南加州美食：CUT - Beverly Hills, CA

在南加州大洛杉磯地區，談到頂級的 牛排 Steak，這間位於 Beverly Hills 四季酒店旗下 Beverly Wilshire Hotel 內、在世界級名廚 Wolfgang Puck 集團內具有不可動搖地位的餐廳，就是許多人推薦的首選。這裡提供包括美國各地的頂級牛肉外，由日本進口的特級和牛更是菜單上不會缺少的高級食材，從 2006年開設至今好評與獲獎不斷，其中更包括 米其林美食指南 一星評鑑的殊榮。而結合現代感與頂級食材所呈現的頂級牛排館，堪稱 Wolfgang Puck 旗下最受歡迎、擴展最為迅速的餐廳路線，目前在幾個首善之區的城市，如：Las Vegas、Singapore、London、Dubai、Bahrain Bay 都有設立。

南加州美食: Shunji Japanese Cuisine - Los Angeles, CA

靠近 Los Angeles 洛杉磯 西邊的 Pico 大道上，一棟外表其貌不揚的建築，前身經歷過酒吧、墨西哥餐廳、美式BBQ 等用途，至今卻是想要品嚐 日本料理 時，在許多人心目中名列前茅的必訪之處。主廚 Shunji Nakao，從最早期修業的 Matsuhisa 、到後來離開獲得 米其林指南 一星評鑑的 Asanebo 與多間曾富有盛名的餐廳後，獨自創立的這個從外觀完全無法臆測的獨特料理空間裡，提供著包括來自年少於日本當地培訓開始，不斷歷練精進的手藝，透過各種時令的食材，呈現出絕佳的日式風味，也是查理品嚐過、定位在高端的日式餐廳中，同時在生鮮食材料理與經過烹煮的熟食兩種風格上都帶來讓人驚豔的表現，不只是一個單純品嚐 Sushi 壽司 的餐廳，更能享受大幅超越一般日式餐廳的熟食料理。

南加美食：Mar’sel - Rancho Palos Verdes, CA

在南加州，要找到一個座落在知名景點或是特殊地理環境的用餐去處，感受結合美食與美景帶來的絕佳體驗並不是特別的難事，像是查理之前介紹過能在 Palm Springs 沙漠之中的庭園裡品嚐美食的 Copley’s on Palm Canyon ，或是位於 Los Angeles 市中心三十五層高樓的 牛排館 Steak House 、仰望都市夜晚燈火街景的 LA PRIME 等等，都是讓人對用餐環境產生深刻印象的餐廳。靠海城市 Rancho Palos Verdes  壯觀的岩岸等自然景觀，不但吸引許多攝影愛好者，還有許多針對金字塔頂端客群設置的豪華會館、高爾夫球場等在此林立，而位於當地頂級渡假酒店 Terranea Resort 裡的這間高檔餐廳，就是憑藉著超越前述幾間餐廳的壯麗美景，打造出一個讓人無法忘懷的美妙用餐環境。

南加美食：n/naka - Los Angeles, CA

「彷彿欣賞藝術一般的絕妙用餐體驗，透過視覺、嗅覺、與味覺構織而成的美食藝術饗宴，在平淡無奇的生活中注入一股清新的活力」。品嚐美食所帶來的體驗是生活中不可缺少的樂趣，而透過廚師巧手所營造出的餐點內容，更像是一場透過舌尖來品味的旅行，在各種不同的食材風味中勾勒彷彿是帶有實體般能夠感觸到的鮮明印象，深深地烙印在腦海中。位於 洛杉磯 Los Angeles Culver City 的安靜住宅區內，這間獨棟隱密的小餐廳就是能帶來這般讓人感到有趣新奇的獨特現代風懷食料理。

南加美食：The Ranch Restaurant - Anaheim, CA

相較於其它種類的美食， 牛排 Steak 這種直接透過蛋白質與脂肪所構成的美味，可以說是更多了一份純粹，食材品質與烹調技巧對於其滋味的影響也就更為直接，但所呈現出的強烈美味，卻是讓人流連忘返、在腦海中留下久久不散的深刻美味，就像是在這間位於 Anaheim 的餐廳所品嚐到的超大尺寸 58 oz. 帶骨肋眼牛排。除了美味的牛排，這間餐廳的老闆在餐廳的經營外，也擁有一個種植了多種植物果樹的莊園，並直接提供餐廳各種有機栽培的生鮮蔬果作為食材，是在當地相當著名的高級西式餐廳。

