這間開設在南加州 鑽石吧 Diamond Bar 由日籍主廚一家人經營的 壽司 Sushi & 日本料理餐廳 Japanese Cuisine 是間開業三十年的老店， 2019 疫情後重開堂食時再度出現自己的美食雷達內，雖然附近雖也有許多出色美味的日本料理餐廳，但這樣帶有溫馨家庭式氣氛且仍維持適中價位的就比較少。受到疫情影響自己直到 2022 年中才鼓足勇氣，踏出攜家帶眷在室內覓食的這一步，就決定造訪這間離家不遠卻尚未探訪的餐廳來重溫那曾在各地探店以舌尖紀錄的美國生活。
南加州美食：KAIGEN - Orange, CA
享受 壽司 Sushi 最期待的環節之一就是點用 Omakase（おまかせ）時，隨著心中期待感湧現在眼前出現，由廚師以當日推薦食材做成的美味大餐，在日本文化中是代表著顧客對於廚師有充足信任的點菜方式，流傳到美國後也有許多餐廳承襲此道，卻也成為了高價餐飲的同義詞。然而，這間在 Orange 的小餐廳卻以平價的方式推出 Omakase ，只要美金 $35 就可以享受包括握壽司與壽司捲在內十多道菜餚，實惠且豐富的餐點內容深受當地顧客喜愛。
南加州美食：甲州 Sushi Koshu - Diamond Bar, CA
這間位在 Diamond Bar 相當知名的 壽司 Sushi，之前已經介紹過 Lunch 午餐時段 造訪的心得內容，但晚餐時段 Omakase 的體驗一直到近期熱衷美食的 好友 在網站上看到他們推出堪稱是冬季不可錯過的味覺體驗、在日本當地僅限於每年冬季十一月至隔年初春開放捕撈的珍貴時令食材 Seiko Crab 松葉蟹（依據產地也稱作越前蟹、加能蟹等），看見好康逗相報後才相約成行，也在此跟大家分享這充滿喜悅與歡笑的美味用餐體驗。
南加州美食：原燒 Yakiyan - Hacienda Heights, CA
在台灣，王品集團旗下的日式烤肉「原燒 Yakiyan 」相信大家並不陌生，但是做為在美國登陸的初試啼聲，與當地知名速食中餐龍頭，熊貓 Panda Express 攜手合作，選在華裔群聚的 哈崗 Hacienda Heights 開設了第一間的燒肉餐廳，並且強調採用包括 USDA Prime 等級、美產和牛、日本和牛等頂級食材來打造的高級餐廳，早在施工初期就吸引了眾多食客與洛杉磯當地的媒體的關注，對這間來自台灣的日式 燒肉 BBQ 投以關愛期待的眼神。查理在某次與另外一位熱愛美食的 朋友 Fatty Eat World 在吃 壽司 Suhsi 時 （而且還是吃要價三位數美金的 Omakase）就聊到這間新開的燒肉餐廳，還在想說有沒有機會參加試吃活動時，就先托老婆公司歲末招待員工聚餐的福氣能有機會登門造訪一嚐為快。
台灣美食：平淡天真 てんまさ鮨处 Ten Masa - Taipei, Taiwan
距離上次回訪 台灣 Taiwan 也已經過了好一段時間，陸陸續續整理出當時用餐的照片，順便紀錄著心情感想與敘述透過味蕾品嚐的美食之旅。與久違的吃貨老同學相聚，選了這間在當時開設沒多久卻硬是在台灣競爭激烈的頂級 日本料理 市場中創造出話題性的 無菜單Omakase 來聚餐。餐廳名稱雖然是取名為「平淡天真」，或許原本是試圖要帶來一種平淡之美、品味天真的料理風味，實際上確是一次從環境佈置開始到餐點內容都極具風格、堪稱華麗的用餐體驗。
南加州美食：Makomae Japanese Cuisine - Diamond Bar, CA
