本篇介紹這間開設在 羅蘭崗 Rowland Heights 的 中式 四川 Szechuan 麻辣 Spicy 火鍋 Hot Pot 餐廳，應該是自己分享過的餐廳中最「囂張」的一間。怎麼說呢？在疫情期間各家餐廳生意慘淡的情況下仍不接單 外賣 Takeout，就可以看出這間餐廳有多搖擺了（煙）。
疫情前老婆在這跟朋友聚餐後就極力推薦自己一定要來品嚐，但之後疫情肆虐當時沒打疫苗自己也不敢堂食，就打電話叫外帶想說包個鍋底跟幾種食材回家享用，無奈電話另一端卻冷冰冰地告知：「先生，我們不做外帶喔」。當下真的瞪大眼睛難以置信，會有餐廳在疫情期間不做外賣還可以維持生意。
回到正題，人家不做外賣真的是有「囂張」的本錢。這間來自中國四川成都的火鍋品牌，主打香味突出、辣味強烈的紅湯鍋底，開鍋後香味四溢讓人口水直流、入口後辣味生猛讓人眼淚直噴，自認吃辣能力還行但在這點用小辣已經能吃出在別家店點用中辣鍋底時的快感，獨到本領的招牌紅湯鍋底配上品質不錯的各種新鮮食材，撐過了疫情最嚴重時至今仍是當地熱門的中式麻辣火鍋用餐去處。
這個餐廳的前身是家烤串店，商場裡各家餐廳也是開開關關易主不斷，但自從這間火鍋店開啟後，似乎就成了這裡的招牌常青樹，週末巔峰用餐時段高朋滿座，如果不想排隊建議平時前往。
戶外用餐區有著良好的通風，也是近來造訪時的座位選擇，唯獨因為餐廳的位置在商場門口幾乎是每個經過的顧客都會想看兩眼，發覺到底是怎樣的食材與鍋底散發出陣陣誘人的香味。
欣賞那擺放多種佐料與點心的餐臺，總是來到中式火鍋餐廳時使人感到賞心悅目的一環。
室內的用餐空間妝點著適量的中式元素與主題色彩搭配，沒有那種浮誇的豪華感受但也是能放鬆品嚐美食的環境。
附上完整菜單，可以點小圖放大看詳細內容。
這裡的紅湯辣味湯頭是必點的招牌，就算是點用小辣但辣度還是比其它品牌的中式麻辣火鍋更辣一些。其它骨湯、菌湯、蕃茄湯也不錯，但風味變化不大，特別是在辣味湯頭的對比下。
自己在吃台式那種帶有中藥或香料底湯頭的麻辣火鍋時，喜歡以白醋青蔥蒜苗來調製沾醬，緩解辣度外更能在酸香調適下吃到鍋底的香氣。但在麻勁與辣度領銜的中式麻辣火鍋湯頭時，以多種香料食材為底加入香油的溼碟或是多種乾料辣椒配在一起的乾碟則是最佳的搭配。
自家品牌的香油也是原裝進口，提供原汁原味的用餐體驗。
香油除了有增香添味的功能外，多少也讓從辣湯中撈出的食物稍稍降低一點辣度。
在調製醬料的同時，從餐臺上拿些像是紅豆粥、冰粉的小吃先潤潤喉墊墊胃囊，準備好迎接香辣美食大軍的進攻。
老碼頭能夠從疫情發生前至今持續成為熱門火鍋餐廳的原因，就在於這鍋紅油湯底有著吸引食客一再回頭的美味魅力。麻勁與辣度達標之外，香氣也是特別足夠，如海納百川將浸入湯底的各種食材賦予使人口水直流的香氣與使人眼淚口水直冒的爽勁。
小酥肉是品嚐中式麻辣鍋時一定都會點用的菜色，沾辣粉直接吃當開胃小點或是在辣湯中涮一下再吃都是能充分品嚐油炸食物的美味魅力。這裡的小酥肉選用較多油脂的豬肉部位沾粉油炸，對不喜歡肥肉口感的朋友來說會招架不住，但對可以接受肥肉口感的朋友來說，外層香酥咬開裡層滑潤豐美，吃起來會一發不可收拾，一塊接一塊地送入口中。
碼頭三劍客：毛肚、千層肚、黃喉、碼頭牛肉拼盤：魔鬼（麻辣）牛肉、牛舌、嫩牛肉，是這裡的代表性餐點，份量也適合用餐人數較少時點用，可以吃到不同口感的食材也不用擔心點太多，在品嚐中式火鍋時都會點用這些經過處理或調味的牛肉，感受其它風格火鍋沒有的滋味。
在南加州要在火鍋餐廳吃到鴨血，近幾年經過各大進口商的努力已經不是難事，雖仍無法像是在台灣或亞洲其它國家吃到那種像是果凍一般口感的美味鴨血，但足以解饞了。
大刀腰片是考驗品質鮮度與廚師刀工的食材，適當的切片厚度展現滑嫩與脆度兼具的食感，不需要烹煮過久，在辣湯中涮煮一下甚至連佐料都不用就已經可以吃到十足的風味。
總體來說，這裡的肉類食材都具有一定的水準，特別是內臟類的食材，推薦喜歡豐富食感的朋友們。
金針菇是吃火鍋時必備的食材之一，具有彈性爽脆的口感中不停釋放湯頭的滋味。
以往吃火鍋時較少點用竹笙，在辣湯中稍稍涮煮一下，滑潤的口感中不時散發麻辣的刺激，有趣的食感。
多數時候吃火鍋點青菜的原因是在儘量追求營養均衡的前提，不過這裡的大骨白湯煮出來的青菜類食材都蠻好吃的，
招牌的手工黑豆腐，聞起來與吃起來都有著濃郁的豆香，意外地與辣味湯頭有良好的搭配是種加成的香味。
各種肉類食材經過湯頭的洗禮，時而麻辣時而溫醇，在控制好烹煮熟度的前提下，都能為肚皮帶來滿足的美味體驗。
蝦片也是在餐臺上供顧客取用的點心，可以當作沒吃飽想填肚子的點心或是下酒小食。
餐臺上也有提供新鮮的時令水果，讓被猛烈辣度摧殘的味蕾獲得些許的解放。
紅糖糍粑是中式火鍋餐廳少不了的餐後甜點，兼具酥脆與軟糯的口感，米香與紅糖香一起在口中安撫被辣度刺激的舌尖，甜滋滋地為用餐劃上美好的句點。
能夠熬過疫情衝擊，繼續讓品牌發光發亮的餐飲企業，絕對都有著扎實的基本功。而在老碼頭這裡，這鍋麻辣紅油湯底就是向現實生活的困境發起挑戰的正拳，強而有力地宣示只要風味好不怕招牌倒。
品嚐道地川味麻辣火鍋，期待的就是透過湯頭涮出的香辛麻辣，感受讓舌尖充滿刺激與心跳加速的過癮食感，老碼頭確確實實地做到了這點，也是客人一再上門的原因。
老碼頭火鍋 Lao Ma Tou Hot Pot
18938 Labin Ct Ste A-102
Rowland Heights, CA 91748
(626) 566-6688
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