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南加州美食:八王子 Hachioji Craft Ramen - Los Angeles, CA


作為南加州地區高知名度的日式餐飲集團 毘 Bishamon,旗下擁有超熱門的豬骨拉麵品牌 大黑家 Daikokuya 、燉牛舌十分美味的和風洋食餐廳 味道 Midoh、一樓是日式料理二樓是 Karaoke Bar 的 毘沙門 Bishamon 、洛杉磯小東京 Miyako 旅館內的日本料理壽司店 多聞 Tamon 、居酒屋 Ebisu等,近年來又在日式美食激戰區的 洛杉磯 Los Angeles小東京 Little Tokyo 開設了一間主打傳統日式鹽味與醬油湯頭的八王子 拉麵 Ramen ,強調來自集團老闆日本老家的道地風味、以及以煙燻鴨胸肉切片來取代常見的叉燒肉,趁著到附近辦事的機會來嚐嚐這個市面上少見的風味。

南加州美食:楽観 Rakkan Ramen- Los Angeles, CA


在 日本料理 Japanese Cuisine 中,高湯是料理的生命,從料亭筵席中高雅精緻的懷食八寸,到街邊擺設的拉麵或關東煮屋台,高湯都是每種料理的基礎風味,也是一間店能站穩市場的關鍵。這間發跡於日本東京六本木的 拉麵 Ramen 店,高湯是以蔬果為主並加入昆布、沙丁、柴魚等食材來熬煮,成品是帶有透明琥珀色的高雅湯色與日式的獨特鮮味 Umami,去年挾著在日本當地的好評熱度也登陸了海洋彼端的 洛杉磯 Los angeles 小東京 Little Tokyo Redondo Beach,在當前以濃郁大骨高湯為主流的拉麵風潮中,憑藉著清爽高雅的風味站穩一席之地。

南加州美食:大政 Oomasa - Los Angeles, CA


為於南加州 洛杉磯 Los Angeles 小東京 Little Tokyo 地區,一直是 日本料理 Japanese Cuisine 的一級戰區,知名的餐廳不勝枚舉包括南加州最熱門的拉麵 大黑家 Daikokuya、一樣也是超人氣的日式小火鍋 Shabu Shabu House、懷食風格的精緻日式火鍋 Kagaya、吃到飽的日式火鍋 Kushi Shabu、日式居酒屋領導品牌 本多屋 Honda-ya、人聲鼎沸的宵夜場 Kouraku 等等,更不用說在日本料理中佔有重要地位的 壽司 Sushi 餐廳,其密度之高應是美國數一數二,像是以生魚片午餐聞名的 鮨元 Sushi Gen 、隱密小巧的壽司吧 Hama Sushi 、價格實惠的 小政 Sushi Komasa、精緻路線的 Toshi Sushi 、豪華雙層散壽司 Sushi Go 55 等,每間都是經歷過時間考驗,至今仍受吸費者喜愛的店家。本篇介紹的這間大政Oomasa,不僅如上述壽司餐廳一般都有著水準穩定的料理,那精心佈置彷彿穿越時光回到古時的用餐環境,更是一間適合久坐,慢慢來享用美食的好去處。

南加美食:Aloha Café - Los Angeles, CA


夏威夷料理 對於在美國久居的朋友們來說應該都不陌生,融入美式、日裔移民與夏威夷原住民的飲食文化之後,呈現出自成一格的豪邁飲食風味,擅長以烤肉和油炸的方式來烹煮食材出名。而這股風味也從夏威夷傳入了美國本土,無論是快餐速食連鎖或是特色餐廳,風味濃郁獨特的夏威夷料理都是一個相當誘人的用餐選項。這間位於 洛杉磯 小東京 Little Tokyo 內著名的商場 Honda Plaza 裡頭的夏威夷料理餐廳,就算是深處一級美食戰區之中,依舊以這股獨特的風味美食來迎接顧客。

