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南加州美食:Il Fornaio Italian Restaurant - Irvine, CA


同樣是來自歐洲的料理,義大利風味 Italian Cuisine 的餐點總是讓人在品嚐時多了一種平易近人溫馨,無論是米其林星級餐廳或是專賣 披薩 Pizza 的小酒館,追求的並不是精工細作的烹飪技法,而是承襲好幾個世代的家庭食譜與簡單新鮮的食材原料搭配譜出、相對樸實卻總能為用餐者帶來歡樂的風味。

在加州眾多的連鎖義大利餐廳中,本篇介紹的 Il Fornaio 是源於 1972 年在義大利 Barlassina 小鎮開設烹飪學校,從 1981 年在北加州的 舊金山 San Francisco 與南加州的 比佛力山 Beverly Hills 開設烘培麵包店開始,至今在加州多處與 賭城 Las Vegas 威尼斯人酒店內都設有分店,提供道地正宗、卻又不失溫馨的義大利美食體驗。

位於南加州新興城市中最繁榮 爾灣 Irvine,這裡的分店位於一個由四周辦公大樓圍繞下的綠地廣場中,由停車場步行自餐廳的途中也可以興賞具有現代美感與綠意的城市規劃。 

南加州美食:紅花鐵板燒 Benihana - City Industry, CA


透過加熱的鐵板來料理食物的起源眾說紛紜,但將 鐵板燒料理 Teppanyaki 發揚光大並登上世界料理舞台而受到關注,是在結合 日本料理 Japanese Cuisine 的經隨與精神之後。在日本當地屬於高檔料理、強調採用高檔食材的鐵板燒,發展到亞洲其它國家後多了親民平價的一面,而飄洋過海來到美國後更搖身一變,融合娛樂與表演元素成為廣受美國主流喜愛,適合大人小孩同或慶祝節日的用餐選擇。「Benihana 紅花」這個來自日本移民所創立的連鎖鐵板燒品牌則是其中的佼佼者,創立於1964 年的紐約目前分店則遍佈全美與世界各地,其位於 工業市 City of Industry 、外觀就像是一間日本傳統建築的分店,在周遭餐廳起起落落物換星移中仍是屹立不搖,是個充滿歡笑聲的用餐去處。

南加州美食:楽観 Rakkan Ramen- Los Angeles, CA


在 日本料理 Japanese Cuisine 中,高湯是料理的生命,從料亭筵席中高雅精緻的懷食八寸,到街邊擺設的拉麵或關東煮屋台,高湯都是每種料理的基礎風味,也是一間店能站穩市場的關鍵。這間發跡於日本東京六本木的 拉麵 Ramen 店,高湯是以蔬果為主並加入昆布、沙丁、柴魚等食材來熬煮,成品是帶有透明琥珀色的高雅湯色與日式的獨特鮮味 Umami,去年挾著在日本當地的好評熱度也登陸了海洋彼端的 洛杉磯 Los angeles 小東京 Little Tokyo Redondo Beach,在當前以濃郁大骨高湯為主流的拉麵風潮中,憑藉著清爽高雅的風味站穩一席之地。

南加州美食:Bubba Gump Shrimp Co. - Anaheim, CA


相信對於有點年紀(笑)的朋友們來說,1994年上映的Forrest Gump「阿甘正傳」這部由同名小說改編的電影,描物一位心地純真善良、駑鈍傻氣,卻有著驚人天賦,不斷地在他人生中的不同階段、包括參與運動賽事、軍旅生涯、創業開設公司等均帶來動人心弦事蹟的另類美國英雄故事都不陌生。在以電影藝術與表演的層面來欣賞之外,這部電影也是相當成功的市場行銷範例,在劇中主角與軍中同袍合開的補蝦公司,趁著電影席捲全球的氣勢,現實生活中也在全球各地陸續開設以的電影主題餐廳,並以電影中出現的道具與場景佈置來完整呈現,搭配 海鮮 Seafood 為主的 美式餐點 American Cuisine 吸引世界各地慕名而來的影迷與顧客,在南加州廣為人知的分店位置包括在 Santa Monica 、環球影城 Universal City,、迪士尼樂園所在的 Anaheim 等,都是人潮踴躍的用餐去處。

