說到 火鍋 這道料理，在四季如春的的南加州，卻依舊有著相當高的人氣。南加州雖然白天時天氣炎熱，但是每到夜晚，隨著黑夜降臨帶來的絲絲涼意，讓吃來暖呼呼能夠使身體快速補充熱量的火鍋，更加地吸引飢餓的肚皮，尤其是能自在享用的日式個人小火鍋，也是目前在火鍋市場中人氣居高不下的餐廳類型。而要讓挑剔的消費者成為自家餐廳死忠的顧客，許多餐廳絞盡腦汁要打造出自己的特色，就像是這家位於 Diamond Bar 採用以號稱能讓湯頭喝起來更加甜美的「紙火鍋」，在競爭激烈的日式小火鍋市場中，鞏固著自己的地盤。
這是一個兩層樓結合辦公室、零售店、餐廳等用途的商場，餐廳的入口位於二樓。
裡頭的用餐環境明亮寬敞，能讓顧客準備好來用火鍋美食飽餐一頓。
無限量地提供青蔥、蘿蔔泥、蒜泥，還有包括現磨芝麻的芝麻醬和柚子醬油，是一般到日式小火鍋餐廳不可缺少的特點，而在這裡提供的熱茶也是真材實料，香濃好喝。
這就是店家獨特的紙火鍋，特殊材質的紙材不但防水且耐煮耐用，底部的金屬是讓鍋底的店電磁爐導熱的關鍵。
這裡的火鍋是以牛肉最為受到歡迎，整體來說價格並不便宜，從基本款的牛肉到高價的美產神戶牛都有，最受歡迎的是 Angus 安格斯牛 肋眼。
火鍋除了牛肉之外，還有包括雞肉、豬肉、羊肉可供選擇，一樣也是強調著品質。而火鍋湯頭在一般日式小火鍋最常見的清水湯頭之外，還有醬油高湯的壽喜燒，以及特調的辣味火鍋。前菜、酒精飲料、享受小火鍋之外還有許多的餐飲選擇。
將韓式烤肉和少許生菜，鋪放在熱騰騰的白米飯之上，肉香與澱粉的甜味，幾乎會讓人忘記要把肚裡的空間留給主餐的美食。這裡的蔬菜盤在份量與品質上都比許多一般的火鍋餐廳來得出色。
分佈均勻的美麗油花在每一片肉上綻放出顯眼的色澤，有著比一般肉片來自油花更濃郁的甜味，許多顧客寧願付出比較高的金額也要享用這種肉品。
就算是在菜單上單價比較低的肉品，油花分佈比較少，但肉質還是比一般的火鍋店好。店家更在一般常見的牛、豬、羊肉之外，提供其它不同的肉品選擇，在湯頭上也有做變化，種種的作為搭配原本就是招牌特色的紙火鍋，造福住在附近的食客們，但問我說以紙作成的火鍋吃起來的味道是否真的有顯著的不同，只能說這是值得一試的用餐體驗。
Paper Pot Shabu
20657 Golden Springs Dr
Ste 206
Diamond Bar, CA 91789
(909) 598-4433
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