南加州美食:Chado Tea Room - Los Angeles, CA


可以每天悠閒地享受 下午茶 Afternoon Tea 的時光,可是許多人夢寐以求生活步調,下午茶的形式不僅是承接著早晨的美好,並且在邁入黃昏與入夜之前稍稍地沈澱心情,透過茶香與糕點的風味來紀錄時光。這種優雅的享受對於一般人忙碌的生活型態來說都是不可多得的。趁著在團購網站上的折扣來與我家老弟在這個在洛杉磯 小東京 Little TokyoPasadena 等地都有開設的連鎖下午茶店,進行一場沒有深度的閒聊對話、單純地品嚐茶點與飲品殺時間的午後,也算是偷得浮生半日閒的行程。

南加州美食:滿一 Manichi Ramen - Los Angeles, CA (Closed)


「在南加州 洛杉磯 小東京 Little Tokyo 地區,無人不知無人不曉的超熱門拉麵店 大黒家 DAIKOKUYA 旁邊再開一家 拉麵 Ramen 店來爭鋒相對,這家店的老闆不是頭殼壞了,就是對自家的口味相當有自信」。這是查理在雜誌上看到近期這間打著原汁原味從日本引進、開設再大黑家旁邊的拉麵店廣告時,心中冒出的第一個想法。大黑家口味見仁見智,但其風迷洛杉磯地區的程度卻是所向披靡,而這間自日本引進的拉麵店,當然也抱著「沒有三兩三、怎敢上梁山」的自信、並且憑藉著在日本當地的人氣,以及另外一項自豪的法寶,擁有日本第一頭銜的「餃子」,來搶攻洛杉磯的拉麵市場。

南加州美食:Japanese Robata Kaba - Los Angeles, CA (Closed)


居酒屋 Izakaya 這種廣受大眾喜愛的日式飲食風格,在 洛杉磯 Los Angeles 小東區這個日式美食的激烈戰區,也能夠品嚐到許多各有特色的居酒屋,包含廣為人知的道地日式 本多屋 Honda-ya、結合酒吧與都市感的 風雅 Fu-Ga 等,都是許多人耳熟能詳的。這間強調由日本當地著名的連鎖居酒屋品牌引進的餐廳,查理最先是在廣告上看到而有些印象,距今開設也快一年多,趁著某次週末下午在當地閒晃肚子餓時來試試。

南加美食:Hama Sushi - Los Angeles, CA


壽司 的是種很奇妙的食物,從超市裡頭買的一盒十元不到的壽司組合到只接受預約一人數百元起跳,完全交給師傅調配的高級餐廳都有,隨著預算的寬裕與否,吃壽司可以是一種很平價的餐點選擇,也可以是一種讓人喜上眉梢在雲端上感動的享受。有限的預算內找到能夠讓自己最滿足的用餐體驗,Earn Value 跟 Cost Value之間找到適當的平衡點是查理一直努力的方向。Hama Sushi 這家壽司店位於 LA 洛杉磯 小東京這樣的一級戰區內,每到用餐時間就是大排長龍,想必是有其獨到之處。

南加州美食:Kouraku Restaurant - Los Angeles, CA


宵夜,對於住在南加州,尤其是圍繞著 Los Angeles 附近的人來說,應該是在平淡生活中的一大調劑,日本料理、韓國料理、墨西哥料理、泰國料理等等,都有許多家餐廳營業至深夜。每當夜深人靜、肚子裡頭的飢餓感開始出來作祟時,尋找好吃宵夜的任務就開始如火如荼的上演,而這家位於小東京的日式小吃店,就是查理相當喜愛的洛杉磯「深夜食堂」!

