賭城美食：Mesa Grill - Las Vegas, NV

對於喜愛美食的朋友們來說，專門介紹美食的 Food Network 電視頻道一定都不陌生，而經常出現在各大美食節目中單挑大梁擔任主持人或是擔任評審、那個帶有深棕色捲髮和一雙深邃寶藍色眼珠、私生活跟他在節目中的表現一樣精彩的帥氣名廚 Bobby Flay ，更是讓許多觀眾陶醉迷戀的。身為美食頻道節目最多的主要明星、他旗下的相關事業包括健身、食品、食譜、教學，在全美各州還有開設十多間的餐廳，要驗證他本人是否是如同在節目中一樣帥氣逼人且廚藝精湛，對居住在南加州的朋友們來說，最直接最快的方式就是來到他位於 賭城 Las Vegas 凱薩宮賭場 Caesars Palace 內經營的這間美式南方風格的餐廳。

南加州美食：錦城里 Szechuan Impression - Alhambra, CA

中式菜系 Chinese Cuisine 的博大精深，可以從南加州 大洛杉磯 Los Angeles 地區遍佈的中餐館百花齊放可以感受到。不光是從南到北、由東至西，主打麵食、海鮮或是肉食，只要顧客想得到的地方特色美食與風味餐點，幾乎都可以在洛杉磯地區找到大飽口福，且不光是由地方的淵源來分辨，中式菜色的與時俱進更可以由傳統口味中衍繹並加入新鮮元素的新派菜色來發揚光大，就像是這間開設於 Alhambra 主打新派川菜的餐廳，開業至今就受到許多顧客的喜愛，目前在 Tustin 地區也設有分店。

南加州美食：Alexander’s Steakhouse - Pasadena, CA

從北加州發跡的 Alexander’s Steakhouse 一直是查理口袋名單中期待許久的名店，不僅是曾獲得 米其林指南 Le Guide Michelin 一星評鑑的殊榮，結合亞洲（日式為主）與美式經典 牛排館 Steakhouse 還有在地食材而成的特色風味，例如花樣百出的前菜選擇、產地直送的頂級和牛、無微不至的貼心服務等特色，都將顧客對於頂級牛排的追求推上一個堪稱極盡奢華的境界，就算是南加州早就有許多像是 Mastro's、Fleming's 的熱門品牌，也有同是獲得米其林一星評鑑的 Cut、甚至是同樣位於 Pasadena 當地最有名氣的旅館內的 The Royce 等等為數不少的頂級牛排館品牌，在去年於南加州的 Pasadena 開設分店後沒多久即迅速地獲得顧客們廣大的迴響，查理也在造訪前於網路上收集了各種資訊，包括美食家好友的 分享 等諸多正面的好評都讓人更加期待，深感幸運不用到北加州就能如願以償的來品嚐這股風味。

台灣美食：山里日本料理 Yamazato Japanese Fine Dining - Taipei, Taiwan

日本當地最具規模、也是世界知名的五星級旅館集團，2012年在 台北市 Taipei 精華地段開設的 大倉久和大飯店 The Okura Prestige Taipei，不同與以往美系和歐系為主的路線，兼具現代與華麗的風格再加上日系的服務精神，可說是為台北市的頂級商旅市場帶來一個全新的風貌。美食也是這裡的一大賣點，除了提供歐風的吃到飽自助餐大受歡迎外，這間由日籍主廚帶領的團隊所經營、專攻頂級消費族群的 日本料理，也是一間帶有話題性的用餐去處。

台灣美食：點水樓 Dian Shui Lou - Taipei, Taiwan

在 台灣 Taiwan 提到 麵食點心，許多人最先聯想到的品牌就是國際知名的 頂泰豐 Din Tai Fung，但這間由台灣知名的企業南僑集團開設的點水樓，卻也是在近幾年查理從美國回到台灣時經常聽到身邊朋友推薦的。 這裡不僅是以手工精緻的麵點聞名，更主打強調傳承經典風味的江浙菜色與結合時令食材所呈現豐富多元的餐點內容。回台灣時跟著家人到訪位於南京東路的分店，在這棟三層樓的建築裡頭，感受以各種古色古香的擺設和裝飾打造出彷彿置身於江南田園、在小橋流水中圍繞的環境中用餐。

