三言兩語難以描述的美國生活，我用美食來紀錄。: 南加州美食：一幸舍 Hakata Ikkousha

不知道是不是因為日裔居民越來越多，還是這股麵食風味已經深深地受到南加州廣大居民的接受與喜愛，越來越多強調是來自日本當地引進的道地日式 拉麵Ramen 陸陸續續地在南加州逐一登陸，而且每間店的背景來頭都不小，在日本當地也都是大排長龍的名店等級，這也讓從在念高中時就喜歡上拉麵的自己相當開心，找時間陸續造訪這些拉麵店。本篇介紹這個以厚重口味豬骨高湯聞名的拉麵品牌，在登陸美國前早已在日本以外的國家，包括台灣、新加坡、中國、澳洲等地開設多間海外分店，目前也在 Torrance 和 Costa Mesa 這兩個日裔居民比例為多的城市開設，且不僅是拉麵有名，這裡的「一口餃子」也是強調引進自日本當地的道地風味。

首次品嚐時是在數個月前Torrance店開幕沒多久的時候，當時的價格比起目前修訂後的價格，平均每道菜色和拉麵口味都比現今的價格貴上一塊美金左右。

Costa Mesa 分店的座位安排就顯得擁擠不少，但店裡頭還是可以看到包括從電視螢幕中和其它海報上還是可以對於這間拉麵的來頭略知一二。

這張圖上完整地說明這個碗拉麵之所以能在日本和許多國家獲得廣大支持的原因，包括湯頭、麵條等，下回造訪要來品嚐醬油豬骨湯頭的風味。

兩間店的裝潢各有特色，但是查理本身比較喜歡Torrance店那種寬敞的座位安排。

價格調整過後的菜單，確實是比起最初品嚐到時的價格合理了不少，相信也能夠吸引更多顧客來品嚐這股來自日本道地的拉麵風味。可以點照片來放大看詳細的內容。

蒜泥、芝麻、或是增加鹹度的拉麵湯底，可以自由地調整喜歡的口味。品嚐重口味的拉麵，在熱天日用啤酒、冷天是用熱清酒來搭配都很適合。

放在每個餐桌上，供顧客可以自行取用的辣味高菜和紅薑，作為搭配濃厚口味的豬骨湯頭的配菜，就像是搭配牛肉麵時不可少的酸菜，可以為整碗拉麵帶來不同的風貌，且用來搭配米飯類的餐點也是很適合的。

簡明的拉麵點菜單，每一碗拉麵從口味到份量上都可以客製化，一張單子就是一碗拉麵，也可以點用其它小菜。

根據店家介紹，要將豬骨熬至到相當的程度後，湯頭才會有起泡的變化，才是一碗真正能釋放豬骨美味的湯頭，比起許多以往在南加州吃過得豬骨高湯，這裡的高湯在濃郁的程度上可以說是名列前茅，喝入口中後香味久久不散，腦袋中馬上聯想到以前在另外一間人氣拉麵店 Tsujita LA Artisan Noodle 所品嚐到那種道地的日式重口味豬骨湯頭，唯獨是後者透過嗅覺所聞到的豬骨味是更加強烈。這裡的拉麵份量，也是維持道地的日式風格份量比起一般吃到的略少了些。

強調來自店主特別指定的製麵廠，對於麵條特別講究的前提，實際上品嚐起的口感也不錯，而細麵與濃稠的豬骨湯頭也是特別搭配。免費提供加量的青蔥，在厚重的湯頭滋味中帶來一些微妙的香味變化。叉燒肉雖然好吃，但比起湯頭和麵條，可以說是整碗拉麵中最平凡的口味，薄切的肉片散發著清淡的肉香，當個不搶戲的配角。

加入黑漆漆的由大蒜提煉的香油，在原本就是口味鮮明厚重的豬骨湯頭上，呈現出在視覺上和口味上都讓人印象深刻的一碗拉麵。點用了豪華的配料，包括加量的叉燒和木耳、以及多了一顆半熟蛋（整顆直接放入湯中未對切，讓人有些不解），整體吃來更加滿足，唯獨是釉黑的湯頭雖多了蒜香，但也多了一分微微的苦味，個人還是偏好單純一點的豬骨湯頭風味。