台灣美食：永康牛肉麺 Yong Kang Beef Noodles - Taipei, Taiwan

從 台北市 Taipei 永康公園旁專賣牛肉麵的街邊小攤販發展到現今佔地兩層樓門庭若市的大型餐廳，承襲來自退伍老兵的家常川味手藝來料理的 牛肉麵 Beef Noodle，是讓這裡走向國際舞台成為具有代表性的 台灣美食 Taiwanese Cuisine 的關鍵，近年更獲得台灣版本的 米其林指南 Michelin Guide  推薦的殊榮，雖其價位也跟著知名度一起水漲船高，讓一般人印象中應是實惠小吃的麵食成了身價不凡的「國際巨星」，但這股從1963年開始販售跨越半個世紀的牛肉麵風味仍是不可錯過的美食體驗。

台灣美食：建宏牛肉麵 Jianhong Beef Noodles - Taipei, Taiwan

2018 在 台灣 Taiwan 的餐飲界最轟動的事情就是由法國知名輪胎製造商所出版、堪稱是美食寶典聖經的 米其林指南 Michelin Guides 公佈了在台灣獲得米其林指南推薦的餐廳名單，從最高榮耀的三星開始到二星與一星、較親民路線的湯匙符號推薦等均有多間餐廳上榜，查理剛好在公佈名單時人在台灣，馬上就跟著這股風潮前往了這間獲得湯匙符號推薦，一週開設七天、每天二十四小時全天候營業，還提供免費加湯加麵，位於 台北市 Taipei 萬華區的建宏牛肉麵。

台灣美食：阿宗麵線 Ay-Chung Flour-Rice Noodle - Taipei, Taiwan

西門町是旅客們來到 台北市 Taipei 時必訪的景點之一，來自早期發展的歷史背景與興盛的商業活動，從逛街購物到娛樂美食都是百花齊放。其中位於西門町內峨眉街的「阿宗麵線」不僅是許多台北人從小吃到大的美食，其美味透過口碑一個接一個傳遞，更吸引著大批海內外觀光客慕名而來，心甘情願地在沒有座位的露天騎樓下捧著紙碗站著吃，憑藉著就是這數十年如一日的招牌麵線風味。

台灣美食：常旺熱炒 - Taipei, Taiwan

回到久違的 台灣 Taiwan 也是讓肚皮重溫家鄉味懷抱的美食之旅，而講到最具有台灣特色的飲食文化，除了豐富的夜市小吃外熱炒更是不可錯過的美食類型。這間位於 台北市 Taipei 鄰近捷運後山埤站的熱炒店，除了有個富有喜氣的餐廳名稱「常旺」之外，受到友人推薦最津津樂道的就是這裡的經濟實惠。各種熱炒小吃菜品單價多在台幣一百元左右，換算成美金差不多是三元至六元，這讓習慣美國外食高昂物價的自己在聽到朋友要約在這裡用餐時難掩心中的興奮。作為台北市內人氣居高不下的熱炒餐廳，在平時晚間用餐時段造訪店內已經是高朋滿座，在工作後來熱炒店透過平價美食與酒精放鬆一下，已經是許多人忙碌生活中固定的娛樂安排。

台灣美食：東區紅麵線 - Taipei, Taiwan

對於居住在 台北市 Taipei 的朋友們來說，敦化南路與忠孝東路的交叉口就是台北市最熱鬧的精華地段之一，也就是大家口中的「東區」。對照於全新規劃的信義商圈，這裡的街道規劃屬於比較早期的設計，但許多百貨公司或是國際知名品牌也都在此林立，在捷運與地下街等公共建設陸續完工後，洶湧的人潮與商業活動依然興盛發展，也讓當地許多從小吃到大的餐廳尤其是 台灣小吃 類的都有著十多年的歷史，就像是這間位於後巷轉角的「東區紅麵線」，營業時間從中午至午夜，是以往打完撞球或是唱完歌後在回家前想吃個點心的好選擇，