南加州美食：Spago Beverly Hills - Beverly Hills, CA

Wolfgang Puck 這個全世界知名的頂尖名廚，作為他旗下眾多餐廳品牌的旗艦店，Spago 可以說是所有美食愛好者引領期盼的美食體驗。從八零年代在加州開設遷移至 Beverly Hills 的現址，空前的成功可以說是 Wolfgang Puck 逐步登上世界頂點的紀錄，獲得的獎項與好評不斷，包括 James Beard Foundation 所頒發的「年度最佳主廚」、「年度最佳餐廳」、 米其林指南 二星評鑑、奧斯卡頒獎典禮晚宴、總統晚宴等重要場合掌廚等殊榮，他本人的觸角更已經是橫跨餐飲、娛樂、演藝、食品等產業。其料理風格可以說是他本人料理背景的縮影，結合來自歐洲修鍊的手藝與概念，搭配加州當地的時令食材以及豐富的文化差異與特性，融合亞洲、美洲、歐洲等風味，在精美的餐盤上構成一副接著一副讓人驚豔的飲食藝術，也是帶動美國飲食文化的重要推手。早在前幾年在 dineLA 活動中看到 Spago 的參與時就難掩興奮之情，卻被餐廳告知無法提供Tasting Menu只能單點，當時心中的失落直到2016年的 dineLA 活動中獲得補償。本篇食記就是分享當晚造訪的經歷，但結果卻是相當讓人意外的一次用餐體驗。

南加州美食：大和滷味 Dai Ho Restaurant - Temple City, CA

來到美國的這些年，吃過的餐廳數量也就像是在美國累積的人生經驗般不斷的增加，看過許多餐廳經營的起起伏伏，而許多成功的餐廳都有一個特色，那就是穩定的品質與口味，站穩腳步始終如一是長遠經營的重要門道。這間在 Temple City 經營好一段時間的老字號餐廳、從最初只是位於 Valley 大道上的一間小店鋪，憑藉著就像是在台灣本地吃到的眷村風味牛肉麵、還有各種熟悉的外省風味小菜，踏實地站穩了經營的腳步，持續吸引著舊雨新知前來光臨。

南加州美食：Pho 79 Restaurant - Garden Grove, CA

在南加州的大洛杉磯地區，可以說是一個充滿生氣與活力的民族大熔爐，各個族裔的移民在此生活也帶來豐富多元的飲食文化，其中以 Westminster 和 Garden Grove 為主與鄰近地區就是被稱為「小西貢」、是一個可以品嚐到由越南裔居民所烹飪帶有道地風味的 越南美食 Vietnamese cuisine 的好去處。這間主打米線 Pho 這道越南平民美食的餐廳，不僅是受到各方食客們的推薦，更是在越南美食群聚的當地受到越南裔居民喜愛好評的熱門名店，雖然在 Alhambra 也是有同名的分店，但還是來自越南區深耕經營的本店風味更加讓人期待。

賭城美食：Andre's Restaurant & Lounge (Monte Carlo Resort & Casino) - Las Vegas, NV (Closed)

位於 賭城 Las Vegas 的美食不勝枚舉，跟著世界知名的 米其林指南評鑑 的腳步，慢慢地進行一場透過舌尖來探訪的旅行也是造訪賭城時的一大樂事。這間最早開設於 1997 年，並在 2008 年重新裝潢開設的頂級 法式餐廳 French Cuisine，由在當地早期發跡富有名聲的法國名廚 André Rochat 所創立，並且在 2008 與 2009 皆獲得米其林一星的殊榮，提供著能回味早期賭城榮光的經典法式料理，也是許多人想要品嚐帶有法式風情的牛排餐點時會造訪的一間餐廳。而在重新裝修後，將佔地並不是特別寬敞的兩層樓，打造出一個同時可以享受到美食、美酒、與品嚐雪茄、帶有夢幻感的浪漫氛圍。

南加州美食：Jar - Los Angeles, CA

最早對這間餐廳留下印象，是在搜尋南加州地區不可錯過的美味 牛排館 Steakhouse時，在許多主流媒體的介紹中，都獲得相當的好評，像是洛杉磯當地最有名的食評 Jonathan Gold、LA Weekly 、LA Magazine、LA Times到各個網路媒體等，無數的頭銜與報導介紹，著實讓那股想要朝聖的心情烙印在腦海中，在慶祝週年慶的特殊時刻，來到這間期待中的餐廳慶祝，應該是再恰當不過。主廚Suzanne Tracht，從十幾歲開始了她對於烹飪的接觸，並且歷經包括在Hotel Bel-Air等處的歷練，尤其是她在熱門電視烹飪比賽節目 Top Chef Masters 中獲得頭銜後名聲更是如日中天，並與另外一位來自泰國的名廚 Preech Narkthong 的合作，開設了這間風格鮮明、帶有亞洲元素的獨特 美式料理 餐廳。

