美國的通貨膨脹在疫情之後變得更加嚴重，特別是外食餐飲的高昂花費，但有間餐廳像是不受通膨影響，生意在逆勢中穩定成長以數年前的物價來提供 吃到飽 AYCE 的 火鍋 Hot Pot 。這間在 2022 年底開設於 柔似密 Rosemead 的中國連鎖火鍋品牌 快樂小羊 Happy Lamb，在資本方的強勢資金挹注下，以午餐時段一個人$19.99就可將多種蔬菜肉品與熟食飲料吃喝到飽的實惠價格闖出了名號，熟悉的餐點內容與風味，也讓人想起多年前歇業的 小肥羊。沒錯，「快樂小羊」也正是原本小肥羊餐廳的老闆在原品牌被收購後東山再起的心血，現在更進軍全球將在美國多個城市駐點開業。
在開幕初期這裡更在原本已經相當實惠的價格上推出許多優惠的方案，但也遭遇了人員訓練不足等負面差評影響，還好即時修正並且維持品牌餐廳的優勢，在今年2023年初的午餐時段造訪時，上菜快且服務親切留下了蠻好的印象。
用餐環境並不像是其它中國引進的火鍋品牌那樣強調來自環境鋪成增添的用餐樂趣，而是簡簡單單讓顧客放開手大口吃肉的簡易環境，尖峰用餐時間滿座時鄰桌用餐與聊天的聲響像是立體環繞音一樣相當熱鬧。
除了主打的肉品是需要跟服務生加點，其它像是蔬菜、火鍋料與海鮮配菜等，都是開放式的餐臺供顧客自行取用，特別是青菜類的食材都十分新鮮，種類選擇也很豐富。
熟食區的選擇雖然品項比較少，但芝麻球、炒飯或是湯品等，也是可以增添不少用餐的樂趣，店裡頭許多比較年長的顧客火鍋吃不多但很喜歡這些小吃點心。
冰箱內陳列的瓶裝飲料，如汽水與酒類，是需要額外加價點用的，但店裡的飲料機則是包在吃到飽的價格內，想要暢飲汽水沖刷食物入肚是沒問題的。
吃到飽的等級分為三種，個人覺得最值得推薦的是中間價位的方案，特別是這裡主打的羊肉都包括其中。
這裡的鍋底是蒙古火鍋風格，最多人點用的鍋底口味就是鴛鴦鍋，包括香辣與原味的湯底，但對於吃慣川味火鍋的朋友來說，就算是點用大辣的風味還是感覺少了些香味麻勁，煮出來的食物鹹度有些過量，帶有一些香料與中藥的氣息。
火鍋之外，這裡也有提供烤串類的餐點，這點也是北方風味火鍋的特色。
快樂小羊的鍋底也可以在各大通路買到，有興趣的朋友可以上網搜尋。
等待肉品與鍋底上桌前，先吃些熟食補足精神，風味中規中矩作為開胃前菜剛剛好。
自取的醬料台也是吃中式火鍋時不可缺少的，讓顧客可以自行調配喜愛的沾醬風味。
蒙古風格的鍋底首先進入鼻腔的氣息是一種中藥香氣，入口後以鹹鮮口味為主之後才感受到辣椒帶來的刺激，跟川味的麻辣鍋那種香辣油香的刺激氣息截然不同，口味也足但口感比較溫潤不刺激。
隨著鍋底上桌，點用的肉品也陸續上桌，雖然每一輪有點用數量的限制，但只要專攻羊肉類的肉品就不會錯了，紐西蘭與澳洲產地的羊肉在都可以吃到羊肉特有的騷香味，油脂程度略有差異，但都帶有軟嫩多汁的口感。
牛肉類的肉品並不是這裡的強項，說是肋眼部位但口感與香氣都比不上羊肉帶來的美妙食感。
其實一般等級的羊肉捲就蠻好吃的，油脂與肉質的比例大約各半，原本擔心是有些油膩的口感，但吃起來卻清香不膩口，不沾醬就可以品嚐到羊肉的特有風味與細嫩肉質。
肥牛（牛五花）、安格司牛、蒜醃牛肉都不是自己的心頭好，各點一盤來嚐鮮後就把重心放在羊肉上。
許久未有，能將品質出色的羊肉暢快過癮地吃到飽，帶有羊肉特有的騷香卻又不會過份刺鼻，軟嫩富有肉汁單吃或沾醬都美味，又不用擔心荷包，實在是種享受。
如前所述，蔬菜類的食材水準也是讓人滿意，水亮的色澤與豐富的選擇，吃一口肉配上一口菜，營養均衡剛剛好。
海鮮類的食材以冷凍為主，品質說不上出色，但也適時發揮調整口感的功能，但自己還是更喜歡透過碳酸飲料的氣泡口感將口中的食物沖刷下肚。
可能因為自己是在平時的午餐時段造訪，並沒有碰上週末晚餐的巔峰用餐時間，許多顧客反應等位久出餐慢的情況。名符其實，這是一餐讓人吃來快樂的美味火鍋，特別是在當前萬物價格飛漲，更能感受到這裡高性價比美食的可貴。
快樂小羊 Happy Lamb Hot Pot （開心火鍋 Happy AYCE Hot Pot）
8772 Valley Blvd
Rosemead, CA 91770
(626) 686-9888
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