最早查理在台灣接觸到 韓式料理 時，「火烤兩吃」這種讓顧客自行從冰箱裡拿取食材，放在可以同時用來烤肉和吃火鍋的特殊鍋具上，一邊吃著 烤肉 BBQ 一邊吃著 火鍋 Hot Pot 的用餐方式，至今仍是兒時不可缺少的回憶。來到美國，雖然韓式料理的選擇更加多元豐富，這種不強調食材品質、比較注重用餐方式的經營方式，也離主流韓式烤肉餐廳路線更加疏遠，卻也是許多人記憶中不可缺少的用餐體驗，在南加州的 City of Industry 和 Monterey Park 都可以吃到。
已經很少用小火車來運送食材，但那個小鐵軌仍是餐廳的特色之一。主要是以燒烤兩吃、石頭火鍋，也可點用冰品飲料等來搭配主餐。
冰箱裡頭，從肉類到海鮮，從火鍋料到青菜、從餐後水果到甜點等，都是供顧客自行取用，以盤來計價。
多種肉品在冰箱內也是供顧客自行索取，除了肉類的分別，也分為火鍋用或是烤肉用兩種。
特殊造型的鍋具，兼具火鍋與烤盤，待香料在鍋中爆香後，加入高湯，就可以開始享用。
吃到飽的稀飯與白飯，是在這裡用餐是否能用實惠價格飽餐一頓的關鍵，因為單盤的肉品份量都不多，想要吃飽並不划算。各種小菜、水果等，也是放在盤子中以盤計價。
就是如照片上的肉品處理方式，將肉品切成細條小片，讓較為粗硬的肉質纖維也能夠帶有吃來軟嫩的口感，是早期韓式烤肉在台灣登場時的主力。
就算是有著名火鍋或是烤肉來食用，各種肉類以切成碎塊小片的方式來供應，差別在於用於烤肉的肉品會有醃製。
平鋪在盤子上的各種食材，份量與品質都挺普通的，倒是新鮮程度還可以接受。
肉類到了烤盤上頭後都無法成型，碎軟的食材說不上讓人滿意，是讓品質較為普通的肉吃來一樣嫩口的處理方式。
飽嘗烤肉，青菜自然成為火鍋裡的主角，但也跟肉類一樣，份量與品質都屬普通，純粹是吃來平衡一下心裡的。
吃完火鍋，看著逐漸疊高的盤子，是種另類的成就感，卻也明白食量不在跟年輕時一樣可以肆無忌憚的大吃特吃，偶爾來吃一下這種帶有懷舊風味的烤肉 ＋ 火鍋，感覺也挺好的。
可加麗 Cocary Shabu Shabu BBQ
18217 E Gale Ave
Ste A
City of Industry, CA 91748
(626) 839-7938
209 S Garfield Ave
Monterey Park, CA 91755
(626) 573-0691
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