南加州美食:Enterprise Fish Co - Santa Monica, CA (Closed)


來到全美國、也是全世界知名的熱門觀光景點 Santa Monica 時,不只是可以享受來自陽光、沙灘、比基尼帶來的熱力四射,或是來到以摩天輪為主的碼頭遊樂場 Santa Monica Pier 歡樂度日,甚至是到結合藝術與人文的三街大道逛街購物,少不了的就是透過享用美食來補足體力。這間在當地知名 海鮮 Seafood 餐廳,不僅是餐廳開設的時間是在1979年,餐廳的本體更是改建至1917年所建造的歷史建築。

南加州美食:Sugarfish By Sushi Nozawa - Los Angeles, CA


位於 Studio City,開店至今二十五年的 Sushi Nozawa,在 2012 年卸下了它的招牌,由洛杉磯壽司界祖師級的 Chef Nozawa 引領的這股壽司風潮,從此也將由他旗下的 Sugarfish 系列餐廳接手,持續地將他 “Trust Me” 的用餐精神,透過西式餐飲的規劃方式來傳遞著。傳統的日式壽司,近距離地坐在吧臺欣賞著師傅的巧妙手藝,是在食用壽司時不可缺少的樂趣,壽司師傅與顧客面對面的言談交流,在彼此互動之間更增添了食物微 妙的滋味,彷彿是受到好友招待一般的自在滿足。相反地, Sugarfish 的規劃佈置是強調提供給顧客本身更多的空間來享用美食,例如更寬敞舒適的座位,更富有情調的用餐環境,昏暗舒適的燈光,以及如同西餐上餐,一盤料理吃完後 接著端上另外一盤的用餐方式等等。

南加美食:KazuNori - Los Angeles, CA


寸土寸金的 Los Angeles 洛杉磯 市中心,要能夠在有限的空間裡頭創造出最大的收益,所有的餐廳經營者無不絞進腦汁,其中將 日式壽司 Sushi  餐點以西式餐廳方式來經營的 Sugarfish 算是其中的翹楚,雖然精緻程度遠不及後來新打造保留日式風味的頂級壽司餐廳 Nozawa Bar,但也算是承襲著原本就頗富盛名的 Sushi Nozawa 的口味,像是高品質的魚生類食材與溫熱的壽司飯等。本篇介紹的這間餐廳,承襲著相同的理念,卻是直接將用餐的形式與餐點內容更加簡化,只保留以手捲為主的餐點種類、以高腳椅與吧台來鋪陳用餐環境、並以年輕的壽司師傅與服務生來坐鎮,店內播放快節奏的電子音樂等等,打造出一個可以讓顧客只花上少許時間就可以用餐完畢,翻桌極為迅速來增加獲利的新型態餐廳。

南加美食:Seasons 52 - Costa Mesa, CA


強調健康風格的飲食,不只是 地中海餐飲 的專利,這間在全美各地都有開設連鎖店、烹調風格帶有一些新美式與義大利風味的餐廳,強調的就是「健康第一」的原則,在這裡所提供的餐點都只有「475 卡路里」的熱量,並且依照季節的不同來設計採用時令食材的菜單,甚至是在固定菜單外,一個星期更換一次特色菜單,呼應著餐廳名稱:一年之中有五十二個星期,來強調著食材的新鮮與菜色的多元。看看菜單,從前菜到主餐、從配餐到甜點,光看名稱幾乎是跟一般的餐廳相較不遠,但是卻可以精準地將餐點的熱量控制在限制之內,不外呼在全美都能吸引著廣大的消費者,追求著美味與健康兼具,而設置在 Costa Mesa 頂級購物中心 South Coast Plaza 裡頭的分店,在週末時段也是相當熱門。

南加美食:Trastevere - Los Aneles, CA (Closed)


說到 義大利餐廳,查理就會有一種說不出的親切感。在大學時代,曾經跟著幾個要好的大學同學,一起在一家美式的義大利餐廳打工。美式的義大利菜餚,跟原本的義大利料理最大的差異就是美式義大利料理份量相當多,無論是最著名的麵食類或是其他餐點,強調著可以讓朋友或是家庭成員之間一起分享用餐的那分溫暖的時光。今天介紹的這家連鎖義大利餐廳,以義大利羅馬地名為名,位於著名的好萊塢景點中國戲院樓上,提供大份量的美式義大利餐點,很適合舉辦派對與朋友聚會。

