說到 Palm Springs，許多人最常聯想到的就是到全美最大、最多精品聚集的 Desert Hills Premium Outlets 瘋狂購物，或是說在旁邊的 Morongo Casino 賭上兩把小試手氣，但其實這裡有著許多美妙的風景，像是路旁搖曳的棕櫚樹、沿著山谷而建的風車、可以從平地直上山峰頂端觀賞雪景的纜車、著名的溫泉、近百座高爾夫球場等等，從最早的沙漠中的綠洲客棧，演變至今是許多頂尖高爾夫和網球比賽盛事的舉辦地點、也是以及許多名人和明星聚集渡假之處，是全美知名的度假聖地。既然是來頭不小的度假勝地，美食在這裡當然是不可以缺少的重要關鍵，今天介紹的這家餐廳，就是有著許多名人造訪，在當地有著「最高級餐廳」稱號、以 法式料理 出名的餐廳。
由富有歷史的建築物改建，餐廳裡頭的空間仍十分典雅寬敞，但是在這裡最有氣氛廣受好評的是戶外的用餐區。
在頭頂茂密的樹幹和枝葉，配上浪漫的燈火，浪漫的用餐氣氛油然而生，幾乎所有顧客都是為著這浪漫的氣氛而來的。
除了紙本的菜單上詳細地陳列菜色外，木框上的白板更是寫滿了每天特選的菜色和新鮮的食材，在食材內容和價格都能一目了然。建議來這裡品嚐他們的 Prix Fixe Menu ，用味蕾來品味一下這間高雅餐廳的所呈現的風貌。
隨著不同的套餐內容，前菜包括魚子醬、辣鮪魚、龍蝦湯、煙燻鮭魚、火腿等等雅緻的前菜內容，當然在法式餐廳點用一份帶有濃郁奶油和大蒜香氣的烤蝸牛是不可少的。
雖然餐廳是位於沙漠地區，但是這裡生蠔依舊新鮮飽滿，帶有濃郁的海味。
滑嫩的新鮮大干貝，搭配馬鈴薯泥的香濃口感，其美味讓人意猶未盡。在加州吃不到鵝肝，但是鴨肝也是有著獨特的風味，這道鴨肉的冷盤包括 Macaron of Duck Rillette，Duck Liver Port Wine Mousse ，Magret with Orange Glaze，細緻高雅的一道菜餚。
這家富有歷史的美味餐廳，最受歡迎的主菜之一就是烤羊排，恰到好處的火喉將豐美的肉汁保留，肉質帶有美麗的粉紅色澤，口感更是軟嫩香甜。
另外一道熱門的菜色是將新鮮的龍蝦以香草和奶油醬料調理，搭配滑嫩的波菜，呈現出龍蝦料理較為細膩的一面。
烹煮的火喉與擺盤的呈現，維持的法式餐點特有的細緻風格。
除了餐點富有風味，這裡的服務更是讓人感受到賓至如歸，從餐點的解說推薦到收盤時與客人的互動閒聊，具有經驗的侍者細心地為來訪的顧客營造著完美的用餐氣氛。
隨著餐厚的甜點，包括將一整顆冰淇淋加入現烤出爐的香甜的巧克力 Souffle，或是烤焦糖布丁，感受著美食帶來的愉悅舒暢隨著優美浪漫的用餐環境不斷昇華，這般獨特的感受，在這沙漠城市中，像是一股清流般地讓人感受著清新的美味體體驗。
Le Vallauris Restaurant
385 W Tahquitz Canyon Way
Palm Springs, CA 92262
(760) 325-5059
http://www.levallauris.com
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