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南加州美食:牛武士 Chubby Cattle - Monterey Park, CA


稀少珍貴的和牛 Wagyu Beef  近幾年彷彿變成一種十分普遍的食材,原本只在高檔路線的 牛排館 Steakhouse 日本料理 Japanese Cuisines 餐廳可以看到,近年來也開始普及在中價位的 火鍋 Hot Pot 烤肉 BBQ 餐廳頻繁出現,特別是在幾間隸屬 同個餐飲集團 的餐廳內。

和牛的分類十分講究,最高級的日產 A5 和牛就有好多不同產地的差異,澳洲產或是美國本低的和牛也都有不同的等級,實際吃起來就是感受油脂分佈與含量差異所帶來的絕妙風味。

對於步入中年的自己來說,品嚐和牛就是偶一為之的奢侈享受,來到這間位在 Monterey Park 的 牛武士 Chubby Cattle,一個可以將多種等級的美味和牛料理送入口中,又不用擔心超過預算的 吃到飽 AYCE 烤肉好去處。  

北加州景點/美食:Napa Valley Wine Train - Napa, CA


整理本篇文章的照片時適逢感恩節前夕,雖是紀錄多年前的旅行,有機會體驗聞名世界的 Napa Valley Wine Train 品酒列車,至今心中仍是充滿感激之情,對比當前因為疫情關係出門時心中總是蒙上一層緊張感,何時能重現沈浸在旅途歡笑聲中的無憂無慮,或許已是一種奢侈的夢想。

回到正題,充滿復古與奢華氣息的 Napa Valley Wine Train 品酒列車,是來到盛產葡萄酒全美第一的北加州 Napa Valley 使人引領期盼的行程安排。乘坐具有百年歷史的列車,沿著軌道欣賞兩旁遼闊的山谷田園與綿延不斷的葡萄果樹,品嚐知名酒莊釀造的美酒與餐車廚房現場烹飪製作的美食,在酒香與美味交織帶來的微醺幸福享受中,度過優雅浪漫的午後時光。

南加州美食:Osteria Mozza - Los Angeles, CA


Nancy Silverton 是發跡於加州洛杉磯的在地名廚,從大學時代在宿舍食堂展開了她的廚師工作後,在 8 0 年代創立了 La Brea Bakery 後便開始受到各方注目,陸續創立各種風格的 義式料理 Italian Cuisine 餐廳,像是主打肉類料理的 chi SPACCA 與手工比薩的 Pizzeria Mozza ,都廣受食客喜愛。本篇介紹的 Osteria Mozza 義大利餐廳更是讓她晉身 米其林指南 星級名廚的代表作。回想起幾年前幾乎是每個月都要往 Los Angeles 跑好幾次來造訪各家名廚或特色餐廳,或是參與各種活動,現在是時候來沈澱心情好好整理這些堆積如山的照片與資料。

賭城美食:Joël Robuchon (MGM Grand Hotel) - Las Vegas


具有世紀名廚稱號的 Joël Robuchon 在2018年隕落離開人間後,心中即計畫著展開向這位世界米其林星級餐廳總數最多的主廚致敬、親身感受其遺留人間的美食風采的旅程。即便是在亞洲時已經有造訪其旗下餐廳的經驗,但位於 賭城 Las Vegas MGM Grand Hotel內,獲得至高 米其林指南 三星殊榮的「Joël Robuchon」(同旅館內還有其獲得一星的L'Atelier de Joël Robuchon),更是能夠真正完整感受其美味魅力的目的地。

賭城美食:Picasso (Bellagio Hotel) - Las Vegas, NV


身邊許多朋友都詢問過自己撰寫食記的動力為何,也有許多原本經營部落格的朋友因為忙碌的生活而放棄。隨著年紀增長而帶來的壓力與責任,確實是會讓寫部落格這個勞民(整理照片、撰寫文字)傷財(吃遍四處、掏空荷包)的習慣受到影響。然而,在心情平靜時撰寫用餐體驗與分享的過程中,透過美食紀錄當下美好的點滴,重溫與家人或朋友聚餐的愉悅,感受來自照片與文字所帶來的溫度,就是激勵自己最好的回報,就像是撰寫這篇在 賭城 Las Vegas Bellagio Hotel 旅館內,由現代派藝術大師 Picasso 後代經營,在餐廳內隨處可見 Picasso 畫作與藝術品,由西班牙籍的名廚 Julian Serrano 掌廚的 米其林二星 餐廳的食記時,就是重溫與家人聚餐的溫馨時光。

