查理撰寫食記的動力之一就是感受來自「分享」的喜悅，尤其是在獲得同是喜愛美食的朋友們與自己分享未曾品嚐的美食時，心中所產生那股既是新奇又滿懷的期待。在好朋友的介紹下來到這間近期新開設於 羅蘭崗 Rowland Heights 香港超市廣場中的「太平沙財記」，餐廳名稱最初聽起來有些耳熟，實地造訪後果真是大有來頭，是來自廣州當地無人不知，以招牌的牛雜粉與牛腩粉席捲大街小巷的馳名老字號餐廳，將成立至今超過七十年的風味美食帶來南加州。
由門口進入就可以看到位於走廊底端的餐廳，每到用餐時間就吸引了內行的老饕們前來，讓原本有些冷清的商場內部多了杯盤聲此起彼落的熱鬧聲響。
小吃、粉麵、炒飯、粥品、煲仔飯、各式小炒，各種廣式風味小吃在這裡都找得到。
雖然離開幕期間幾個月的時間，價格就已經稍微更動，但還是物有所值，附上菜單正反面，可以點小圖放大看詳細內容。
查理首要推薦的就是這裡的牛雜粉與牛腩粉，雖然在許多餐廳中這都是一道看似不起眼的平民風味小吃，但憑藉這真材實料、加入包括牛腸、牛肚、牛蜂巢胃、牛膀等多種牛雜，不僅帶來變化多樣的口感，秘方的滷汁風味還帶有藥材的香氣，在搭配吃起來特別爽滑的沙河粉，一入口就征服了挑剔的味蕾。
來自牛內臟類食材的豐富口感，將滷製多時的各種食材與滷汁風味濃縮其中，每一口都是不同的美食體驗。
唯一能跟牛雜粉比拼人氣的，大概也就只有牛腩粉了，一樣是透過牛肉滷汁所帶來的風味，雖然少了牛雜的豐富口感，但牛肉香氣更加鮮明。
每塊牛腩都帶有恰到好處的油花、肉質與筋膜，滷製處理後的口感兼顧軟嫩、香滑、與嚼勁口感。
廣式風味的寬扁米粉，在亞裔群聚的南加州並不是太稀有的食物，但是這裡的粉就像是當日現做的一樣，每一條吃起來都帶有無比滑順的食感，泡湯後也不會變得軟軟爛爛，帶有如麵條般的暢快吸食感，咀嚼後又透著軟綿的風味。
燉煮入味的美味牛肉為湯粉帶來風情萬種的濃郁風味，而點用黃毛雞肉粉則是將湯粉與雞肉分裝，可以品嚐到原本的高湯風味。別小看這碗看似清淡如水的高湯，也帶有大骨熬煮多時散發的香氣，天冷時喝起來特別暖心。
與湯粉分開盛裝的黃毛雞，緊實彈牙的肉質可不是一般肉質鬆軟的肉雞，需要反覆的咀嚼來感受更有深度的雞肉香甜，外皮的滑嫩與彈性也讓每口的雞肉吃起來更具風味。
原本就香醇回甘的湯頭，再加入一點紅醋後，在酸度的刺激下鮮度也更顯突出，有讓人會想把整碗湯都喝下肚的魔力。
這裡的雲吞也是有著實實在在的廣式風味，想要轉換一下心情時來點用也還不錯。
從外觀上看起來就跟其它店家常見的辣油無異，但實際品嚐的風味卻是大大地不同，店家自製的辣油誘人香氣就像是美麗的陷阱，讓人毫不留意的吃下太多後，強猛的辣勁卻像是燃燒的火焰一般從口腔直通肚裡，是會讓人揮汗如雨的快意食感。
香辣過癮、入喉帶勁的辣油風味，特別適合沾食各種肉食，從牛腩到牛雜都能增添爽快的刺激食感。
兼具香、嫩、酥脆口感的椒鹽鮮魷，是多人聚餐時會獲得大家喜愛的一道開胃美食。
牛雜搭配湯粉吃已經是無比誘人，點用淨牛雜更是能單純品嚐肉類食材帶來的爽快食感，當作開胃菜餚再好不過。
秘製羊腩煲是這裡的招牌料理，採用帶骨帶皮的羊肉、冬菇、蘿蔔、腐竹、馬蹄等豐富食材，隨著開鍋時出現在眼前的飽滿畫面就已經讓人心花怒放，浸泡在鹹香醇濃的醬汁中，聞起來溫和暖香，吃起來滋補夠味。
帶骨羊肉的肉質富有彈性，醬汁入味香氣撲鼻，啃食的過程中更是富有樂趣。
羊皮的膠質在醬汁的調味與砂鍋熱度的燜煮下，變成像是果凍一般的滑嫩，濃厚的香氣在喉間久久不散。
無論外頭的天氣是有多冷峻嚴酷，吃上這一鍋料好實在的秘製羊腩煲，都能為身體帶來充足的暖意。
蘿蔔牛腩煲也是另外一道具有人氣的砂鍋料理，獨特的醬汁將牛肉的香氣提昇至另外一個層次。
吸附飽滿濃郁牛肉汁的白蘿蔔，放入口中輕微用舌尖擠壓就能感受到彷彿融化般的食感，源源不絕的牛肉與蘿蔔香氣在口中釋放。
砂鍋持續加熱功效透過各式煲仔飯來體現更是不可錯過的美味享受，特別是經過時間醞釀集成風味的各種臘肉，端上桌時要特別小心還帶有熱度的砂鍋燙手。
經過砂鍋均勻夠力的熱度傳輸，每種臘肉的特殊風味都融合在打開鍋蓋時鋪面而來的香氣之中，香濃的肉汁浸入在下層的米飯中，讓肉香再加上鍋巴帶來的米飯香氣，不僅是口感豐富，吃起來更是香而不膩。
與青椒、紅椒、洋蔥香炒帶點勾芡的作法，讓每一塊豬肝都帶有濃郁的香氣，而且還保有軟嫩的口感，在品嚐各種湯粉麵食之外，各式小炒碟飯也夠水準。
蠔油生菜是廣式餐廳必備的青菜類餐點，清脆多汁的菜葉與蠔油的鹹鮮搭配，越吃越順口。
A菜有著更鮮明的纖維口感，還帶有蒜末香炒的香氣。
從鹹香美味的牛腩到濃郁燻香的臘肉、從滑順入口的粉條到越嚼越香的煲仔飯，每一個環節都能為舌尖帶來爽快的風味，馳名老店的魅力透過各種食物淋歷盡至地展現。
餐後的甜品選擇當然也是延續著每個廣東人熟悉的風味，那就是甘甜爽滑的雙皮奶。
香滑的雙皮奶讓飽嚐美食的味蕾獲得優雅的舒緩。地道的廣式風味小吃帶著食客們愉悅的心情，讓未曾品嚐過此般滋味的新朋友像是透過美食來到了海洋彼端，也讓熟悉此般風味的老朋友重溫家鄉情懷。
Tai Ping Sa Choi Kee 太平沙財記
Ste 14
Rowland Heights, CA 91748
(626) 498-2969
November 2023 update
15848 Halliburton Rd. ,
Hacienda Heights, CA 91745
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