南加州美食：IShabu Shabu - Redondo Beach, CA

查理也跟多數人一樣，提到 Redondo Beach 首先聯想到的就是 海鮮 Seafood，像是可以品嚐到產地直送的各種海鮮食材的 Quality Seafood，或是加入了韓式料理風味的 Pacific Fish Center 等超熱門名店，都是到了用餐時間人群洶湧的用餐去處，但這次來到 Redondo Beach 卻有一個不同的目的地等待著自己，那就是受到在當初自己身材仍算是「中規中矩」時，與朋友們一起參與製作拍攝的影片「同門」，在影片中扮演兄弟的好朋友邀約，來品嚐這間他參與經營的日式 火鍋 Hot Pot 涮涮鍋店並給些建議，實際的品嚐有讓人喜出望外的水準，期待之後做好更完善的準備，瞄準當地的消費市場再接再厲，帶來精緻路線的火鍋美味。

南加州美食：奇味香鍋 Qiwei Kitchen - Rowland Heights, CA

「乾鍋」是一種常吃可能會覺得會為身體帶來過多負擔，但卻是每過一陣子就想要來品嚐為味蕾帶來過癮刺激的重口味料理。在許多中式餐廳內的菜單上都可以看到乾鍋、這種不僅可以凸顯出食材本身的特性，也不用擔心傳統火鍋烹煮會稀釋食材的風味的料理方式，將食材香炒調味完畢後再將整個鍋子端上餐桌後供顧客食用，就像是將烹煮中「收汁」的過程直接在顧客面前完成，將醬汁的精華濃縮並帶來充沛的香氣，湯少味足讓人吃來回味過癮，而在 羅蘭崗 這個餐飲業競爭相當激烈的地區裡頭，想要品嚐到道地風味乾鍋，這間餐廳就是讓人久久想要來造訪解饞的好去處。

南加美食：沸騰魚鄉 K.N. Boiling Restaurant - San Gabriel, CA (Closed)

跟老弟剛來到美國求學的初期，就算是當時對於美國的瞭解並不是特別注重透過飲食與探訪餐廳來展開眼界，也已經耳聞並造訪過這間在 San Gabriel 開設的老字號 火鍋 Hot Pot 餐廳，尤其在當時並不是如同現今隨處可見的 吃到飽 AYCE 餐廳的時候，能用實惠的價格來品嚐火鍋美食，是間相當熱門能讓人大快朵頤的飽餐去處。但就當時水準普通的食材品質與比較髒亂的用餐環境，挺難燃起再訪的念頭，就算其價格十分誘人。經過多年過後，或許是更換老闆，目前人均消費提高了些但也不算貴，餐廳的經營方向也有了轉變，懷著期待回味卻有些怯退的心情再度造訪。

南加州美食：Han Kki - Buena Park, CA (Closed)

提到韓式的 火鍋 Hot Pot 料理，部隊鍋 Budae jjigae 這道源自於上個世紀的韓國面臨物資缺乏，只好將來自美國引入的各種西方食物，像是火腿、熱狗、起司等丟入以泡菜、辣醬為主的湯底來加熱調味，創造出這種不僅讓各種食材增添香辣口味，同時又帶有火鍋吃起來舒服溫暖感覺的料理，而在現今物資豐裕的社會中，這道傳承自當時特殊歷史背景的鍋物，加入其中烹煮的食材也更加地豐富多元，不僅在許多間位於 韓國城 K-Town 的 韓國餐廳 都吃得到精緻風格的「現代」部隊鍋（例如：house of the Chigae），但難免價格也跟著水漲船高，反而失去部隊鍋本來應是屬於庶民美食的精神。在這間位於 Buena Park 的小餐廳裡頭，不僅能吃到風味道地的部隊鍋，價格也相對實惠許多，在天氣漸冷時享用是讓人格外開心。

南加美食：AB Shabu - City of Industry, CA

日式 火鍋 Hot Pot 不像是中式火鍋這般具有多樣化的食材和湯頭變化，通常就是簡單的蔬菜盤、肉片、配上簡單的湯底口味，因此肉的品質就是重要的關鍵之一。這家日式小火鍋，在 羅蘭崗 周遭多家日式小火鍋之中帶給查理最深的用餐印象，店名的 AB 就代表著高級牛種 Angus Beef 的縮寫，強調其肉品的品質。如果想吃到近似洛杉磯市中心小東京超熱門的日式小火鍋名店 Shabu Shabu House Restaurant 的美味又不想舟車勞頓的話，這裡是一個離家近又可以品嚐美味肉品的去處。