南加美食:OoToro Sushi Japanese Restaurant - Walnut, CA


對於喜愛美食熱衷追求舌尖快意的朋友們來說,尋訪各地特色料理與廚藝來進行一場不安於現況的美食探險是最具有生命力展現的生活樂趣,自己也不例外只要閒暇就會邀約三五好友前往未知的餐廳冒險,但仍有的餐廳是會讓自己再三回訪,就像是這間位於 Walnut,也在 IrvineAlhambra 都有分店的 壽司 Sushi 餐廳,透過台裔師傅與日裔師傅所激盪出的料理火花,讓每次品嚐到的 Omakase 帶有不同凡響的新奇樂趣,對於頂級食材的堅持更是讓每一口都值得細細品味,深深刻入腦海中的美食地圖。

南加州美食:原燒 Yakiyan - Hacienda Heights, CA


在台灣,王品集團旗下的日式烤肉「原燒 Yakiyan 」相信大家並不陌生,但是做為在美國登陸的初試啼聲,與當地知名速食中餐龍頭,熊貓 Panda Express 攜手合作,選在華裔群聚的 哈崗 Hacienda Heights 開設了第一間的燒肉餐廳,並且強調採用包括 USDA Prime 等級、美產和牛、日本和牛等頂級食材來打造的高級餐廳,早在施工初期就吸引了眾多食客與洛杉磯當地的媒體的關注,對這間來自台灣的日式 燒肉 BBQ 投以關愛期待的眼神。查理在某次與另外一位熱愛美食的 朋友 Fatty Eat World 在吃 壽司 Suhsi (而且還是吃要價三位數美金的 Omakase)就聊到這間新開的燒肉餐廳,還在想說有沒有機會參加試吃活動時,就先托老婆公司歲末招待員工聚餐的福氣能有機會登門造訪一嚐為快。

南加州美食:Alexander’s Steakhouse - Pasadena, CA


從北加州發跡的 Alexander’s Steakhouse 一直是查理口袋名單中期待許久的名店,不僅是曾獲得 米其林指南 Le Guide Michelin 一星評鑑的殊榮,結合亞洲(日式為主)與美式經典 牛排館 Steakhouse 還有在地食材而成的特色風味,例如花樣百出的前菜選擇、產地直送的頂級和牛、無微不至的貼心服務等特色,都將顧客對於頂級牛排的追求推上一個堪稱極盡奢華的境界,就算是南加州早就有許多像是 Mastro'sFleming's 的熱門品牌,也有同是獲得米其林一星評鑑的 Cut、甚至是同樣位於 Pasadena 當地最有名氣的旅館內的 The Royce 等等為數不少的頂級牛排館品牌,在去年於南加州的 Pasadena 開設分店後沒多久即迅速地獲得顧客們廣大的迴響,查理也在造訪前於網路上收集了各種資訊,包括美食家好友的 分享 等諸多正面的好評都讓人更加期待,深感幸運不用到北加州就能如願以償的來品嚐這股風味。

賭城美食:Top of the World (Stratosphere Hotel) - Las Vegas, NV


賭城 Las Vegas 的美食據點可以說是多如繁星,全世界知名的主廚幾乎都來此開設餐廳、也讓當地成為百家爭鳴的美食天堂。每家餐廳各有千秋、從精湛手藝、菜單設計創意發想、到食材內容五花八門等環節,都深深地吸引著美食愛好者們的關注。要在眾多的餐廳中做出一個恰當的選擇來打造出讓人深刻的用餐體驗也是一門學問,不過,相信來到這間設於賭城 Stratosphere Tower 這個美國密西西比河以西高度最高的建築物內的 Top of the World 、這間主要以 牛排館 Steakhouse 形式經營的餐廳,光是能在用餐時欣賞其坐擁一百多層樓高往下鳥瞰的壯麗美景,就已經讓人銘心刻骨、難以忘懷。

南加州美食:Spago Beverly Hills - Beverly Hills, CA


Wolfgang Puck 這個全世界知名的頂尖名廚,作為他旗下眾多餐廳品牌的旗艦店,Spago 可以說是所有美食愛好者引領期盼的美食體驗。從八零年代在加州開設遷移至 Beverly Hills 的現址,空前的成功可以說是 Wolfgang Puck 逐步登上世界頂點的紀錄,獲得的獎項與好評不斷,包括 James Beard Foundation 所頒發的「年度最佳主廚」、「年度最佳餐廳」、 米其林指南 二星評鑑、奧斯卡頒獎典禮晚宴、總統晚宴等重要場合掌廚等殊榮,他本人的觸角更已經是橫跨餐飲、娛樂、演藝、食品等產業。其料理風格可以說是他本人料理背景的縮影,結合來自歐洲修鍊的手藝與概念,搭配加州當地的時令食材以及豐富的文化差異與特性,融合亞洲、美洲、歐洲等風味,在精美的餐盤上構成一副接著一副讓人驚豔的飲食藝術,也是帶動美國飲食文化的重要推手。早在前幾年在 dineLA 活動中看到 Spago 的參與時就難掩興奮之情,卻被餐廳告知無法提供Tasting Menu只能單點,當時心中的失落直到2016年的 dineLA 活動中獲得補償。本篇食記就是分享當晚造訪的經歷,但結果卻是相當讓人意外的一次用餐體驗。