南加美食：Langer's - Los Angeles, CA

說到 三明治 Sandwich，這道由歐洲流傳到美國發揚光大的經典食物，在美式飲食文化中的崇高地位，就是跟漢堡、牛排一樣的不可動搖。這家在1947由 Langer 創立的這家店，單憑藉著其招牌餐點、編號十九號的特製煙燻牛肉三明治，壓倒性的征服眾多的食客，風行程度超越同年創立的漢堡名店 Apple Pan、或是 Dinos's 、甚至是有多家分店，也是以煙燻牛肉三明治為招牌的的 The Hat 等等這些也在大 洛杉磯 地區發跡的老牌美式料理，在邁入了第六十六個年頭的今天，其「代表洛杉磯的美食」稱號早已響徹雲霄（大概也只有創業歷史更悠久的 Pink's Hot Dog 或是 Philippe the Original 能齊名） ，而「全世界最好吃的 Hot Pastrami Sandwich」也只是對這分世界聞名的三明治所用的恭維形容。

南加美食：Sushi Zo - Los Angeles, CA

在南加州這提到 壽司 ，這家餐廳的大名就會不斷地被提起，也是許多人在評比壽司店時，名列前茅的常勝軍。多種來自日本新鮮空運的食材，是這裡壽司的基礎，加上自家製的醬油和特調醬汁、傳承自日本的細膩手藝、以及認真親切的服務，雖然沒有精緻典雅的用餐氣氛，或是以富麗堂皇、別具風格的裝潢點綴，這家餐廳依舊憑藉著其料理的美味征服了眾多的食客，在好評不斷之外更在 2009 年獲得 米其林指南 一星評鑑的殊榮。

南加美食：Hatfield's - Los Angeles, CA (Closed)

夫妻能夠在一起做事來打拼事業，並且開拓出一片天，是許多人稱羨的福氣。在料理界中相當有名氣的 Hatfield 夫婦，正是兩位廚師相戀相愛，之後攜手構築夢想的楷模。從 2006 年以兩人姓名 Hatfield's 作為餐廳名稱、開設在只有四十個人座位的地點開始，憑藉著廚藝和對於料理的熱情，逐漸在洛杉磯當地獲得多項頭銜和獎項肯定，像是 Angeleno 雜誌評選為 2010年最佳新開餐廳以及洛杉磯時報三顆星推薦，到今天擁有別具風格設計的寬廣餐廳空間等規模，甚至在 2008 年獲得 米其林指南 一星評鑑的殊榮。從兩人一起奮鬥開始，在短短幾年的歲月中，兩位原本曾在許多知名餐廳和飲食集團任職、經歷過許多磨練的廚師，透過愛情的滋潤，將原本就擁有的高超烹飪技藝，加入了更多的創意發想，這樣的背景讓人對於這裡的美食相當地期待。

南加州美食：鼎泰豐 Din Tai Fung - Arcadia, CA

在 台灣 只要提到小籠包這道麵食 點心 Dim Sum，幾乎所有人都會推薦這間歷史悠久，受到許多食客和美食家推薦，開設在香港的直營店甚至是在 2009 至 2014 年獲得 米其林指南 一星評鑑的殊榮。在台灣除了總店外，也在各地多處、甚至是具有地標性的摩天大樓台北101開設了佔地數百坪的豪華餐廳來服務廣大的消費者，而其它開設在世界各地的分店雖然是採用授權的方式，但人員也是承襲自於台灣總店的訓練，在美國加州 Arcadia 開設的一店與二店也是人潮洶湧，近年來更在位於 Costa Mesa 的頂級購物中心 South Coast Plaza 內開設，將這股來自台灣的風味推廣給更多的消費者。

南加美食：La Cevicheria - Los Angeles, CA

風味清新的料理，尤其是帶有 墨西哥風味 的 海鮮 Seafood，是在這炎炎夏日中相當受到歡迎的美食，而與墨西哥風味海鮮料理系出同源、同樣帶有加勒比海熱帶風情的中南美洲海鮮料理，就是使這間位於 洛杉磯 Los Angeles 的小餐廳受到廣大歡迎的原因。來自瓜地馬拉的主廚，將在加勒比海盛行的熱帶海鮮料理帶來南加州，來到這裡不可錯過的當然就是透過檸檬汁醃漬來使海鮮熟成的 Ceviche，尤其是在其它地方吃不到的血蛤。

