Fusion 料理 是將各國料理的特色元素，融會貫通成為在口味上具有創新風味的料理，在美國廣受歡迎的程度不亞於其它知名的菜系。而在品嚐過以Fusion 料理作為主打的餐廳中，這間以融合日式與西式風味為主，也加入美洲料理特色的餐廳，是查理覺得在其中表現較突出、能帶來讓人滿足的用餐體驗。當時造訪的餐廳是位於 Beverly Hills ，雖然在經營數十個年頭後已經於前年歇業（可參閱 相關報導），但在數十個年頭中建立起的口碑的確是讓許多人印象深刻的，而目前仍在 洛杉磯 市中心與 Venice 開設的同系列餐廳，也都還是相當熱門的用餐去處。
鄰近餐廳路口處的吧台設計，一直是許多西式餐廳中不亞於主要用餐環境的亮點，雖然至今餐廳已經關閉，但在當時感受到的舒適與熱絡接待，至今仍具有相當不錯的印象。
位於餐廳正中央的天井設計，為餐廳帶來良好的採光與氣氛，植物帶來的綠意與木紋也構成富有風格卻也讓人感到舒適放鬆。
除了位於餐廳中心的天井和植物造景，整體風格也是在穿插亞洲風格與西式風格的裝飾的混搭中。
豐富的酒精性飲料選擇，包括各式調酒，紅酒、白酒、啤酒等，餐前麵包的口味則沒帶來太多的印象。
菜單內容的品項不多，內容囊括了像是日式、中式、墨西哥、義大利等各地方特色料理，可以點以下參考 詳細菜單。
在西式裝潢的餐廳氛圍中的餐桌上，出現了筷子、醬油，是 Fusion 風格的料理中有趣的部份。
眾多的前菜選擇中，其中又以壽司卷類的選擇最為豐富，但口味上還是偏向美式的調味。
鴨肉獨特的風味，透過不同的料理來體現，組合成在外觀與口味上都自成一格的前菜料理。
味噌醃製的鱈魚，不僅味噌的香氣增添風味，魚肉肉質厚實香甜好吃，可惜份料有些少，搭配海苔風味的米飯與西式常見的配菜，成功的一道 Fusion 風料理。
選用肋眼牛排，加入店家特製的胡椒醬汁，似乎掩蓋了牛排本身的風味，口味上算是中規中矩，肉質也還算嫩多汁。
最著名的甜點，在菜單上的名稱就叫做「香蕉、香蕉、香蕉」，從最底層的香蕉塔、上頭鋪蓋香蕉冰淇淋、再加上裹著巧克力外衣的新鮮香蕉，有趣的外觀和層次豐富的口感，口味上更是香甜繽紛、讓人印象深刻。
多種料理的特性在這裡碰撞出亮眼的火花，雖然這股火花有人覺得刺眼、也有人屏息關注，但不可否認的是在餐點的點綴下度過了一個美好的夜晚。在比佛利山的餐廳雖已闔上迎賓的大門，但在洛杉磯市中心、威尼斯海灘、到北加州舊金山分店，都持續地將這分味道傳承下去。
CHAYA
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