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台灣 你好 2012洛杉磯台灣文化節:五波比 5BOBEE - Rowland Heights, CA


「要實踐、不要空談,為了完成夢想,需要辛勤的付出與投資」。這是查理向老闆請教開店與烹飪理念時,深深感受到的心情。兩位原本對於烹飪完全外行的大學同學,在對於烹飪與開餐廳的熱情驅使之下,離開了原本的職業,一起投身於餐飲業的經營。為了將台灣的美食口味完整傳達給顧客,兩位老闆在食材選用跟烹調技術上都是一步一步的累積和學習,唯一不變的就是腳踏實地的努力,從滷肉飯的滷肉都是手工切製(不使用絞肉)、費時費工的佐料調製,到今天介紹的牛肉麵,都可以感受到這份用心。

台灣 你好 2012洛杉磯台灣文化節:老董牛肉麵 Lao Dong Beef Noodles - Rowland Heights, CA (Closed)


憑藉著台北國際牛肉麵節冠軍的超人氣,在台灣知名的老董牛肉麵正式進駐南加州,在開店當時掀起一股不小的風潮。原本是在西門町開業的老董牛肉麵,以咖哩牛肉油豆腐細粉打開知名度,並以牛肉麵口味的研發與成功的行銷,將老店發展成多間連鎖店,陸續在台北市政府舉辦的國際牛肉麵節拿下冠軍、人氣王、以及美味王等獎項,更代表台灣的飲食在中國上海所舉辦的世界博覽會發揚,也是鴻海董事長郭台銘婚宴指定的麵點。老董牛肉麵輝煌的紀錄讓人對於其在美國本土所開設的第一家分店,充滿期待與好奇心。


台灣 你好 2012洛杉磯台灣文化節:山西麵家-家鄉小館 New Mandarin Noodle Deli - Temple City, CA


說到牛肉麵這道美食,麵、湯頭、牛肉,每個環節都是不可缺少的關鍵。但是在山西麵家 家鄉小館,老闆兼主廚的楊師傅對牛肉麵有著不同的見解,他認為麵條的滋味才是引領整碗牛肉麵美味與否的決定因素。能夠為牛肉麵做這樣的註解,來自於他對於麵條獨特的敏銳自信與高超手藝,更重要的是他對於麵條有著無比的熱情。在談論如何做麵時,讓人感覺到他眼睛裡頭閃爍著光芒。這家餐廳主打山西特色料理和麵食,不只是受到許多華人顧客的喜愛,更獲得主流媒體的介紹,山西風味的獨特牛肉麵,讓人期待!

台灣 你好 2012洛杉磯台灣文化節:Milk & Honey Cafe - San Gabriel, CA


「Milk & Honey」,聽起來就十分美味的組合,是一個廣受年輕人喜愛的餐廳店名。這家迅速崛起的熱門餐廳,特色餐點包括口味獨特的特調飲品,以及造型可愛、口味甜蜜,廣受好評的蜜糖吐司。結合香烤的吐司、多種新鮮水果、冰淇淋、奶油、再淋上巧克力醬等配料,可是時下最流行的「貴婦級」甜點。除了蜜糖吐司外,各式餐點,包括茶點、羊肉爐、雙響炮飯(鹹酥雞、台式香腸),還有這次要參加 2012洛杉磯文化節的牛肉麵,也都有相當的人氣。

台灣 你好 2012洛杉磯台灣文化節:胖胖新天地 Ponpon Cafe - Diamond Bar, CA(Closed)


查理走入這家餐廳時,感覺這裡跟其它參加「絕世好麵」的店家有著相當不同的風格。店裡頭相當寬敞,牆壁上還有大尺寸的電視螢幕播放著體育賽事,吧臺裡頭也有生啤酒供應。看似年輕的老闆走出來跟我們打招呼時,壯碩的身材、帶有鬍渣的臉龐與時尚休閒的穿著,顛覆我對廚師的認知。看似新穎的店面,其實是位於 Chino Hills 老字號餐廳的分店。老闆說現在會開這家新店,背後帶有浪子回頭的故事。從小跟著父親在廚房裡頭長大,耳濡目染也學成了一身本事,經歷了年少輕狂的歲月,最後還是拿起熟悉的鍋具,憑著習自父親的家傳手藝,克服餐廳地點不佳的限制,用實在親切的家常口味來吸引客人。

台灣 你好 2012洛杉磯台灣文化節:牛魔王牛肉麵 Bull Demon King Cafe - Temple City, CA


Temple City 一個有點偏僻的小廣場中,有家以口味香辣帶勁的牛肉麵聞名的小店,憑藉著其獨門辣油和湯頭,征服了喜歡牛肉麵的饕客,牛肉麵的作法來自於母親的傳授,有著十多年餐飲經驗的老闆再將這個味道發揚光大。除了牛肉麵外,店裡頭販售著各式各樣的台式飯類與小菜,也都跟牛肉麵一樣,對於食材選用有所堅持,料好實在的 台灣道地美味 也在打出了名號,吸引著來自四面八方的顧客,目前也在 Diamond BarRosemead 開設了分店,造福喜愛台灣小吃和牛肉麵的顧客。

台灣 你好 2012洛杉磯台灣文化節:政記牛肉麵大王 Beef Noodle King - Alhambra


這次在洛杉磯舉辦的「2012洛杉磯台灣文化節」,隆重登場的「絕世好麵」牛肉麵大賽,查理很榮幸地被邀請來編輯大會官方的的牛肉麵介紹手冊,位於 Alhambra 地區的政記牛肉麵大王,是家開店三十年的老店,最早的老闆是來自台灣的老兵,將道地的台灣牛肉麵口味帶來美國,目前是第二任的老闆經營,更加入他從大飯店裡頭琢磨訓練出的手藝,其牛肉麵早已被各大媒體報導介紹過。強調傳承自台灣、扎扎實實的手藝和實惠親民的價格,是家保有台灣人純樸實在精神的牛肉麵。

台灣 你好 2012洛杉磯台灣文化節:梁媽媽家眷村料理 Liangs kitchen - Monterey Park, CA (Closed)


「眷村菜」?甚麼是「眷村料理」?早期在台灣,眷村是給當時由中國大陸遷台的軍眷所居住的社區,居住在眷村的人有來自中國南北各地,帶著家鄉的口味和飲食習慣居住在眷村裡頭,隨著時間,不同的菜系在此交流融會所帶來創新的口味,就是眷村菜的由來。在幅員廣大的中國,各方美饌菜色都有其特色,而「眷村菜」就是兼容並蓄融會這些菜色的獨特味道。在這次的「2012洛杉磯台灣文化節」的「絕世好麵」牛肉麵大賽中,跟著查理一起來先睹為快由眷村菜精神所呈現出的美味牛肉麵。