南加州美食：成都老灶火鍋 Chengdu Lao Zao Hotpot - San Gabriel, CA (Closed)

在南加州的中餐市場，競爭一直是十分激烈火熱，隨著亞裔移民數量的增多，對於中餐的要求也就更加嚴格，如果口中品嚐到的滋味不能勾勒起心中對於家鄉的連結，就不能稱作是間道地的餐廳。多元廣博的中餐文化，包涵了各地不同的特色餐點與家鄉風味，要能將這些風味完整地在異地天空下的美國呈現並維持地其不變的精䢫，許多業主都相當地用心，像是直接從當地取經、甚至是引進當地的餐飲品牌至美國開設連鎖，便是能確保口味完整呈現的方式。這間近期開設於 San Gabriel 的 火鍋 Hot Pot 餐廳，老闆就是在 羅蘭崗 Rowland Heights 地區開業許久打下口碑的川菜館 蜀風圓，透過多年經驗引進這種採用牛油為主要湯底引出各種辣味辛香料氣味、最地道的川味麻辣火鍋品牌至南加州。查理很榮幸跟其它知名的食客一起被邀請來先睹為快這股火辣夠勁的風味。

南加州美食：Yojie Japanese Fondue - Diamond Bar, CA (Closed)

這間日式 火鍋 Hot Pot 連鎖餐廳品牌，最早是在 洛杉磯 Los Angeles 市中心附近覓食的時候搜尋到，不同於印象中的日式火鍋店，這是一間氣氛較為活潑、強調提供顧客在享用火鍋時也能夠品嚐清酒、甚至是在餐後甜點的內容上也多有著墨的一間餐廳。強調在風格上別有特色、食材品質也相當著重，雖然在 Diamond Bar 所開設的這間分店，就網路上的評價感覺與市中心的那間差距不小，但多了 吃到飽 AYCE 的用餐選項，就懷著希望能跟在 Kushi Shabu 一樣能將日式火鍋吃到飽的心情來一探究竟。

南加州美食：Shabu Shabu Bar - Santa Ana, CA

雖然南加州的天氣號稱四季如春，但入夜之後的低溫，有時候還是讓人有些招架不住，也因此讓 Hot Pot 火鍋 餐廳的熱門程度一直維持高檔，幾間知名的火鍋店可以說是一年四季都可以在餐廳門外看到排隊的人潮。這間位於 Orange County 橘郡內的Santa Ana 開設的日式火鍋餐廳，受歡迎的程度可不亞於位於 小東京 內的超熱門 Shabu Shabu House，且在查理自己心目中的評比，更是有著超越前者的誘惑力，不僅是在食材內容的豐富程度上輕鬆獲勝、食材的品質上也是讓人刮目相看，雖然距離查理居住的地方有段距離，但只要氣溫驟降時，這裡美味的火鍋滋味，仍是讓人想驅車前往、大快朵頤一番！

南加美食: 可加麗 Cocary Shabu Shabu BBQ - City of Industry, CA

最早查理在台灣接觸到 韓式料理 時，「火烤兩吃」這種讓顧客自行從冰箱裡拿取食材，放在可以同時用來烤肉和吃火鍋的特殊鍋具上，一邊吃著 烤肉 BBQ 一邊吃著 火鍋 Hot Pot 的用餐方式，至今仍是兒時不可缺少的回憶。來到美國，雖然韓式料理的選擇更加多元豐富，這種不強調食材品質、比較注重用餐方式的經營方式，也離主流韓式烤肉餐廳路線更加疏遠，卻也是許多人記憶中不可缺少的用餐體驗，在南加州的 City of Industry 和 Monterey Park 都可以吃到。

南加美食：哇哇叫 干鍋年代 Wok BBQ - Monterey Park, CA (Closed)

南加州雖然號稱四季如春，白天多是讓人滿身大汗的高溫，但入夜後帶來的涼意也是不可小覷，因此許多提供 火鍋 Hot Pot 類的餐廳在一年四季都有生意，要在競爭激烈的市場中生存，各家餐廳都打出自己的特色和風味來吸引顧客。不同於一般印象中的火鍋用餐方式，「干鍋」這種由天府之國四川所發揚的鍋類料理，是將食材由廚師先烹煮至熟，在加熱的過程中以麻辣的口味來加以調味，之後再放到顧客餐桌上的鍋中繼續加熱。雖然沒有加入額外的湯汁，但來自於食材本身的水分卻能更加濃縮本身的風味，口味濃強重鹹帶有辣度，而這間位於 Monterey Park 的餐廳就是以這道鍋類料理出名。

