每當從口中呼出的空氣會在空氣中化成一團白霧時，就代表著今晚 是一個適合吃 火鍋 Hot Pot 的低溫，無論是一群朋友熱絡地圍著暖呼呼的鍋閒話家常，或是小家庭溫馨的用餐時刻，嘴裡咬著剛從鍋裡撈起的美味食材，從肉品到海鮮，從火鍋料到青菜，那種將滿滿的美味食材丟到滾燙湯頭裡頭烹煮，邊吃邊聊的人生快意，在這冷天之中帶有說不出的感動。說到火鍋，一家以其頂級食材和精緻的懷石料理路線的火鍋，在 洛杉磯 小東京 Little Tokyo 這個日式美食的一級戰區之中屹立不搖，就算是價格不斐，每到用餐時間仍是大排長龍，究竟這裡的火鍋有何種魅力，跟著查理來一探究竟。
受到洛杉磯當地媒體的推崇介紹，這間算是火鍋料理餐廳中的精品，想必有其獨到之處。
有著英文和日文的簡明菜單，帶有料理人對於其手藝的豪氣自信，從前菜到主食和餐後甜點，這裡的火鍋走得是精緻的懷石套餐路線。清酒、紅酒、啤酒等等，在享用頂級鍋物時，酒精的讓食物美味的昇華更是不可缺少的一個環節。
生鮮的食材自信地展現在開放式的廚房前，每日特選的食材往往是老饕們必嚐的一品。濃郁的特調芝麻醬、柚子醬油，日式火鍋的獨特魅力在於不會過於調味而掩蓋住食材的美味。
前菜包括一道開胃冷菜，大多是以生魚片料理為主，兩道熱食，因應季節更換內容，能夠嚐到時令食材的美味。簡單的蔬菜盤，在大快朵頤地享用主食時，達到營養均衡的效果。
今日特選的特別鍋物，體積我手掌還大的新鮮鮑魚，這樣的頂級食材不只是可以藉著火鍋料理，生食也能夠品嚐著其鮮度，在整盤食材中閃爍著亮眼的光芒。
海鮮與牛肉的海陸搭配，帝王蟹腳、蛤蜊、生蠔與頂級牛肉，在餐盤上構成一幅美麗且讓人食指大動的畫面。
美國產的頂級牛肉，軟嫩的口感和肉香，雖然不若日本和牛的美麗油花和食感讓人印象深刻，仍舊是十分美味。
新鮮飽滿的帝王蟹腳，完全不是在自助餐所吃到那種毫無口感的帝王蟹所能比擬，蟹肉的香甜完全地在口中釋放。
當主食吃完，吃過清爽的醃製小菜清口之後，重頭戲用火鍋湯底所作成的粥品更是將用餐體會提升到最高點，在吧臺享用個人鍋的話，則可以在粥跟烏龍麵兩者擇一。簡單的材料，帶有微辣刺激的調味，暖暖得喝下，讓那股暖意直上心頭，完全忘記了餐廳外頭冷颼颼的寒風。
套餐包括的甜品也是一時之選，配著綠茶味的清香，在飽餐一頓之後延續著暖身熱心的愉悅。以食材來說，這裡的餐點價位或許過於昂貴，但也建立起頂級火鍋的美味形象，在這寒冷的冬天之中，是吃來能讓心頭多了分暖暖的感動，前提是只要不讓荷包感覺到空洞。
Kagaya
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(213) 617-1016
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