台灣美食：詹記雞腳翅（寧夏夜市）- Taipei, Taiwan

回到台灣與老友同學們相聚的開心時光，少不了有著家鄉風味的美食來當作紀錄當下的「背景音樂」。這間位於 台北市 Taipei 寧夏夜市街口，招牌上頭只簡陋地寫著名稱「詹記雞腳翅」的小攤販，就是在老朋友的帶領下前往品嚐的，讓原本到寧夏夜市只熟悉另外一道知名美食鱔魚麵的查理大飽口福。外觀不起眼甚至有些簡陋的小攤販，在下午五點左右開始營業後，馬上就吸引著各方食客前來光顧，這種即食的滷味由於是常溫現切後食用，對於食材的鮮度與品質要特別講究，滷汁的特色風味也是關鍵，這股透過滷汁與食材搭配出的誘人風味，更是讓遠離家鄉的自己特別回味的。

台灣美食：天和鮮物．海島食堂 - Taipei, Taiwan

回到台灣最開心的事情就是跟著家人或是朋友一起吃吃喝喝，除了回味以往記憶中的風味外，也有許多是查理離開台灣後才開設、富有特色的用餐選擇，就像是這間跟著家人一起來訪，強調食材來源天然無害的餐廳。該企業的董事長在本身對抗疾病的過程中體認到食物的生產來源是與健康有著息息相關，因此特別在台灣各處建立起專業純淨的生產基地，從來自外海澎湖無污染的各式生鮮海產、來自嘉義的有機蔬果與以海藻飼養的「海藻雞」、台中的「海藻豬」牧場等等，從原料到加工產銷一條龍的服務，就是為了追求健康的消費者提供更豐富健康的選擇。

台灣美食：王記府城肉粽 Wang ji Rice Dumplings - Taipei, Taiwan

不同於在美國對於住宅區與商業區的明顯區分，相信對於來自亞洲的朋友們來說最熟悉的還是那種就在自家騎樓底下或是鄰近的巷口就有著美食攤販或是小店的設立，走個幾步路就可以品嚐平民路線的 台灣風味 Taiwanese Cuisine 的小吃，那種親切無比的美味魅力，是回到美國後的查理特別懷念的。這間以粽子為主、專賣台灣南部風味小吃的「王記府城肉粽」，從原本的小吃攤販至今已經發展為頗具規模的連鎖企業，在離家步行可到的地方也開設了一間分店，對於查理回到 台灣 Taiwan 多是待在 台北 Taipei 的行程安排來說，是個不需要舟車通行也能夠品嚐到其它縣市特色風味小吃的好去處。

台灣美食：三商巧福 - Taipei, Taiwan

相信每個人記憶中都會有些在多年後重頭看起，純粹就美食定義與認知檢視，都不能算是登大雅之堂的味道與餐點，但就算時間過了再久回想起來仍是會心頭的一股暖意、吃起來讓身心舒服無比的風味。回到十多年前光景，這個應該是在台灣首見，在 台北市 Taipei 連鎖經營（目前已經遍佈全台，在日本還有分店）的 牛肉麵 Beef Noodles 專賣店，來自母企業跟飲食沒有太多聯想感的名稱，不知不覺就成為大街小巷中都看得到的用餐去處，無論是跟著家人一起前往用餐，或是在補習班下課後背著書包前往，尤其是在當初手頭並不寬裕，經常是只點用一碗牛肉湯麵再加上大量免費酸菜所堆疊而成的特殊風味，相信是許多人記憶中點滴不可缺少的味道。多年後再回到台灣時，特別回到這個在台北車站附近、補習班林立，以往經常造訪的館前店來回味。

台灣美食：哈古小館 au petit cochon - Taipei, Taiwan

台北市 Taipei 的 民生社區 ，是個以豐富茂密的綠樹林蔭、五步一公園聞名的美麗社區，又以富錦街的街道兩旁最為知名，濃密的綠意就像是天然的屋頂一般，漫步於綠意之間別有一番風味。趁著這優美的環境，街道兩盤開設了許多間帶有自己風格像是咖啡廳、小餐館等特色小店，其中這間主打法式小酒館、小餐館路線的裝潢風格與餐點內容的哈古小館，就是一間成功塑造出自己特色、受到當地居民與大眾喜愛的用餐去處，特別是在週末的  Brunch 早午餐 時段。