台灣美食:平淡天真 てんまさ鮨处 Ten Masa - Taipei, Taiwan


距離上次回訪 台灣 Taiwan 也已經過了好一段時間,陸陸續續整理出當時用餐的照片,順便紀錄著心情感想與敘述透過味蕾品嚐的美食之旅。與久違的吃貨老同學相聚,選了這間在當時開設沒多久卻硬是在台灣競爭激烈的頂級 日本料理 市場中創造出話題性的 無菜單Omakase 來聚餐。餐廳名稱雖然是取名為「平淡天真」,或許原本是試圖要帶來一種平淡之美、品味天真的料理風味,實際上確是一次從環境佈置開始到餐點內容都極具風格、堪稱華麗的用餐體驗。

南加州美食:Sushi Sushi - Beverly Hills, CA


「以壽司為店名的 壽司 sushi 店?!」這樣的店主,要嘛就是對自己的手藝和食材相當有自信,要嘛就只是想藉著這樣的取名來讓人印象深刻,到底葫蘆裡賣著什麼藥?現在就讓查理來一探究竟!在 Beverly Hills 的精華地段,有一間小小的店面,以傳統日式風味的壽司吸引著許多的饕客,就連在同業之間也廣受好評,

南加州美食:Oliver’s Prime Steakhouse - West Hollywood, CA (Closed)


關於牛排,從肉品的來源開始、牛隻的品種與飼養方法、草食或穀物飼料、牛肉的部位與種類、熟成時間的長短、採用乾式熟成或濕式、調味與料理烘烤方式等等,各種環節決定了一塊牛排的風味與個性。不得不佩服光是透過單一種類的食材,牛排透過彭湃的肉汁與濃郁的香氣,就能在口中展現出彷彿是一場熱鬧的嘉年華會般的豐美食感與過癮享受。在西式餐點中,無論是強調精緻路線的 法國菜 French Cuisine 或是強調食材個性的 義大利菜系 Italian Cuisine,許多高級餐廳都會推出「品嚐菜單 Tasting Menu」,將其具有代表性的菜色以份量較小的方式提供,讓顧客透過品嚐各種餐點更加瞭解廚師的手藝與餐廳全貌。透過「品嚐菜單 Tasting Menu 的方式來享受各種部位的牛排」,這樣的念頭雖然聽起來與牛排料理的本質有些相異,但早在許多高級餐廳都有提供類似的概念,像是獲得 米其林評鑑 一星的高級牛排館 Cut 便有提供各個產地不同牛種的沙朗牛排 Tasting Menu,再來就是這間位於 West Hollywood 日落大道的精品旅館 The Grafton on Sunset 內的 Steakhouse 牛排館 也有提供牛排為主的品嚐菜單。

賭城美食:Andre's Restaurant & Lounge (Monte Carlo Resort & Casino) - Las Vegas, NV (Closed)


位於 賭城 Las Vegas 的美食不勝枚舉,跟著世界知名的 米其林指南評鑑 的腳步,慢慢地進行一場透過舌尖來探訪的旅行也是造訪賭城時的一大樂事。這間最早開設於 1997 年,並在 2008 年重新裝潢開設的頂級 法式餐廳 French Cuisine,由在當地早期發跡富有名聲的法國名廚 André Rochat 所創立,並且在 2008 與 2009 皆獲得米其林一星的殊榮,提供著能回味早期賭城榮光的經典法式料理,也是許多人想要品嚐帶有法式風情的牛排餐點時會造訪的一間餐廳。而在重新裝修後,將佔地並不是特別寬敞的兩層樓,打造出一個同時可以享受到美食、美酒、與品嚐雪茄、帶有夢幻感的浪漫氛圍。

南加州美食:Sushi Nozomi - Torrance, CA


這家位於 Torrance 的日本料理,據朋友說每到晚餐時間就會高朋滿座,讓大家爭相前來的原因是這裡的食材,尤其是海膽,更是由合作的養殖場產地直接送達,保證都是新鮮現開。光是聽到這裡,查理就已經口水直流,迫不急待地來品嚐新鮮的美味!

