這間開設在以華裔居民為多的 哈崗 Hacienda Heights 的 日式拉麵 Ramen 店，單就餐點的內容與風味來評價，要跟一些大家耳熟能詳的熱門拉麵店相比可以說是平凡許多，然而在物價水漲船高的今日，這裡平均的餐點價格還是維持著 實惠便宜 ＄的路線，雖然並不是會讓人特別計畫前來用餐的選擇，但是在近期南加州經常下著陣雨的低溫氣候中，是個不需要跑太遠也不用太擔心用餐花費，就能讓人以日式拉麵來飽餐一頓的用餐去處。
南加州美食：Tamaya - Hacienda Heights, CA
這間開設在以華裔居民為多的 哈崗 Hacienda Heights 的 日式拉麵 Ramen 店，單就餐點的內容與風味來評價，要跟一些大家耳熟能詳的熱門拉麵店相比可以說是平凡許多，然而在物價水漲船高的今日，這裡平均的餐點價格還是維持著 實惠便宜 ＄的路線，雖然並不是會讓人特別計畫前來用餐的選擇，但是在近期南加州經常下著陣雨的低溫氣候中，是個不需要跑太遠也不用太擔心用餐花費，就能讓人以日式拉麵來飽餐一頓的用餐去處。
南加州美食：龍の家 Ramen Tatsunoya（龍の家ラーメン） - Pasadena, CA
邁入歲末入冬的時節，一向陽光普照的南加州也開始進入寒冷低溫的考驗，入夜之後的落雨更讓氣溫驟降彷彿是進入另外一個國度，身體更需要吃些能帶來溫度的食物，像是端上桌時冒著熱氣的 拉麵 Ramen 就是一個不錯的選擇。談到拉麵，在南加州早有許許多多從日本當地引進的知名拉麵品牌，像是這個查理早在2011年於日本超市 Mitsuwa Marketplace 舉辦的活動中品嚐後讓人印象深刻，來自日本九州的久留米市，以湯色白濁口感濃郁的豬骨高湯聞名並在日本當地獲獎的龍の家，就是一間能品嚐到道地日式風味拉麵的餐廳。在 2015 年於 Pasadena 開設了美國西岸的第一間分店後，雖然一碗拉麵美金十多元的要價幾乎是比其它的拉麵店貴上三成左右，但能將日本當地吃到的風味重現，相信還是讓許多食客願意心甘情願掏錢買單的。
南加州美食：Tatsu Ramen - Los Angeles, CA
自小就懷抱著創業夢想、並在長大後有著實際執行的能力去追逐並達成夢想，是一件光是讓人聽來都會有幾分熱血沸騰的故事，而這間在 洛杉磯 Los Angeles 當地精華地段 Melrose 與 Sawtelle （俗稱的小大阪）開設的 拉麵 Ramen 品牌，就是來自日本出生的年輕店主實現夢想的天地。強調著來自年輕創業者的熱情與堅持，其富有特色的拉麵口味在成功的包裝與行銷下受到許多媒體介紹竄紅地相當迅速，而一週開業七日並且營業至深夜二至三點的時間，更是造福許多夜貓子的 Late Night Food 宵夜好去處。某天在結束一頓不是太讓人興奮與滿意的晚餐後，來這吃些拉麵安慰一下心情與肚皮順便也帶著學習的心情來觀摩。
南加州美食：Ramen of York - Los Angeles, CA
對於住在南加州、喜歡 拉麵 Ramen 這道 日式美食 的朋友們來說，一間開設在大洛杉磯西邊叫做 Silverlake Ramen 的店家，絕對是有機會一定要來嚐試的餐廳。從熬煮十六個小時萃取大骨精華製成的高湯開始再加上特製的超厚實叉燒，不僅早就獲得當地媒體與網路評比上的佳評如潮，用餐時間的排隊人潮更是可觀，可惜距離自己居住的地方有段距離，目前還只是名單上待訪的一個座標。但近期剛好有機會造訪由同間餐廳集團開設在一個有點類似其它靠近海邊、帶有幾分街頭和藝術等自由風氣的街區的這間小巧拉麵店，正好來滿足在腦袋中期待好久的風味。
