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南加州美食:Gus’s World Famous Hot & Spicy Fried Chicken - Santa Ana, CA


跟許多人一樣,自己的 2023 年在兼顧家庭與事業的忙碌生活中度過,造訪過不斷累積的餐廳名單與照片檔案是需要花點時間來整理的。2024 年當下最有靈感來介紹的,就是這間發跡自田納西州的一座小鎮、帶有南方風味的美式 炸雞 Fried Chieken,也是自己在 2023 年吃過印象最深刻的炸雞。

如同餐廳名稱:「Gus’s World Famous Hot & Spicy Fried Chicken」,這裡的辣味炸雞當然是招牌,以辣醬與香料醃製後裹上薄粉油炸的特殊風味,比一般以鹽巴胡椒調味的美式炸雞更有特色,但也不是時下流行在炸雞外層裹上厚重辣醬調味的 Nashville 風格或韓式炸雞作法,吃得是雞肉本身香氣肉汁在酸辣醬汁醃製後如膠似漆你濃我濃的特色風味,在南加州 Los AngelesBurbank 與 Santa Ana 開設分店後造福熱愛炸雞美味的食客們。

南加州美食:Huckleberry's Breakfast and Lunch - Anaheim, CA


許久沒有進行全家一起享用 早午餐 Brunch 的活動,安排到這個在北加州有多間分店的美式主題餐廳 Huckleberry's Breakfast and Lunch 位於 Anaheim 的首間南加分店。這裡主打美式傳統與南方風味菜色,提供如同回到早期美國開墾拓荒、密西西比河畔還保有原始叢林的用餐氣氛,大人小孩都能輕鬆自在享用餐點,展開美好的週末午後時光。

南加州美食:校村炸雞 Kyochon Chicken - Rowland Heights, CA


炸雞 Fried Chicken 帶有口感香酥的油炸裹粉麵衣表層與多汁香軟的雞肉裡層,一口咬下在嘴裡透過咀嚼交織出一種充滿罪惡卻又無比歡愉的豪快用餐體驗,長久以來是一種被自己歸類為「簡單粗暴」的美食,直到多年前接觸到 韓式風味 的炸雞後,那種以不同口味醃製配上不同沾醬,創造出多種口味面貌的炸雞吃法,確實讓炸雞的美味更加豐富誘人。

近年來韓式炸雞的風潮雖不如最初隨著韓劇發酵席捲全球那般火熱,但也在南加州各處看到許多新引進的韓國品牌炸雞餐廳開設,像是這間在韓國與全球各地號稱有千家分店的 校村炸雞 Kyochon Chicken,更是許多遊客到韓國當地指名要吃的知名人氣美食。

南加州美食:巷口 小吃鹹酥雞 Taiwan Corner Cafe - Rowland Heights, CA (Closed)


鹹酥雞是 台灣小吃 Taiwanese Cuisine 中讓人「又愛又恨」的美味食物,雖然叫做鹹酥「雞」,實際上使用多元的食材種類,經過油炸昇華香味與食感的各種食材,豪邁地灑上辣粉與胡椒鹽提昇風味,越吃越香總是讓人暫時忽略油炸食物對健康的影響吃得一口接著一口,更是在美國各家台灣小吃餐廳都不可缺少的菜品,但真要把這道油炸小吃做得美味還是需要充足的功力的。這間在去年夏天開設專賣鹹酥雞的小餐廳在 羅蘭崗 Rowland Heights 的鑽石商場開設後,熬過了疫情的衝擊繼續服務喜愛油炸美食的顧客,憑藉著就是具有台灣風味的美味鹹酥雞油炸小吃。

南加州美食:Shakey's Pizza Parlor - El Monte, CA


披薩 Pizza 是一種適合朋友聚餐、多人分食的食物,叫上好幾種不同口味的披薩,在眾人的歡笑中搭配美食度過美好時光,但用餐人數少、或是只有單人用餐時,叫一份就是一大片的披薩似乎會讓人有些為難。這間 1954 年由加州發跡、以創始人暱稱「Shakey」來命名、主打披薩的美式餐廳,從週一到週日的午餐時段都有提供多種口味的披薩、炸雞、沙拉吧等餐點,讓顧客不用擔心用餐人數可以開懷 AYCE 吃到飽 、吃多吃少都可以隨心所欲的 自助餐 Buffet,而實惠的價格更是能滿足一家大小的胃口,又不用擔心高昂的花費。

