廚 Cooking：友情加持手工香腸好風味

相信身旁有許多來自台灣的朋友也跟查理一樣，每到夜深人靜、肚中的飢餓感油然而生時，就會特別地想念帶有家鄉風味的美食。居住在南加州的最大的好處之一，就是可以吃到許多風味挺道地的 台灣美食 Taiwanese Cuisine ，而且選擇還不少，從街邊小吃到桌宴大菜都可以找到，但有許多朋友並不因此滿足，進而嘗試自己動手來製作具有家鄉風味的美食，就像這位原本是型男的帥氣好友，結婚生子後不僅是居家更開始自己包香腸，也慷慨地分享了一些給自己，好久沒下廚一開伙就是煎香腸，瀰漫在空氣中的香味讓人興奮。

廚 Cooking: 【牛丼】

夜深人靜的吉野家，是下班的避風港，疲憊的身心和空蕩的胃囊，只要吃上一碗香噴噴的牛丼，馬上精神都醒來將飢餓拋在腦後。牛丼真的是一種很特別的食物。不需要大費周章的張羅準備，也不需要很長的時間來烹飪，但是讓人心滿意足的感受卻是在把軟嫩的牛肉和熱騰騰白米飯一起送入口中時蜂擁而上徜徉在美味之中，堪稱是日式速食界的第一把交椅。

廚Cooking: 【金光閃閃雞爪凍】

話說：「幼時不知讀書好，忽略英文的重要，等到用時方恨少，滿腦論文睡不著」。

出國唸書會將很多習慣跟著一起帶出國，小時候唸書都靠小聰明臨陣模槍不亮也光，長大後要寫密密麻麻的英文時這種技倆就完全失靈，只有改掉這習慣一步一腳印跟英文套交情。不過聊起洗手做羹湯的習慣卻是國內國外皆宜，從小時候把冷凍豬排放進微波爐加熱就以為可以吃，到現在能把龍蝦大卸八塊隨手弄桌三菜一湯，猶記前輩出國留學三餐圍繞大同電鍋，現在嘗遍各類美食不論外食或是自製。

廚 Cooking：龍蝦火鍋

記得前幾年，爹娘大老遠從台灣飛來美國過年，身為兒子的查理當然要好好地招待這兩位生命中的恩人和貴人，於是弄了桌菜展現一下孝心和廚藝。台灣吃的龍蝦多是那種不帶大螯的沿海或澳洲龍蝦品種，而在美國這種帶有大螯的波士頓龍蝦，特色就是較為結實富有彈性的肉質，自然就成了這桌筵席的主角，在當時是學著外邊的餐廳料理，加了蔥、蒜等香料炒了一大鍋龍蝦，今年爹娘來訪也是念念不忘這好滋味。適逢天冷，用龍蝦來做個火鍋，吃來暖身熱心倒也不賴！

廚Cooking: 【親子丼】

話說查理在涉世未深的孩童年紀時，最喜歡吃的 日本料理 就是親子丼或是天丼這類的蓋飯料理（當時還不瞭解生食的美味）。熱騰騰的白飯上頭鋪上滿滿的食材，有時是炸蝦及各式天婦羅的豐富搭配，有時是蛋液混合著的雞肉和洋蔥的香濃。雖然現在壽司取代蓋飯成為用餐時的新寵，但那種簡單卻滿足的享受還是讓人再再回味，有時間在家就自己動手下廚讓味蕾再次體驗那分好滋味。

廚 Cooking：【鮪魚綜合青菜鬆餅】

還記得趙哥在”康熙來了”上介紹他的食譜＆暫別演藝圈送別會的那集節目裡頭，來自藍帶烹飪學校出身的美女廚師Joanna秀了一道玉米鮪魚鬆餅的即興又好吃的料理。愛吃愛煮的查理馬上把大概的作法記下來，在這裡分享給沒看到節目的朋友。材料方面小編將原本節目中使用的玉米粒改成冷凍的綜合蔬菜（玉米、青豆、紅蘿菠），搭配鮪魚營養均衡又吃得飽，讓鬆餅由早餐或是點心的角色升級為可以作為三餐主食的食物。

廚 Cooking: 【異曲同工的蕃茄紅燒牛肉麵/豬腳麵】

「今晚你選那一道？」這是料理東西軍最每次主持人在兩邊主廚將料理完成後詢問來賓的一句話，精心挑選的每日特選食材，透過頂級廚師的巧手所完成的料理，無法抗拒的美食呈現在眼前，真的會讓人無法抉擇。好險現實生活中的飲食選擇，不需要那麼刺激煎熬才能做出決定，許多料理的步驟作法更是大同小異，今天查小編的宅宅亂亂煮食譜，呈現兩道簡單又好吃的美味，分別是蕃茄紅燒牛肉麵及豬腳麵，同一鍋湯頭可以先用來料理牛肉麵當午餐，接著牛肉吃完後加水加調味再用來滷豬腳當晚餐，兩種美味一天滿足！

廚 Cooking: 【蝦仁/蚵仔煎】

台灣小吃的特色，除了美味和多元的變化之外，最重要的特點之一就是價格實惠！有時候是一碗乾麵切上一盤豆乾海帶等各式小菜，有時候是一碗滷肉飯配著粉腸湯及 燙青菜，豐富的選擇讓人在點菜時總是聚精會神盯著琳瑯滿目的菜單，實惠的價格讓人在點滿一桌豐盛美味菜餚卻不用太擔心價位，再開上一瓶最青的台灣金牌啤 酒，簡單開心的享受莫過於此！來到美國之後，台灣小吃或許在口味上跟台灣當地賣的不分軒輊，但價格方面往往卻是讓人點菜時猶疑不決的因素，心中的天平衡量著在家鄉好味道跟金錢之間拉鋸！

廚Cooking: 不分青紅皂白這就是人參排骨湯

人生、人參，一樣有著難以形容的苦怪滋味，但也只有品嚐過這樣的苦怪滋味後，才能夠苦盡甘來，感受花開結果的真諦。苦口的人參，卻有著滋補身體強健體魄之 效，雖然說跟好吃連不上邊，但隨著口中習慣了苦澀的滋味後，人參特有的香氣，彷彿也讓身體活絡了起來。在許氏人參的贊助之下，查小編拿到了優質的新鮮花旗 參，雖說小編的手藝只限於愛吃鬼自己亂亂煮亂亂吃的等級，但煮著煮著在口味上也小有心得，現在就先來個介紹初級程度的簡單人參料理來跟大家分享一下。

廚 Cooking：一品人參花雕雞

花雕雞的美味相信許多人都難以抗拒，想當年查小編還在台灣時，就時常三五好友一同到位於市民大道的餐廳大喫花雕雞，花雕酒濃厚的香氣讓雞肉更富滋味，當雞肉吃完後，還會放入新鮮的蛤蜊，用鍋底剩下的濃厚醬汁來拌炒，瀰漫在空氣中的香氣更是讓人口水直流。