南加州美食：校村炸雞 Kyochon Chicken - Rowland Heights, CA

炸雞 Fried Chicken 帶有口感香酥的油炸裹粉麵衣表層與多汁香軟的雞肉裡層，一口咬下在嘴裡透過咀嚼交織出一種充滿罪惡卻又無比歡愉的豪快用餐體驗，長久以來是一種被自己歸類為「簡單粗暴」的美食，直到多年前接觸到 韓式風味 的炸雞後，那種以不同口味醃製配上不同沾醬，創造出多種口味面貌的炸雞吃法，確實讓炸雞的美味更加豐富誘人。

近年來韓式炸雞的風潮雖不如最初隨著韓劇發酵席捲全球那般火熱，但也在南加州各處看到許多新引進的韓國品牌炸雞餐廳開設，像是這間在韓國與全球各地號稱有千家分店的 校村炸雞 Kyochon Chicken，更是許多遊客到韓國當地指名要吃的知名人氣美食。

南加州美食：豪大大雞排 Hot Star - Rowland Height, CA (closed)

「豪大大雞排」是個對於來自台灣的朋友們來說都熟悉不過的小吃品牌，也是位於 台北市 Taipei 知名的士林夜市中具有人氣的排隊美食之一。將雞胸肉經過特別醃製與打薄手續製成大片狀、再加上富有厚度的香酥麵衣所帶來的油炸美食口味，發源於台中在台北闖出名號，近而聞名全台灣甚至是許多國外友人造訪台灣時指名要品嚐的風味小吃。2016 年在美國代理商引進下在南加州幾個華人群聚的地區（羅蘭崗 Rowland Heights、柔似密 Rosemead 等地）開設分店，強調提供現點現做現炸的高品質炸雞排，其高貴的身價更是原本台灣售價的三倍以上，以不同於台灣本地的行銷策略來搶攻美國市場。

南加州美食：Krispy Krunchy Chicken - Rowland Heights, CA (Closed)

透過油炸的料理方式可以透過高溫快速將食物表層炸熟而保留食材裡層多汁的口感，其中又以 炸雞 Fried Chicken 是最受歡迎的油炸美食，而本篇介紹的這間連鎖 速食 Fast Food 美式炸雞，雖是屬於比較新興的品牌，但透過比較低的加盟門檻與完整的展店培訓，是近來在美國本土發展十分迅速、知名度也越水漲船高。開設在亞裔居民為大宗的 羅蘭崗 Rowland Heights 地區，這間分店位於當地知名的亞裔超市裡頭，為原本有些空曠的熱食區帶來富有生氣的新面孔，說著中文的顧客面對著說著中文的店員來點用美式的炸雞，這也是在有著豐富族裔背景的南加州經常看到的有趣景象。

南加州美食：AJ’S Fish Market - Lake Elsinore, CA

最早查理介紹「炸魚與薯條」這種英美風情的國民美食時，可是還在念研究所的時候，在學校附近一間外觀不起眼的小店 England Fish & Chips 吃到好吃的油炸美食，當時對於這種原本以為只是毫不起眼的小吃有了新的體驗，而多年後在這間位在 Lake Elsinore 專賣美式南部風味的油炸海鮮小店裡頭，又再度讓人感受到那種來自油炸料理方式帶來的強烈風味。