台灣美食：建弘雞肉飯（總店）- Taipei, Taiwan

到 台灣 Taiwan 時一定要安排的行程就是要造訪在台灣時經常吃到、到美國時卻是讓人魂遷夢縈不時回味的 台灣風格 Taiwanese Cuisine 小吃美食，而且小吃風格的餐廳在台灣的大街小巷都可以見到分佈甚廣，競爭激烈的程度不在話下，每間都有自己的獨到之處，就像是這間總店就位於離家不遠的南京東路五段巷子中、以雞肉飯以及將滷肉飯與雞肉飯結合而成的招牌飯站穩其地位的建弘雞肉飯，更是在美食節目「食尚玩家」中獲得主持人浩角翔起大力介紹的，近期在價格上雖已經有了不小的漲幅，仍是相當值得推薦一試的特色小吃。

台灣美食：赤門居酒屋 - Taipei, Taiwan

日式 居酒屋 Izakaya 那種透過各種口味強烈鮮明的美食來配酒、同時又能點用種類豐富的酒精性飲料來佐餐，再把食客們彼此間熱絡聊天的熱情愉悅投入到整體的用餐體驗中的餐飲類型，就算是從美國回到了台灣一樣都是久違的好友重逢或家人相聚的熱門用餐選項。在與自己年齡相仿、好幾年沒見到面的表兄弟們相聚用餐，在表哥的招待下來到了這間位於 台北市 Taipei 松隆路上相當知名、經常是一位難求的居酒屋。一推開大門那在昏暗燈光中卻顯得格外熱鬧的風潮就迎面而來，身心也馬上就被那快意十足的氣氛感染而放鬆起來，急不及待地要來大快朵頤一番。

台灣美食：良食究好．市集餐廳 Wonmi - Taipei, Taiwan (Closed)

台灣在經歷了幾次食安問題的風暴，消費者對於食品安全與飲食健康的追求更加受到重視，也是當前餐飲市場中的重要面相與指標。這個由台灣知名的畜牧飼養專業公司打造的餐飲品牌，強調「從飼料、產地，到餐桌」的整合串連角色，在 台北市 Taipei 京華城購物商場十樓開設了一個能讓消費者對於自己所吃入口的食材有更直接清楚的認知與瞭解、結合展示賣場與餐廳功能，提供可靠安全的食材採購，並透過高品質產地直送的新鮮食材，讓耳熟能詳再熟悉不過的 台灣傳統料理 Taiwanese Cuisine 吃起來更多了一分健康。

台灣美食：煮海（上引水產 Addiction Aquatic Development）- Taipei, Taiwan

無論是來台北市 Taipei  觀光或是原本就居住於此的朋友們，對於「上引水產」四個字一定不陌生，這四個字背後代表著一個將老舊的市場改建並引進新的經營思維，打造成一個能滿足全世界喜愛 海鮮 Seafood 的朋友們、結合購物與美食文化而成具有觀光吸引力的熱門景點。之前就已經介紹過在裡頭需要大排長龍才能夠吃到的 立吞壽司，但其實查理更喜歡造訪另外一間融入台灣的海產熱炒店、那種可以先在餐廳前的水箱與冰箱內自行挑選生猛食材的經營模式的「煮海」餐廳，不僅能感受到自由挑選食材的樂趣，更可以坐下來悠閒自在地透過舌尖品味著來自海洋自然風味的洗禮。

台灣美食：稻禾烏龍麵 Inaka Udon - Taipei, Taiwan

現場手工製作的烏龍麵，不僅帶有讓唇齒滿足的咀嚼口感，滑順的吸食感更是讓人吃來大呼過癮，不論以冷麵或是熱湯的方式來享用都別具風味，在 日式美食 Japanese Cuisine 分佈普遍的南加州大 洛杉磯 Los Angeles 地區也是一種熱門的人氣美食。之前查理介紹過許多專賣手工烏龍麵的熱門店舖，包括 Marugame Monzo、Otafuku Noodle House、Ichimi Ann Bamboo、明治製麵 Meiji Seimen 、Oki Doki，還有跟本篇介紹的餐廳路線最接近的 鶴丸餛飩本舖 Tsurumaru Udon Honp 等等，每間都是帶有純正日式風味、想要品嚐烏龍麵時的好去處。在與日本鄰近、也將日式風味餐點發展的相當成熟的 台灣 Taiwan，手工烏龍麵的魅力也是無遠弗屆，其中又以這間主打親民價格的連鎖品牌為佼佼者。

