作為一個90年代在台灣曾被日本 拉麵 Ramen 風潮席捲過的中年人，還記得當時美食節目「電視冠軍」裡各家拉麵職人絞盡腦汁推出獨特口味的拉麵，從特選食材到創意烹飪等招式盡出只為了爭奪冠軍頭銜。數十年後的記憶中對當時參賽店家的名稱都已經模糊，除了這間曾勇奪多次冠軍頭銜，在1985年於博多創立的「一風堂 Ippudo」，在創始人河原成美（Shigemi Kawahara）的雄心大略下，將這碗冠軍拉麵推向國際化，分店遍佈全球多國，近年來也在美國東岸紐約與西岸加州陸續展店。整理之前回到 台灣 Taiwan 在 台北市 Taipei 中山本店品嚐的心得感受。
