南加州美食：Sammy G’s Tuscan Grill - Palm Springs, CA

Palm Springs 是一個位在南加州相當出名的國際級渡假城市，許多著名的沙漠觀光景點、世界上最壯觀的登山旋轉纜車、南加州最具規模的折扣商場等都圍繞著這個城市，不僅是許多世界級名人富豪的首選避寒之處，特殊的地理景觀更吸引著許多藝術家來此尋訪靈感，各種人文活動蓬勃發長，隨之而來少不了的就是當地美食餐廳的發揚光大。之前就有介紹過許多在當地知名的餐廳如：Copley's on Palm Canyon 和 Le Vallauris 等等，都提供著超水準的美味餐點，就連本篇介紹這間是查理跟著團體旅行而造訪的餐廳，都有著相當不錯的餐點風味。

南加州美食：Meat District Co. - Pasadena, CA

美國人對於肉類食品的喜愛從為數眾多的 牛排館 或是 美式餐廳 ，或是在菜單上佔有極大比例的肉類餐點就可以知曉，許多專賣肉類餐點的餐廳也受到許多食客和媒體的關注，就像是這間開設在 Pasadena 的餐廳從名稱就可以感受到肉類食品的魅力，再加上身旁友人的推薦，早早就收入在待訪名單中，恰巧碰上團購網站有折扣，找天空閒的週末下午就來報到囉。

台灣美食：紅爐牛排館 Red Stove - Taipei, Taiwan

這間位於 台北市 Taipei 仁愛路上，開店至今約三十年的老字號西餐廳，是一間自查理有記憶以來，在成長的過程中陪伴著自己經歷過往事、也是對於 牛排館 Steakhouse 這種西式餐點最早的接觸和啟蒙餐廳。由於地利之便，這間餐廳成為家族聚餐慶祝時經常會選擇的用餐去處，這裡同時也是深受許多在各行各業事業有成人士喜愛的餐廳，原因就來自於經理和老闆本人的親切服務，還有品質穩定的餐點內容，是這間走過數十個年頭的老字號牛排館能夠繼續吸引舊雨新知的關鍵。趁著從美國回到台灣的機會，當然要來回味那股在記憶中深刻的味道與溫馨的用餐體驗。

南加美食：Mozambique Steakhouse - Laguna Beach, CA

Laguna Beach，位於南加州著名的海灘景點，是 Orange County 中僅次於 Anaheim 第二個古老的城市， 更是一個以藝術文化著稱的搖籃，眾多的藝文活動都是在此孕育。沿著美麗的海岸線，不只是有著各式各樣設計的別緻豪宅，許多受惠於此等絕佳美景的知名餐廳也在此林立著。這家以提供精緻的 美式餐點 以及 牛排 為主的餐廳，就是有著知名的頂樓戶外用餐區，可以將美麗海景盡收眼底，加上異國風情的裝潢和庭院設計，就是一個呼應著美麗海景而生的餐廳。

南加州美食：味道 Midoh Japanese Kitchen - Rowland Heights, CA

記得在小時候，在離家不遠的地方有一間叫做「芳鄰」的日式洋食餐館，提供著融入日系精緻路線的西式餐點，有別於一般 美式餐廳 所帶給人那種粗曠豪邁的大份量飲食體驗，不僅在口味上更為細膩、較為貼近亞洲飲食習慣的風格也是讓人吃起來感覺不會對身體造成太多負擔的。雖然「芳鄰」之後改變成新穎潮流的「Skylark 加州風洋食館」，但那種仍帶有傳統風味的日式洋食仍是讓人念念不忘的親切風味。在南加州這不用舟車勞頓來到日式美食群聚的區域、在 羅蘭崗 這裡就有一間不錯的日式洋食餐廳，與超人氣的 大黑家拉麵 屬於同一個集團，餐點的口味都有相當水準。

南加州美食：Bourbon Steak - Glendale, CA

米其林指南 星級名廚 Michael Mina 在南加州的新美式餐廳 XIV 於 2011 年熄燈後，無緣造訪的心情讓自己一直惦記著要找機會來試試他旗下的其它餐廳，這一等就等到 2015 年才有機會造訪他在 2014 年於 Glendale 知名的戶外購物中心 Americana at Brand 開設的 牛排館 Steakhouse - Bourbon Steak。這個在南加州的據點，已是該牛排館品牌第五間的分店，雖然網路上找到的介紹多是來自餐廳開幕時的公關稿範本而參考性較低，但想要感受名廚風采的心情卻是不受距離和外在因素影響的。安排一天的行程來到這品嚐美食與逛一逛這個結合生活與購物需求、打造得美輪美奐富有情調的戶外購物中心也是相當不錯的。

