相較於其它種類的美食， 牛排 Steak 這種直接透過蛋白質與脂肪所構成的美味，可以說是更多了一份純粹，食材品質與烹調技巧對於其滋味的影響也就更為直接，但所呈現出的強烈美味，卻是讓人流連忘返、在腦海中留下久久不散的深刻美味，就像是在這間位於 Anaheim 的餐廳所品嚐到的超大尺寸 58 oz. 帶骨肋眼牛排。除了美味的牛排，這間餐廳的老闆在餐廳的經營外，也擁有一個種植了多種植物果樹的莊園，並直接提供餐廳各種有機栽培的生鮮蔬果作為食材，是在當地相當著名的高級西式餐廳。
雖然不像是查理造訪過其它餐廳，像是 Mastro's 或是The Royce 將儲酒空間打造的美輪美奐，但根據餐廳介紹，來自於世界各國、總數約一萬四千瓶的酒藏仍是在當地少見的豐富。
因應各種人數的用餐團體，餐廳裡頭的用餐空間與桌椅擺設也都是精心設計。
由座位上看去，廚房的充沛的採光是吸吸引視覺的集中之處，半開放式的廚房可以欣賞餐點在被送上桌之前所受到的精心「照料」。
結合新美式與牛排館的菜單設計，不僅可以點用主廚依照進貨與時令食材所設計的Tasting Menu，顧客自行各種前菜、主餐也有著豐富的選擇，詳細的菜單可以點 這裡。
這裡的餐前麵包也是讓許多食客喜愛到此用餐的原因，不僅只是採用多種不同的穀物來製作，精心調配的七種口味更是讓這幾種麵包的風味各有千秋，像是採用Jalapeño的麵包，微微的辣度與香氣在烤好出爐上桌後，更是讓人口水直流，不小心就把麵包一掃而空，忘記之後陸續登場的美食。
前菜的精緻程度與口味呈現，讓人對於之後的餐點風味更加期待，點杯紅酒，靜待之後上桌的驚喜。
美產神戶牛 Carpaccio，佐以黑松露、Pecorino Romano 乾酪 、芝麻葉、蠶豆等配料，醬汁與調味相當到味，但牛肉本身的滋味好像有些薄弱有些可惜。
享用完前菜，隨著鋒利的牛排刀送上，主餐即將登場。在主餐登場前，烤得香味四溢的Lobster Mac N' Cheese，是這裡很受歡迎的配菜，採用自家製的卷心麵在搭配龍蝦與厚重香濃的起司，雖說龍蝦肉的份量不是太明顯，但整體風味還是很強烈。
配菜的風味強烈，當然主餐的滋味更要是一時之選，在包括牛排、海鮮等食材的主餐選擇中，這道 58 oz. 的 Cowboy Ribeye 帶骨肋眼牛排是這裡歷久不衰的經典招牌菜色。在其它餐廳裡頭，這種尺寸的「龐然大物」多是以 Tomahawk（戰斧）來命名，一來是強調牛排的尺寸，再來是這份牛排所帶來的食感保證讓人印象深刻。根據餐廳介紹，這份由 36-40 oz.的牛排肉質、加上約8 oz.的油花、再加上約 14 oz.的帶骨部位，所組成58 oz.的美味帶骨肋眼牛排，地方媒體更賦予 "The best steak in all of Orange County" 的稱號。大尺寸牛排且包括焗烤馬鈴薯，雖然在菜單上是寫供兩人食用，但其份量要餵飽更多人也不會有太大問題。
牛排帶有驚人的厚度，但卻絲毫不影響下刀的順暢感，切下後滿溢豐富的肉汁就像是堤防簣提一般，香甜的肉汁伴隨著咀嚼越是可以品嚐到牛肉的鮮甜，肋眼牛排特有的豐美滋味瞬間充斥在每一個味蕾。毫無疑問的，這應該是目前查理品嚐過的牛排中，穩居前三名的強烈風味，搭配紅酒醬汁更可品嚐牛排所呈現不同風貌的滋味。唯一的小缺點，或許是因為牛排的體積龐大，在烹調的火喉控制與技巧上更顯重要，雖然大部分仍保持著三分熟的精準熟度，但仍可以吃得到過熟口感有些乾老的部份。
昏暗的用餐空間陳設，採用單一暗色系與木紋元素的搭配，一直是不失風味的經典。
在餐廳內酒足飯飽之後，除了可以繼續沈浸在飽足的歡愉氣氛之外，也可以推開隔壁的大門，感受由酒吧、現場演奏音樂、DJ、舞池、五光十色燈光所帶來的 Saloon（在餐廳內點用飲料與主餐後可免入場費）。這裡提供道地的美式娛樂，像是現場樂隊伴奏的 Line Dance，透過舞動的肢體來延續著歡樂的氣氛，或是當作運動來幫助消化剛攝取的高熱量美食。
不可否認，從餐點的品質到服務，或是用餐環境到氣氛營造，這間餐廳都帶有不亞於洛杉磯西區那些著名、走頂級路線的美食餐廳，對於居住在OC的朋友們來說，更是在當地不可多得，能夠品嚐美味牛排與享受娛樂的好去處。
The Ranch Restaurant
1025 E Ball Rd
Anaheim, CA 92805
(714) 817-4200
theranch.com
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