南加州美食：CUT - Beverly Hills, CA

在南加州大洛杉磯地區，談到頂級的 牛排 Steak，這間位於 Beverly Hills 四季酒店旗下 Beverly Wilshire Hotel 內、在世界級名廚 Wolfgang Puck 集團內具有不可動搖地位的餐廳，就是許多人推薦的首選。這裡提供包括美國各地的頂級牛肉外，由日本進口的特級和牛更是菜單上不會缺少的高級食材，從 2006年開設至今好評與獲獎不斷，其中更包括 米其林美食指南 一星評鑑的殊榮。而結合現代感與頂級食材所呈現的頂級牛排館，堪稱 Wolfgang Puck 旗下最受歡迎、擴展最為迅速的餐廳路線，目前在幾個首善之區的城市，如：Las Vegas、Singapore、London、Dubai、Bahrain Bay 都有設立。

南加美食：The Blvd - Beverly Hills, CA

位於Beverly Hill 精華地段，正對著 Rodeo Dr. 精品街，全球知名的頂級旅館集團 Four Seasons 四季酒店 旗下的這間旅館，是在洛杉磯當地最著名的旅館之一，不僅鄰近南加州多個觀光景點，旅館本身美侖美奐的華麗環境，從接待大廳外車道上各式名貴稀少的車輛開始，進們後優美柔和的燈光灑落照亮整個富麗堂皇的大廳，每一個客房都有能夠欣賞窗外美景的小花園，包括可以直接看到洛杉磯註明地標 Hollywood 標誌的山峰，露天的庭園餐廳和游泳池等設施，吸引著來自世界各地的顧客。頂級的旅館，位逾期中的餐廳當然也不是泛泛之選，像是獲得 米其林指南 一星評鑑殊榮的頂級牛排館 Cut，還有這間以 美式及新美式料理 為主的 The Blvd。

南加美食: Roy's Restaurant - Anaheim, CA

Fusion 料理 是現今在世界各地都相當熱門、消費者接受程度相當高的一種餐飲類型，不同於傳統上受限於名族人文、地理位置、或是國家界線的分類影響，在交通科技日新月異的現代中，飲食文化也跳脫了傳統的藩籬，不同的餐飲經過融合調整、賦予在地化的影響後就是 Fusion 料理的精神。由來自東京長大，在美國精進廚藝，至今在全世界各地開設數十間餐廳，並獲得餐飲界地位崇高的 James Beard Award 獎項的日裔美籍名廚 Roy Yamaguchi 所領軍，由於其特殊的成長背景，這裡的餐點帶有 夏威夷 Hawaiian、日本 Japanese 、美式 American 等料理的特色，在 Fusion 料理界中具有相當的名氣。

南加美食：Cicada Restaurant - Los Angeles, CA

常可以在電影中看到男女明星在讓人眼睛一亮的環境中用餐，有時這些華麗的餐廳場景讓人覺得應該只是搭建的佈景，但查理今天介紹的這間位於 洛杉磯市中心 的餐廳，是一棟從 1928 年建成至今的雄偉建築，更是由 Julia Roberts 和 Richard Gere 主演的 90年代電影 Pretty Woman 的餐廳場景。這棟建築是由當時以頂級奢華的服飾品牌 Alexander & Oviatt 在所建立，最初是以義大利羅馬風格為設計主軸，但在 Oviatt 參加 1925 於巴黎舉辦的博覽會後，加入了現代的設計元素，採用了超過三十噸的玻璃建材，裝飾在大樓的大廳和外觀，內裝則以典雅的藝術風格來裝飾，包括吊燈、牆上的雕刻、樓梯扶手等細節，詮釋了當時的頂級奢華，也紀錄著美國黃金時代的輝煌。15000平方英尺的大廳，挑高的天花板，在今天仍有著非凡的氣息，除了是以 意大利北部菜色 出名的餐廳外，更是許多人婚宴或是私人聚會時首選的地方。

南加美食：Gulliver’s - Irvine, CA

講到 Prime Rib 這種與多數牛排烹飪方式不太一樣、是先將整塊牛肋排灑上胡椒與鹽巴、甚至是各家獨特配方的香料醃製，再送入烤爐火烤把肉的表層烤到微乾，把牛排肉汁與鮮味完整保留在其中的美味餐點，多數人會先想到全球知名的老牌餐廳 Lawry's Prime Rib，但其實在許多美式餐廳及牛排館中，也都是以這道烤牛肋排來當作餐廳的招牌菜色吸引顧客。這間位於 Irvine 的牛排館，以全球知名的冒險童話故事「格列佛遊記」來命名，餐廳裝潢充滿了獨特的風格，也有評價還不錯的Prime Rib，是一個受到附近居民喜愛的聚餐去處。