這間開設在 Diamond Bar 地區的 壽司 Sushi 店，早在還是前任店主經營時，就收入在待訪的名單之中但一直苦無機會造訪。直到近期由現任的店主兼壽司師傅 Mako 桑接手後，經常可以看到許多食客對於這間店家的推崇與介紹，恰逢認識多年的好友要返回台灣，邀請他一起來這裡聚餐幫他送行。以單人Omakase 美金百元不到的消費水準加上師傅豪邁不拘的手藝，確實地讓人感受到物超所值，帶給當晚的與會者一個難忘的用餐體驗。
南加州美食：Sushi Sushi - Beverly Hills, CA
「以壽司為店名的 壽司 sushi 店？！」這樣的店主，要嘛就是對自己的手藝和食材相當有自信，要嘛就只是想藉著這樣的取名來讓人印象深刻，到底葫蘆裡賣著什麼藥？現在就讓查理來一探究竟！在 Beverly Hills 的精華地段，有一間小小的店面，以傳統日式風味的壽司吸引著許多的饕客，就連在同業之間也廣受好評，
南加美食：SOTA Sushi - Corona Del Mar, CA
「享用 壽司」，是查理用來幫疲憊的身軀打氣，讓精神補足後、再接再厲地迎接挑戰的方式之一，透過舌尖敏銳的味蕾，感受著來自於不同食材和廚師手藝所精心呈現的美味，就像是透過味覺來環遊世界一樣，為人生帶來更豐富的體驗。既然吃壽司是如此的開心，那麼在歡樂的氣氛中品嚐壽司，愉悅的心情更是不可言語。今天介紹這間壽司餐廳，主廚 Sota 經過多家壽司店的歷練，包括有著 Iron Chef San Francisco title 的 Sho Kamio、南加日本料理和壽司界中頗具聲望的名廚 Nobu（其介紹請參考這裡）等餐廳，以及在南加 OC 當地的壽司店工作時與客人建立起良好的關係，不僅在料理功夫上有相當火喉，營造熱絡用餐氣氛也很有一套，在他自己出來開業後， 這間餐廳在當地也受到許多顧客的熱愛。
賭城美食：Sushi Hiroyoshi Japanese Cuisine - Las Vegas, NV
在幾次造訪 賭城 Las Vegas 時，平時就相當喜愛的 壽司 Sushi 仍是經常出現在腦海中的用餐選項。在賭城大道主街上各家飯店裡頭都有開設 日本料理，但是這些無論是以掛名人氣主廚領銜、或是用餐環境打造得富麗堂皇的餐廳，多數的料理風格看似華麗、實際上的用料和來自手藝的鋪成，卻往往距離心目中的美味程度有段差距，在花費上更是高昂。因此，搜尋探訪在當地其它並非設置在知名旅館內、但來自料理的風味與特色卻更加吸引人的餐廳就成了每次前往賭城的樂趣之一。本篇介紹這間新開設不過幾個月，且位於一般人在用餐時會前往的區域有段距離的位置上，卻有著在當地前所未有、帶來讓眼睛和味蕾都為之一亮的驚艷程度，跟著查理來揭開住間美味小店的神秘面紗。
南加州美食：Sushi Nozomi - Torrance, CA
這家位於 Torrance 的日本料理，據朋友說每到晚餐時間就會高朋滿座，讓大家爭相前來的原因是這裡的食材，尤其是海膽，更是由合作的養殖場產地直接送達，保證都是新鮮現開。光是聽到這裡，查理就已經口水直流，迫不急待地來品嚐新鮮的美味！
南加美食：Sushi Zo - Los Angeles, CA
台灣美食：野村壽司 のむら Nomura - Taipei, Taiwan
鄰近日本的台灣，對於 日本料理、尤其是更強調食材與師傅手藝的 壽司 Sushi 有著相當成熟的發展，而提到這股在台灣興起的日系飲食風潮，來自日本師傅傳入的精神與經驗更是有相當正面的影響。這間由北台灣最著名的日本壽司師傅野村裕二，在 台北市 大安區國泰醫院後方巷子內以平假名姓名開設的壽司店，強調著採用日本產地直送的新鮮食材，並以江戶前路線的精緻手藝捏製壽司，早在查理必訪的餐廳名單中存在許久，趁著回台時當然要來造訪這久仰大名的壽司店。這裡的午餐壽司套餐包括台幣 $1200（十貫壽司）與 $1500（八貫壽司、含海膽）的選擇，晚餐則是以要價兩倍以上的 Omakase お任せ為主，信任由師傅歷練眼光所挑選的時令漁鮮搭配精湛手藝所呈現的風味，是能完整感受這股日式魅力的用餐方式。2018更新，獲得米其林評鑑ㄧ星。