賭城美食:Sterling Brunch (Bally's) - Las Vegas, NV (Closed)


來到 賭城 Las Vegas 這個結合各種娛樂活動與美食的天堂,前往盛名遠播的 自助餐 Buffet ,以 無限量 AYCE 的用餐方式品嚐豐盛的美食,是絕對不可以缺少的行程安排。而自助餐也是各家飯店用來招攬顧客最有效的方式之一,只要自助餐受到好評,慕名而來的大批顧客無論是在用餐或是其它消費都能為飯店帶來廣大的收益。前往自助餐用餐雖然讓人興奮,但有時排隊等位卻也讓人特別難耐,在這樣的前提下,查理就將目光鎖定到這間在老牌旅館 Bally's 中營運超過三十年,採用預約訂位並只在星期日上午至下午開放,主打高品質精緻路線的Sterling Brunch,就算要價是其它自助餐的兩至三倍仍是吸引著許多老饕前來,享受不輸給單點餐廳的帝王蟹腳、龍蝦、牛排、甚至是魚子醬等美味食材,用另外一種舒服自在的方式來感受賭城的自助餐魅力。

南加美食:Sushi Zo - Los Angeles, CA


在南加州這提到 壽司 ,這家餐廳的大名就會不斷地被提起,也是許多人在評比壽司店時,名列前茅的常勝軍。多種來自日本新鮮空運的食材,是這裡壽司的基礎,加上自家製的醬油和特調醬汁、傳承自日本的細膩手藝、以及認真親切的服務,雖然沒有精緻典雅的用餐氣氛,或是以富麗堂皇、別具風格的裝潢點綴,這家餐廳依舊憑藉著其料理的美味征服了眾多的食客,在好評不斷之外更在 2009 年獲得 米其林指南 一星評鑑的殊榮。

南加美食:Hatfield's - Los Angeles, CA (Closed)


夫妻能夠在一起做事來打拼事業,並且開拓出一片天,是許多人稱羨的福氣。在料理界中相當有名氣的 Hatfield 夫婦,正是兩位廚師相戀相愛,之後攜手構築夢想的楷模。從 2006 年以兩人姓名 Hatfield's 作為餐廳名稱、開設在只有四十個人座位的地點開始,憑藉著廚藝和對於料理的熱情,逐漸在洛杉磯當地獲得多項頭銜和獎項肯定,像是 Angeleno 雜誌評選為 2010年最佳新開餐廳以及洛杉磯時報三顆星推薦,到今天擁有別具風格設計的寬廣餐廳空間等規模,甚至在 2008 年獲得 米其林指南 一星評鑑的殊榮。從兩人一起奮鬥開始,在短短幾年的歲月中,兩位原本曾在許多知名餐廳和飲食集團任職、經歷過許多磨練的廚師,透過愛情的滋潤,將原本就擁有的高超烹飪技藝,加入了更多的創意發想,這樣的背景讓人對於這裡的美食相當地期待。

台灣美食:野村壽司 のむら Nomura - Taipei, Taiwan


鄰近日本的台灣,對於 日本料理、尤其是更強調食材與師傅手藝的 壽司 Sushi 有著相當成熟的發展,而提到這股在台灣興起的日系飲食風潮,來自日本師傅傳入的精神與經驗更是有相當正面的影響。這間由北台灣最著名的日本壽司師傅野村裕二,在 台北市 大安區國泰醫院後方巷子內以平假名姓名開設的壽司店,強調著採用日本產地直送的新鮮食材,並以江戶前路線的精緻手藝捏製壽司,早在查理必訪的餐廳名單中存在許久,趁著回台時當然要來造訪這久仰大名的壽司店。這裡的午餐壽司套餐包括台幣 $1200(十貫壽司)與 $1500(八貫壽司、含海膽)的選擇,晚餐則是以要價兩倍以上的 Omakase お任せ為主,信任由師傅歷練眼光所挑選的時令漁鮮搭配精湛手藝所呈現的風味,是能完整感受這股日式魅力的用餐方式。2018更新,獲得米其林評鑑ㄧ星。

南加美食:Le Vallauris Restaurant - Palm Springs, CA


說到 Palm Springs,許多人最常聯想到的就是到全美最大、最多精品聚集的 Desert Hills Premium Outlets 瘋狂購物,或是說在旁邊的 Morongo Casino 賭上兩把小試手氣,但其實這裡有著許多美妙的風景,像是路旁搖曳的棕櫚樹、沿著山谷而建的風車、可以從平地直上山峰頂端觀賞雪景的纜車、著名的溫泉、近百座高爾夫球場等等,從最早的沙漠中的綠洲客棧,演變至今是許多頂尖高爾夫和網球比賽盛事的舉辦地點、也是以及許多名人和明星聚集渡假之處,是全美知名的度假聖地。既然是來頭不小的度假勝地,美食在這裡當然是不可以缺少的重要關鍵,今天介紹的這家餐廳,就是有著許多名人造訪,在當地有著「最高級餐廳」稱號、以 法式料理 出名的餐廳。