老朋友久未相見的面孔，飛過大半個地球後又再度重逢，帶來還是青澀學生時的親切熟悉。除了燈光美、氣氛佳，好友久別重逢的場景當然還要有美食來增添愉快的氣氛。符合以上要件的餐廳，這間位於 Costa Mesa 的 日本料理 在這時後從查理的美食名單中一躍而出。
推開古舊的木門，穿著和服的女侍者親切迎接，心中期待美食的心情油然而生。
濃厚日式風味的擺設，從華美的和服、鮮艷配色的布料、牆角擺放的櫻花，以及酒吧臺上的清酒，除了用餐之外，也是別富情調的品酒之處。
Omakase 套餐內容十分豐富，要價也合理，適合第一次來這用餐的朋友點用。不過今天查理鐵了心要來品嚐海洋最生猛的滋味，一樣是Omakase方式用餐，不過是以生食為主，無設定預算，全權交給師傅來決定用餐的內容。
烤鮭魚和醃製黃瓜的開胃小菜，熟悉的味道讓人想起另外一家以實惠美味的 Omakase 出名的 Kantaro Sushi。美好的用餐記憶，讓人對之後的餐點內容更引領期盼。口味濃郁，口感細緻的安康魚肝，也是讓人胃口大開的美味。
新鮮，就是以生食為主的用餐內容所必備，帶來美味的最基本要件。
以灼烤過得鮭魚包裹著新鮮干貝與鮪魚泥，師傅的巧思讓味覺又多了分美妙的記憶。烤魚下巴，恰到好處的熟度，讓魚肉吃起來不只是有香氣，口感也更細緻。
如果你問我說，到壽司店非吃不可的食材，鮪魚腹肉一定是位居首位。除了價位高昂取得不易外，鮪魚腹肉那種來自於油脂最自然的鮮美甜味，以及放入口中在舌尖輕點下入口即化的高貴食感，實在是讓人再三回味。除了較高級的壽司店外，一般店家所提供的鮪魚腹肉，油脂通常只是魚肉的陪襯，或是說只是中鮪魚肚肉以下的等級，但今天吃到的鮪魚腹肉，豐美的油花在上頭串連著，透過兩種不同山葵的提味之下，帶來滿分的味覺。
比目魚、比目魚鰭邊肉，日本產鯛魚生食、灼烤，鮪魚泥手捲，創意卷類等等，滿分的菜色讓味覺感受著多元的變化，愉悅的心情也不停地累積。
竹莢魚二吃，魚肉做握壽司，魚骨酥炸完配酒。鮭魚卵彈性十足，不過口味略為偏鹹，是比較傳統的醃製，吃完鮭魚卵，再喝上一口清酒，口中的鹹度多了酒香的調適醞釀出更深厚的味覺體驗，堪稱絕配。
可惜現在還不是甜蝦最肥美的季節，蝦身個頭有點小，不過鮮度帶來的爽脆口感依舊，上頭配著海膽，又是一道甜上加甜的美妙滋味。
炸蝦頭，也是配酒的美味。師傅送上星鰻，代表著美好的一餐即將劃上句點，意猶未盡又點了份煎蛋，口感綿密細緻，軟軟甜甜呼應著臉上遮不住的滿足笑意。
酒足飯飽之後，到日式風格的庭院中散步消化著，慶幸在人生的洪流中，有著最簡單原始、透過美食帶來的單純絕妙體驗，再一次地湧上心頭，紀錄著久別重逢的那分感動。
Kitayama
101 Bayview Pl
Newport Beach, CA 92660
(949) 725-0777
http://www.kitayamarestaurant.com
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