南加美食: STK - West Hollywood, CA

Steak 牛排 在多數人的認知中屬於高級的餐點，各間牛排館在強調牛排本身的等級或是來源產地、或是廚師烹飪的技巧外，如何打造出一個能讓顧客印象深刻、營造出高級餐廳風格的環境也都是各家餐廳相當注重的。這間由專門打造頂級時尚餐廳與娛樂，對於營造環境氣氛相當有一手的 TheONE Group 管理經營，在 New York 紐約、Las Vegas 賭城、Los Angeles 洛杉磯（West Hollywood）等知名城市都有開設的頂級牛排館，就是一間將時尚與美食結合，帶給顧客深刻用餐體驗的餐廳。

南加美食：SPEAR Steak & Seafood house - Los Angeles, CA (Closed)

在 Los Angeles 洛杉磯 的市中心林立著許多高聳的辦公大樓，見證著以往經濟的蓬勃發展。但隨著時空變遷，許多以往由金融行業所營運的空間，也在整體結構的需求變化下轉變成帶有獨特都市風格的餐飲行業，就像是這間由原本銀行空間所改建的餐廳。前身 Le Ka 是以法式料理的精䢫結合加州當地食材而成的時髦料理，主廚 David Féau 是來自於法國米其林一星評鑑餐廳 Le Miravile、加州米其林一星評鑑餐廳 Patina ，與在轉型之前的 The Royce 等餐廳均擔任要職，而在經營路線的改變之後，餐廳名稱強調了廣受美國人喜愛的 牛排 Steak 與 海鮮 Seafood，並保留原本廣受歡迎的精緻法式加州餐點路線。

南加美食：The Ranch Restaurant - Anaheim, CA

相較於其它種類的美食， 牛排 Steak 這種直接透過蛋白質與脂肪所構成的美味，可以說是更多了一份純粹，食材品質與烹調技巧對於其滋味的影響也就更為直接，但所呈現出的強烈美味，卻是讓人流連忘返、在腦海中留下久久不散的深刻美味，就像是在這間位於 Anaheim 的餐廳所品嚐到的超大尺寸 58 oz. 帶骨肋眼牛排。除了美味的牛排，這間餐廳的老闆在餐廳的經營外，也擁有一個種植了多種植物果樹的莊園，並直接提供餐廳各種有機栽培的生鮮蔬果作為食材，是在當地相當著名的高級西式餐廳。

南加美食：The Royce Wood-Fired Steakhouse at the Langham - Pasadena, CA

位於 Pasadena 的 Langham ，一座佔地23公頃且具有一百多年歷史的旅館，不僅見證了當地的發展與興盛，更是許多名流人士造訪南加時最愛的駐足之地。旅館佔地廣大之外，更擁有在南加州頂級旅館間少有的雄偉庭園，就像一座擁有莊園領地的城堡般，處處是鳥語花香的花園造景，而建築物內外皆是精心維護保養，就算經歷了百年歷史仍是南加州最具盛名的頂級旅館之一。與雄偉的旅館本身相互呼應的，就是在其中所設置的頂級餐廳 The Royce，從早期以 法式料理 為主的經營路線在2010 年轉變為在美國廣受歡迎的頂級 牛排館，且保留了許多來自法式餐點所特有的精緻料理元素，強調使用白橡木等上好木柴作為點燃美味的引線，以及來自包括美國本土與進口的頂級牛肉，帶給消費者在餐點口味與用餐環境上皆要求盡善盡美的用餐體驗。

南加美食：The Derby Restaurant - Arcadia, CA

雖然現今的人們有著比以往更為豐富多元的娛樂和休閒活動，但是在過去人們並沒有如當代的科技進步與發展時，卻也有許多讓人熱血沸騰、歡聲雷動的娛樂活動，就像是在1930年代興起的賽馬熱潮，正呼應著當時奔騰動盪的年代。因應著當時廣大欣賞賽馬運動的觀眾與風迷一時的騎師們，這間於1922年開設在 Arcadia 的 Santa Anita Park 賽馬場旁的小酒館，於1931年遷移至現址並蓬勃發展，尤其是1938年在當時知名的頂尖馬術騎師 George Woolf 入股成為餐廳的合夥人之後，隨著他在賽場上不斷地獲得大小獎項，餐廳的知名度更是水漲船高，並以提供高品質的 牛排Steak 等西式餐點聞名。

