南加州美食：一幸舍 Hakata Ikkousha - Torrance, CA (Costa Mesa, CA )

不知道是不是因為日裔居民越來越多，還是這股麵食風味已經深深地受到南加州廣大居民的接受與喜愛，越來越多強調是來自日本當地引進的道地日式 拉麵Ramen 陸陸續續地在南加州逐一登陸，而且每間店的背景來頭都不小，在日本當地也都是大排長龍的名店等級，這也讓從在念高中時就喜歡上拉麵的自己相當開心，找時間陸續造訪這些拉麵店。本篇介紹這個以厚重口味豬骨高湯聞名的拉麵品牌，在登陸美國前早已在日本以外的國家，包括台灣、新加坡、中國、澳洲等地開設多間海外分店，目前也在 Torrance 和 Costa Mesa 這兩個日裔居民比例為多的城市開設，且不僅是拉麵有名，這裡的「一口餃子」也是強調引進自日本當地的道地風味。

南加美食：Shuck Oyster Bar - Costa Mesa, CA

來到 Costa Mesa，除了逛逛南加州最著名的頂級精品購物中心 South Coast 外，緊鄰著高速公路旁的空地也都規劃了許多設計新穎的購物中心，像是 The OC Mix 商場。這個商場裡面有販售獨特精品家具的店家，自家烘培咖啡或是風味茶品點心餐廳，有機現打的果汁小舖，還有販售古老黑膠唱片，或是價格不非的幼兒服飾等等，看似突兀的商店組合，在有系統的管理規劃下，帶來有別於其它購物中心的新潮舒適感。今天介紹這家專門品嚐生蠔的餐廳，就是位於這個讓人有著全然不同感受的商場裡頭，以新鮮生猛的現開生蠔和各式酒類，為顧客們帶來都市之中少有的悠閒感觸，就算是價格不低，仍相當受到歡迎。

南加州美食：鼎泰豐 Din Tai Fung - Arcadia, CA

在 台灣 只要提到小籠包這道麵食 點心 Dim Sum，幾乎所有人都會推薦這間歷史悠久，受到許多食客和美食家推薦，開設在香港的直營店甚至是在 2009 至 2014 年獲得 米其林指南 一星評鑑的殊榮。在台灣除了總店外，也在各地多處、甚至是具有地標性的摩天大樓台北101開設了佔地數百坪的豪華餐廳來服務廣大的消費者，而其它開設在世界各地的分店雖然是採用授權的方式，但人員也是承襲自於台灣總店的訓練，在美國加州 Arcadia 開設的一店與二店也是人潮洶湧，近年來更在位於 Costa Mesa 的頂級購物中心 South Coast Plaza 內開設，將這股來自台灣的風味推廣給更多的消費者。

南加州美食：山田屋 Ramen Yamadaya - Torrance, CA

帶有強烈傳統日本風味的 拉麵 Ramen，至今在美國也成為餐桌上廣受歡迎的美食。無論是想要嚐鮮的美國人、懷念家鄉口味的日本人，到其他來自於世界各地廣大的拉麵愛好者，在洛杉磯這裡都可以幸運地品嚐到來自日本富有特色的道地拉麵。這家在二零一零年成立的拉麵，號稱從北海道到九州，一路取經日本當地各家拉麵精華，雖然進入餐飲界的時間不久，但熬煮二十個小時以上的濃郁豬骨湯頭，卻已獲得許多的拉麵愛好者喜愛。

南加美食：Hamamori Sushi - Costa Mesa, CA

文化的活躍和發展，需要透過不間斷地交流，不停地創新和再生，才能增添活力與創造出新的火花。食物的變化也是一樣，在東西交流，創意互補之後，展現出融會貫通的新式料理，我們以 "Fusion" 來稱之。這間位於 Costa Mesa 的餐廳，就是一間將 Fusion 精神貫徹在 壽司 Sushi 上的有趣用餐去處。

南加美食：Takaya Yakitori Izakaya - Costa Mesa, CA

居酒屋 Izakaya 一直是相當熱門的餐廳類型，在亞洲地區也已經許多人想要一邊喝酒一邊吃飯，與朋友們熱絡用餐飲酒的不二選擇。在南加州日本人群聚的 Costa Mesa 地區，居酒屋也很到顧客受歡迎。在某次在當地選擇用餐的類型時，腦袋中就冒出在一些日文的雜誌上看過關於這間居酒屋的報導和廣告，且同廣場中的日式燒肉店 Manpuku 有著等候的人群，懶得排隊就趁著這個機會來試試。

南加美食：みやび亭 Miyabi-Tei - Costa Mesa, CA

在美國相當知名的日系超市 Mitsuwa 一直是許多顧客購買日系產品時的不二之選，而在超市內設置的美食街，更是想要品嚐 日式美食 時不可錯過的寶地，像是許多從日本當地引進的知名餐廳，像是提到 拉麵 Ramen 時就一定會被提到的 山頭火 Santouka、超熱門天丼（天婦羅蓋飯）的 金子半之助 Hannosuke、或是可以吃到多汁味美的碳烤牛舌 司 Gyutan Tsukasa等，都是美食街中的人氣用餐去處。而這間也在美食街中立足的許久的日式餐廳，在用餐時間的排隊人潮可是不輸給上述的熱門餐廳，最大的魅力就是以便宜實惠的價格來提供各種富有傳統日式風味的簡餐美食。