南加美食:Wurstküche - Los Angeles, CA


"I Lost My Heart in Heidelberg" 隨著夕陽西下而來的華燈初上,寧靜的街道瞬間又湧入了人潮,順著河岸旁的人行步道漫步,感受著屬於夜晚的活力。皎潔的月光呼應著熱鬧喧囂的小酒館,屬於心 靈的避風港正開啟了大門,用麥香與熱情迎接著忙碌了一天的人群,屬於歐式的浪漫情懷,在 洛杉磯 市中心高樓林立之下的一個角落裡,用濃純順口的啤酒與種類繁多香味獨特的德國香腸,一點一滴溫暖著這個城市。 

南加美食:Honda Ya 本多屋 - Los Angeles, CA


日式 居酒屋 Izakaya 所帶有的獨特氛圍,富有朝氣活力、卻又能讓顧客放鬆開懷、喧囂熱鬧的談天說地盡情地享用美食。在南加州地區,日式居酒屋在飲食界佔有重要的一環,各式居酒屋林立,例如有以高雅氣氛跟調酒出名的 Izakaya Fu-ga,也有新潮的居酒屋料理 The Open Door ,或是以食材和料理多元性著稱的 Izakaya Yuzen KanTorihei,當然也有許多以傳統日式料理或是壽司聞名的店家,一樣提供著居酒屋式的料理來招攬客人,居酒屋可以說是受到廣大顧客的喜愛,但只要說到日式居酒屋,幾乎每個人都會提到今天介紹的這家餐廳。

南加美食:Toshi Sushi - Los Angeles, CA (Closed)


就像 韓國城 K-Town韓式美食 的聚集地一樣,在 洛杉磯 小東京 則是品嚐日式美食 不可錯過的好地方,因應著來訪的顧客組成(例如:附近上班族、觀光客等),這裡的餐廳定價多以中價位或是更實惠的路線來吸引消費者,但卻不代表食材品質會比較差,就像是 小政壽司鮨元 等等,在品質與價格都帶給顧客物有所值的用餐體驗。而這間跟另外兩間超熱門餐廳,包括以豬骨拉麵聞名的 大黑家Daikokuya 與 手工烏龍麵專賣店 Marugame Monzo 鄰近的 壽司 店,雖然知名度一直不若上述店家,卻也是在當地屹立了多個年頭,想必有其獨到之處,在查理造訪前,早有耳聞這裡的散壽司相當值得一試。

南加美食:Orochon Ramen - Los Angeles, CA


說到讓人印象深刻的食物,除了之前介紹的 Savoy Kitchen 海南雞飯之外,在 洛杉磯 Little Tokyo 小東京 的「辣拉麵」也是許多人離開南加州後會想念的一個味道。記得第一次跟朋友們來這吃拉麵,一夥人看著牆上掛滿挑戰成功最辣湯頭的照片,還起鬨說要挑戰一下,但其實吃到中間等級的辣度,那湯頭就已經讓查理一邊吃麵一邊滿頭大汗狂喝水了。除了湯頭不同於一般較為常見的味噌、醬油、鹽味高湯外,加辣也不僅只是把辣油用高湯拌開那般簡單,光是從辣到不辣就分為九種辣度,光是想到就讓人冒了些冷汗。

南加美食: 若狹家 Wakasaya - Los Angeles (Closed)


吃飯對查理來說,除了是吃興趣和當作休閒外,更喜歡感受著不同食物所帶來的體會和感受,但跟每個人一樣,預算和時間是否寬裕也是影響著用餐選擇的重要因素之一。雖然不是每餐都大魚大肉,但在有限預算內,也是可以品嚐到不同種類和定位的食物,感受著不同的用餐體驗。這家位於 Los Angeles 洛杉磯 小東京的餐廳,以 海鮮 為主的各式 日本料理 蓋飯聞名,提供著自由度極高的用餐選擇,多種食材可以讓消費者搭配,雖然說不上是驚為天人的美食,但也富有獨特的日式風情。

南加美食:大黒家 DAIKOKUYA - Los Angeles, CA


之前查理介紹過「日本雜誌認為是 Los Angeles 洛杉磯 最好吃的拉麵 山頭火 Santouka」, 的確其豬骨鹽味湯頭的魅力是征服了許多人的味覺。但是要說到在洛杉磯最有人氣的 拉麵,查理認為這家發跡於 Little Tokyo 小東京 的超人氣拉麵店至今仍舊是有著無人可及的魅力。從最早在數年前帶著觀光客的心情跟著朋友們一起在店門外等候排隊,到今天只要驅車經過依然可以看到大排長龍的顧客在門口聚集,為了就是一嚐這碗在南加州無人不知無人不曉,沒吃過好像就是落伍,吸引著舊雨新知帶著朋友們前來的拉麵。