南加美食：Ohshima Japanese Cuisine - Orange, CA

冬季是一年之中人們最容易發胖的時候，除了因為天氣冷活動力 降低之外，身體上的脂肪也更容易囤積以對抗寒冷的氣溫。在冬天，除了自己的肚皮隨著氣溫降低越來越圓，在海底遨遊的各類「海鮮」也為了適應海水的低溫， 在體內囤積油脂準備過冬，因此冬天也可以說是漁獲最肥美的時候，在吃火鍋暖身之外，吃壽司來感受冬天的到來，也是人生一大樂事。

南加美食：The Royce Wood-Fired Steakhouse at the Langham - Pasadena, CA

位於 Pasadena 的 Langham ，一座佔地23公頃且具有一百多年歷史的旅館，不僅見證了當地的發展與興盛，更是許多名流人士造訪南加時最愛的駐足之地。旅館佔地廣大之外，更擁有在南加州頂級旅館間少有的雄偉庭園，就像一座擁有莊園領地的城堡般，處處是鳥語花香的花園造景，而建築物內外皆是精心維護保養，就算經歷了百年歷史仍是南加州最具盛名的頂級旅館之一。與雄偉的旅館本身相互呼應的，就是在其中所設置的頂級餐廳 The Royce，從早期以 法式料理 為主的經營路線在2010 年轉變為在美國廣受歡迎的頂級 牛排館，且保留了許多來自法式餐點所特有的精緻料理元素，強調使用白橡木等上好木柴作為點燃美味的引線，以及來自包括美國本土與進口的頂級牛肉，帶給消費者在餐點口味與用餐環境上皆要求盡善盡美的用餐體驗。

南加美食：Fishing with Dynamite - Manhattan Beach, CA

之前介紹過有著 米其林評鑑 一星頭銜，位於 洛杉磯 市中心的 Water Grill，是一個提供居住在遠離海邊的人們，能夠在雅痞的休閒風格中，盡興品嚐美味 海鮮 和美酒的去處。今天介紹的這間小餐廳，不只是主廚也經過在 Water Grill 的歷練，位於 Manhattan Beach 距離海邊不遠的小餐廳更讓喜愛海鮮的人們能夠富有生活情調地來享受美味的海鮮，且在雅痞風格之外更多了一股輕鬆自在的氣息。這裡海鮮食材的品質，不論是透過生食冷盤或是烹烤料理呈現、其新鮮的美味更是讓人記憶猶新。

南加美食：Park’s BBQ - Los Angeles, CA

在 Los Angeles 洛杉磯 韓國城 K-Town 裡的 韓國烤肉 可以說是多如繁星，每一家餐廳都有著其獨到之處和特點，像是 姜虎東 Kang Hodong 就是夾帶著名人開店的超人氣、Road to Seoul 則是廣受喜愛吃到飽的顧客歡迎，但要是說到哪一間餐廳有資格宣稱其擁有「最好吃的韓國烤肉」的競爭資格時，我相信有許多的朋友會覺得這間有著韓國 烤肉 BBQ 冠軍頭銜，強調採用 USDA Prime 與 美產神戶 Kobe、和牛 Wagyu 等頂級肉品，加上眾多名人加持與媒體報導推薦、並獲得國際知名的 米其林美食指南推薦 的餐廳有此殊榮。

南加美食：旬香 Shunka - Costa Mesa, CA

相較於 洛杉磯 或是其它更西邊的地區，查理一直對於橘郡 Orange County 所蘊藏的 壽司 Sushi 店有著更大的熱情來探索，最大的誘因就在於能以較為實惠合理的價格來享用美食，也能夠兼顧食材多樣性與品質，且融入創意十足的發想在料理之上，提供給顧客滿足開心的用餐體驗，像是 San Shi Go、 Nana San、Kagura 等等，都是讓查理在用餐過程中眉開眼笑地品嚐美食，而在付帳買單時更是張大眼睛不敢相信上頭的價格是如此地合理實惠。這間位於 Costa Mesa 的壽司店，老早就收入查理的美食地圖探索雷達中，不只是知名 美食部落客 Kevin 對於其實惠程度與美味的推薦，評鑑美食網站 Yelp上更是已經佳評如潮，找個時間自己來去一探究竟是「必須的」。