南加州美食：喜多方拉麵坂內食堂 Kitakata Ramen Ban Nai - Costa Mesa, CA
這個由日本當地原裝引進、有著日本三大拉麵響亮名號的火紅老店坂內食堂喜多方 拉麵 Ramen ，在 Costa Mesa 一個原本就很難找停車位的小商場中頂替原本在當地也蠻受歡迎的拉麵店紅龍開設後（同個商場裡頭還有生意也不錯的日式燒肉Manpuku Tokyo BBQ Dining 與日式烤串店 Takaya Yakitori Izakaya 等）就一炮而紅，在用餐時間的排隊人潮更是從未退去，查理就體驗到過門而不入、門口等位人潮洶湧同時也找不到停車位的囧況。客人不斷登門造訪最大的原因就是這裡的拉麵是由特製能使唇齒留香、兼具清爽與醇厚風味的豬骨和醬油混合的高湯為基底、加上採用店內手工製作呈現不規則波浪狀帶有Q彈食感的拉麵麵條、最後再鋪上看似肥嫩油光吃起來卻香而不膩的叉燒肉，堪稱是碗傳承歷史集大成而呈現的美味喜多方拉麵。
南加州美食：Shojin Organic & Natural - Los Angeles, CA
一般人講到素食聯想到的就是以蔬菜類的食材為主，再細分又可以分為全素Vegan 跟奶蛋素的 Vegetarian，查理之後將會陸續介紹許多間的素食餐廳，將統稱歸類到 Vegetarian 的分類來介紹。居住在南加州的素食消費者可以說是相當幸福的，不但各種不同風格文化的料理都有以素食食材來製作提供，且在各種風格的素食餐廳中也都有不少的選擇，像是提到 日式風格 的素食，這間位於洛杉磯 小東京 Little Tokyo 的餐廳可以說是最具有代表性的，早已經是主流媒體介紹的常客，平時葷素不忌的查理也慕名前來品嚐頗具盛名的素食饗宴。
南加州美食：一幸舍 Hakata Ikkousha - Torrance, CA (Costa Mesa, CA )
不知道是不是因為日裔居民越來越多，還是這股麵食風味已經深深地受到南加州廣大居民的接受與喜愛，越來越多強調是來自日本當地引進的道地日式 拉麵Ramen 陸陸續續地在南加州逐一登陸，而且每間店的背景來頭都不小，在日本當地也都是大排長龍的名店等級，這也讓從在念高中時就喜歡上拉麵的自己相當開心，找時間陸續造訪這些拉麵店。本篇介紹這個以厚重口味豬骨高湯聞名的拉麵品牌，在登陸美國前早已在日本以外的國家，包括台灣、新加坡、中國、澳洲等地開設多間海外分店，目前也在 Torrance 和 Costa Mesa 這兩個日裔居民比例為多的城市開設，且不僅是拉麵有名，這裡的「一口餃子」也是強調引進自日本當地的道地風味。
南加州美食：Gomen - Stanton, CA
在氣溫降低時，暖呼呼帶有熱度和香氣的 拉麵 Ramen 一直是經常在腦海中浮現的用餐選項，近期拉麵這道料理在南加州受到歡迎的程度也隨著許多直接從日本當地引進的熱門拉麵品牌可以知曉，在眾多「後浪」前仆後繼地加入這個競爭激烈的餐飲市場內，許多底子沒那麼穩固的「前浪」也只好一一退出，但這間開設在 Stanton 地區的老牌拉麵店卻總是門庭若市屹立不搖，因為這裡的拉麵可是源自大名鼎鼎、曾獲得日本電視節目「電視冠軍」頭銜、在九零年代掀起一股「和歌山拉麵」風潮的名店「井出商店」。和歌山當地把拉麵稱作「中華麵」，這裡也沿用了這個說法，強調其正統的風味，雖然少了在桌上擺著水煮蛋跟鯖魚壽司供顧客取用的傳統吃法，但比起本店更加豐富的料理內容則是在南加州這個有著各民族融合相處的多元文化背景下經營所改變的創新道路。