南加州美食:Jollibee - Anaheim, CA


速食 Fast Food 發源地的美國,各家速食品牌都在價格上激烈拼鬥,試圖在低價位為主的外食用餐市場中站穩一席之地。美國本土的速食品牌採取各種折扣優惠殺到刀刀見骨,而這間來自菲律賓的 Jollibee 快樂蜂卻挾著在菲律賓的高人氣,投入原本已經激烈競爭的速食戰場。根據網路上的資料,2016年12月底 Jollibee  母集團旗下餐飲品牌在全球擁有3200家餐廳,也包括 603 家海外連鎖店,在南加州的 AnaheimWest CovinaCerritos 等地都有開設,主打多了菲律賓特色風味的美式速食。

南加州美食:Red Chicken - San Gabriel, CA


海南雞這道料理雖是源自於中國海南島故得其名,但卻是受到位處南洋的新加坡人所喜愛,堪稱是新加坡國民料理的一道美食。這間位於 聖蓋博 San Gabriel 的餐廳,不同於其它以海南雞聞名的餐廳多是以中式背景的料理為主,而是在海南雞外也吃得到多種南洋風味料理。

南加州美食:Raising Cane’s Chicken Fingers - Orange, CA


近期在南加州的 速食 Fast Food 連鎖餐廳業界,除了來自紐約的 The Halal Guys 吸引相當多的關注程度,另外一間來自南部路易西安那州、只賣炸雞柳條 Chicken fingers 的 Raising Cane’s 餐廳,也是受到廣大顧客的喜愛。除了來自食物本身的原因,這間連鎖速食餐廳的成功更是貨真價實的美國夢寫照。從揮汗如雨的鍋爐焊接工到阿拉斯加漁船上專補鮭魚的漁民,這間餐廳的創立者 Todd Graves 為了籌措經費來證明只賣炸雞柳條的速食餐廳是可行的,他經歷了各種艱困的挑戰,在1996年親手將一棟老房子打造他的第一間餐廳後,至今演變成分店遍佈全美的熱門速食店品牌,而且始終如一地只販售他所追求的,最高品質的炸雞柳條。

南加州美食:Church’s Chicken - La Puente, CA


還記得以前剛來美國碰到聚會的場合時,餐桌上經常會出現這盒寫著 Church’s Chicken 「教堂炸雞」的炸雞餐點,當下只覺得以教堂來命名 炸雞 Fried Chicken 是不是背後是有怎樣特別的故事,之後才瞭解這是由於源於德州的創始人姓名中也有這個單字而以此命名,而且更是自己還在念小學時在台灣也有流行一陣子的「德州炸雞」的美國母企業。雖然在南加州的店面數量並不多,對照起市面上最常看到的肯德雞老爺爺炸雞更是顯得稀少,但這裡卻是許多朋友口中最推薦的速食炸雞。從炸雞外層那厚實的香酥麵衣到裡層充滿罪惡感的肥嫩肉質與大量油脂,還有在原味之外可以選擇香辣過癮的辣味辣雞的吸引下,查理也毫無意外地成為其高熱量美食下的一員犧牲者。

南加州美食:Georgia’s Restaurant (Anaheim Packing House) - Anaheim, CA


位於南加州 Anaheim 安那罕 Anaheim Packing House 是一個集結歷史、藝術、文化與美食的生活園區,每到週末假日總是聚集了四面八方慕名而來的人群,其中查理已經介紹過位於其中的餐廳包括 Kroft Kettlebar Steam CookingPopbar,而本篇介紹這間專賣美式南方風味 「Soul Food 靈魂食物」則是近幾次查理造訪時的用餐選擇,道地鮮明的餐點風味帶來讓人深刻的印象。Soul Food 是由被迫離鄉背井的黑人將來自家鄉的烹飪習慣結合美國當地的食材,透過家人間延續的食譜與親手料理烹飪,將思鄉情懷與精神信仰投入在料理中,在當時作為延續思鄉之情的這股風味,隨著黑人文化的重視與普及,如今已是在美國各地受到廣大喜愛的一種美食。

