廚Cooking: 【金光閃閃雞爪凍】

話說：「幼時不知讀書好，忽略英文的重要，等到用時方恨少，滿腦論文睡不著」。

出國唸書會將很多習慣跟著一起帶出國，小時候唸書都靠小聰明臨陣模槍不亮也光，長大後要寫密密麻麻的英文時這種技倆就完全失靈，只有改掉這習慣一步一腳印跟英文套交情。不過聊起洗手做羹湯的習慣卻是國內國外皆宜，從小時候把冷凍豬排放進微波爐加熱就以為可以吃，到現在能把龍蝦大卸八塊隨手弄桌三菜一湯，猶記前輩出國留學三餐圍繞大同電鍋，現在嘗遍各類美食不論外食或是自製。

今天介紹的料理就是自製「金光閃閃雞爪凍」！金光閃閃豪氣萬千卻是作法簡單不失華麗，宵夜正餐皆宜大人小孩都愛的家常小點，只差不是出門在外居家旅行的必備良藥。

 

首先：清洗雞爪、川燙、剪掉指甲。

材料：
雞爪 約一磅
滷包 一包
青蔥 一條（洗淨備用）
蒜頭 數瓣（去皮備用）
薑 一小條（去皮切片備用）
糖 適量
醬油 適量
沙茶醬 一大匙
辣椒醬 一小匙

作法：
1.雞爪川燙後泡冷水並剪去指甲及腳掌中央突起的部份（雞走路踩在地上的部份）後備用。
2.清水煮滾後丟入雞爪以外的其他材料（滷汁）。
3.滷汁煮滾後丟入雞爪加蓋轉小火依照滷汁濃度煮上至少半小時（讓雞爪入味也讓膠質流入滷汁內）。
4.試吃雞爪待入味後關火放涼，將雞爪撈起裝盤並淋上適量滷汁放入冰箱。
5.等滷汁結成膠狀跟雞爪你儂我儂密不可分時就是享用的最佳時機。


備註：
1.市面上有賣一種中藥為底的香料加一些一起滷口味更是不得了。
2.滷汁也可以拿來做滷豬腳滷白菜豆乾海帶等等很好用。
3.醬油和糖以及辣椒醬依個人口味調整份量，而沙茶醬是小編個人推薦一定要加。
4.不要問小編為啥早上就在介紹食譜因為我是餓醒的。

備註二：數年後看著當初青澀時期寫的文章，紀錄著自己從陽光路線邁向大叔生活，也是挺有感觸的。