台灣美食：周胖子餃子館 Fat Zhou’s Dumplings - Taipei, Taiwan

連鎖經營的周胖子餃子館，在 台北市 Taipei、新北市許多地方都有其分店並不讓人陌生，尤其是這間開設在民生社區內的店舖，也已經算是在社區內開設許久的老字號餐廳，在當前民生社區內店面租金水漲船高、一般店面難以支持之際，這裡的招牌依舊是相當明亮顯眼、店裡燈火通明。幾次回到台灣時都會習慣性地回來這裡用餐，其體積碩大、餡料飽滿的美味餃子是讓人再三回味的原因。幾次在這裡用餐都可以看到滿滿的顧客人群，想必在下次回台灣時還是可以在住家附近吃得到這股讓人吃來溫暖舒服的平民美食風味。

台灣美食：美福食集義式牛排館 Fresh & Aged Italian Steak House - Taipei, Taiwan

對於久居在美國的朋友們來說，想必對於 牛排館 Steakhouse 這樣在美式飲食文化中佔有相當重要地位的餐飲類型都不陌生。從實惠平價到頂級高端、因應著不同的用餐時機，牛排都是經常出現在餐桌的選項。在 台灣 Taiwan 的頂級的牛排館在近幾年也如火如荼地發展起來，無論是名廚掌理或是強調頂級肉品食材的使用，受益的都是消費者，可以不用出國就能品嚐到具有世界級水準的牛排。這間位於 台北市 Taipei 內湖區內一整棟富有氣勢的大樓，就是在台灣餐飲業中相當具有歷史與指標性的肉品食材供應商的總部所在，其中更有設立多間不同類型的餐廳與提供零售的超市，而這間重金打造的頂級牛排館，更是查理在台灣品嚐過後、具有不輸給在美國品嚐到的高水準牛排風味。

台灣美食：鴻金寶臭豆腐 - Taipei, Taiwan

相信對於居住在 台北市 Taipei 民生社區 內的朋友們，這間原本是開設在新東街麥當勞對面公寓騎樓下的、從一個小店鋪賣起至今已經是搬遷到對面馬路上一個更新穎寬敞店舖的臭豆腐專賣店都不陌生。這裡除了提供廣受大眾喜愛的油炸酥皮臭豆腐外，還有一個讓當時還是國中生，對於「臭」這種比較屬於大人接受的成熟風味還屬於啟蒙階段的自己，吃完有著讓眼睛為之一亮風味的招牌「清蒸臭豆腐」，至此之後對於這種經過發酵產生特殊氣味的特色美食有了更深一層的熱愛，趁著回台灣時當然要吃來好好回味。

台灣美食：春日日本料理 - Taipei, Taiwan (closed)

這是一篇在幾年前回台灣時與好友造訪這間在北台灣具有相當代表性的台灣風格日本料理老店的用餐紀錄。在回到美國幾年後在朋友的臉書上看到老店已經熄燈歇業的新聞影片，老闆將數十年累積而來的口碑與在許多人腦海中留下的味道記憶，轉交在另一處由第二代開設的 金魚日本料理 來承接。想著數十年前的某天，自己只是一個對日本料理認知相當模糊的懵懂孩童，在父親的帶領下與家人一同前來這間在當時以豪邁刀工呈現的大份量厚實生魚片聞名、強調平價親民、融合台灣在地路線與風味的日本料理。經歷過那特別的用餐體驗所留下的印象，在成年後仍是在心中相當清晰深刻的，這篇食記純粹是用來與朋友們分享那種物換星移之後在心頭留下的感動。

台灣美食：串場居酒屋 Kushi Bar - Taipei, Taiwan

烤串 Yakitori 是一種特別適合用來襯托老友重逢的場景、用來當作背景音樂呼應著溫馨相見主軸的美食，烤串不僅與酒精性飲料是天生絕配，一串接著一串將烤串送入口中、也使聊天的話題一個接著一個，讓熱絡開心的氣氛可以不斷地延續著。在美國求學的過程中相當幸運地有機會來嚐試各種新鮮的有趣事物，尤其是與目前在台灣青少年族群中有著強大影響力的 丹妮婊姐星球 上各種有趣影片與單元的幕後推手 部長影像研究室 的合作經歷。多年後在 台北 Taipei 與部長的重逢，他特別挑選這間在東區知名的日式烤串店作為重逢的場景，這裡的烤串也是查理在台灣吃過、不輸給日本師傅烹飪的美味，至今仍讓人記憶猶新。