南加州美食：Oliver’s Prime Steakhouse - West Hollywood, CA (Closed)

關於牛排，從肉品的來源開始、牛隻的品種與飼養方法、草食或穀物飼料、牛肉的部位與種類、熟成時間的長短、採用乾式熟成或濕式、調味與料理烘烤方式等等，各種環節決定了一塊牛排的風味與個性。不得不佩服光是透過單一種類的食材，牛排透過彭湃的肉汁與濃郁的香氣，就能在口中展現出彷彿是一場熱鬧的嘉年華會般的豐美食感與過癮享受。在西式餐點中，無論是強調精緻路線的 法國菜 French Cuisine 或是強調食材個性的 義大利菜系 Italian Cuisine，許多高級餐廳都會推出「品嚐菜單 Tasting Menu」，將其具有代表性的菜色以份量較小的方式提供，讓顧客透過品嚐各種餐點更加瞭解廚師的手藝與餐廳全貌。透過「品嚐菜單 Tasting Menu 的方式來享受各種部位的牛排」，這樣的念頭雖然聽起來與牛排料理的本質有些相異，但早在許多高級餐廳都有提供類似的概念，像是獲得 米其林評鑑 一星的高級牛排館 Cut 便有提供各個產地不同牛種的沙朗牛排 Tasting Menu，再來就是這間位於 West Hollywood 日落大道的精品旅館 The Grafton on Sunset 內的 Steakhouse 牛排館 也有提供牛排為主的品嚐菜單。

南加美食：Dal Rae Restaurant - Pico Rivera, CA

Pico Rivera，一個位於洛杉磯和橘郡（Orange County）加州兩大人口最多的行政劃分區交界、約有六萬多人口的城市，這間從1950年代開設至今、擁有超過六十年以上歷史，以 牛排 Steak 出名的 美式西餐廳，不僅是在當地頗具盛名，甚至在整個南加州的美食圈中享有相當高的知名度。開店數十年、可以稱得上是老牌的西餐廳，其實在加州並不算少見，但是這裡除了保持著開店至今的風格和服務外，一道曾被 LA Magazine 選為Top 100、入選洛杉磯百大美食的招牌菜色 Dal Rae Famous Pepper Steak，更是歷久不衰的菜色。查理對於牛排的偏好，不外乎是重視肉質與烹飪火喉，調味只要簡單的岩鹽、海鹽、也很少添加胡椒，但是這間餐廳的這道經典的菜色，卻是透過香炒的青蔥、培根、胡椒等香料來調味牛排，聽起來有些玄奇，更讓人懷有前來嘗試的好奇心。

南加州美食：Beso Restaurant - Los Angeles, CA (Closed)

好萊塢大道兩旁，寸土寸金的地段上，林立著各式各樣風格迥異的餐廳。有些是以獨特風味的料理來打出名號，有些則是名人加持，帶有光環的餐廳。今天介紹這家就是以名人與名廚的組合為號召，來自德州墨西哥裔的性感影星、NBA馬刺隊球星Tony Parker 前妻 Eva Longoria，與在紐約、賭城、波士頓等地都開設餐廳且入選世界五十大名廚的 Todd English 合作開設、一間以用餐氣氛出名的餐廳。

南加美食：Chris' & Pitt's - Whittier, CA

美式 BBQ 的強烈風味，相較於其它種類的烤肉料理，無論是大火直燒或是慢火燻烤，那股來自於炭火的香味相當地鮮明，是來到美國之後不能錯過的美食體驗。這間開設至今也已經數十個年頭的老字號美式 BBQ 烤肉餐廳，雖然不像是 Bludso's BBQ 這類的烤肉餐廳那般火紅具有知名度，也不像 Lucille's Smokehouse 這種具有規模的連鎖經營那般普遍，但相對較為便宜實惠的價格與大份量的餐點，還有在 BBQ 烤肉之外也有提供像是 牛排 Steak、炸雞、漢堡等經典的美式餐點，仍是受到許多人喜愛的用餐去處。

賭城美食：Sterling Brunch (Bally's) - Las Vegas, NV (Closed)

