來到 Costa Mesa，除了逛逛南加州最著名的頂級精品購物中心 South Coast 外，緊鄰著高速公路旁的空地也都規劃了許多設計新穎的購物中心，像是 The OC Mix 商場。這個商場裡面有販售獨特精品家具的店家，自家烘培咖啡或是風味茶品點心餐廳，有機現打的果汁小舖，還有販售古老黑膠唱片，或是價格不非的幼兒服飾等等，看似突兀的商店組合，在有系統的管理規劃下，帶來有別於其它購物中心的新潮舒適感。今天介紹這家專門品嚐生蠔的餐廳，就是位於這個讓人有著全然不同感受的商場裡頭，以新鮮生猛的現開生蠔和各式酒類，為顧客們帶來都市之中少有的悠閒感觸，就算是價格不低，仍相當受到歡迎。
明亮的裝潢，圍繞著吧臺的座位是熟客們的最愛，一邊看著師傅現開新鮮的生蠔，一邊悠閒地喝著啤酒與品嚐美食。
無論是紅酒、白酒、啤酒，或只是冰水加上小黃瓜片，都是襯托著生蠔美味的配角。除了生蠔之外，也有海鮮為主的熟食提供。
每日生蠔的進貨種類都有所不同，當日有提供的生蠔就會在名字前面掛上一個生蠔殼，通常生蠔都是下訂後由空運隔日送達，確保生猛鮮度，除了加上魚子醬的生蠔是一顆美金二十元外，其他種類都是一顆三元，也不算便宜。
在這裡想要點用生蠔，除了已經對生蠔品種和口味相當熟悉的老饕，不然服務生都會推薦由每日進貨來搭配的 Chef's selection，可以吃到當日最新鮮的生蠔。
老闆對於生蠔的淵博知識，讓人一邊吃著生蠔一邊聽得津津有味。
要價美金十元的 Grilled Cheese，雖然價格不低，但麵包烤得外酥內軟，加上融化綿密香濃的起司，還是讓人招架不住。
生蠔與 Grilled Cheese，兩者都有著強烈鮮明的口味特色，但是搭配起來其實還不賴，一個有著海洋中牛奶的稱號，一個則是有著濃郁奶香。
每種生蠔的口感和滋味，都有著顯著的差異，甚至於海水的鹹度都可以用來區分生蠔的品種，隨著服務生的介紹，當下舌尖的敏銳程度似乎倍增，但回到家整理照片時名稱和口味就忘的一乾二淨了。
搭配生蠔的自家調製醬料，以查理的口味來說味道有點過重，因為以這裡生蠔的鮮度和品質，就算是不加任何醬料都十分美味。生蠔殼裡頭微量的海水所帶來的鹹度，就已經是最完美的調味。
精神飽滿地四處晃晃，逛逛這個漂亮的購物中心，是在這裡用餐完後不可少的行程。
Shuck Oyster Bar
3313 Hyland Ave
Costa Mesa, CA 92626
(949) 420-0478
shuckoysterbar.com
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