南加州美食：Tsujita LA Artisan Noodle - Los Angeles, CA
從最初綜合懷食、家常菜、拉麵、居酒屋等 日式料理 的經營路線開始，到目前專門販售 拉麵 Ramen，這間由來自日本廚師 Takeshi Tsujita 於 洛杉磯 Los Angeles 在 小東京 Little Tokyo 外，具有小大阪之稱的另一個日式美食戰區所開設的餐廳，是他在美國的第一間分店，主打的是師承日本東京冠軍頭銜拉麵「田中商店 Tanaka-Shoten」的博多豬骨拉麵，以及目前人氣居高不下的豬骨高湯沾麵 Tsukemen，將他對於日本料理的熱情與技藝，透過拉麵這道日本風味的平民美食來闖出在美國的一片天。
南加州美食：滿一 Manichi Ramen - Los Angeles, CA (Closed)
「在南加州 洛杉磯 小東京 Little Tokyo 地區，無人不知無人不曉的超熱門拉麵店 大黒家 DAIKOKUYA 旁邊再開一家 拉麵 Ramen 店來爭鋒相對，這家店的老闆不是頭殼壞了，就是對自家的口味相當有自信」。這是查理在雜誌上看到近期這間打著原汁原味從日本引進、開設再大黑家旁邊的拉麵店廣告時，心中冒出的第一個想法。大黑家口味見仁見智，但其風迷洛杉磯地區的程度卻是所向披靡，而這間自日本引進的拉麵店，當然也抱著「沒有三兩三、怎敢上梁山」的自信、並且憑藉著在日本當地的人氣，以及另外一項自豪的法寶，擁有日本第一頭銜的「餃子」，來搶攻洛杉磯的拉麵市場。
南加州美食：Kosuke - Alhambra, CA
南加州美食：Kouraku Restaurant - Los Angeles, CA
吃 宵夜，對於住在南加州，尤其是圍繞著 Los Angeles 附近的人來說，應該是在平淡生活中的一大調劑，日本料理、韓國料理、墨西哥料理、泰國料理等等，都有許多家餐廳營業至深夜。每當夜深人靜、肚子裡頭的飢餓感開始出來作祟時，尋找好吃宵夜的任務就開始如火如荼的上演，而這家位於小東京的日式小吃店，就是查理相當喜愛的洛杉磯「深夜食堂」！
南加州美食：山田屋 Ramen Yamadaya - Torrance, CA
帶有強烈傳統日本風味的 拉麵 Ramen，至今在美國也成為餐桌上廣受歡迎的美食。無論是想要嚐鮮的美國人、懷念家鄉口味的日本人，到其他來自於世界各地廣大的拉麵愛好者，在洛杉磯這裡都可以幸運地品嚐到來自日本富有特色的道地拉麵。這家在二零一零年成立的拉麵，號稱從北海道到九州，一路取經日本當地各家拉麵精華，雖然進入餐飲界的時間不久，但熬煮二十個小時以上的濃郁豬骨湯頭，卻已獲得許多的拉麵愛好者喜愛。
南加州美食：Restaurant Shu-Chan - Gardena, CA (Closed)
有著許多美籍日裔居民群聚的城市 Torrance、Gardena，是南加州除了位於洛杉磯市中心的 小東京 Little Tokyo 之外，能夠品嚐到道地 日式風味料理 的好去處，包括精緻細膩的壽司、家常風味的小吃、用餐氣氛熱絡的居酒屋等，在當地都有為數眾多、各具獨特風味的豐富選擇。本篇介紹的這間餐廳，主廚和他的夥伴是曾在風光過的拉麵店Iroha的歷練過後，將其拉麵和日式餐點的風味繼續延續的地方。