南加州美食：Sushi Ota - San Diego, CA
南加州美食：Kanpachi Sushi - Gardena, CA
南加美食：Kashiwa - Signal Hill, CA
電影「壽司之神」（Jiro Dreams of Sushi），描述全世界最年長的米其林三星大廚，現年八十六歲的小野二郎，從九歲入行，對於壽司的堅持已經淬鍊了七十五年，不變的堅持與對於工作的熱愛，不會因為年紀增長而淡忘，透過不斷的磨練與累積，成為人生無可動搖的信念，這樣的精神，就是職人的精神。今天介紹的這間日本料理，沒有米其林光環的加持，或許知名度和人氣遠遠不及小野二郎那間位居銀座辦公大樓地下室，舉世聞名的壽司店-數寄屋橋次郎「Sukiyabashi Jiro」，但由兩位年邁師傅主裡的這家壽司店裡，依舊可以感受到那股職人精神所帶來的美味饗宴。
南加州美食：Sushi Kimagure - Pasadena, CA (Closed)
有著豐富人文歷史與特色建築的美麗城市 Pasadena，是查理最喜歡的美國城市之一。無論是逛街時悠揚地走在人行步道上，看著兩旁店家櫥窗裡的精品，或是到各具特色，在後巷之中林立的小酒館或餐廳，獨特的城市風韻都讓人難以忘懷。雖然說一般人提到在當地的餐廳時，大多是以西式為主的餐點內容、或是點心下午茶居多，但是這間以提供 Omakase 壽司 Sushi 為主的餐廳，跟之前介紹過的 Sushi Ichi 一樣，都是相當具有水準的美味去處。
南加州美食: Shunji Japanese Cuisine - Los Angeles, CA
靠近 Los Angeles 洛杉磯 西邊的 Pico 大道上，一棟外表其貌不揚的建築，前身經歷過酒吧、墨西哥餐廳、美式BBQ 等用途，至今卻是想要品嚐 日本料理 時，在許多人心目中名列前茅的必訪之處。主廚 Shunji Nakao，從最早期修業的 Matsuhisa 、到後來離開獲得 米其林指南 一星評鑑的 Asanebo 與多間曾富有盛名的餐廳後，獨自創立的這個從外觀完全無法臆測的獨特料理空間裡，提供著包括來自年少於日本當地培訓開始，不斷歷練精進的手藝，透過各種時令的食材，呈現出絕佳的日式風味，也是查理品嚐過、定位在高端的日式餐廳中，同時在生鮮食材料理與經過烹煮的熟食兩種風格上都帶來讓人驚豔的表現，不只是一個單純品嚐 Sushi 壽司 的餐廳，更能享受大幅超越一般日式餐廳的熟食料理。
南加美食：Sushi Murasaki - Santa Ana, CA
南加美食：Toshi Sushi - Los Angeles, CA (Closed)
就像 韓國城 K-Town 是 韓式美食 的聚集地一樣，在 洛杉磯 的 小東京 則是品嚐日式美食 不可錯過的好地方，因應著來訪的顧客組成（例如：附近上班族、觀光客等），這裡的餐廳定價多以中價位或是更實惠的路線來吸引消費者，但卻不代表食材品質會比較差，就像是 小政壽司、鮨元 等等，在品質與價格都帶給顧客物有所值的用餐體驗。而這間跟另外兩間超熱門餐廳，包括以豬骨拉麵聞名的 大黑家Daikokuya 與 手工烏龍麵專賣店 Marugame Monzo 鄰近的 壽司 店，雖然知名度一直不若上述店家，卻也是在當地屹立了多個年頭，想必有其獨到之處，在查理造訪前，早有耳聞這裡的散壽司相當值得一試。
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