記得前幾年，爹娘大老遠從台灣飛來美國過年，身為兒子的查理當然要好好地招待這兩位生命中的恩人和貴人，於是弄了桌菜展現一下孝心和廚藝。台灣吃的龍蝦多是那種不帶大螯的沿海或澳洲龍蝦品種，而在美國這種帶有大螯的波士頓龍蝦，特色就是較為結實富有彈性的肉質，自然就成了這桌筵席的主角，在當時是學著外邊的餐廳料理，加了蔥、蒜等香料炒了一大鍋龍蝦，今年爹娘來訪也是念念不忘這好滋味。適逢天冷，用龍蝦來做個火鍋，吃來暖身熱心倒也不賴！
在超市買的游水活龍蝦，一磅的價格大概是美金十多塊，但在華人超市，常常有一磅十元不到的價格，一大隻六、七磅給四個人分食剛剛好，價格也不貴。在超市買的龍蝦，有幫忙免費切塊的服務，可以省去不少麻煩，但在超市的處理少了一個坊間所謂「放尿」的過程，那就是用筷子或是長型物從位於龍蝦尾的「X門」插入，龍蝦會掙扎一會後就昏去，同時也可以看到很多廢棄液體排出，對講究料理食材的人來說，去除龍蝦排泄物可是不可少的過程，因為那可是影響肉質和湯頭鮮甜的關鍵。（更講究的朋友請準備一鍋冰水，將切好的龍蝦肉浸泡在冰水中備用）
放尿完後，把龍蝦切塊，大螯敲碎、青菜、菇類等洗淨擺盤，吃火鍋只需要將處理好的食材丟入鍋中烹煮，很輕鬆的事前準備。（照片上的鍋子裡只裝了半隻左右的龍蝦）
鍋底就更簡單啦，查理是以味噌來熬煮，提出龍蝦的甜味。首先把半顆洋蔥切成細條狀丟入鍋中煮，再依照湯鍋大小加上適量味噌，重點是要味噌的香氣，而不是要味噌的鹹度。接著蝦入龍蝦頭的部份繼續煮開，轉小火加鍋蓋悶一下，最後加入凍豆腐等耐煮的食材。待湯滾、食材吸入飽滿湯汁，就可以大快朵頤啦，喜歡吃啥就加啥！
萬字系列的這兩瓶沾醬，查理一直很喜歡，清香的酸味中帶有微鹹的醬油香氣，很適合用來沾肉類或是海鮮喔！
吃火鍋買海鮮的好去處：
三興鮮魚店 Ocean Plus Fish Market
Yama Seafood
西貢海鮮 Seafood Paradise Fish Market
吃火鍋買肉的好去處：
Premium Meat Food Market
吃火鍋醬料的好選擇：
沸點Boiling Point火鍋醬
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