來到 賭城 Las Vegas 這個結合各種娛樂活動與美食的天堂，前往盛名遠播的 自助餐 Buffet ，以 無限量 AYCE 的用餐方式品嚐豐盛的美食，是絕對不可以缺少的行程安排。而自助餐也是各家飯店用來招攬顧客最有效的方式之一，只要自助餐受到好評，慕名而來的大批顧客無論是在用餐或是其它消費都能為飯店帶來廣大的收益。前往自助餐用餐雖然讓人興奮，但有時排隊等位卻也讓人特別難耐，在這樣的前提下，查理就將目光鎖定到這間在老牌旅館 Bally's 中營運超過三十年，採用預約訂位並只在星期日上午至下午開放，主打高品質精緻路線的Sterling Brunch，就算要價是其它自助餐的兩至三倍仍是吸引著許多老饕前來，享受不輸給單點餐廳的帝王蟹腳、龍蝦、牛排、甚至是魚子醬等美味食材，用另外一種舒服自在的方式來感受賭城的自助餐魅力。

台灣美食：小統一牛排館 Young President Steak House - Taipei, Taiwan

這間位在 台北市 民生社區 、國軍松山醫院（原空軍總醫院）對面的 牛排館 Steakhouse，是間開設至今數（四？）十年的老字號餐廳，知名度不亞於另外一間也是從社區內發跡的知名牛排館 聯一台塑牛排，深受當地居民喜愛。餐廳外觀的窗戶貼得漆黑，在小時候經過時就感受到一種屬於高級餐廳特有的敬畏和距離感， 加上當時家庭聚餐偏好在仁愛路上另一間餐點風格類似的紅爐牛排館，時間不知不覺過去，直到多年後從美國返台趁著與家人悠閒地午餐才有了初訪的機會，心中帶有一股難以言語的興奮。

南加州美食：Jar - Los Angeles, CA

最早對這間餐廳留下印象，是在搜尋南加州地區不可錯過的美味 牛排館 Steakhouse時，在許多主流媒體的介紹中，都獲得相當的好評，像是洛杉磯當地最有名的食評 Jonathan Gold、LA Weekly 、LA Magazine、LA Times到各個網路媒體等，無數的頭銜與報導介紹，著實讓那股想要朝聖的心情烙印在腦海中，在慶祝週年慶的特殊時刻，來到這間期待中的餐廳慶祝，應該是再恰當不過。主廚Suzanne Tracht，從十幾歲開始了她對於烹飪的接觸，並且歷經包括在Hotel Bel-Air等處的歷練，尤其是她在熱門電視烹飪比賽節目 Top Chef Masters 中獲得頭銜後名聲更是如日中天，並與另外一位來自泰國的名廚 Preech Narkthong 的合作，開設了這間風格鮮明、帶有亞洲元素的獨特 美式料理 餐廳。

南加州美食：Texas Roadhouse - Corona, CA

前陣子這間中文翻譯叫做「德州鮮切牛排」的餐廳在 台灣 登陸開設的時候，以可以讓顧客在用餐前看到現切的新鮮牛排風貌作為噱頭，在中價位的牛排消費市場的競爭中闖出了名號。這個1993年於印地安納州創立的美式 牛排 Steak 館，至今在美國是一個具有四百多間分店的知名品牌，雖然在南加州的分店只以 Corona 地區為主，但在中部和東岸早已是家喻戶曉，當然要找機會來享受與品嚐這股牛排風味，順便跟另外一間位於 San Dimas、也是以平實價格來提供大塊滿意牛排的餐廳 Pinnacle Peak Steakhouse 來比較一下。

南加州美食：Ruth's Chris Steak House - Anaheim, CA

說到 牛排館 Steakhouse，Ruth's Chris（茹絲葵）的大名可以說是如雷貫耳的世界知名品牌，不論後起之秀接二連三的出現，其招牌依舊光彩奪目。1965 年 Ruth Fertel 女士在紐奧良購入了一間叫做 Chris Steak House的牛排館，並且加入自己的姓名作為事業的起點開始，憑藉著採用USDA Prime頂級肉品、透過乾式熟成與1800度超高溫烤爐烹飪、加熱至500度的瓷盤來做為盛裝牛排的餐具送至顧客面前等特色，在半個世紀後的今天發展為一個至全世界的品牌，不僅在美國本土各州透過加盟特許的方式設立分店，海外包括中國上海、日本東京、新加坡、香港九龍、杜拜等首善之區，在台灣更是從北到南開設了四間分店。即使每間的分店都有著自己的裝潢風格和特色，但都維持著一貫的經營模式與菜單內容，將她開店至今的理念：「最後一口吃到的牛排應該跟第一口吃到的一樣美味」不斷延續與推廣。