南加美食：馬蘭拉麵 Malan Han Noodle of Southern California - Hacienda Heights, CA
在 2012年舉辦的「台灣文化節絕世好麵牛肉麵大賽」的活動期間，查理品嚐了許多美味的牛肉麵，但在參賽的店家外，也有許多開店許久或是別具特色的麵館也是值得一提的。這家開設於 Hacienda Heights，起源於中國蘭州的馬蘭拉麵，是查理到美國早期吃過的牛肉麵，雖然在最初吃到時，對這種跟台式牛肉麵湯頭全然不同的清湯滋味沒留下太多印象，不過手工拉麵的嚼勁和口感卻挺讓人喜愛。手工製作的拉麵讓牛肉麵有了不同的風貌，依照作法與粗細就有毛細、二細、寬、皮帶、等等各種不同的分類可供選擇，滿足了麵食愛好者不同的需求。
南加美食: Umemura Restaurant - Gardena, CA
賭城美食：Ramen Misoya Tomi - Las Vegas, NV
舉世聞名的不夜城 Las Vegas 賭城， 在知名的美食評鑑 米其林指南 裡頭，早就是囊括了不勝枚舉的星級評鑑餐廳，高級奢華的美食享受與相對高昂的花費級距，卻也讓許多人望之却步。其實在星級評鑑多是以高檔餐廳為主之外，米其林指南也有以「餐具」符號作成的評比，用來推薦美味小吃或是平民美食，雖然比較少獲得關注，但其中的餐廳也都是值得一訪的，就像是這間以味噌 拉麵 Ramen 為主打的餐廳，其拉麵風味承襲自獲得美食指南推薦的拉麵（紐約店於2013年獲得推薦），就算身處在周圍也有許多知名的拉麵店的激烈戰區，其生意仍是相當不錯，週五、週六更是開設到凌晨三點的 宵夜好去處 Late Night Food。
賭城美食：Ramen Sora - Las Vegas, NV
拉麵 Ramen 的美味魅力，特別是在天冷時刻、或是黃湯下肚之後，來自湯頭的香與大口吸食麵條的順暢食感所呈現的美味更是展露無疑，也讓幾間在 賭城 Las Vegas 開設的日式拉麵店，就算是在當地有許多相豐盛的 Buffet 或是華麗的大餐可以選擇，仍受到許多顧客的喜愛。與之前介紹過的熱門豬骨拉麵 Monta Ramen 一樣，這間座落在同一條馬路上的拉麵店也是相當具有人氣，Sora 在日文中是「天空」的意思，這裡的拉麵特別強調帶有濃厚的札幌風味，以香濃的味噌湯頭打響名號。
南加美食：La-Men - Buena Park, CA
記得沒錯的話，我應該是住在洛杉磯吧，怎麼最近的天氣忽冷忽熱，有時更烏雲密佈，聽說週末還要下雨，跟我夢想中的陽光加州差距好遠，氣溫冷颼颼的都冷到心坎裡了。對抗這樣的鳥天氣，當然要吃些香噴噴、熱呼呼的美食，而說到這樣的美食，當然不得不提到冒著熱氣香味四溢的 拉麵 Ramen 囉！這間位於Buena Park 外觀不起眼的小店，其拉麵的風味可是讓人印象深刻的。
南加美食：梅の家 Umenoya - Torrance, CA
雖然隨著年紀越來越大，作息的時間也越來越規律，少了那種追求達旦通霄的念頭，但偶而還是會在深夜被肚皮中的飢餓蟲弄得輾轉難眠。無法入睡的夜晚，如果能找到一家 營業至深夜的美味餐廳 覓食，是人生中的一大樂事。懷著這樣的心情，雖然是在白天路過 Torrance 地區，但對於這家營業至深夜凌晨三點的 拉麵 小店，心裡頭卻有著特別期待的心情，一種帶有回味年輕時在夜幕低垂後，依舊精神抖擻地在黑夜中穿梭，搜尋宵夜美食的樂趣。
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