南加美食：Seoul Garden Restaurant - Los Aneles, CA

在南加州，相信「韓國烤肉」的魅力一定是無人不知無人不曉，許 多人最愛的食物就是圍繞著烤爐，吃著韓果烤肉那種有著多樣小菜搭配，一邊吃著烤肉喝著燒酒的絕妙暢快。當然，今天要介紹的餐廳雖然也是源自於韓國， 但是吃的可是火鍋！說到韓國 火鍋 Hot Pot ，可能許多人還是一頭霧水，但是在身邊友人以及韓國朋友強烈的推薦之下，想必韓國火鍋的美味一定也是有其獨到之處。

南加美食: Mitsu E Shabu Shabu - Fullerton, CA (Closed)

在氣溫驟降時，火鍋 Hot Pot 就是一種相當受到歡迎的用餐選擇，而承襲著每個國家飲食文化特色的各式火鍋也都各有千秋，像是一般談到日式火鍋時，就會特別強調食材的品質，透過簡單的湯頭調味來品嚐出食材的原味。這間位於 Fullerton 的日式火鍋，數年前朋友在間的評價都還行，印象中就類似於那間開設在 洛杉磯 小東京 Little Tokyo 、熱門的程度就像是來到著名觀光景點需要排隊的日式火鍋專門店 Shabu Shabu House，讓顧客在可以接受的價格範圍內品嚐到具有水準的日式火鍋風味，對於住在附近的朋友來說更免去了開往市中心容易塞車的困擾。

南加美食：Paper Pot Shabu - Diamond Bar, CA

說到 火鍋 這道料理，在四季如春的的南加州，卻依舊有著相當高的人氣。南加州雖然白天時天氣炎熱，但是每到夜晚，隨著黑夜降臨帶來的絲絲涼意，讓吃來暖呼呼能夠使身體快速補充熱量的火鍋，更加地吸引飢餓的肚皮，尤其是能自在享用的日式個人小火鍋，也是目前在火鍋市場中人氣居高不下的餐廳類型。而要讓挑剔的消費者成為自家餐廳死忠的顧客，許多餐廳絞盡腦汁要打造出自己的特色，就像是這家位於 Diamond Bar 採用以號稱能讓湯頭喝起來更加甜美的「紙火鍋」，在競爭激烈的日式小火鍋市場中，鞏固著自己的地盤。

北加州美食：Mums Home of Shabu Shabu - San Francisco, CA

火鍋 Hot Pot 這道人氣美食，在天寒地凍的寒冬之中，提供著人們暖活和希望，肉片的色澤、蔬菜的清爽、沾醬的香氣，都隨著裊裊升起的熱煙為身體帶來舒暢的快意。今天介紹這家在 San Francisco 舊金山 的餐廳，跟位於 Los Angeles 小東京的 Kushi Shabu 一樣，都是以 AYCE 吃到飽 的日式火鍋聞名，是查理旅行時當地朋友介紹的，可是每道用餐時間就要排位等候的人氣餐廳。

南加美食：House of the Chigae - Los Angeles, CA

火鍋 Hot Pot 這道美食在緯度偏高的韓國，是種當受到歡迎的美食，從各種作法和食材選擇，吃來讓人暖身熱心的火鍋美味，有著讓人眼花撩亂的豐富程度。「Chigae」指的就是韓國火鍋，這間在 洛杉磯 K-Town 算是開店時間比較資歷的店家，中文翻譯是以「火鍋之家」這樣的名稱來當作店名，並且以在韓國當地相當著名的國民美食「部隊鍋」來打出名號。部隊鍋，相較於查理之前介紹過的其它韓式火鍋，像是濃郁的豬大骨火鍋（Gam Ja Gol）有著大量蔬菜和肉品傳統韓式火鍋（Seoul Garden）、香辣可口的螃蟹鍋（Ondal 2）、或是以鮮美河豚魚肉熬煮成的河豚鍋（Dae Bok），部隊鍋更強調的是不受限制的食材選擇、自由自在的吃法，像是罐頭食品、熱狗、火腿、起司等等，各種食材都是拿來煮部隊鍋的好材料。