南加美食：The Lobster - Santa Monica, CA

說到在南加州的知名景點 Santa Monica ，就很難不去聯想到這間正位於海岸邊、從馬路上延伸至海岸中央橋樑的入口處，以 海鮮 Seafood 與 美式食物 為主的餐廳。根據餐廳網站介紹，餐廳的歷史最早可以追溯至1923年，幾乎就是跟著 Santa Monica 這個全美著名的熱門觀光景點一起成長，經歷數度轉手與整修才有了今日嶄新的風貌。從餐廳的名稱就可以得知，這裡最出名的就是以龍蝦為主的各式料理，無論是將各式尺寸的龍蝦放上炭火直燒烤出迷人的強烈香氣，或是以清蒸的方式來帶出龍蝦肉原始的甜味，這些料理歷經了數十個年頭，依舊是現今來這觀光旅行的遊客趨之若騖的美味據點。

南加美食：滋味成都 Chengdu Taste - Alhambra, CA

川菜貴為中國四大菜系之一，其風味以麻辣著稱，對於各式辣椒在料理間的運用可謂爐火純青，宮保雞丁、麻婆豆腐、水煮魚、粉蒸肉等更特色菜餚更是人人朗朗上口，在各家 中式餐館 裡都相當普遍的人氣菜色，不難看出川菜在中式菜色中的地位。這間開設於 Alhambra，強調著「還原成都老味道」的宗旨，將在地的川味菜餚帶來南加州，不因應當地口味和食材而做變化，而是力求傳達川菜那股麻辣帶勁的食感給南加州的顧客，短時間內就造成廣大的轟動，各家媒體爭相報導，至今仍是一位難求的熱門餐廳。

南加美食：Ikko - Costa Mesa, CA

位於 Costa Mesa 一個不起眼的小廣場裡頭，這家小店卻是許多到 South Coast Plaza 逛街買精品的人在採買後，需要找個地方吃吃晚餐休息時，最喜歡造訪的一家餐廳。以每日進貨不同種類的漁獲，透過師傅的手藝來變化出從生食到熟食、不同於傳統的各種日式創意料理，不僅有提供各種單點的料理，也可以跟師傅來溝通後打造量身訂做的 Omakase。

南加美食：新港海鮮餐廳 Newport Seafood - Rowland Heights, CA

在 中式餐廳 林立的南加州中，想要大快朵頤 海鮮 Seafood 時，這間以招牌菜色「新港龍蝦」出名的中式海鮮餐廳，硬是從眾多的選擇中脫引而出。由大尺寸的新鮮龍蝦為食材，經過油炸再大火快炒後，那股香濃鹹甜的龍蝦滋味與帶有強烈香氣風味的食感，是許多人最喜歡的龍蝦烹調方式。位於 San Gabriel 及 Rowland Height  的兩處餐廳位置（Santa Ana 的地點雖然名稱雷同，但卻是有不同的網站），都是大排長龍的人氣用餐去處，對於喜愛海鮮風味的查理一家人來說，也是逢年過節、親友團聚時的絕佳選擇，近期（2015）更在首善之區的 Beverly Hills 精華地段開設第三家分店，直攻頂級餐飲消費的市場。

南加美食：Gjelina - Venice Beach

Venice Beach 威尼斯海灘為加州著名的觀光景點，除了有著豐富熱鬧、沿著海灘而設的商店步道，另外一項最引人入勝的景點就是以義大利威尼斯風格建築為範本，在小河流兩旁建立的威尼斯式建築，每一家的後院就是河流，還有跨越河流兩岸的拱橋和碼頭，在水位較高時，可以乘坐小船沿著河流欣賞著兩岸美侖美奐、各具特色的優雅建築，彷彿置身於異國風情之中。這樣優美的居住環境吸引了像是電影明星、歌星等名人前來居住。查理今天介紹這一家結合美式和義式料理的餐廳，就是在當地超熱門，有機會碰到這些好萊塢明星的用餐去處。

