夫妻能夠在一起做事來打拼事業，並且開拓出一片天，是許多人稱羨的福氣。在料理界中相當有名氣的 Hatfield 夫婦，正是兩位廚師相戀相愛，之後攜手構築夢想的楷模。從 2006 年以兩人姓名 Hatfield's 作為餐廳名稱、開設在只有四十個人座位的地點開始，憑藉著廚藝和對於料理的熱情，逐漸在洛杉磯當地獲得多項頭銜和獎項肯定，像是 Angeleno 雜誌評選為 2010年最佳新開餐廳以及洛杉磯時報三顆星推薦，到今天擁有別具風格設計的寬廣餐廳空間等規模，甚至在 2008 年獲得 米其林指南 一星評鑑的殊榮。從兩人一起奮鬥開始，在短短幾年的歲月中，兩位原本曾在許多知名餐廳和飲食集團任職、經歷過許多磨練的廚師，透過愛情的滋潤，將原本就擁有的高超烹飪技藝，加入了更多的創意發想，這樣的背景讓人對於這裡的美食相當地期待。
除了招牌外，顯著的大蘋果擺飾，有點突兀地出現在餐廳外的草叢之中，推開餐廳大門，首先映入眼簾的是戶外的用餐區，以及看來十分舒適的酒吧。
寬廣高挑的用餐區，透過窗戶照射進來的陽光讓整個空間格外的明亮舒適，設立在酒類儲藏間旁的私人包廂，可以提供多位好友一起聚餐同樂品嚐美食。
透過透明玻璃可以清楚看見廚房裡頭的一舉一動，從前菜、主餐、甜品，每個環節由哪些廚師負責都一目了然。幾道知名的招牌料理都可以在單點的菜單上頭找到。當然，搭配季節性推出的套餐，以及主廚特選的七道餐點 Tasting Menu，也是不錯的選擇。
不知是 Amuse bouche 開胃的功勞，還是這裡的麵包師傅功力高強，看似平凡無奇的麵包，搭配特製的奶油，覆蓋著海鹽、現磨胡椒粒、細蔥，變化多樣的香氣讓人一口接著一口吃著。
以香酥的Za'atar croutons麵包、salsify puree、English peas、pea and tarragon emulsion為配料的香煎大干貝，像是範本一般地精準烹飪、完整呈現出大干貝的甘香鮮甜，再醬料的搭配下更具風味。
生魚片料理在精緻高檔路線的歐美餐廳中時常出現，這道以檸檬汁為醬汁基底的油甘（鰤）魚生魚片，搭配酪梨和少許辣根帶出清爽開胃的滋味。
每家餐廳都有自己的招牌菜色，而這道 Croque Madame，就是這裡最著名的招牌前菜。一般的 Croque Madame 本來是指包著火腿或是起司，像是三明治一般的點心，但在這裡選用 Yellowtail 生魚片來當材料，加上鵪鶉蛋，口味濃郁香氣鮮明，而酥中帶脆、脆中帶嫩的食感也很有趣，不過查理個人覺得吃起來稍微有些膩口。
舞茸和香煎豬肉，利用豬肉的本身的油脂，將所有食材一起拌炒，口感卻不油不膩，香氣在送上桌時就已經傳入，是讓人印象十分深刻的一道美味料理。
一道是單點主餐的魚排、另外一個是在 Tasting Menu 中的魚排，不同的作法，味道也都不算差，但就是少了些讓人覺得吃到美食的興奮感。
香烤的日本章魚、完全呈現出章魚肉烤過後所帶有的獨特綿密食感，在醬汁的點綴下，讓人食指大動。
在 Hazelnut romesco、烤花菜、豌豆鬚、蘿菠勾織的網蓋中，像是尋寶一樣地挖出兩塊香煎的和牛，這樣的擺盤雖然讓人有些意外，和牛的美味就像是寶物一樣讓味蕾品嚐到珍貴的美味，但份量也像是寶物一樣稀少不可多得。鴨胸肉做還不錯，不過應該可以將鴨肉脂肪的獨特香氣更突出，例如將鴨皮做得更酥脆一些。
Date & Mint Crusted Lamb，這裡的招牌菜色之一，搭配馬鈴薯泥與多種根莖類蔬菜，厚切的羊排在恰到好處的烹調後，保留了豐美的肉汁與羊排特有的香氣。
特製的雪泥冰淇淋，口味也是其他地方吃不到，帶有些許咬舌般的冰涼刺激感。Baked vanilla custard and crispy phyllo sandwich、roasted rhubarb、coconut tapioca、passion fruit sorbet，是由侍者推薦，不過吃起來像是酸酸甜甜的西米露口感。
簡單之中透露著創意的巧思，甜點的鋪成為用餐的氣氛帶來輕鬆歡愉的結尾。廚房裡頭忙碌的身影依舊，呼應著外頭舒適卻熱鬧的用餐氛圍，夫婦同心協力所呈現出的心意，透過品嚐美食帶來的愉悅心情滿滿地圍繞。
Hatfield's
6703 Melrose Ave
Los Angeles, CA 90038
(323) 935-2977
hatfieldsrestaurant.com
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