南加美食：迴鮮 Kaisen Kaiten - Santa Ana, CA

源於日本，因應現代人忙碌的生活型態和賦予原本價格高昂的食材一種物美價廉的形象，「迴轉 壽司」進駐南加州已經有段時日，連鎖品牌的迴轉壽司餐廳不論是在 洛杉磯 市中心、或是其它東邊、南邊等城市都有許多分店，以滿足許多喜歡飽食壽司也不用太擔心花費的顧客。這家位於 Santa Ana 的迴轉壽司，在食材種類的多樣性上，查理覺得是在這類型餐廳中有相當突出的表現，也是許多人到位於 Costa Mesa 的頂級購物中心 South Coast Plaza 逛街時，飽餐一頓的選擇。印象中迴轉壽司是一種強調省時的用餐方式，照理說應該不用等候太久，但是在用餐時間巔峰，這可是一家會讓人等上好一陣子才吃得到的熱門用餐去處。

南加美食：Seasons 52 - Costa Mesa, CA

強調健康風格的飲食，不只是 地中海餐飲 的專利，這間在全美各地都有開設連鎖店、烹調風格帶有一些新美式與義大利風味的餐廳，強調的就是「健康第一」的原則，在這裡所提供的餐點都只有「475 卡路里」的熱量，並且依照季節的不同來設計採用時令食材的菜單，甚至是在固定菜單外，一個星期更換一次特色菜單，呼應著餐廳名稱：一年之中有五十二個星期，來強調著食材的新鮮與菜色的多元。看看菜單，從前菜到主餐、從配餐到甜點，光看名稱幾乎是跟一般的餐廳相較不遠，但是卻可以精準地將餐點的熱量控制在限制之內，不外呼在全美都能吸引著廣大的消費者，追求著美味與健康兼具，而設置在 Costa Mesa 頂級購物中心 South Coast Plaza 裡頭的分店，在週末時段也是相當熱門。

南加美食：司 Gyutan Tsukasa U.S.A - Costa Mesa, CA

牛舌是一種查理相當喜愛的食材，透過各種不同料理方式，像是燉煮、香煎等都帶來讓人口水直流的風味，其中又屬碳烤最能呈現出牛舌那種外表富有彈性，裡層多汁味美的食感，不僅入口時爽脆過癮牛香味四散，碳烤的香氣更是增添牛舌的美味。透過火烤的牛舌，不僅是在 日式居酒屋 裡十分受到歡迎，也是許多日式餐廳中不可少的配酒美食，例如在 洛杉磯小東京 裡著名的「深夜食堂」Kouraku 就是一間查理相當喜歡點用烤牛舌來搭配冰涼啤酒的餐廳。而這間2013年開設在 Costa Mesa 以專門販售烤牛舌的餐廳，可是由在日本當地像是仙台等地區、開店數十年相當知名的牛舌料理專賣店直接引進，從招牌的烤牛舌、牛舌燉菜、牛舌咖哩等，每道料理都充分地將牛舌豐富的美味帶給顧客。

南加美食：旬香 Shunka - Costa Mesa, CA

相較於 洛杉磯 或是其它更西邊的地區，查理一直對於橘郡 Orange County 所蘊藏的 壽司 Sushi 店有著更大的熱情來探索，最大的誘因就在於能以較為實惠合理的價格來享用美食，也能夠兼顧食材多樣性與品質，且融入創意十足的發想在料理之上，提供給顧客滿足開心的用餐體驗，像是 San Shi Go、 Nana San、Kagura 等等，都是讓查理在用餐過程中眉開眼笑地品嚐美食，而在付帳買單時更是張大眼睛不敢相信上頭的價格是如此地合理實惠。這間位於 Costa Mesa 的壽司店，老早就收入查理的美食地圖探索雷達中，不只是知名 美食部落客 Kevin 對於其實惠程度與美味的推薦，評鑑美食網站 Yelp上更是已經佳評如潮，找個時間自己來去一探究竟是「必須的」。

南加美食：Ikko - Costa Mesa, CA

位於 Costa Mesa 一個不起眼的小廣場裡頭，這家小店卻是許多到 South Coast Plaza 逛街買精品的人在採買後，需要找個地方吃吃晚餐休息時，最喜歡造訪的一家餐廳。以每日進貨不同種類的漁獲，透過師傅的手藝來變化出從生食到熟食、不同於傳統的各種日式創意料理，不僅有提供各種單點的料理，也可以跟師傅來溝通後打造量身訂做的 Omakase。