台灣美食：野村壽司 のむら Nomura - Taipei, Taiwan

鄰近日本的台灣，對於 日本料理、尤其是更強調食材與師傅手藝的 壽司 Sushi 有著相當成熟的發展，而提到這股在台灣興起的日系飲食風潮，來自日本師傅傳入的精神與經驗更是有相當正面的影響。這間由北台灣最著名的日本壽司師傅野村裕二，在 台北市 大安區國泰醫院後方巷子內以平假名姓名開設的壽司店，強調著採用日本產地直送的新鮮食材，並以江戶前路線的精緻手藝捏製壽司，早在查理必訪的餐廳名單中存在許久，趁著回台時當然要來造訪這久仰大名的壽司店。這裡的午餐壽司套餐包括台幣 $1200（十貫壽司）與 $1500（八貫壽司、含海膽）的選擇，晚餐則是以要價兩倍以上的 Omakase お任せ為主，信任由師傅歷練眼光所挑選的時令漁鮮搭配精湛手藝所呈現的風味，是能完整感受這股日式魅力的用餐方式。2018更新，獲得米其林評鑑ㄧ星。

南加州美食：Chosun Galbee - Los Angeles, CA

南加州 洛杉磯 Los Angese ，尤其是在 韓國城 K-Town 地區，可以說是一個品嚐 韓式美食 的寶地，尤其是韓式風味的 烤肉 BBQ，無論走的是高單價的精緻單點路線，或是能夠豪邁大快朵頤吃肉也不用擔心荷包的 吃到飽 AYCE，每間烤肉餐廳都有著自己吸引客人的方式。而在這些各形各色的烤肉餐廳中，這間從2001年開店至今、樹立起高端品牌形象的韓國烤肉餐廳，從用餐環境、服務水準、或是餐點品質都獲得相當的好評與盛名，雖然各式單點食材的價格相對高昂許多，到了用餐時間依舊是排滿了等候享用高品質韓國烤肉的顧客們。

南加州美食：巴国布衣 CHUAN’S - Temple City, CA (Closed)

提到 辣味食物 Spicy Food，源自於古時自有天府之國稱號的四川菜系，其又麻又辣的特殊風味，是一種嗜辣的朋友們不可錯過的風味，而這間開設於 Temple City 的川菜館，其經營團隊來自於中國頗富盛名的餐飲集團，透過連鎖經營的形式在各地的分店都以中國傳統文化的主題來裝潢，結合傳統與新派的川菜，是繼在 休士頓 開設第一間美國分店廣受好評之後，該集團開設的第二間美國分店，也讓喜歡川菜風味的朋友們躍躍欲試，使得原本競爭就相當激烈的 中式餐點 市場更加風起雲湧。

南加州美食：Lukshon - Culver City, CA

作為一名廚師，韓裔美籍的 Sang Yoon，擅長將其承襲自獲得 米其林星級評鑑 的餐廳中學習到的烹飪與管理經營，加入富有亞洲風味的元素和食材，呈現出讓習慣於西式餐點的美國人眼睛為之一亮的菜色。在推出以熟成牛肉作成精緻與美味兼具的漢堡而大獲成功的 Father's Office 之後，這間於 2014 年開設位於 Culver City 精華地段的餐廳，就是以其手藝來展現富有亞洲元素且現代感十足的精緻風格料理。對於亞洲風味的料理，雖然查理本身還是比較偏好傳統路線的口味與呈現，但在對於名廚坐鎮的期待以及拓展料理見識的前提，還是要來探究一下這廣受西方人歡迎的亞洲風料理。

賭城美食：Alizé - Las Vegas, NV (Closed)

André Rochat，這位來自於法國當地，從十四歲進入米其林二星評鑑餐廳 Leon de Lyon 修業，後來旅美經歷東岸與西岸眾多著名餐廳磨練，最後在1973 年選擇於 賭城 Las Vegas 落腳，展開屬於自己的烹飪生涯，邁向至今在美食界的地位，可以說是在當前許多名廚進入這個五光十色的娛樂美食聖地前，堪稱是祖師爺等級的人物。其旗下兩間餐廳也都榮獲 米其林評鑑 一星的殊榮，尤其是本篇介紹這間於2001 開設在 Palms Casino & Resort 五十六樓，主打 法式料理 French Cuisine 的餐廳，不僅是可以享受頂級美食，其坐擁從頂樓鳥瞰而下的絕佳美景，更是一個適合浪漫約會的好去處。