位於 賭城 Las Vegas 的美食不勝枚舉，跟著世界知名的 米其林指南評鑑 的腳步，慢慢地進行一場透過舌尖來探訪的旅行也是造訪賭城時的一大樂事。這間最早開設於 1997 年，並在 2008 年重新裝潢開設的頂級 法式餐廳 French Cuisine，由在當地早期發跡富有名聲的法國名廚 André Rochat 所創立，並且在 2008 與 2009 皆獲得米其林一星的殊榮，提供著能回味早期賭城榮光的經典法式料理，也是許多人想要品嚐帶有法式風情的牛排餐點時會造訪的一間餐廳。而在重新裝修後，將佔地並不是特別寬敞的兩層樓，打造出一個同時可以享受到美食、美酒、與品嚐雪茄、帶有夢幻感的浪漫氛圍。
低調的門口，比起其它一樣是在當地著名的高級餐廳來說，這裡倒是更像一個可以慢慢靜心地品嚐美食的地方。
作為一間冠上名廚姓名的知名法式餐廳，這裡的吧臺區想當地小巧，座位空間也很有限，不太像是一個會讓人特別停下腳步的。瞄了幾眼後就隨著服務生指引，進入了位於一樓的用餐空間。
推開用餐區的大門，彷彿進入了一個小巧精緻、只能容納少數貴客的夢幻空間，低調卻不失華麗的浪漫用餐氣氛，隨著細膩的服務接待，心情跟著雀躍起來。
從前餐、湯品、沙拉、主餐、燉飯、麵點，不僅維持著傳統法式餐點的路線，也有可以搭配美酒的小食點心，除了幾道經典菜色的價格略高外，多數餐點的價格以高檔餐廳的分類前提來說，都還算是合理的消費，但這裡還有豐富、超過一千多種的頂級佳釀酒藏，是可以毫不留情地對荷包造成傷害的。
除了來自主廚多年經驗累積所推出的經典法式拿手菜色，也受到了美式飲食文化的影響，推出了多種牛排類餐點，像是熱門的帶骨肋眼、牛排館必備的菲力、較為平價但肉質纖維富有嚼勁的牛肩Flat Iron、甚至是華麗的厚切菲力、法文稱作Chateaubriand Steak，一種可以品嚐到完完全全是透過肉質纖維所帶來的扎實食感與美味的牛排。
透過品嚐餐點來感受著餐廳的風格與特色，點用Tasting Menu是最佳的方式。查理之前已經在另外一間師出同門的 米其林一星餐廳 Alizé 品嚐過Tasting Menu，因此本次造訪將著重在品味幾道經典的單點菜色。
清涼的香檳調酒、搭配Prosciutto火腿與哈密瓜組合成的開胃前菜，不退流行的簡單組合卻能十足地開胃。餐前麵包內容意外地單調，不過帶有些許溫度和淡雅的香氣吃起來還不差。
來到法式餐廳，最讓人興奮的一刻就是可以品嚐道地的法式肝臟料理的美味，點用熱食的話在這裡提供的是 Duck foie gras，冷食的話則是推出鵝肝凍 Foie gras terrine，藉此展現兩種食材的特性（鴨肝味濃、鵝肝細緻）。採用香煎的鴨肝，厚實肥嫩的食感絲毫不遜於鵝肝，當服務生打開銀色的金屬外蓋時，裡層的料理彷彿就像是閃爍著光澤的珍寶，香煎後撲鼻的香氣瞬間湧出。
關掉燈源，可以看到外層煎得略帶焦香，裡層卻保有有粉嫩的色澤與來自脂肪豐美濃郁的肉汁，隨著入口即化的食感釋放出一波波衝擊味蕾的強烈風味，再多的言語形容都是多餘的。
作為主餐中單價最高的 Dover Sole Veronique 香煎碟魚，一道來自主廚手藝歷久不衰的招牌菜色。 從原料開始選用頂級的碟魚，從魚肉的厚實程度不難推估出原本魚身的體積是何等碩大。簡單地採用奶油和檸檬調和調味醬汁、透過洽到好處地香煎讓魚肉外層略帶焦黃與香味，裡層的魚肉也還保有豐潤的食感與鮮香，再加上增添清香與甜度的葡萄提味，這道傳達三十多年的料理風滋味比起想像中的更加樸實、看似簡簡單單卻留下讓人深刻的印象，化繁為簡地將魚肉風味完整呈現。
作為另外一道經典菜色、也是法國菜中常用做慶祝特殊節日的大菜 Maine Lobster Thermidor，登場時的氣勢比起碟魚卻微弱不少。選用來自緬因州，一般稱作波士頓龍蝦的品種來做為主要食材，但少了那兩隻能為餐點增加鮮明畫面衝擊的龍蝦螯，且龍蝦本身的尺寸也略「袖珍」了些。來自白蘭地奶油醬與蘑菇的調味，厚重的奶油香氣似乎讓蝦肉本身的甜度有些模糊，龍蝦肉還算富有彈性的食感還不差，而以巨大的花椰菜放在蝦頭來當作裝飾，雖不算太突兀卻也讓整體的餐點少了些驚喜。下回有機會再訪，倒是會想來試試其它牛排類的餐點。
隨著餐點上桌時一起送上銀色圓形的金屬蓋，不僅有著實際的保溫效果，隨著服務生打開蓋子的那一瞬間，在視覺上更帶來讓人期待的感受與心情。來自精緻手藝所呈現的經典法式風味，在這裡所品嚐到的並不是來自新鮮奇巧口味的感受，而是一股會讓人細細品嚐的滋味。
來自主餐碟魚的厚實份量，也讓肚皮預留給甜點的空間不在，但隨著用餐進入到尾聲送上精巧的手工巧克力，在堅果增添的香氣與口感襯托下，甜而不膩。
在品嚐美食過後，別錯過的這間餐廳另外一個會讓人留下深刻印象的「景點」，順著一樓酒吧旁的樓梯步上二樓，神秘的面紗即將揭開。
沿著樓梯而上，旁邊擺放著各年發行的米其林指南，搭配主廚當前與年少時的巨幅照片，可以感覺從年輕時來自才華洋溢的傲氣，到歷練數十年光陰後成為一名成功名廚的英氣的轉變。
樓梯之上延續著跟一樓主要用餐區類似的裝潢風格，那股低調的奢華路線圍繞著，但在座位的規劃上更適合多人聚會的安排。
除了更具有隱私感的用餐空間，二樓最大的賣點就是精心打造的品嚐雪茄與名酒的空間，在享用美食之後透過繚繞在空氣中的雪茄香氣與在舌尖催化的酒精，延續著夜晚的美好。
櫥窗裡頭各支價格不非的名酒佳釀，想要喝上一杯來感受來自時間歷練累積的滋味，不僅荷包要有相當的實力，更要懷有對於人生品味追求的堅持。
對於注重隱私的顧客們來說，設置於二樓的用餐空間不僅能滿足他們對於隱私的需求，在各項細節的鋪成上更是維持著風格與舒適兼具。
親愛的老婆 Happy anniversary！低調華麗的環境與無微不至的服務，這裡用來慶祝特殊的節日再適合不過了。
Andre's Restaurant & Lounge
Monte Carlo Resort & Casino
3770 Las Vegas Blvd S
Las Vegas, NV 89109
(702) 798-7151
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