炸雞 Fried Chicken，是一種會讓人在理智與情感之間拉扯的美食，由於炸雞製作的方式與健康的飲食潮流背道而馳，但那股油炸酥香與鮮嫩多汁的雞肉風味卻又讓人無法抗拒，因此雖無法當作日常飲食的常客，卻也是每過一陣子就想來享受的美味。在美國許許多多的 速食 Fast Food 快餐店都可以吃到炸雞這項國民美食，但許多人可能並不知道在上個世紀的九零年代，在南加州曾有一個由本地發跡、最多時候開設到兩百多間分店、風行一時的超熱門連鎖炸雞快餐店，只是在九零年代末期被另外一個知名的速食炸雞品牌 Popeyes 背後的集團收購並全面改名而逐漸在消費者心中淡忘。幸運的是，這個存在許多人記憶中的味道，現今仍在 Los Angeles 與 Bell Gardens 還可以找到懸掛原本品牌、保留那馳名的特殊配方來製作的風味炸雞，讓人有機會品嚐這股穿越歷史歲月的味道。