南加美食：Mastro's Steakhouse - Costa Mesa, CA

談起今天介紹的這間 牛排館 Steakhouse ，隨之而起的恭維或是推崇就會在耳邊響起，不僅在全美或是加州的評鑑中名列前茅，在南加當地更是數一數二的牛排館（等避開 dineLA 的人潮再去試 Cut 這間號稱第一的牛排館後來進行比較），就算其成立於 1999 年的歷史以及發源地位於 Arizona Scottsdale 並不算特別引人注目，但其牛排名聲卻已經聞名海內外。不同於其它知名的牛排館，這裡的牛排雖然也是採用 USDA 評等最高等級的 Prime 等級牛排，但並沒有透過乾式熟成（Dry-aged）的過程，而是採用濕式熟成（Wet-aged），將牛排以密封的保鮮袋中盛裝，以較短的時間來讓牛肉本身的酵素作用使肉質軟化（隸屬同集團的另外一間高級牛排館 Morton's Steak 也是一樣採用濕式熟成），但在高溫爐火的烘烤下卻不損其風味，牛排帶有外層焦香酥脆、內層軟嫩多汁的豐美食感，搭配著親切細膩的頂級服務與高級的用餐環境，至今是南加州人氣居高不下的頂級牛排館。

南加美食：山頭火 Ramen Santouka - Torrance, CA

「洛杉磯最好吃的 拉麵 Ramen 」！這是一本由日本人出版，在加州當地介紹日本文化和美食的雜誌 J-goods 在介紹山頭火拉麵時，總是會寫到的介紹。在1988年，在北海道的旭川開設了第一家，只有幾個座位的小拉麵店，到今日在日本當地、台灣、香港、加拿大、美國等許多國家都有多家分店，在南加州更享有最好吃拉麵的讚譽，好吃的原因在哪裡，查理現在來告訴你。雖然在南加州這裡，山頭火拉麵多是分佈在日本超市美食街的小店舖，但是來自於日本旭川本店傳承對於口味的堅持，卻不會因此打折。

南加美食：Manpuku Tokyo BBQ Dining - Costa Mesa, CA

經由日本同學推薦，查理和朋友造訪了這家位於 Costa Mesa，在日本享有高知名度的連鎖日式燒肉餐廳 "Manpuku"。"Manpuku"在日文中的意思指的就是"滿腹"，是指吃得很飽的意思。這麼吸引人的餐廳名字，查理二話不說，坐定位準備來好好 地享用燒肉 "滿腹"一下。

南加美食：Anjin - Costa Mesa, CA

今晚是個細雨濛濛帶有寒意的夜，查理想趁睡前整理一下之前用餐的照片來為介紹餐廳做準備。照看著看著肚子也開始咕嚕咕嚕地叫著。想說剛打球運動完 而且又是深夜一點，忍耐一下寫完餐廳介紹就可以收工睡覺，怎知飢餓的感覺隨著一張張照片的開啟變得一發不可收拾，不顧外頭下雨和讓人顫抖的低溫，穿著拖鞋 狼狽地奔向速食店買了個漢堡來抵擋飢餓。是什麼樣的美食，讓人看著照片就會口水直流？是什麼樣的美食，讓人不顧路途遙遠和堵車的車陣也要來享用？是什麼樣 的美食，就連非週末假日的下雨天夜晚在店外頭也會有一群人在排隊？是什麼樣的美食，讓人光是聽到名字就會計畫著下次造訪來大快朵頤的時間？是的，這就是在南加州地區廣受好評，位於 Costa Mesa 幾乎無人不知的日式燒肉名店【ANJIN】。來到這裡不用多想，只需要把肚子的空間準備好來迎接美食的挑戰。簡單明瞭的菜單除了一目了然的價位也附上精美的圖片，從前菜沙拉或是小食，到要放到烤網上烤的各種肉類、海鮮、或是蔬菜，光看著菜單上頭的圖片就讓人飢腸轆轆。

南加美食：Sushi Shibucho - Costa Mesa, CA

身處在號稱民族大熔爐的美國，許多原本別具特色的各國料理，隨著開店在不同地區或是因應顧客的喜好而加以調整口味，結合多種料理的元素之後再加以包裝成為另外一種號稱獨特的料理，堅守傳統路線的師傅似乎是在這波求新求變的混搭料理風潮之中漸漸減少，但是這家位於 Costa Mesa 一個不起眼的小廣場中，客人多以熟客為主的餐廳，這裡的 壽司 師傅們卻是堅守著崗位，父子傳承著自豪的精湛手藝，來提供帶有濃厚日式風味的美味壽司。

南加美食：Kitayama - Costa Mesa, CA (closed)

老朋友久未相見的面孔，飛過大半個地球後又再度重逢，帶來還是青澀學生時的親切熟悉。除了燈光美、氣氛佳，好友久別重逢的場景當然還要有美食來增添愉快的氣氛。符合以上要件的餐廳，這間位於 Costa Mesa 的 日本料理 在這時後從查理的美食名單中一躍而出。