南加州美食：The Capital Grille - Los Angeles, CA

到高級 牛排館 Steakhouse 享用牛排，是種在美國作為犒賞自己或是遇到特殊節日時最普遍的慶祝方式之一，因應美國人對於牛排有著強烈喜愛的飲食習慣，許多知名的飲食其團，旗下最出名的也都是專供具有相當消費能力的頂級牛排館。這間在全美國各地（雖是以東岸居多）連鎖經營的牛排館，以提供最頂級的乾式熟成 Dry Aged Steak 自居，開設在西岸南加州的兩間分店分別是在 Beverly Hills 和 Costa Mesa 兩地。在 Restaurant week 活動舉辦期間，店家推出看起來相當具有誠意的餐點選擇，趁著這個機會來嘗試這間也是具有相當知名度的牛排館。

賭城美食：BLT Steak - Las Vegas, NV (Closed)

由位於美國東岸、世界首屈一指的城市中興起，BLT 這個帶有法國色彩廣受紐約客喜愛的餐飲品牌，名氣可不亞於許多以國際名廚為名建立起的餐飲帝國。其旗下最廣為人知的高級 牛排館 Steakhouse，不僅是在美國本土連鎖開設，在許多亞洲首善之區、像是香港、東京、首爾等地開設的海外分店，更是當地廣為人知、在特殊前提或是慶祝時前往的用餐去處。原本在南加州好萊塢滴區也有開設並廣富好評，可惜目前已經歇業，而想要品嚐到著名的頂級牛排風味，最近的地方就是來到 賭城 Las Vegas。

台灣美食：聯一台塑牛排創始店 - Taipei, Taiwan

對於從小在 台北市 民生社區 居住多年的自己來說，在當時對於用餐帶來的喜悅還沒有太多特別的想法前，社區裡頭就有一間餐廳是讓人吃過以後記憶深刻鮮明的。餐廳最初位於社區裡的小巷中，鄰近 金仙蝦卷 與 民生炒飯 這類的國民美食小店，卻不失其高端甚至讓人有些距離的身段，如果不是慶祝特殊節日是很少有機會來此用餐的。其招牌餐點「台塑牛排」透過連鎖經營的飲食集團推廣，至今已是在台灣幾乎無人不知，最初的就是在這間餐廳掀起台灣美食界的波瀾。餐廳由過去曾擔任王永慶先生的貼身侍衛與掌管台塑招待所的楊國初先生於1988年創立，台塑牛排的原型，正是陽先生擔任台塑招待所總管時，將王永慶夫人的私房菜色，加入了帶有中式風格的料理方式與口味呈現，以西餐中吃的方式來將牛排推廣到當時比較沒那麼盛行的飲食風潮中。雖然餐廳早已經搬遷至南京東路上多年，還是趁著回台灣的機會來回味一下兒時記憶中那股有些陌生又深刻的風味。

南加州美食：Orange Hill - Orange, CA

在南加州 Orange County 橘郡，提到能夠同時品嚐美食與看美景的地方，這間位於 Orange 山坡上的 美式餐廳 American CuIsine 就會經常被提起，坐落於山頂之上，能將四周美景一望無際，與其它幾間知名的景觀餐廳同屬於 Specialty Restaurants Corporation（SRC）管理，特色就是在提供一般顧客聚餐享受美景外，也能滿足各種舉辦活動的需求，像是企業開會聚餐、婚禮、私人聚會等社交活動，週末更有提供包括香檳暢飲在內的 早午餐 Brunch 自助餐，絕佳的用餐環境和氣氛，讓人特別享受當下的時光。

台灣美食：DANNY & COMPANY - Taipei, Taiwan

當初在 台灣 Taiwan 擁有「牛排 Steak 教父」稱號的鄧有葵開設這間位於台北市的DANNY & COMPANY牛排館時，查理當時就拜讀許多相關的介紹，對於這位投身料理界數十年，主持過國賓飯店 A Cut、維多利亞酒店168 Prime 等等在台灣名號響亮的牛排館、專研牛排烹飪技法的大師級人物及其料理相當嚮往，趁著回台灣的機會當然要來朝聖一下這心中期待已久的滋味。位於大安區的四維路、緊鄰著主要交通要道的巷弄中，由民宅改建而成的餐廳，有著自成一格的優雅風格。