對於 早餐 Breakfast 這頓在一天中最先吃到的餐點其重要性的認知，以及對於雞蛋那股香濃風味的熱愛，兩者合而為一造就在南加州 洛杉磯 Los Angeles 身為當紅炸子雞的 Eggslut 早午餐風潮（從早上八點經營至下午四點）。首間店舖開設在洛杉磯市中心經過重新翻修規劃的 Grand Central Market 內，一開張就吸引了眾多媒體的爭相報導介紹，雖然查理本身覺得這裡販售的餐點內容其實只是單純的家常美式 Comfort Food，但是能將簡單的口味維持好並發揚光大也是有其難能可貴之處。近期看見他們第三間分店於 Venice 開設的新聞（第二間是開設在 賭城 Las Vegas 的 Cosmopolitan 旅館內），就找個時間再來回味一下。
位於市場的南面的出入口，這間餐廳就是吸引四面八方顧客的最有力招牌，吧臺上總是坐滿了吃著津津有味的顧客。
將傳統老舊的市場空間與周圍人行道重新規劃，利用挑高的開闊空間吸引了許多別具特色的餐廳品牌進駐，只要是用餐時間裡頭用餐與購物的人群總是擠得水洩不通。
上午的市場內部還沒有像是午餐時段那般兇猛的人潮湧現，再取餐後除了可以坐在餐廳的吧臺享用餐點，也可以找一個自己喜歡的角落來慢慢享受美食。
雖然經過開店一年左右的洗禮、當初大排長龍的狂熱風潮已過，但排隊點餐仍是必須的，平日造訪還好、週末時就要比較耐心點，店家也特別立牌告知顧客先點餐再找座位。
光是菜單上這幾道屈指可數的餐點內容，就已經躍上洛杉磯市中心最熱門的早餐去處，有時候成功並非偶然，除了基礎堅實外來自各方面的輔助（像是媒體宣傳）也是很重要的。
點餐完畢後如果沒有購買飲料的話，記得先到吧臺轉角的地方倒杯水後找個座位來等候叫號取餐。
坐在正對廚房的吧臺位置，可以看到廚師和工作人員忙碌的身影，每個人分工合作，以應對源源不絕登門造訪的顧客。
來這道裡，無論是一人前來或是與朋友一起造訪，少不了的就是點上這道呼應著店名的招牌小吃Slut，將薯泥與雞蛋放在透明玻璃瓶中一起加熱，讓雞蛋呈現三分熟的狀態不僅是蛋黃內的蛋汁充沛，蛋白的部份也帶有滑嫩的食感，以附餐的麵包沾著一起吃。
薯泥與蛋汁充分混合後，就是一種香味鮮明、口感濃稠的沾醬，看起來作法不難，有機會自己在家試試。
選用了以加入大量奶油做成的滑嫩炒蛋為主角的 Fairfax 三明治，搭配融化的起司與美乃滋與香軟的 Brioche 漢堡麵包，大口咬下可以感受到一股濃郁的風味襲來，是一道會讓人吃得滿嘴沾滿醬汁手忙腳亂的一道餐點，喜歡雞蛋香味與食感的朋友一定會吃得很過癮。下回再來試試培根的口味，也看到蠻多人點用的。
吃這種口味濃郁的美式早餐，喝一杯酸味鮮明的柳橙汁也蠻對味的。
選用和牛牛種 Tri-tip 為主角，也是貴為菜單上唯一兩位數要價的餐點，這道Gaucho 三明治可以說是這裡的招牌菜色，也是許多顧客會以沙拉的方式來點用的。
蛋汁豐沛的半熟蛋、洋蔥、芝麻葉生菜、阿根廷風味的Chimichurri青醬，搭配著醃製後再烤香味濃郁但是肉質纖維有點卡牙的牛肉片，雖然還蠻好吃但是好像不離其在菜單上昂貴的身價還有段距離。
來自餐點的風味卻卻實實地讓人體感覺到一股舒服的飽足感，但心中也冒出一個疑問，這樣的餐點內容好像在家裡也做得出來？但有時候在外用餐尤其是在周圍環境的簇擁下就是多了一番不同的享受。
吃著吃著舌尖上的味蕾舒服了，只是心頭上那股對於金錢應該更合算運用的理智還是繚繞不去，但不可否認的是洛杉磯的早晨確實因為這股瀰漫在空氣中的蛋香變得更有魅力了。
Eggslut
eggslut.com
Grand Central Market
317 S Broadway
Los Angeles, CA 90013
(213) 625-0292
3708 Las Vegas Blvd. South
Las Vegas, NV 89109
(702)698-7000
1611 Pacific Ave
Los Angeles, CA 90291
(424) 387-8183
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