南加美食: Pinnacle Peak Steakhouse - San Dimas, CA

牛排 Steak 是一種在美式餐飲中廣受歡迎且具有代表性的重要美食，在南加州各具特色和風味的牛排館更是多如繁星，從採用頂級肉品或是特殊牛種為食材、主打牛排風味的美味牛排館，到重視用餐環境、強調豐富酒藏與牛排搭配的奢華牛排館，各式各樣的種類滿足顧客不同的需求。而今天介紹這間位於 San Dimas 的連鎖牛排館，則是一間主打提供顧客帶有西部復古風味、可以大聲喧嘩、開心吃肉的歡樂用餐氣氛，更有一項特色是讓許多顧客愛上餐廳的原因，就是這裡的服務生會剪去任何穿戴在顧客身上的領帶，以強調在此用餐的自在舒適。除了用餐環境，採用炭火直燒的作法來提供價格實惠且美味的牛排，更是吸引許多食客來此享用大份量的牛排餐點。

南加美食：Orchard's Fresh Foods - Whittier, CA

說到 美式餐點，除了漢堡、薯條、牛排外，每逢國慶假日或是家庭聚會都會成為主角的 BBQ 更是許多美國人最愛的食物。BBQ 除了炭火直燒外，多採用這種碳烤煙燻的烹調方式，透過裊裊上升、具有熱度的濃煙把食物燻熟，讓看似焦黑的食物表層有著濃郁的碳香，而裡層卻還透著紅潤的飽滿肉汁，是這種料理方式最具魅力之處。隨著食材不同，帶骨的肉品需要更久時間的燻烤，而另外一種也相當受到美國人喜愛的 Tri-tip 則需要精準的火喉控制，以保留豐美的肉汁和口感，這些不同的 BBQ 美味在這家位於 Whittier 、以自家供應的頂級肉品來呈現 BBQ 的小超市裡，十分受到附近居民的喜愛。

南加美食：Prado - Los Angeles, CA (Closed)

滿檔的工作行程，讓想要找時間旅行的計畫尚未成行，在緊湊的時間裡頭，想要舒緩疲憊緊繃的身心，享用美食通常是查理的首選。找間別具風味的餐廳，透過品嚐食物和感受用餐氣氛，使身心充電、再接再厲地迎接挑戰。這家開設於1989年，專賣 中南美洲風味，尤其是加勒比海特色美食的小餐廳，就是一個能讓人愉悅地放鬆心情的好去處。中南美洲包括墨西哥、阿根廷、多明尼加、瓜地馬拉、委內瑞拉、巴拿馬等國家，各地的特色美食多少帶有西班牙殖民統治時的影子，並結合在地的食材和熱帶國家風情，包括在當地盛產的香料使用上更加多元，使其料理口味也更加地活潑。

南加美食：Gauchos Village - Glendale, CA

忘記之前是在 Travel Channel 旅遊頻道 還是 Food Network 食物頻道 看到的節目，是一個介紹牛排和肉類美食的特輯，談到在這家位於 Glendale 的 巴西烤肉料理 餐廳，心裡頭對於那些在節目上看起來豐美油亮的烤肉念念不忘，而且由現場身著嘉年華服飾的舞者表演來點燃熱鬧開懷的用餐氣氛、更吸引許多人來此用餐或舉行派對。雖然查理之前就已經介紹過像是 Fogo de Chao、M Grill、Samba 這些也是無限量供應來品嚐巴西試烤肉的餐廳，但能夠登上知名的電視頻道，而且還是特別介紹牛排的特輯，心裡頭就計畫著登門造訪的日子。

南加美食：Clearman's North Woods Inn - Covina, CA

在談到 牛排館 Steakhouse 時，幾間大家耳熟能詳，像是 Mastro's、Nick + Stef's、Morton's、LA Prime、Flemings、Cut 等等這類以現代風格的豪華路線來提供頂級牛排的餐廳，都是經常被提起和推薦的用餐選擇。但碰到居住在美國之外的朋友要來拜訪時，帶他們造訪上述這些頂級的牛排館雖然不錯，只是在用餐環境上帶來的體驗與許多亞洲的高級餐廳也相去不遠、少了些新意。如果想讓來自美國之外的朋友在用餐過程中感受道地美式豪邁風情，這間創立於 1958 年的老牌餐廳 Clearman's ，旗下像是本篇介紹的 North Woods Inn，或是位於 Pico Rivera 的Steak 'n Stein，都是在裝潢風格與餐點內容上，帶有濃濃美國傳統道地風味特色的餐廳。