南加景點:Santa Monica Pier- Santa Monica, CA


隨著逐漸炎熱的天氣,造訪南加州著名的各個海灘景點的人潮也更加踴躍,只要到了週末假日,呼朋引伴前往海灘度過悠閒自在的一天,幾乎是南加州居民最愛的活動。有些人喜愛刺激過癮的海上活動,像是衝浪、淺水等等,而喜愛懶洋洋地躺在海灘上,徜徉在暖活的海風與和煦陽光照射下進行日光浴的朋友們也可以找到最適合的地方,擁有豐富多元獨具特色魅力的海灘景點,是屬於南加州最富饒的恩賜。在眾多海灘中,談到最有知名度與人氣的海灘,Santa Monica 海灘是其中的翹楚之一,不只是鄰近妥善規劃的逛街步道與新穎的購物中心,連接著海岸線的各式特色餐廳與遊樂設施更是吸引著許多遊客趨之若騖。

南加美食:The Lobster - Santa Monica, CA


說到在南加州的知名景點 Santa Monica ,就很難不去聯想到這間正位於海岸邊、從馬路上延伸至海岸中央橋樑的入口處,以 海鮮 Seafood 美式食物 為主的餐廳。根據餐廳網站介紹,餐廳的歷史最早可以追溯至1923年,幾乎就是跟著 Santa Monica 這個全美著名的熱門觀光景點一起成長,經歷數度轉手與整修才有了今日嶄新的風貌。從餐廳的名稱就可以得知,這裡最出名的就是以龍蝦為主的各式料理,無論是將各式尺寸的龍蝦放上炭火直燒烤出迷人的強烈香氣,或是以清蒸的方式來帶出龍蝦肉原始的甜味,這些料理歷經了數十個年頭,依舊是現今來這觀光旅行的遊客趨之若騖的美味據點。

南加美食:Coast Beach Cafe & Bar - Santa Monica, CA


「每到夏天我要去海邊…」,隨著季節的轉換,天氣也漸漸地炎熱起來,海邊就是在夏天時不可不去的地方。平時到海邊除了玩沙、玩水、烤肉、或是沙灘排球等活動外,在幾個著名的觀光景點海灘也會以設立像是腳踏車、人行步道等設施。沿著沙灘而建的步道旁邊林立著許多店家,有的是販售觀光紀念品,有的是風格獨特的小餐廳。今天查理介紹的這家餐廳,位於 Santa Monica 知名、帶有強烈休閒風格的海灘旅館 Shutters On The Beach 裡頭,不只提供美食,更可以悠閒地感受海灘美景,每到週末更是熱門的 Brunch 早午餐 用餐去處。

南加美食:Urth Caffe - West Hollywood, CA


「大魚大肉的週末,吃飽喝足的度過,抱著圓滾的肚皮,憂心夏日的午後」。每當將份量龐大或是熱量十足的食物吃下肚時,許多人就會莫名地憂心夏天到來的時候,在沙灘上奔跑的是否仍舊是精壯陽光的海灘男孩或是穠纖合度的比基尼女孩。雖然「身材」兩個字對現在的查理來說有點遙遠,但是吃些健康有機的食物對身材維持應該多少會有些幫助,至少心裡頭會感覺良好一些。

南加美食:Pacific Dining Car - Los Angeles, CA


吃宵夜這檔事,對於時常工作至深夜,信奉「民以食為天」的查理來說,是件不可缺少的要事,也特別整理出【宵夜好去處】這份在午夜過後依舊營業的餐廳名單,提供跟查理一樣在深夜時為了安撫空虛肚皮的朋友們在深夜覓食的好去處。今天介紹的這家餐廳可不得了,在查理吃過的宵夜中,有著強而有力的獨特美食魅力,跟一般簡單的宵夜去處不同,這間在 洛杉磯 地區營業二十四小時的 牛排館,從門口的代客停車、服務生的專業素質,到菜單上豐富多元的華麗菜色等等,每個用餐環節都是大幅超越一般人對於宵夜的認知。