南加美食：上海一号 Shanghai No 1 Seafood Village - San Gabriel, CA

距離最早造訪的時間也已經過了一年多，但這家由中國引進，以上海菜色菜色為主的餐廳，在開幕當初的轟動依然讓查理記憶猶新。餐廳位於 San Gabriel 這個集結了來自大江南北各種 中式菜色 的一級戰區，但生意仍然不錯，晚餐主打的是道地的上海菜，中午則以港式的點心來招攬客人，這樣多元的餐點內容到不礙其上海餐廳的定位，來自於考究的餐廳裝潢和精心設計的特色菜單，都賦予了這間餐廳濃厚道地的上海風味。本篇食記結合了從開幕至今的幾次用餐內容，對這家在南加州也算是有相當知名度的中式餐廳來做一個綜合性的介紹。

南加美食：Patina Restaurant - Los Angeles, CA

說實話，查理每次想要來介紹造訪過一些比較特別的餐廳時，除了照片的整理更加繁瑣，描述的內容也更加需要絞盡腦汁，花上一、兩個小時的時間來紀錄是常有的事，在原本就已經十分忙碌的生活中更有難度。這間位於 Los Angeles 洛杉磯 市中心，擁有 米其林指南 一星評鑑的頂級 法式餐廳 French Cuisine，雖然距離造訪的時間已經過了好一陣子，但其料理特色跟美味餐點等各項細節都十分優秀，像是從走入大門開始就感受到的親切接待與入座後的細心服務、還有來自於餐廳本身頂樓開放空間的花園中有機栽培的各式香料植物，也是為其餐點加分不可缺的關鍵，而富有創意的精巧手藝所呈現的美味餐點不但看來賞心悅目，口味更讓人帶有深刻的印象，種種美好，都讓查理花了更多時間重新仔細地來低回品味。

南加美食：Providence - Los Angeles, CA

雖然介紹南加州 大洛杉磯 地區 的 米其林指南 不再出版，也讓南加飲食界缺少了一個擁有三星評鑑殊榮的遺憾、但毫無疑問的，頂級美食在南加州卻有著不輸給其他地方的特色和美味，在許多老饕和美食家的心目中，有些餐廳早已具備了三星評鑑的優異水準。由名廚 Michael Cimarusti 主理的 Providence，正是南加州頂級美食中具有代表性的餐廳。從小就喜歡釣魚、善用各式 海鮮 類食材的他，從東岸美食聖地紐約發跡，也在西岸多間名餐廳擔任要職（例如：Water Grill），名聲早已經聞名遐邇，而在 2005 年開設這間自己的餐廳後更是好評不斷，不僅在知名節目 Iron Chef 中擊敗一樣善用海鮮食材的料理鐵人 Morimoto，餐廳在短時間內從米其林一星評鑑晉升到米其林二星的殊榮，也是許多人津津樂道的。

南加美食：Marugame Monzo - Los Angeles, CA

洛杉磯 的小東京是著名的 日式美食 集中地，其中 拉麵 和 壽司 是最為風行的美食，但近期這家以手工烏龍麵為主打料理的餐廳，卻掀起了一股風潮，就算是鄰近超人氣拉麵店 大黑家，短兵相接的情況下仍有相當多的顧客前來，在網路上也有不錯風評，許多 美食部落客 也開始關注。一樣是主打現場手工製作烏龍麵，查理之前已經介紹過 鶴丸餛飩本舖 Tsurumaru Udon Honpo， 一家讓人輕鬆地品嚐來自烏龍麵簡單美味的餐廳，但這家餐廳除了手工麵條，在湯頭和配料上更加多元，賦予烏龍麵更多的風貌，其他豐富的日式風味餐點也是其吸引人之處。

南加美食：Water Grill - Los Angeles, CA

在 2008 和 2009 得到 米其林 一星評鑑，以提供 美式料理 和 海鮮 為主的這家餐廳，在查理的眼中跟其它獲得米其林評鑑的餐廳相較下顯得相當特別，例如熱鬧到有些吵雜的用餐氣氛、殷勤風趣會跟顧客說笑逗趣的服務生等等。當然，遠近馳名的海鮮餐點更是這家餐廳受到歡迎和好評的原因，雖然是位於 洛杉磯 市中心，但身為知名高端海鮮產品公司 King's Seafood Company 直營的餐廳、產地直送的各式食材以及在餐廳內設置的魚缸水箱等設備來確保海鮮鮮度等，都讓顧客能在這裡吃到新鮮生猛的絕妙滋味。