南加州美食:Krispy Krunchy Chicken - Rowland Heights, CA (Closed)


透過油炸的料理方式可以透過高溫快速將食物表層炸熟而保留食材裡層多汁的口感,其中又以 炸雞 Fried Chicken 是最受歡迎的油炸美食,而本篇介紹的這間連鎖 速食 Fast Food 美式炸雞,雖是屬於比較新興的品牌,但透過比較低的加盟門檻與完整的展店培訓,是近來在美國本土發展十分迅速、知名度也越水漲船高。開設在亞裔居民為大宗的 羅蘭崗 Rowland Heights 地區,這間分店位於當地知名的亞裔超市裡頭,為原本有些空曠的熱食區帶來富有生氣的新面孔,說著中文的顧客面對著說著中文的店員來點用美式的炸雞,這也是在有著豐富族裔背景的南加州經常看到的有趣景象。

南加州美食:Chicken N Roll - La Puente, CA (Closed)


炸雞 Fried Chicken 在美國可以說是一種全民皆愛的料理,雖然經過油炸烹飪的作法是許多人認為的高脂肪高負擔飲食,但炸雞酥脆的外皮與裡層豐富的肉汁卻是讓許多人無法抗拒的,那大口啃食時發出的咖滋咖滋聲與滿口肉香實在是讓人大呼過癮。在市面上除了知名的連鎖速食炸雞店外,各地也有開設許多由當地發跡、強調採用自己獨門配方的炸雞料理,許多都是廣受當地人喜愛的 在地美食 Local Favorite ,就像是這間由 Pomona 地區發跡、在主打的炸雞之外更以其口感澎鬆綿密、奶油香氣濃厚的佐餐麵包聞名的餐廳 Donahoo's Golden Chicken,本篇介紹的就是其為於 La Puente 開設的分店。

南加州美食:Tenkatori Karaage - Costa Mesa, CA


雖然幾年前在韓劇的帶動下引起一股以 炸雞 Fried Chicken 來搭配啤酒的風潮,市面上陸陸續續開設了許多韓式餐廳來販售炸雞,像查理介紹過的 BBQ Chicken 就是相當知名的品牌,但當這間來自日本九州大分縣宇佐市、創立於1962年的老牌餐廳「來來軒」在南加州開設分店、賣起其招牌人氣美食的「宇佐炸雞」時,仍是吸引了許多食客們與媒體的關注。以大蒜加上醬油製成的特調醬汁醃製的雞腿肉,採用現點現炸新鮮製作所呈現出具有冠軍頭銜的美味炸雞,在日本當地可是需要排隊才能吃到的熱門美食,現在不用到日本只要來到南加州的 Costa Mesa 或 Gardena 就可以吃得到!

南加州美食:Pioneer Chicken - Bell Gardens, CA


炸雞 Fried Chicken,是一種會讓人在理智與情感之間拉扯的美食,由於炸雞製作的方式與健康的飲食潮流背道而馳,但那股油炸酥香與鮮嫩多汁的雞肉風味卻又讓人無法抗拒,因此雖無法當作日常飲食的常客,卻也是每過一陣子就想來享受的美味。在美國許許多多的 速食 Fast Food 快餐店都可以吃到炸雞這項國民美食,但許多人可能並不知道在上個世紀的九零年代,在南加州曾有一個由本地發跡、最多時候開設到兩百多間分店、風行一時的超熱門連鎖炸雞快餐店,只是在九零年代末期被另外一個知名的速食炸雞品牌 Popeyes 背後的集團收購並全面改名而逐漸在消費者心中淡忘。幸運的是,這個存在許多人記憶中的味道,現今仍在 Los Angeles Bell Gardens 還可以找到懸掛原本品牌、保留那馳名的特殊配方來製作的風味炸雞,讓人有機會品嚐這股穿越歷史歲月的味道。

南加州美食:好味屋 Tasty Food - Rosemead, CA


「不過就是一間開設在 Rosemead 正方超市美食街裡頭的中式簡餐店舖 好味屋 Tasty Food,居然會在主流媒體上有如此龐大的迴響?」在看到這個在洛杉磯主流媒體上播放、關於一位年輕店主接下因病去世的母親所經營的店舖的 故事短片 後,上述的疑問也跟著瞬間消去並計畫著造訪的時間,一來是深受傳統美德的孝心感動,二來是在影片的拍攝下所營造對於美食的期待。在造訪前看見一位 好友美食家 對於他們在服務態度與食物口味的嚴格評論後有些動搖,但想說其算是 低廉價格$ 的消費水準與網路上仍居高不下的熱度,還是找天來嚐試一下這股受到主流媒體推崇的風味。