南加美食:Water Grill - Los Angeles, CA


在 2008 和 2009 得到 米其林 一星評鑑,以提供 美式料理海鮮 為主的這家餐廳,在查理的眼中跟其它獲得米其林評鑑的餐廳相較下顯得相當特別,例如熱鬧到有些吵雜的用餐氣氛、殷勤風趣會跟顧客說笑逗趣的服務生等等。當然,遠近馳名的海鮮餐點更是這家餐廳受到歡迎和好評的原因,雖然是位於 洛杉磯 市中心,但身為知名高端海鮮產品公司 King's Seafood Company 直營的餐廳、產地直送的各式食材以及在餐廳內設置的魚缸水箱等設備來確保海鮮鮮度等,都讓顧客能在這裡吃到新鮮生猛的絕妙滋味。

南加州美食:Valentino - Santa Monica, CA (Closed)


談到 義大利料理、通常最先想到的就是義大利麵、比薩這些義大利家常菜,但除了這些麵食類之外,義大利料理也強調著食材的豐富性,尤其是在義大利當地,不論是海鮮及肉類料理的多元變化,更使義大利料理成為了世界性知名的料理,在許多國家都有廣大的愛好者。今天查理介紹的這家餐廳,有著 米其林指南 一星推薦的頭銜,從1972 年開店至今,有著南加高級義大利餐廳的指標地位。

南加美食:Stefan's at L.A. Farm - Santa Monica, CA (Closed)


還記得小時候,媽媽常會叮嚀說吃東西就要到餐桌上吃,不要在菜還沒端上桌前就跑到廚房偷吃的這般道理。物換星移,今日的廚房,卻是由餐廳精心打造,用來近距離品嚐美食的好位置。在 Santa Monica 的這家餐廳,由美國知名的烹飪競賽影集 Top Chef 中的名廚 Stefan Richter 親手打理,提供顧客坐在廚房吧臺前用餐的體驗,近距離感受廚師的創意手藝與品嚐獨具巧思的專屬菜單。

南加美食:Mellise - Santa Monica, CA


根據 米其林餐飲指南,獲得一顆星評鑑的餐廳表示「值得停下來的好餐廳」;兩顆星評鑑的餐廳表示「非常好的廚藝,提供一流的食物和美酒,值得繞道前往,但所費不貲」;三顆星的餐廳表示「完美絕頂的廚藝,值得專程前往,可以享用精湛的美食、精選的佐餐酒、無缺點的服務和極雅致的用餐環境,但得花大把鈔票」。在南加州洛杉磯地區,目前尚無任何餐廳獲得三星評鑑,只有四家餐廳獲得二顆星評鑑的殊榮。在這四家餐廳中,查理之前以搭配時節的方式介紹過將日式料理精隨發揮的淋漓盡致的 Urasawa ,而今天介紹的這家餐廳則是一家將法式餐點豪華之中融入細緻,而細緻之中又醞釀多變風味著稱的精神完整呈現的 Mellise 。

南加州美食:特別企劃WaCowLA美食地圖@Father's Office - Santa Monica, CA


如果人家問查小編說,美國人的主食到底是什麼?我應該會不需要 思考地直接回答說:「漢堡 Hamburger」。美國人吃漢堡的程度可能就如同米飯在台灣的風靡程度。主要材料就是簡單地兩片麵包中間挾著一片肉,卻是變化無窮,如同在台灣 以米飯為基礎來烹調變化的各式飯類,不管是以小火慢燉的粥品或是以香菇和肉燥或是五花肉為底的滷肉飯,雖然聽起來簡單但好不好吃老饕一吃就知道。這家餐廳就是以其獨門的招牌漢堡來征服許多老饕胃口,洛杉磯時報 (LA Times) 稱其漢堡為「魔法漢堡 (The Glam Burger)」 、洛杉磯雜誌 (Los Angeles Magazine) 讚美「宛如藝術品般的漢堡 (the Burger as Art)」,這樣盛名遠播的漢堡厲害的地方究竟在哪裡,現在查小編就帶您來到現場親身體會。