南加美食:Koshiji 越路 - Los Angeles, CA (Closed)


說到印象中的日式碳烤店,給人的印象都是吵雜喧嘩,是許多人下班後與同事和朋友齊聚一堂、熱鬧地度過晚餐時光的地方。今天查理介紹的這家餐廳,可能是因為地點的關係,用餐的客人不如一般印象中的燒烤店那樣踴躍,但也因此成為一個讓顧客把一串接一串的串燒送入口中時,能夠細細地品嚐不同美味,一個讓繁雜思緒與緊繃的心靈放鬆,悠哉悠哉度過時間的好去處。

南加美食:KAGAYA - Los Angeles, CA (Closed)


每當從口中呼出的空氣會在空氣中化成一團白霧時,就代表著今晚 是一個適合吃 火鍋 Hot Pot 的低溫,無論是一群朋友熱絡地圍著暖呼呼的鍋閒話家常,或是小家庭溫馨的用餐時刻,嘴裡咬著剛從鍋裡撈起的美味食材,從肉品到海鮮,從火鍋料到青菜,那種將滿滿的美味食材丟到滾燙湯頭裡頭烹煮,邊吃邊聊的人生快意,在這冷天之中帶有說不出的感動。說到火鍋,一家以其頂級食材和精緻的懷石料理路線的火鍋,在 洛杉磯 小東京 Little Tokyo 這個日式美食的一級戰區之中屹立不搖,就算是價格不斐,每到用餐時間仍是大排長龍,究竟這裡的火鍋有何種魅力,跟著查理來一探究竟。

南加美食:Marugame Monzo - Los Angeles, CA


洛杉磯 的小東京是著名的 日式美食 集中地,其中 拉麵壽司 是最為風行的美食,但近期這家以手工烏龍麵為主打料理的餐廳,卻掀起了一股風潮,就算是鄰近超人氣拉麵店 大黑家,短兵相接的情況下仍有相當多的顧客前來,在網路上也有不錯風評,許多 美食部落客 也開始關注。一樣是主打現場手工製作烏龍麵,查理之前已經介紹過 鶴丸餛飩本舖 Tsurumaru Udon Honpo, 一家讓人輕鬆地品嚐來自烏龍麵簡單美味的餐廳,但這家餐廳除了手工麵條,在湯頭和配料上更加多元,賦予烏龍麵更多的風貌,其他豐富的日式風味餐點也是其吸引人之處。

南加美食:鶴丸餛飩本舖 Tsurumaru Udon Honpo - Los Angeles, CA


在各個族裔融合群居的加州,有越來越多、發源自各國的美食,陸續在此登陸,這家日本知名的手工烏龍麵連鎖店也在 洛杉磯小東京 Little Tokyo 開設,雖然在口味上做了一些變化(例如沒有將生雞蛋打在烏龍麵上的吃法),但承襲自日本的手工製烏龍麵依舊是其美味號召,強調特選麵粉製成的烏龍麵和精熬的柴魚高湯,還有梅子、柴魚片、豆皮、海苔等各種配料,搭配湯麵、乾麵、或是涼麵的吃法,是種讓人吃了相當的清爽的食物,在頭頂太陽高高掛的日正當中時是午餐的好選擇。

南加美食:麵王 Men Oh Tokushima Ramen - Los Angeles, CA


從台灣、日北、到洛杉磯,拉麵 這道日本的平民美食總是帶給查理回到美食探險起點的感動。從最早十多年前日式拉麵在台灣風行開始, 之後去日本時追尋富有名氣的拉麵,到現在尋訪著位於美國的拉麵店家,一碗由湯頭、麵條、叉燒、和其他配料組合而成,看似簡單的拉麵總是帶來讓人滿足溫暖的感動食感。這間叫做「麵王」這般豪氣的名字可是大有來頭,是由日本德島當地知名拉麵店到美國所設立的分店,挑選在日本人密集居住,日式料理競爭激烈的洛杉磯小東京 設點。