南加美食：爵士貓 Jazz Cat - City of Industry, CA

這家以 火鍋 Hot Pot 聞名的餐廳，從查理來到美國初期就聽當地的朋友提起，在美籍華裔與其他亞裔的朋友圈中都相當受到歡迎，從最早在 San Gabriel 到目前 City of Industry  也有開設，至今生意都還算不錯。光聽餐廳的名字：「爵士貓」，很難聯想這是一間以小火鍋聞名的餐廳。雖然這裡的餐點種類相當多元、也有販售像是飯、麵類的餐點，還是以火鍋最為知名。這裡提供堪稱是南加州最豐富的火鍋湯頭選擇、包括數十種口味的火鍋湯頭，還有許多小吃點心類的餐點，甚至是各種酒精性的飲料，以及用輕快的爵士音樂來陪襯以紅色和黑色為主、富有華麗特色的裝潢風格，各種元素搭配在一起受到許多年輕朋友們的喜愛。

試Tasting：沸點 Boiling Point 蒜蓉豆瓣醬、麻辣醬、古早味沙茶醬、辣油

雖然冬季已經邁入尾聲，在春天到來之際，早晚溫差很大，或許中午是艷陽高照，但入夜後氣溫依舊低迷，加上不定時落下的綿綿春雨，總是讓人對於能夠吃來暖身的 火鍋 Hot Pot 特別著迷。不過若是碰上雨落或是低溫的夜晚，也打消了出門吃飯的念頭。這時，在家吃火鍋是一個不錯的選項。無論是到一般超市或是專門的肉店（Premium Meat & Food Market）或是海鮮店（三興鮮魚店）採買食材都不錯，但吃火鍋少不了沾醬這道環節，坊間選項雖然不少，但有了專業的保證更能確保吃火鍋是種享受。感謝知名火鍋店 沸點 Boiling Point 的好朋友贊助，像是其獨家的豆瓣醬、辣油等醬料，也已經都在各分店販售，使得在家吃火鍋的滋味不同凡響。

南加美食：Shabu Shabu House Restaurant - Los Angeles, CA (Closed)

在 洛杉磯，有許多餐廳的知名度跟受歡迎程度是外來遊客無法想像的，熱門的程度往往造成在用餐時間，門口大排長龍等候用餐的人潮就像是去看演唱會表演或是在觀光景點排隊買票的那種盛況。今天查理介紹的這家在小東京內的日式 火鍋，就有著如同熱門觀光景點一般的美味魅力，在用餐巔峰時間，一個小時以上的等候排位真的是讓人對它又愛又恨。

南加採買 Shopping：Premium Meat & Food Market - Rowland Heights, CA

每到天冷低溫刺骨時，火鍋 Hot Pot  就是最受歡迎的用餐選擇之一，無論是台式鴛鴦鍋、臭臭鍋、川味麻辣鍋、日式小火鍋、火鍋吃到飽等等，但有時餐廳所提供的餐點內容，或是考量到價位等因素，許多人偏好採買食材後到家裡頭享用，只要有簡單的小瓦斯爐和鍋子，就可在家享受火鍋的美味。但是在一般的超市裡頭所販售的肉質，有時難以滿足挑剔的消費者，或是說並沒有專供火鍋使用的肉片，這時到由亞裔所開設專門販售肉品的店舖逛逛就可以將這些困擾一掃而去。這間位於 Rowland Heights 羅蘭崗的韓國肉品專賣店，除了火鍋，像是 牛排、BBQ 等，有著各種豐富的高品質肉品種類供顧客選擇。

南加美食：Won Jo Kokerang Agurang - Los Angeles, CA

在南加州，鄰近 Los Angeles 洛杉磯 市中心的 K-Town 韓國城，是想要品嚐 韓國美食 一定要朝聖的地方，韓裔居民將家鄉最道地的風味美食，毫無保留地完整呈現。在韓國這個高緯度的國家，每到冬季總是有著刺骨難受的低溫，因此吃來暖身熱心的 火鍋 Hotpot，自然是在當地盛行的烹飪方式，而三面環海的地理情勢，更是讓 海鮮 Seafood 食材的使用相當多元。今天介紹的餐廳就是將韓式料理的這兩個特點發揮淋漓盡致，不只提供多種美味火鍋，以醬油醃製的生螃蟹（醬蟹）這道傳統韓式美食，更是該店的招牌菜色。取大隻肉質飽滿的新鮮花蟹，放入特製的醬油，再加上大蒜、生薑等材料醃製而成，品嚐來自於蟹肉的甜味跟鮮味，還有那股來自醬油香的甘甜鹹。