南加美食：LA PRIME A New York Steakhouse - Los Angeles, CA

坐擁居高臨下的壯觀美景，同時又能品嚐頂級美食的這般享受，可謂是人生之中的一大樂事，查理之前已經介紹過位於 Los Angeles 洛杉磯 市中心辦公大樓高層的 City Culb on Bunker Hill 餐廳（已遷至 現址），但這間位於  Westin Bonaventure Hotel 內，可以讓顧客可以從三十五樓的高度、三百六十度全景關景窗戶鳥瞰洛杉磯市中心景觀的知名 Steak House 牛排館，更是許多人提到觀景餐廳時的首選。呼應著餐廳名稱，這裡強調只使用由美國農業部 USDA 認證，依照不同的牛排部位，透過乾式及濕式熟成（wet/dry aged），來提供最高等級的 Prime 等級牛排，滿足追求頂級美食的饕客，或是想要在浪漫氣氛中享用美食來慶祝特殊節假日的顧客等各種需求。

南加美食：Morton’s The Steakhouse - Anaheim, CA

美國人對於 牛排 Steak 的熱愛，從遍佈四處的牛排館就可以看得出來，無論是慶祝節日或是家庭聚餐，造訪牛排館一直都是受到許多人喜愛的選擇。在 1978 年在芝加哥開設首家餐廳之後，這間強調頂級路線的牛排館至今已經是遍及全美擁有六十九間分店的龐大規模，而在這成功背後的故事，根據往站上的介紹，則是來自於兩位創始者透過另外一項帶有美國精神的食物「漢堡」開始（由此推測這裡的漢堡應該也很好吃），並延伸至牛排來建立起往後龐大的事業。跟多數的高級牛排館一樣，這裡也強調採用美國農業部 USDA Prime 等級的熟成牛排，且跟另外一間在南加州具有指標性地位的牛排館 Mastro's Steakhouse 隸屬於 同一個集團 來經營管理，光是以上這幾點就讓查理想找機會來造訪這間餐廳。

南加州美食：The Cellar - Fullerton, CA

一家坐落於 Fullerton 市中心老舊建築地下室裡頭的餐廳，不但沒有那種居高臨下的美麗夜景，也不是那種能看到滿天星斗的絕佳用餐氣氛，但是出自於設計迪士尼樂園中的熱門園區【加勒比海盜船】的知名設計師之手，賦予這個空間獨特的生命，把這個地下室打造成一間提供經典法式菜餚，能夠帶來令人難忘的用餐體驗的熱門餐廳，其特別之處，就跟著查理一起來感受。

南加美食：Nick + Stef's Steakhouse - Los Angeles, CA

在造訪過獲得 米其林 一星評鑑的餐廳 Patina 後，對於其餐點品質與富有創意的廚藝展現一直念念不忘，心中的偏好和熱愛也延續到隸屬同一個餐飲集團旗下的高級 牛排館，也是位於 洛杉磯 市中心的這間餐廳。雖然附近也有許多知名的的高級牛排館，但餐廳中造價與維護成本高昂、是許多餐廳無法負擔的乾式牛排熟成室，還有由一直在該集團餐廳內磨練的美女主廚 Megan Logan 來擔任 Executive Chef，結合承襲至法式料理的高超技術與豐富的烹飪歷練，都是確保其所提供的牛排是能夠讓顧客滿意的最高品質。

南加美食：Anaheim White House - Anaheim, CA

這家在 Anaheim 當地具有相當知名度的 義大利菜 Italian Cuisine 餐廳，其實早早就收入在查理的美食探訪名單之中，一來是其廣富盛名的建築和華麗的用餐環境，再來是雖然餐廳主廚的來頭不小，但其餐點似乎是毀譽參半，有許多人推崇這裡是一個高級華麗的用餐去處，但不少人卻覺得這裡不過是個外觀華麗但名不符實的地雷餐廳。種種的資訊點燃了查理的好奇心，在身旁好友親身造訪完帶來正面的評價後，查理決定來探訪這家餐廳，將好奇心一吐為快。