透過加熱的鐵板來料理食物的起源眾說紛紜，但將 鐵板燒料理 Teppanyaki 發揚光大並登上世界料理舞台而受到關注，是在結合 日本料理 Japanese Cuisine 的經隨與精神之後。在日本當地屬於高檔料理、強調採用高檔食材的鐵板燒，發展到亞洲其它國家後多了親民平價的一面，而飄洋過海來到美國後更搖身一變，融合娛樂與表演元素成為廣受美國主流喜愛，適合大人小孩同或慶祝節日的用餐選擇。「Benihana 紅花」這個來自日本移民所創立的連鎖鐵板燒品牌則是其中的佼佼者，創立於1964 年的紐約目前分店則遍佈全美與世界各地，其位於 工業市 City of Industry 、外觀就像是一間日本傳統建築的分店，在周遭餐廳起起落落物換星移中仍是屹立不搖，是個充滿歡笑聲的用餐去處。