南加州美食:Honey’s Kettle Fried Chicken - Culver City, CA


炸雞 Fried Chicken 作為一種廣受歡迎的美式餐點,一口咬下香酥透著香料與鹹味的麵衣後,裡層蘊含著來自雞肉的香氣與肉汁,是股讓人越吃越順口吃著吃著不自覺地就也把手指頭送入口中來吸吮著殘留在指尖的風味。連鎖速食店的炸雞已經能夠滿足絕大部分顧客的需求,但要將炸雞這股看似簡單的料理做出自己的特色仍是要有著相當的苦心。這間於 2000 年開設在 Culver City 的炸雞店就是一間做出自己特色成功範例,以特殊配方的麵衣加上蜂蜜的香甜來搭配炸雞的鹹香,不只受到洛杉磯當地各大媒體介紹,實際上也吸引了眾多的顧客前來,雖然離家的距離相當遠但有機會還是要來朝聖一下。

南加美食:Old World Delicatessen - Covina, CA


在天氣轉涼的時刻,窩在家裡頭看電視來搭配用餐的習慣,幾乎是居住在美國的朋友們都不可少的。而外帶回家的餐點內容,除了一般耳熟能詳的快餐速食外,有時也會多動動腦筋來為肚皮帶來不同的驚喜。這間開設在Covina 的老字號的美式家常餐廳兼雜貨店,就是在某天查理特別想吃炸雞(又不想屈就於連鎖店)來搭配觀賞運動轉播節目時所搜尋到的,不僅是主打提供各式可供外帶的美味餐點,甚至還包括酒精性飲料的販售,讓顧客也可以在店裡頭享用各種家常美味。

南加州美食:KFC (All You Can Eat Buffet) - Lake Elsinore, CA


「啥,肯德雞有什麼好介紹的?」說到肯德雞這個全球連鎖的速食炸雞品牌,世界各地的肯德雞會針對當地的飲食文化來推出特色餐點也不是新鮮事,更沒想過有天會在食記中特別提到,但這間位在 Lake Elsinore 的肯德雞,卻少見地是以 AYCE 吃到飽 Buffet 自助餐 來吸引顧客,從台灣吃到美國,能夠不用擔心荷包地大快朵頤炸雞,也是件格外過癮值得一提的事。

南加州美食:BBQ Chicken - Buena Park, CA


「啤酒搭配炸雞」的組合從2014年瘋狂熱播的韓劇「來自星星的你」中女主角全智賢的發揚光大後,至今仍是廣受歡迎的飲食組合,不論是連鎖經營的 Love Letter Pizza & Chicken,或是加入日式Fusion風格並提供多種特色啤酒的 Tokyo Fried Chicken Co. 都是可以邊吃炸雞邊配啤酒的熱門用餐去處。無論是來自油炸雞肉的濃郁油脂香氣,或是啤酒在微醺中帶有暢快氣泡飲感,兩種本身就具有強烈個性的飲食品項,集合在一起確實有股獨特的魅力風味,像是今天介紹的這在 韓國城 K-TownBuena ParkDiamond Bar 等都有分店、強調採用橄欖油來油炸食材的韓式炸雞品牌,也是這股風潮中的受益者。

南加美食:Tokyo Fried Chicken Co. - Monterey Park, CA


「炸雞配啤酒」的風潮,隨著韓劇的完結有稍稍地降溫了一些,但是風味強烈的油炸食物配上冰涼透頂的啤酒的過癮食感,依舊是讓許多人深深地著迷。這間位於 Monterey Park 的餐廳,前身是一間獨具風格的 居酒屋 Izakaya,近幾年轉變成販售口味獨具的日式炸雞與搭配炸雞的各式小菜為主的 Fusion 餐廳,而讓許多老饕無法抗拒的就是店家收集了許多在加州當地或是其它地方生產的特色啤酒,用來搭配炸雞是再適合不過了。