廚 Cooking：一品人參花雕雞

花雕雞的美味相信許多人都難以抗拒，想當年查小編還在台灣時，就時常三五好友一同到位於市民大道的餐廳大喫花雕雞，花雕酒濃厚的香氣讓雞肉更富滋味，當雞肉吃完後，還會放入新鮮的蛤蜊，用鍋底剩下的濃厚醬汁來拌炒，瀰漫在空氣中的香氣更是讓人口水直流。

一般人參用於料理，因為其獨特苦味，大多很少是直接食用，多以熬煮之後將人參精華融入湯汁為多。今天小編嘗試用花雕醬汁來料理人參，帶來這道【一品人參花雕雞】。

材料如下：
雞腿肉：一隻
大蒜：一到兩顆，剝皮備用。
薑：一根，剝皮切片備用。
人參：兩到三根，洗淨切片。
醬油：一碗。
麻油：一大匙。
糖：少許。
花雕酒：很多！！！！XD

作法：首先將花雕酒和醬油、糖混合後，將無法切片的人參鬚加入，作成醃製雞肉的醬汁，並放入雞肉後置入冰箱約三至四小時。熱油後將切片的人參、薑、蒜頭拌炒，讓食材的香氣融入油之中後，將之取出，並將醃過的雞肉放入油中炒至五分熟。

待雞肉炒至五分熟後，加入剛剛撈起的食材下去一同拌炒。

待炒至七分熟了後，將醃製的醬汁和麻油加入大致蓋住食材即可，並再補充適量的花雕酒（笑）。

把火轉大收乾湯汁，讓食材充分吸取花雕醬汁的香氣，然後就算大功告成啦！吸取花雕醬汁的人參，苦味不在那麼強烈，口感吃起來有點像是多了分人參清香的牛蒡，而雞肉更是軟嫩入味！

帶有濃郁花雕酒香的醬汁讓雞肉跟人參譜出美味的樂章，因為太好吃夠味了（笑），小編忍不住又去煮了一團麵加入，拌著花雕人參醬汁一起食用，呼嚕呼嚕地大口把麵條吸入口中，雞肉的美味，人參的功效，透過花雕酒提味，一起吃進身體來抵抗冬天的寒冷！