但如果要購買整個蛋糕時,還是會尋求亞洲風格、比較不會過甜的的精緻糕點種類。Uncle Tetsu 是來自日本1990創立的人氣甜品品牌,招牌的起司蛋糕香氣柔和又帶有法式蛋奶酥蓬鬆的空氣食感。此次造訪 Arcadia Westfield Santa Anita Mall 分店是在新冠疫情之前,目前店家只提供預約外帶的服務。

南加州美食:Joe’s Crab Shack - Industry, CA (Closed)


數年前剛搬到 羅蘭崗 Rowland Heights 時,對於開設在當地最大的購物中心裡頭的這間美式 海鮮 Seafood 餐廳就相當有興趣,不僅是餐廳的外觀就像是一間打造在島嶼上富有渡假風格的木屋,裡頭主打的是類似 Cajun 料理方式的海鮮,就算是在近期附近也開設了許多間同類型的料理,這間餐廳跟附近的 Red Lobster 一樣都仍舊是具有人氣的用餐去處,雖然網路上的評價普普通通,還是找時間到這裡一探究竟來滿足好奇心。

南加州美食:Ruth's Chris Steak House - Anaheim, CA


說到 牛排館 Steakhouse,Ruth's Chris(茹絲葵)的大名可以說是如雷貫耳的世界知名品牌,不論後起之秀接二連三的出現,其招牌依舊光彩奪目。1965 年 Ruth Fertel 女士在紐奧良購入了一間叫做 Chris Steak House的牛排館,並且加入自己的姓名作為事業的起點開始,憑藉著採用USDA Prime頂級肉品、透過乾式熟成與1800度超高溫烤爐烹飪、加熱至500度的瓷盤來做為盛裝牛排的餐具送至顧客面前等特色,在半個世紀後的今天發展為一個至全世界的品牌,不僅在美國本土各州透過加盟特許的方式設立分店,海外包括中國上海、日本東京、新加坡、香港九龍、杜拜等首善之區,在台灣更是從北到南開設了四間分店。即使每間的分店都有著自己的裝潢風格和特色,但都維持著一貫的經營模式與菜單內容,將她開店至今的理念:「最後一口吃到的牛排應該跟第一口吃到的一樣美味」不斷延續與推廣。

南加州美食:CHAYA - Beverly Hills, CA (closed)


Fusion 料理 是將各國料理的特色元素,融會貫通成為在口味上具有創新風味的料理,在美國廣受歡迎的程度不亞於其它知名的菜系。而在品嚐過以Fusion 料理作為主打的餐廳中,這間以融合日式與西式風味為主,也加入美洲料理特色的餐廳,是查理覺得在其中表現較突出、能帶來讓人滿足的用餐體驗。當時造訪的餐廳是位於 Beverly Hills ,雖然在經營數十個年頭後已經於前年歇業(可參閱 相關報導),但在數十個年頭中建立起的口碑的確是讓許多人印象深刻的,而目前仍在 洛杉磯 市中心與 Venice 開設的同系列餐廳,也都還是相當熱門的用餐去處。

南加美食: Roy's Restaurant - Anaheim, CA


Fusion 料理 是現今在世界各地都相當熱門、消費者接受程度相當高的一種餐飲類型不同於傳統上受限於名族人文、地理位置、或是國家界線的分類影響,在交通科技日新月異的現代中,飲食文化也跳脫了傳統的藩籬,不同的餐飲經過融合調整、賦予在地化的影響後就是 Fusion 料理的精神。由來自東京長大,在美國精進廚藝,至今在全世界各地開設數十間餐廳,並獲得餐飲界地位崇高的 James Beard Award 獎項的日裔美籍名廚 Roy Yamaguchi 所領軍,由於其特殊的成長背景,這裡的餐點帶有 夏威夷 Hawaiian日本 Japanese美式 American 等料理的特色,在 Fusion 料理界中具有相當的名氣。

北加州美食:Mums Home of Shabu Shabu - San Francisco, CA


火鍋 Hot Pot 這道人氣美食,在天寒地凍的寒冬之中,提供著人們暖活和希望,肉片的色澤、蔬菜的清爽、沾醬的香氣,都隨著裊裊升起的熱煙為身體帶來舒暢的快意。今天介紹這家在 San Francisco 舊金山 的餐廳,跟位於 Los Angeles 小東京的 Kushi Shabu 一樣,都是以 AYCE 吃到飽 的日式火鍋聞名,是查理旅行時當地朋友介紹的,可是每道用餐時間就要排位等候的人氣餐廳。

南加美食:Morton’s The Steakhouse - Anaheim, CA


美國人對於 牛排 Steak 的熱愛,從遍佈四處的牛排館就可以看得出來,無論是慶祝節日或是家庭聚餐,造訪牛排館一直都是受到許多人喜愛的選擇。在 1978 年在芝加哥開設首家餐廳之後,這間強調頂級路線的牛排館至今已經是遍及全美擁有六十九間分店的龐大規模,而在這成功背後的故事,根據往站上的介紹,則是來自於兩位創始者透過另外一項帶有美國精神的食物「漢堡」開始(由此推測這裡的漢堡應該也很好吃),並延伸至牛排來建立起往後龐大的事業。跟多數的高級牛排館一樣,這裡也強調採用美國農業部 USDA Prime 等級的熟成牛排,且跟另外一間在南加州具有指標性地位的牛排館 Mastro's Steakhouse 隸屬於 同一個集團 來經營管理,光是以上這幾點就讓查理想找機會來造訪這間餐廳。